Ramen rezance sú typom instantných rezancov, ktoré si obľúbili mnohí po celom svete.
Pretože sú lacné a ich príprava trvá len pár minút, oslovujú ľudí s obmedzeným rozpočtom alebo nedostatkom času.
Hoci instantné ramen rezance môžu byť pohodlné, panuje zmätok, či je ich pravidelná konzumácia zdravá.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
James W.
Dostupné v App StoreTento článok sa objektívne pozrie na instantné ramen rezance, aby ti pomohol rozhodnúť sa, či sa toto pohodlné jedlo môže zaradiť do zdravej stravy.
Ramen rezance postrádajú kľúčové živiny
Ramen rezance sú balené, instantné rezance vyrobené z pšeničnej múky, rôznych rastlinných olejov a dochucovadiel.
Rezance sú predvarené, čo znamená, že boli naparené a potom sušené na vzduchu alebo vyprážané, aby sa skrátila doba varenia pre spotrebiteľov.
Instantné ramen rezance sa predávajú v baleniach s malým vrecúškom korenia alebo v pohároch, do ktorých sa pridá voda a potom sa ohrejú v mikrovlnnej rúre.
Príprava instantných ramen rezancov zahŕňa pridanie rezancov do hrnca s ochutenou vriacou vodou. Rezance sa dajú variť aj v mikrovlnnej rúre, takže sú často základnou potravinou pre vysokoškolákov žijúcich na internátoch.
Niet pochýb o tom, že ramen rezance sú chutné a pohodlné, ale ich nutričná hodnota si zaslúži podrobnejšie preskúmanie.
Výživa ramen rezancov
Hoci sa nutričné informácie líšia medzi jednotlivými produktmi, väčšina instantných ramen rezancov má nízky obsah kalórií, ale chýbajú im životne dôležité živiny.
Napríklad jedna porcia instantných ramen rezancov s kuracou príchuťou obsahuje:
- Kalórie: 188
- Sacharidy: 27 gramov
- Celkový tuk: 7 gramov
- Bielkoviny: 5 gramov
- Vláknina: 1 gram
- Sodík: 891 mg
- Tiamín: 16 % RDI
- Folát: 13 % RDI
- Mangán: 10 % RDI
- Železo: 9 % RDI
- Niacín: 9 % RDI
- Riboflavín: 6 % RDI
Instantné ramen rezance sa vyrábajú z pšeničnej múky obohatenej o syntetické formy určitých živín, ako je železo a vitamíny skupiny B, aby boli rezance výživnejšie.
Chýba im však mnoho základných živín, vrátane bielkovín, vlákniny, vitamínov A, C, B12, vápnika, horčíka a draslíka.
Navyše, na rozdiel od celých, čerstvých potravín, balené potraviny ako instantné ramen rezance zaostávajú v antioxidantoch a fytochemikáliách, ktoré mnohými spôsobmi pozitívne ovplyvňujú zdravie.
Nehovoriac o tom, že obsahujú primerané množstvo kalórií bez širokej škály živín, ktoré by obsahovalo vyváženejšie jedlo pozostávajúce z bielkovín, zeleniny a komplexných sacharidov.
Hoci jedna porcia (43 gramov) ramen rezancov má len 188 kalórií, väčšina ľudí skonzumuje celé balenie, čo zodpovedá dvom porciám a 371 kalóriám.
Treba poznamenať, že instantné ramen rezance sa líšia od čerstvých ramen rezancov, ktoré sú tradičné čínske alebo japonské rezance, zvyčajne podávané vo forme polievky a obložené výživnými prísadami, ako sú vajcia, kačacie mäso a zelenina.
Zhrnutie: Hoci instantné ramen rezance poskytujú niekoľko živín, ako je železo, vitamíny skupiny B a mangán, chýba im vláknina, bielkoviny a ďalšie základné vitamíny a minerály.
Ramen rezance sú plné sodíka
Sodík je minerál nevyhnutný pre správne fungovanie tvojho tela.
Avšak príliš veľa sodíka z nadmerného množstva soli v strave nie je dobré pre tvoje zdravie.
Jedným z najvýznamnejších prispievateľov k príjmu sodíka v strave sú spracované potraviny, vrátane balených potravín, ako sú ramen rezance.
Nedostatočný príjem sodíka bol spojený s nepriaznivými účinkami, ale príliš veľa môže tiež negatívne ovplyvniť zdravie.
