Šalotka patrí do čeľade rastlín cesnakovitých, kam patrí aj cesnak, cibuľa, pór a pažítka.
Tieto malé cibuľky sú obľúbené pre svoju jemnú, mierne sladkú chuť a bežne sa používajú v receptoch, ako sú cestovinové jedlá, mäsové jedlá, slané pečivo a polievky.
Hoci je šalotka základom v kuchyniach po celom svete, v niektorých oblastiach ju môže byť ťažké nájsť. Ale nemusíš sa báť – ak ti dôjde šalotka alebo ju nenájdeš v miestnych obchodoch, existuje niekoľko náhrad, ktoré môžeš použiť v núdzi.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Marcus J.
Dostupné v App StoreAvšak, ak je šalotka veľkou súčasťou jedla alebo recept vyžaduje veľa šalotiek, možno bude najlepšie odložiť recept na inokedy, keď budeš mať šalotku po ruke.
Tu je osem chutných náhrad šalotky.
1. Žltá cibuľa
Podľa mnohých šéfkuchárov je žltá cibuľa jednou z najlepších náhrad šalotky a nie je príliš sladká ani príliš ostrá a pýši sa podobnou chuťou.
Žltá cibuľa je vysoko výživná, poskytuje vlákninu, vitamín C, draslík a niekoľko ďalších živín. Navyše obsahuje rastlinné zlúčeniny, ako sú flavonoidy, ktoré majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Výskum ukazuje, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú cibuľu, majú nižšie riziko určitých zdravotných problémov, vrátane nealkoholickej tukovej choroby pečene a niektorých druhov rakoviny.
Žltú cibuľu nájdeš vo väčšine obchodov s potravinami. Použi ju v pomere 1:1 v receptoch, ktoré vyžadujú šalotku. Funguje dobre, či už surová alebo varená.
Alternatívne vyskúšaj iný recept, ktorý vyžaduje žltú cibuľu namiesto šalotky, napríklad:
- Celá pečená cibuľa
- Nakladaná repa a cibuľa
- Freekeh s pečenou maslovou tekvicou, opečeným kelom a karamelizovaným cibuľovým džemom
- Instant Pot francúzska cibuľová polievka
2. Pažítka
Pažítka sú kvitnúce rastliny príbuzné cibuli. Podobne ako šalotka, majú jemnú a nie príliš korenistú chuť, čo z nich robí dobrú náhradu v mnohých receptoch.
Malé biele cibuľky a zelené stonky, nazývané scapes, sa bežne nasekajú a používajú ako ozdoba pre jedlá ako polievky, zemiaková kaša a omelety.
Ak recept vyžaduje čerstvú nasekanú šalotku, môžeš namiesto nej použiť nasekanú pažítku. Pamätaj však, že pažítka má inú textúru ako šalotka a že varenie môže znížiť jej jemnú chuť.
Napriek tomu môžeš použiť pažítku na dodanie chuti jedlám ako:
- Šalát z hlávkového šalátu, kuracieho mäsa a čerešní s krémovým chrenovým dresingom
- Hubová omeleta
- Zemiaková kaša s olivovým olejom
3. Cesnak
Cesnak je výživná ingrediencia používaná ako náhrada šalotky v niektorých receptoch.
Cesnak, tiež člen čeľade cesnakovitých, bol spájaný s niekoľkými zdravotnými výhodami. Napríklad príjem cesnaku bol spájaný so zníženým rizikom niektorých druhov rakoviny, metabolických chorôb, srdcových chorôb, cukrovky a ďalších.
Surový cesnak má silnú a korenistú chuť, zatiaľ čo pečený cesnak nadobúda sladšiu, bohatšiu nôtu. Preto venuj pozornosť tomu, či tvoj recept vyžaduje surovú alebo varenú šalotku a s cesnakom zaobchádzaj podobne.
Pamätaj tiež, že hoci pridanie jedného alebo dvoch strúčikov nasekaného cesnaku namiesto šalotky dodá tvojmu jedlu chuť, nenapodobní presnú chuť.
Tu je niekoľko jedál zameraných na cesnak, ktoré môžeš vyskúšať, ak máš po ruke cesnak, ale nie šalotku:
- Citrónový pečený losos s cesnakovým kôprovým dresingom
- Toskánske cesnakové krevety
- Španielska cesnaková polievka
4. Pór
Pór je príbuzný šalotke a má podobný chuťový profil. Je jemnejší ako cibuľa, s mierne sladkou chuťou podobnou varenej šalotke.
Je bohatý na živiny ako vitamíny C a K1, provitamín A a mangán. Pór tiež poskytuje antioxidačné rastlinné zlúčeniny – vrátane flavonoidov ako kaempferol a kvercetín – ktoré môžu pomôcť chrániť pred srdcovými chorobami.
Pór môžeš pridať do jedál ako cestoviny, polievky a dusené mäso, pričom ho použiješ rovnako ako šalotku. Hoci väčšina ľudí uprednostňuje použitie len bielych a svetlozelených cibuľovitých častí, tvrdšie zelené vrchné časti môžeš pridať do polievok a vývarov na zvýraznenie chuti.
Ak chceš použiť pór ako náhradu šalotky, nakrájaj ho na tenké plátky a opláchni. Potom ho priprav tak, ako by si pripravoval šalotku.
