Červený vínny ocot sa vyrába fermentáciou červeného vína a má výraznú pikantnú a sladkú chuť, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. A čo viac, obsahuje antioxidanty podporujúce zdravie.
Mnoho ľudí ho používa v jedlách stredomorského typu, gazpachách, receptoch na nakladanie, marinádach a vinaigrettách.
Často ho miešam s extra panenským olivovým olejom a bylinkami, aby som si pripravil jednoduchý, domáci šalátový dresing. Páči sa mi, aké je to jednoduché a koľko chuti ponúka – aj v malých množstvách.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
James W.
Dostupné v App StoreAk sa riadiš receptom, ktorý vyžaduje červený vínny ocot, ale došiel ti, nemusíš sa báť. Tu je osem náhrad za červený vínny ocot, ktoré fungujú v núdzi.
1. Balzamikový ocot
Balzamikový ocot je v mnohých domácnostiach bežnou súčasťou špajze.
Vyrába sa z fermentovanej hroznovej šťavy a má podtóny melasy, figy a čerešní. V porovnaní s červeným vínnym octom je hustejší, tmavší a sladší, takže možno budeš musieť znížiť sladkosť jedla, ktoré pripravuješ.
Ak ho chceš použiť namiesto červeného vínneho octu v šalátových dresingoch, nahraď ho v pomere 1:1. Pre iné recepty, ako sú marinády alebo dresingy na pizzu alebo crostini, ho možno budeš chcieť najprv zriediť bielym octom alebo červeným vínom v pomere 1:1.
Balzamikový ocot je tiež vynikajúci na ovocí, pečených paradajkách, nakrájanom avokáde a grilovaných sladkých zemiakoch.
Zhrnutie: Použi balzamikový ocot ako náhradu 1:1 za červený vínny ocot vo väčšine receptov. Môžeš ho tiež zriediť bielym octom alebo červeným vínom. Kvôli jeho hustejším a sladším vlastnostiam možno budeš musieť znížiť sladkosť v recepte, ktorý pripravuješ.
2. Biely ocot zmiešaný s červeným vínom
Môžeš si vyrobiť napodobeninu červeného vínneho octu zmiešaním bieleho octu a červeného vína.
Dobrým začiatkom je pomer 1:3 červeného vína k bielemu octu. Napríklad, zmiešaj jednu polievkovú lyžicu červeného vína a tri polievkové lyžice bieleho octu. Nechaj zmes niekoľko hodín odstáť, aby sa chute spojili, a potom ju dochuť podľa chuti.
Podobne, ak máš trochu červeného vínneho octu, ale nie dosť na recept, môžeš ho zmiešať s bielym octom, aby si dosiahol potrebné množstvo.
Skús použiť túto jednoduchú napodobeninu všade tam, kde sa vyžaduje červený vínny ocot, napríklad v šalátových dresingoch, restovaných hubách alebo karamelizovanej cibuli.
Zhrnutie: Môžeš si vyrobiť napodobeninu červeného vínneho octu. Jednoducho zmiešaj biely ocot a červené víno v pomere 1:3. Nechaj zmes niekoľko hodín odstáť, dochuť ju podľa chuti a použi ju všade tam, kde by si použil červený vínny ocot.
3. Sherry ocot
Sherry ocot sa vyrába zo sherry vína a bežne sa používa v španielskych jedlách.
Ponúka sladšiu chuť ako červený vínny ocot, takže zníž akúkoľvek pridanú sladkosť v pôvodnom recepte, ktorý pripravuješ.
Sherry ocot môžeš vo všeobecnosti použiť v pomere 1:1 namiesto červeného vínneho octu. Avšak kvôli jeho jemnejšej chuti možno budeš musieť pridať trochu viac.
Sherry ocot je vynikajúci na oživenie pečených zelenín, mäsa, polievok, marinád a vinaigrett.
Zhrnutie: Sherry ocot je o niečo sladší ako červený vínny ocot, ale vo všeobecnosti sa dá použiť ako náhrada 1:1.
4. Biely vínny ocot
Biely vínny ocot má podobnú kyslosť ako červený vínny ocot, čo z neho robí skvelú náhradu.
Môžeš ho vymeniť v pomere 1:1, ale uvedom si, že chuť je o niečo menej intenzívna.
Biely vínny ocot sa vo všeobecnosti dobre hodí na nakladanie, béarnaise omáčku, uhorkový šalátový dresing alebo dusenie kurčaťa.
Pamätaj, že biely vínny ocot nie je to isté ako destilovaný biely ocot. Biely ocot má vyššiu kyslosť a vyrába sa z obilného alkoholu, zatiaľ čo biely vínny ocot sa vyrába fermentáciou bieleho vína.