Napríklad strava s vysokým obsahom soli bola spojená so zvýšeným rizikom rakoviny žalúdka, srdcových chorôb a mŕtvice 1.
Navyše, u niektorých ľudí, ktorí sú citliví na soľ, môže strava s vysokým obsahom sodíka zvýšiť krvný tlak, čo môže negatívne ovplyvniť zdravie srdca a obličiek 2.
Hoci sa diskutuje o platnosti súčasného odporúčania príjmu dvoch gramov sodíka denne, ktoré stanovila Svetová zdravotnícka organizácia, je jasné, že obmedzenie potravín, ktoré sú extrémne bohaté na soľ, je najlepšie.
Instantné ramen rezance majú veľmi vysoký obsah sodíka, pričom jedno balenie obsahuje 1 760 mg sodíka, čo je 88 % z 2-gramového odporúčania navrhovaného WHO.
Konzumácia len jedného balenia ramen rezancov denne by veľmi sťažila udržanie príjmu sodíka blízko súčasných diétnych odporúčaní.
Ale keďže ramen rezance sú lacné a rýchlo sa pripravujú, je to ľahké jedlo, na ktoré sa môžu spoľahnúť ľudia, ktorí majú málo času.
Z tohto dôvodu mnohí ľudia pravdepodobne konzumujú ramen viackrát denne, čo môže viesť k obrovskému množstvu prijatého sodíka.
Zhrnutie: Ramen rezance sú potravina s vysokým obsahom sodíka. Konzumácia príliš veľkého množstva sodíka môže negatívne ovplyvniť tvoje zdravie a bola spojená so zvýšeným rizikom srdcových chorôb, rakoviny žalúdka a mŕtvice.
Odporúčané čítanie: Zdravé jedlo vs. vysoko spracované jedlo: Vplyv na zdravie a rozdiely
Ramen rezance obsahujú MSG a TBHQ
Ako mnoho spracovaných potravín, instantné ramen rezance obsahujú prísady ako zvýrazňovače chuti a konzervačné látky, ktoré môžu poškodiť tvoje zdravie.
Terciárny butylhydrochinón – bežne známy ako TBHQ – je bežnou zložkou instantných ramen rezancov.
Je to konzervačná látka používaná na predĺženie trvanlivosti a zabránenie kazeniu spracovaných potravín.
Hoci sa TBHQ považuje za bezpečný vo veľmi malých dávkach, štúdie na zvieratách ukázali, že chronická expozícia TBHQ môže viesť k neurologickému poškodeniu, zvýšiť riziko lymfómu a spôsobiť zväčšenie pečene [^3, ^4, ^5].
Navyše, niektorí ľudia vystavení TBHQ zaznamenali poruchy zraku a štúdie v skúmavkách ukázali, že táto konzervačná látka môže poškodiť DNA [^6, ^7].
Ďalšou kontroverznou zložkou vo väčšine značiek instantných ramen rezancov je glutaman sodný (MSG).
Je to prísada používaná na zvýraznenie chuti slaných jedál a ich zatraktívnenie.
Niektorí ľudia môžu byť na MSG citlivejší ako iní. Konzumácia tejto konzervačnej látky bola spojená s príznakmi ako bolesti hlavy, nevoľnosť, vysoký krvný tlak, slabosť, svalová stuhnutosť a sčervenanie kože 3.
Hoci tieto zložky boli vo veľkých dávkach spojené s niekoľkými nepriaznivými účinkami na zdravie, malé množstvá nájdené v potravinách sú pravdepodobne bezpečné s mierou.
Avšak tí, ktorí sú obzvlášť citliví na prísady ako MSG, sa možno budú chcieť vyhnúť instantným ramen rezancom a iným vysoko spracovaným potravinám.
Zhrnutie: Instantné ramen rezance môžu obsahovať MSG a TBHQ – potravinové prísady, ktoré môžu byť pri konzumácii vo veľkých dávkach škodlivé pre zdravie.
Odporúčané čítanie: 11 potravín, ktoré prispievajú k priberaniu
Mal by si sa vyhýbať ramen rezancom?
Hoci občasná konzumácia instantných ramen rezancov nepoškodí tvoje zdravie, pravidelná konzumácia bola spojená so zlou celkovou kvalitou stravy a niekoľkými nepriaznivými účinkami na zdravie.
