Hoci krevety majú málo kalórií, sú plné životne dôležitých živín ako jód a antioxidanty, ktoré môžu byť prospešné pre tvoje zdravie. Ich hladina cholesterolu je však vyššia.
Krevety sú pre mnohých obľúbenou morskou pochúťkou.
Sú nielen chutné, ale ponúkajú aj základné živiny, ako je jód, ktorý sa v iných potravinách ťažko nachádza.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Jennifer S.
Dostupné v App StoreNapriek tomu sa vedie diskusia o ich zdravosti kvôli hladine cholesterolu.
Diskutuje sa aj o tom, či môžu byť krevety chované na farmách menej zdravé ako tie ulovené vo voľnej prírode.
Tento článok sa ponorí do faktov, aby rozhodol, či by krevety mali byť na tvojom tanieri.
Krevety poskytujú živiny bez hromadenia kalórií
Nutričný profil kreviet je pozoruhodný.
Za púhych 84 kalórií v 85-gramovej porcii získaš nutričnú vzpruhu.
Navyše, táto porcia ponúka zmes viac ako 9 vitamínov a minerálov.
Nutričný profil kreviet
Tu je to, čo získaš v 85-gramovej porcii kreviet:
- Kalórie: 84,2
- Bielkoviny: 20,4 g
- Železo: 0,433 mg
- Fosfor: 201 mg
- Draslík: 220 mg
- Zinok: 1,39 mg
- Horčík: 33,2 mg
- Sodík: 94,4 mg
Jednou z výnimočných živín v krevetách je jód, minerál kľúčový pre štítnu žľazu a mozog, ktorého mnohí nemusia mať dostatok. Okrem toho krevety ponúkajú prospešné omega-3 tuky.
Zhrnutie: Krevety vynikajú nutrične. Hoci sú nízkokalorické, poskytujú bohatú dávku bielkovín, zdravých tukov a celý rad vitamínov a minerálov.
Vysvetlenie obsahu cholesterolu v krevetách
Hoci sú krevety známe obsahom cholesterolu, celý príbeh je nuansovanejší.
V 85-gramovej porcii krevety ponúkajú 161 mg cholesterolu.
Bežná predstava je, že potraviny s vysokým obsahom cholesterolu zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, čo vedie k srdcovým problémom. Štúdie však naznačujú, že len asi štvrtina jedincov silne reaguje na diétny cholesterol. Pre mnohých je vplyv na cholesterol v krvi minimálny.
Zaujímavé je, že väčšinu cholesterolu v krvi produkuje tvoja pečeň. Konzumácia potravín bohatých na cholesterol môže spôsobiť, že tvoja pečeň bude produkovať menej.
Dobré tuky v krevetách
Okrem cholesterolu ponúkajú krevety zdravé živiny, vrátane omega-3 mastných kyselín.
Hoci mnohé potraviny bohaté na cholesterol obsahujú aj nasýtené tuky, krevety sú výnimkou.
Hoci potrebujeme viac poznatkov o krevetách a zdraví srdca, ich prospešné vlastnosti by mohli vyvážiť ich hladinu cholesterolu.
Zhrnutie: Napriek obsahu cholesterolu krevety obsahujú omega-3 a v štúdiách preukázali potenciálne zdravotné výhody.
Antioxidačná vzpruha kreviet
Krevety sa pýšia silným antioxidantom nazývaným astaxantín, ktorý pochádza z rias, ktorými sa živia. Tento antioxidant dodáva krevetám ich jedinečný červenkastý odtieň.
Konzumácia astaxantínu môže pomôcť bojovať proti zápalu tým, že bráni voľným radikálom poškodzovať tvoje bunky. Vedci skúmajú jeho potenciál v prevencii rôznych chronických ochorení.
Prospešné pre srdce a myseľ
Výskum naznačuje, že astaxantín môže posilniť tepny, čím potenciálne znižuje riziko infarktu. Môže tiež zvýšiť “dobrý” cholesterol, HDL, ktorý je kľúčový pre zdravie srdca.
Navyše, pre mozog by protizápalové vlastnosti astaxantínu mohli zabrániť poškodeniu buniek vedúcemu k problémom s pamäťou alebo stavom ako Alzheimerova choroba.
Účinky astaxantínu z kreviet na celkové zdravie si však vyžadujú ďalšie štúdium.
Zhrnutie: Krevety ponúkajú antioxidant astaxantín, ktorý sa skúma pre jeho potenciál pri podpore zdravia srdca a mozgu.
Chované krevety a obavy z antibiotík
Vysoký dopyt po krevetách v USA znamená, že ich často získavame zo zámoria.
V skutočnosti, ohromujúcich 75 až 80 % morských plodov konzumovaných v USA pochádza zo zahraničia, pričom hlavnými dodávateľmi sú Thajsko, Čína, Kanada, Indonézia a Vietnam.
Tento prílev kreviet často pochádza z fariem, čo znamená, že krevety rastú vo veľkých nádržiach ponorených vo vode.
