Sezamový olej, známy svojou orieškovou chuťou a arómou, dodáva mnohým jedlám – ako sú šalátové dresingy, rezance a kuracie recepty – ich charakteristickú sezamovú chuť.
Ak si však alergický na sezamové semienka alebo ti práve došiel sezamový olej, budeš hľadať alternatívu.
Tu je 9 najlepších náhrad za sezamový olej.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Kevin H.
Dostupné v App Store1–5. Náhrady za bežný sezamový olej
Bežný sezamový olej sa vyrába zo surových sezamových semienok a často sa používa ako kuchynský olej alebo sa pridáva do marinád, aby dodal orieškovú, zemitú chuť.
Tu sú niektoré náhrady, ktoré môžeš použiť v núdzi.
1. Olivový olej
Olivový olej je vynikajúcou alternatívou k sezamovému oleju vďaka svojej všestrannosti a pôsobivému nutričnému profilu.
Olivový olej je známy pre svoje mnohé potenciálne zdravotné výhody, pretože poskytuje polyfenolové antioxidanty a mononenasýtené tuky prospešné pre srdce.
Môžeš použiť rovnaké množstvo olivového oleja namiesto sezamového oleja na varenie a do marinád a omáčok, ako je teriyaki omáčka.
Určite si vyber ľahký olivový olej, ktorý má jemnejšiu, neutrálnejšiu chuť ako bežný olivový olej.
2. Hroznový olej
Hroznový olej je obľúbený rastlinný olej s neutrálnou chuťou, vďaka čomu je vynikajúcim doplnkom do rôznych receptov.
Je mimoriadne bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny a každá porcia obsahuje poriadnu dávku vitamínu E. Vitamín E môže pomôcť predchádzať zápalom neutralizáciou škodlivých zlúčenín nazývaných voľné radikály.
Pre najlepšie výsledky použi hroznový olej v pomere 1:1 k sezamovému oleju v marinádach, stir-fry a rezancových jedlách.
3. Orechový olej
Ako už názov napovedá, orechový olej sa získava z vlašských orechov.
Je skvelým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré boli rozsiahlo študované pre ich schopnosť znižovať zápal a chrániť pred srdcovými chorobami.
Orechový olej má bohatú, orieškovú chuť, ktorá sa pri varení stáva mierne horkou. Preto je najlepší ako náhrada za sezamový olej v receptoch, ktoré nevyžadujú varenie, ako sú omáčky alebo šalátové dresingy.
Pre dodatočnú chuť ho môžeš tiež pokvapkať na hotové mäsové a cestovinové jedlá.
4. Avokádový olej
Avokádový olej sa pýši jemnou chuťou a vysokým bodom dymivosti, čo je teplota, pri ktorej sa tuk začína rozkladať a produkovať dym.
Je bohatý na mnoho antioxidantov, vrátane luteínu, zlúčeniny nevyhnutnej pre zdravie očí.
Vďaka svojmu vysokému bodu dymivosti je avokádový olej vhodný pre jedlá varené pri vyššej teplote, ako je vyprážaná ryža. Môže nahradiť sezamový olej v pomere 1:1.
5. Arašidový olej
Arašidový olej je bežnou náhradou za sezamový olej, najmä pre ľudí s alergiou na sezam. (Ak však máš alergiu na arašidy, možno sa budeš chcieť tomuto oleju vyhnúť a namiesto neho vyskúšať iný.)
Okrem toho, že poskytuje dobré množstvo vitamínu E, arašidový olej je bohatý na mononenasýtené a polynenasýtené tuky, ktoré oba podporujú zdravie srdca.
Jeho jemná chuť a vysoký bod dymivosti ho robia ideálnym na varenie jedál ako vyprážaná ryža, rezance, stir-fry a kuracie mäso.
Zhrnutie: Náhrady za bežný sezamový olej zahŕňajú olivový, hroznový, orechový, avokádový a arašidový olej.