Zhrnutie: Biely vínny ocot má podobnú kyslosť ako červený vínny ocot a dá sa nahradiť v pomere 1:1 takmer v každom recepte.
5. Ryžový ocot
Ryžový ocot je jemnejší ako červený vínny ocot, ale stále sladký a pikantný.
Na čo najlepšie zladenie chuti budeš vo všeobecnosti potrebovať použiť trochu viac ryžového octu ako červeného vínneho octu.
Ryžový ocot použi na prípravu sushi ryže, nakladanej zeleniny, marinád a dokonca aj niektorých koktailov.
Zhrnutie: Ryžový ocot sa dá použiť namiesto červeného vínneho octu, hoci možno budeš musieť použiť trochu viac, aby si dosiahol zamýšľanú chuť receptu.
Odporúčané čítanie: 11 nealkoholických náhrad vína (červené a biele)
6. Jablčný ocot
Jablčný ocot sa vyrába z fermentovaných jabĺk a je silnejšou možnosťou, ktorá sa pýši silnejšou, ovocnejšou chuťou ako červený vínny ocot.
Preto zváž zníženie množstva octu v recepte, ak používaš jablčný variant. Môžeš ho zmiešať s trochou červeného vína pre podobnú farbu a chuť.
Niektoré z najlepších použití jablčného octu sú šalátové dresingy a vinaigretty. Dobre funguje aj v jedlách na báze paradajok alebo pri príprave nakladanej zeleniny a marinád.
Zhrnutie: Jablčný ocot má silnejšiu chuť ako červený vínny ocot, takže zváž pridanie trochu menej, ak ho používaš ako náhradu. Môžeš ho tiež zmiešať s trochou červeného vína, aby si dosiahol podobnú farbu.
7. Tamarindová pasta
Hoci to nie je druh octu, tamarindová pasta sa vyrába z kyslého tamarindového ovocia. Jej chuť je podobná červenému vínnemu octu a hodí sa k mnohým indickým a ázijským jedlám, ktoré vyžadujú červený vínny ocot.
Avšak nefunguje dobre v každom recepte, pretože sa najlepšie používa ako zmäkčovač mäsa. Má silnú chuť, takže začni s malým množstvom – napríklad jednou alebo dvoma čajovými lyžičkami – a podľa potreby množstvo zvyšuj.
Zatiaľ čo červený vínny ocot je široko dostupný, tamarindovú pastu možno ľahšie nájdeš v špecializovaných obchodoch, ázijských alebo indických trhoch alebo online.
Zhrnutie: Hoci to nie je druh octu, tamarindová pasta môže dobre fungovať namiesto červeného vínneho octu, najmä ak sa používa v malých množstvách ako zmäkčovač mäsa.
8. Malínový ocot
Malínový ocot má podobnú farbu ako červený vínny ocot, hoci je o niečo sladší.
Ak ho použiješ ako náhradu, možno budeš chcieť znížiť množstvo sladkosti požadované v recepte. Inak sa dá nahradiť v pomere 1:1.
Malínový ocot použi na prípravu šalátových dresingov a marinád na mäso a huby. Alternatívne ho zmiešaj so zázvorovým pivom a ľadom, aby si si pripravil malínový chladiaci nápoj.
Zhrnutie: Malínový ocot sa dá použiť ako náhrada 1:1 za červený vínny ocot vo väčšine receptov. Má však o niečo sladšiu chuť, takže možno budeš musieť znížiť iné sladidlá v jedle.
Odporúčané čítanie: Ryžový ocot vs. ryžové víno: Aký je rozdiel?
Záver
Červený vínny ocot je bežnou prísadou v receptoch ako šalátové dresingy a marinády a jeho pikantná, sladká chuť sa hodí k mnohým jedlám.
Ak ti dôjde červený vínny ocot, existuje veľa alternatív, ktoré fungujú dobre namiesto neho. Najlepšie na tom je, že niektoré z nich už pravdepodobne máš vo svojej špajzi.
V závislosti od toho, čo máš po ruke, môžeš nahradiť balzamikovým octom, bielym octom zmiešaným s červeným vínom alebo dokonca tamarindovou pastou.
Skús to dnes:
Pozri sa do svojej špajze a zisti, aké octy už máš, ale zriedka ich používaš. Urob si zoznam, ako sa dajú použiť – vrátane náhrad za červený vínny ocot – a maj ho na chladničke pre ľahkú orientáciu, keď budeš v núdzi. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