Odporúčané čítanie: Ustrice: Benefity, bezpečnostné tipy a techniky varenia
Obavy z dovozu
Morské plody chované na farmách, najmä zo zahraničia, môžu byť liečené antibiotikami kvôli náchylnosti na choroby. USA však zakazujú používanie antibiotík v krevetách a podobných morských plodoch.
Preto je nezákonné dovážať krevety s antibiotikami do USA. Zabezpečenie tohto spadá pod Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA).
Avšak pri obrovskom množstve dovozu kreviet je pre FDA náročné skontrolovať každú dávku. V dôsledku toho sa môžu niektoré krevety ošetrené antibiotikami prešmyknúť.
Hoci neexistuje presvedčivý dôkaz, že krevety ošetrené antibiotikami nám priamo škodia, existujú obavy z antibiotickej rezistencie. To môže viesť k chorobám, ktoré sú odolné voči liečbe.
Aby si sa vyhol obavám z antibiotík, môžeš zvážiť krevety ulovené vo voľnej prírode, ktoré sú bez antibiotík. Navyše, krevety získané a spracované v USA zaručujú nulový obsah antibiotík.
Zhrnutie: Hoci niektoré zahraničné krevety chované na farmách môžu obsahovať antibiotiká, výber kreviet ulovených vo voľnej prírode alebo z USA ti môže pomôcť vyhnúť sa týmto obavám.
Realita alergií na krevety
Krevety, podobne ako iné mäkkýše, patria medzi deväť najčastejších potravinových alergénov v USA, spolu s arašidmi, mliekom a pšenicou.
Alergie na krevety pramenia hlavne z bielkoviny v nich nazývanej tropomyozín. Existujú aj iné bielkoviny, ako arginín kináza a hemocyanín, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie.
Alergické reakcie na krevety a mäkkýše
Príznaky alergie na krevety sa môžu líšiť, vrátane:
- brnenia v hrdle
- žalúdočných problémov
- dýchacích problémov
- kožných podráždení
Menšia skupina môže čeliť anafylaktickým šokom z kreviet. Táto závažná reakcia môže eskalovať do bezvedomia alebo dokonca byť smrteľná, ak sa okamžite nerieši.
Pre tých, ktorí majú alergiu na krevety, je najbezpečnejšie sa im úplne vyhnúť. Všimni si, že aj výpary z varenia kreviet môžu vyvolať reakciu. Preto je životne dôležité vyhýbať sa aj prostrediam, kde sa krevety pripravujú.
Zhrnutie: Pre tých, ktorí sú alergickí na krevety, najmä na bielkovinu tropomyozín, je kľúčové sa im vyhnúť. Vyhýbanie sa priamej a nepriamej expozícii môže zabrániť závažným reakciám.
Odporúčané čítanie: Môžeš jesť surové krevety? Riziká a tipy na varenie
Ako si vybrať kvalitné krevety
Pri výbere kreviet je dôležité uprednostniť čerstvosť a zabezpečiť, aby boli v dobrom stave.
Surové krevety by mali byť na dotyk pevné. Ich škrupiny by mali vykazovať jasný a sivozelený, ružovkastý alebo jemne ružový odtieň. Ak si všimneš čierne okraje alebo škvrny na škrupine, je to znak znižujúcej sa kvality.
Surové aj varené krevety by mali vydávať jemnú, morskú alebo slanú arómu. Ak je prítomný prenikavý “rybí” alebo amoniakový zápach, krevety sú pravdepodobne po záruke a mali by sa im vyhnúť.
Pre najlepšie krevety si vyber spoľahlivého predajcu, ktorý je dobre informovaný a dokáže objasniť podrobnosti o pôvode kreviet a ich spracovaní.
Ako pripraviť a uvariť krevety
Keď varíš krevety, mali by byť pevné, biele s nádychom červenej alebo ružovej.
Či už hľadáš predjedlá alebo hlavné jedlá ako kari alebo stir-fry, krevety sú všestrannou ingredienciou. Môžu byť obalené v strúhanke alebo dokonca napichnuté na špízy.
Zhrnutie: Pre špičkové krevety venuj pozornosť ich vôni a vzhľadu. Vždy nakupuj od dôveryhodného zdroja, aby si zaručil kvalitu.
Zhrnutie
Krevety sú plné základných vitamínov, minerálov a sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Sú nielen výživné, ale aj prospešné pre srdce a mozog vďaka omega-3 mastným kyselinám a antioxidantu astaxantínu.
Ani s obsahom cholesterolu sa nezdá, že by krevety nepriaznivo ovplyvňovali zdravie srdca.
Hoci krevety majú mnoho pozitív, existuje poznámka opatrnosti týkajúca sa variantov chovaných na farmách, ktoré môžu byť potenciálne kontaminované antibiotikami.
Ale ak budeš ostražitý a vyberieš si renomované zdroje, môžeš ľahko získať prémiové krevety. Celkovo sú krevety výživným doplnkom vyváženej stravy. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