6–9. Náhrady za pražený sezamový olej
Pražený sezamový olej sa vyrába zo semienok, ktoré boli pražené, čo mu dodáva hlbší odtieň, hustejšiu konzistenciu a bohatšiu, výraznejšiu chuť.
Na rozdiel od bežného sezamového oleja nie je vhodný na varenie pri vysokých teplotách. Namiesto toho sa zvyčajne používa na hotové alebo nevarené jedlá na dodanie chuti.
Tu je niekoľko náhrad za pražený sezamový olej.
6. Pražené sezamové semienka s neutrálnym olejom
Kombinácia pražených sezamových semienok s ľahkým, jemným olejom, ako je repkový alebo avokádový olej, je vynikajúcou alternatívou k praženému sezamovému oleju.
Tieto semienka sú skvelým zdrojom vlákniny a bielkovín a bohaté na mikroživiny ako tiamín, niacín, horčík a zinok.
Vo všeobecnosti by si mal použiť približne 1 diel sezamových semienok so štyrmi dielmi oleja, aby si čo najviac priblížil chuť praženého sezamového oleja v jedlách, ako je omáčka na knedle.
Napriek tomu môžeš pomer upraviť alebo olej úplne vynechať, ak chceš použiť pražené semienka samotné ako ozdobu pre určité jedlá, vrátane kuracieho mäsa, tofu alebo restovanej zeleniny.
Odporúčané čítanie: 7 zdravých náhrad bravčovej masti pri varení a pečení
7. Perilový olej
Perilový olej sa vyrába lisovaním semienok rastliny perily.
Jeho bohatá, oriešková chuť ho robí fantastickou náhradou za pražený sezamový olej.
Navyše je skvelým zdrojom omega-3 mastných kyselín a preukázalo sa, že podporuje niekoľko aspektov zdravia, vrátane duševného zdravia.
8. Čínska sezamová pasta
Čínska sezamová pasta je chutná prísada často používaná v šalátoch, stir-fry a rezancových jedlách vyrobených z pražených bielych sezamových semienok.
Má hlboký odtieň a orieškovú chuť, podobnú praženému sezamovému oleju.
Vďaka svojej hustej, pastovitej konzistencii sa najlepšie hodí do jedál, nie ako kuchynský olej. Môžeš ju však tiež zmiešať s trochou oleja, aby si ju zriedil a dosiahol konzistenciu sezamového oleja.
9. Pražený arašidový olej
Pražený arašidový olej je voňavý finálny olej, ktorý sa často pokvapkáva na jedlá alebo pridáva do šalátových dresingov a omáčok. (Ak si však alergický na arašidy, možno sa budeš chcieť vyhnúť praženému arašidovému oleju.)
Podobne ako sezamový olej, aj on obsahuje vyváženú zmes mononenasýtených a polynenasýtených tukov prospešných pre srdce v každej porcii.
Navyše je bohatý na vitamín E, vitamín rozpustný v tukoch, ktorý tiež pôsobí ako antioxidant na ochranu pred poškodením buniek a oxidačným stresom.
Zhrnutie: Pražený sezamový olej môžeš nahradiť perilovým olejom, praženými sezamovými semienkami, čínskou sezamovou pastou a praženým arašidovým olejom.
Zhrnutie
Sezamový olej je všestranný kuchynský olej, ktorý je vysoko výživný a spojený s niekoľkými zdravotnými výhodami.
Ak ho však nemáš po ruke alebo si alergický na sezamové semienka, niekoľko ďalších olejov je vhodnými náhradami.
Skús použiť niektoré z vyššie uvedených ingrediencií pre jednoduchý spôsob, ako zvýšiť chuť, nutričnú hodnotu a obsah antioxidantov vo svojich obľúbených jedlách.
Odporúčané čítanie: 11 vysokokalorických vegánskych jedál pre zdravé priberanie
Vyskúšaj to dnes:
Použitie iných olejov namiesto sezamového oleja môže mierne zmeniť chuť a textúru tvojho jedla. Skús experimentovať s inými prísadami, ako sú pražené orechy, tahini alebo píniové oriešky, aby si zvýraznil chuť svojich obľúbených receptov.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