Ak máš v kuchyni pór, ale nie šalotku, vyskúšaj jedno z týchto jedál:
Odporúčané čítanie: Náhrady za červený vínny ocot: 8 skvelých alternatív
- Zemiaková pórová polievka
- Dusené kura s hubami a pórom
- Hubové a pórové rizoto
- Jarná frittata s pórom, špargľou a sladkými zemiakmi
5. Cesnakové výhonky
Cesnakové výhonky sú stonky, ktoré vyrastajú z cesnakových hlávok. Majú jemnejšiu, sladšiu chuť ako hlávky.
Rovnako ako šalotku, môžeš ich použiť surové alebo varené. Maj však na pamäti, že majú inú textúru a chuť.
Bez ohľadu na to, pridanie cesnakových výhonkov do receptu, ktorý vyžaduje šalotku, môže tvojmu jedlu dodať hlbokú chuť, ktorá pripomína zmes cibule, jarnej cibuľky a cesnaku.
Skús použiť cesnakové výhonky nasledujúcimi spôsobmi:
- Nasekaj a použi surové na ozdobenie jedál na báze obilnín.
- Pridaj do omelet a miešaných vajec.
- Jemne nasekaj a pridaj do domácich šalátových dresingov.
- Opeč a pridaj do cestovinových jedál.
6. Červená cibuľa
Hoci mnohí považujú žltú cibuľu za najlepšiu náhradu šalotky, môžeš použiť aj červenú cibuľu. Je však o niečo silnejšia ako žltá cibuľa a má ostrejšiu chuť.
Červenú cibuľu možno použiť ako náhradu za surovú alebo varenú šalotku. Pretože jej chuť je korenistejšia, zváž použitie menšieho množstva červenej cibule, než by si použil šalotky v recepte.
Červená cibuľa obsahuje antokyány, čo sú rastlinné pigmenty, ktoré dodávajú cibuli jej tmavofialovú farbu. Štúdie ukazujú, že potraviny bohaté na antokyány môžu pomôcť chrániť pred stavmi, ako sú srdcové a neurodegeneratívne choroby.
Napriek tomu, ak recept vyžaduje veľké množstvo šalotiek a máš po ruke len červenú cibuľu, zváž namiesto toho vyskúšanie jedného z týchto jedál z červenej cibule:
- Karamelizovaná brokolica a pizza s červenou cibuľou
- Kuracie prsia opečené na sladkej červenej cibuli a citróne
- Jednoduchý avokádový paradajkový šalát
7. Sušená cibuľa
V núdzi môžeš použiť sušenú cibuľu na dodanie chuti podobnej šalotke. Vedz však, že sušená cibuľa nenapodobní textúru ani presnú chuť šalotky.
Navyše, sušená cibuľa má koncentrovanejšiu chuť, takže je najlepšie použiť oveľa menšie množstvá. Napríklad, ak recept vyžaduje 1/3 šálky (53 gramov) nasekanej šalotky, použi namiesto nej len jednu polievkovú lyžicu (14 gramov) sušenej cibule.
Môžeš tiež pridať trochu cesnakového prášku do sušenej cibule, aby si dodal viac chuti do receptov, ktoré vyžadujú šalotku.
Sušená cibuľa je všestranná. Skús ju pridať do:
Odporúčané čítanie: 9 lahodných náhrad majonézy (vrátane vegánskych možností)
- Kuracej polievky
- Pomalého duseného hovädzieho mäsa a mrkvového guláša
- Steaku potretého barbecue a cibuľovým práškom
- Kyslej smotany a cibuľového dipu
- Talianskeho šalátového vinaigrette
8. Jarná cibuľka (zelená cibuľka)
Jarná cibuľka, známa aj ako zelená cibuľka, patrí do rovnakej čeľade ako šalotka. Môžeš ju použiť ako náhradu šalotky v niektorých receptoch.
Jarná cibuľka sú mladé cibuľky zberané predtým, ako sa základňa vyvinie do hlávky. Môžeš jesť celú rastlinu jarnej cibuľky, vrátane zelených vŕškov a bielych spodkov.
Má jemnú chuť. Biela časť rastliny má mierne sladkú cibuľovú chuť, ktorá pripomína chuť šalotky. Vrchná časť má tiež cibuľovú chuť, hoci je jemnejšia s trávovými tónmi.
Podobne ako šalotka, jarná cibuľka sa dá vychutnať surová aj varená.
Použi nasekanú jarnú cibuľku surovú ako ozdobu alebo ju zakomponuj do jedál ako:
- Čínske palacinky s jarnou cibuľkou
- Pečený losos s jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami
- Zázvorová a jarná cibuľková kuracia polievka
Zhrnutie
Ak plánuješ variť recept, ktorý vyžaduje šalotku, ale došla ti, nemusíš sa báť. Existuje niekoľko ingrediencií, ktoré môžeš použiť namiesto nej.
Cibuľa, pór, cesnak, jarná cibuľka, cesnakové výhonky a pažítka majú podobnú chuť ako šalotka a fungujú ako náhrady v rôznych receptoch. Pamätaj však, že textúra a chuť týchto náhrad sa nebudú presne zhodovať s textúrou a chuťou šalotky.
Ak recept vyžaduje veľa šalotiek, ale nemáš žiadne po ruke, zváž namiesto toho vyskúšanie iného receptu s náhradnými ingredienciami uvedenými v tomto článku.
Vyskúšaj to dnes:
Cesnak a cibuľa – vrátane šalotky – dodávajú jedlám bohatú chuť. Navyše poskytujú pôsobivé zdravotné výhody. Skús jesť viac týchto zelenín tým, že ich použiješ v jedlách ako miešané vajcia, šaláty, polievky a domáce šalátové dresingy. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