Štúdia 6 440 kórejských dospelých zistila, že tí, ktorí pravidelne jedli instantné rezance, mali nižší príjem bielkovín, fosforu, vápnika, železa, draslíka, niacínu a vitamínov A a C v porovnaní s tými, ktorí túto potravinu nekonzumovali 4.
Tí, ktorí často jedli instantné rezance, konzumovali výrazne menej zeleniny, ovocia, orechov, semien, mäsa a rýb.
Pravidelná konzumácia instantných rezancov bola tiež spojená so zvýšeným rizikom metabolického syndrómu, skupiny príznakov vrátane nadmerného brušného tuku, vysokého krvného tlaku, vysokej hladiny cukru v krvi a abnormálnych hladín krvných lipidov 5.
V dôsledku toho je najlepšie obmedziť príjem instantných ramen rezancov a nepoužívať ich pravidelne ako náhradu jedla.
Ako urobiť ramen rezance zdravšími
Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť toto pohodlné jedlo zdravším pre tých, ktorí si radi doprajú instantné ramen rezance.
- Pridaj zeleninu: Pridanie čerstvej alebo varenej zeleniny, ako je mrkva, brokolica, cibuľa alebo huby, do instantných ramen rezancov pomôže pridať živiny, ktoré obyčajné ramen rezance postrádajú.
- Pridaj bielkoviny: Keďže ramen rezance majú nízky obsah bielkovín, obloženie ich vajcami, kuracím mäsom, rybami alebo tofu poskytne zdroj bielkovín, ktoré ťa zasýtia.
- Vyber si verzie s nízkym obsahom sodíka: Instantné ramen rezance sú dostupné vo variantoch s nízkym obsahom sodíka, čo môže drasticky znížiť obsah soli v jedle.
- Vyhoď balíček s príchuťou: Vytvor si vlastný vývar zmiešaním kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka s čerstvými bylinkami a koreninami pre zdravšiu verziu ramen rezancov s nižším obsahom sodíka.
Hoci instantné ramen rezance sú lacným zdrojom sacharidov, existuje mnoho ďalších zdravých a cenovo dostupných možností sacharidov.
Hnedá ryža, ovos a zemiaky sú všestranné, lacné sacharidy pre tých, ktorí chcú ušetriť peniaze.
Zhrnutie: Diéty s vysokým obsahom instantných rezancov boli spojené so zlou kvalitou stravy a zvýšeným rizikom srdcových chorôb a metabolického syndrómu. Pridanie zeleniny a bielkovín do instantných ramen je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť nutričný obsah jedla.
Odporúčané čítanie: Top 13 zdravých čínskych jedál z donášky pre výživné jedlá
Zhrnutie
Hoci instantné ramen rezance poskytujú železo, vitamíny skupiny B a mangán, chýba im vláknina, bielkoviny a ďalšie kľúčové vitamíny a minerály.
Navyše, ich obsah MSG, TBHQ a vysoký obsah sodíka môžu negatívne ovplyvniť zdravie, napríklad zvýšiť riziko srdcových chorôb, rakoviny žalúdka a metabolického syndrómu.
Obmedzenie konzumácie spracovaných potravín, ako sú instantné ramen rezance, a konzumácia množstva celých, nespracovaných potravín je vždy tou najlepšou voľbou pre tvoje zdravie.
D’Elia L, Rossi G, Ippolito R, et al. High dietary sodium intake and risk of gastric cancer: a meta-analysis of prospective studies. Eur J Cancer Prev. 2012;21(4):345-351. doi:10.1097/CEJ.0b013e328352d8c3 ↩︎
Aburto NJ, Frongillo EA, Van Horn L, et al. Effect of lower sodium intake on health outcomes in normotensive and hypertensive adults. Cochrane Database Syst Rev. 2013;2013(12):CD009217. doi:10.1002/14651858.CD009217.pub2 ↩︎
Walker R, Lupien JR. The safety evaluation of monosodium glutamate. J Nutr. 2000;130(4S Suppl):1049S-52S. doi:10.1093/jn/130.4.1049S ↩︎
Shin HJ, Cho E, Lee HS, et al. Instant noodle intake and dietary patterns are associated with distinct cardiometabolic risk factors in Korea. J Nutr. 2014;144(11):1832-1839. doi:10.3945/jn.114.194519 ↩︎
Shin HJ, Cho E, Lee HS, et al. Instant noodle intake and risk of metabolic syndrome among Korean adults. J Nutr. 2014;144(11):1832-1839. doi:10.3945/jn.114.194519 +++ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
