Benzoan sodný je konzervačná látka pridávaná do limonád, balených potravín a výrobkov osobnej starostlivosti na predĺženie ich trvanlivosti.
Niektorí tvrdia, že táto prísada je neškodná, zatiaľ čo iní ju spájajú s rakovinou a inými zdravotnými problémami.
Tento článok poskytuje podrobný prehľad benzoanu sodného, vrátane jeho použitia a možných obáv o bezpečnosť.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Maya T.
Dostupné v App StoreV tomto článku
Čo to je?
Benzoan sodný je najlepšie známy ako konzervačná látka používaná v spracovaných potravinách a nápojoch na predĺženie trvanlivosti.
Je to bezfarebný, kryštalický prášok vyrobený kombináciou kyseliny benzoovej s hydroxidom sodným. Kyselina benzoová funguje dobre ako konzervačná látka a pridanie hydroxidu sodného pomáha jej rozpúšťaniu v produktoch.
Benzoan sodný sa prirodzene nevyskytuje, ale kyselina benzoová sa nachádza v mnohých rastlinách, vrátane škorice, klinčekov, paradajok, bobúľ, sliviek, jabĺk a brusníc.
Niektoré baktérie tiež produkujú kyselinu benzoovú pri fermentácii mliečnych výrobkov, ako je jogurt.
Zhrnutie: Benzoan sodný je umelo vyrobená zlúčenina najlepšie známa ako potravinová konzervačná látka.
Rôzne použitia benzoanu sodného
Okrem spracovaných potravín a nápojov sa benzoan sodný pridáva do niektorých liekov, kozmetiky, výrobkov osobnej starostlivosti a priemyselných výrobkov.
Potraviny a nápoje
Benzoan sodný bol prvou konzervačnou látkou, ktorú FDA povolila v potravinách a zostáva široko používaný. Je klasifikovaný ako Všeobecne uznávaný ako bezpečný (GRAS), čo znamená, že odborníci ho považujú za bezpečný, ak sa používa podľa určenia.1
Je medzinárodne schválený ako potravinová prísada s identifikačným číslom 211 (v európskych výrobkoch uvedený ako E211).
Benzoan sodný bráni rastu potenciálne škodlivých baktérií, plesní a iných mikroorganizmov, čím zabraňuje kazeniu. Je obzvlášť účinný v kyslých potravinách, ako sú limonády, fľašková citrónová šťava, nakladaná zelenina, želé, šalátové dresingy, sójová omáčka a iné koreniny.
Lieky
Benzoan sodný sa používa ako konzervačná látka v niektorých voľnopredajných a predpisovaných liekoch, najmä v tekutých liekoch, ako je sirup proti kašľu.
Slúži tiež ako mazivo pri výrobe piluliek, vďaka čomu sú tablety priehľadné a hladké, aby sa po prehltnutí rýchlo rozpadli.
Vo väčších množstvách sa benzoan sodný môže predpisovať na liečbu zvýšených hladín amoniaku v krvi – závažného stavu, ktorý sa môže vyskytnúť pri ochorení pečene alebo dedičných poruchách cyklu močoviny.
Iné použitia
Benzoan sodný sa bežne nachádza v kozmetike a výrobkoch osobnej starostlivosti, ako sú vlasové prípravky, detské utierky, zubná pasta a ústna voda.
Má tiež priemyselné aplikácie, vrátane prevencie korózie v chladiacich kvapalinách automobilových motorov a zlepšovania pevnosti niektorých plastov.
Zhrnutie: Benzoan sodný má konzervačné, liečivé a priemyselné funkcie. Používa sa v balených potravinách, nápojoch, liekoch, kozmetike a priemyselných výrobkoch.
Možné zdravotné riziká
Niektorí ľudia sú opatrní voči chemickým prísadám vrátane benzoanu sodného. Predbežné štúdie vyvolávajú otázky o jeho bezpečnosti, hoci je potrebný ďalší výskum.
Potenciálna premena na benzén
Významnou obavou je schopnosť benzoanu sodného premieňať sa na benzén, známy karcinogén.
Benzén sa môže tvoriť v limonádach a iných nápojoch obsahujúcich benzoan sodný aj vitamín C (kyselinu askorbovú).2
Diétne nápoje sú náchylnejšie na tvorbu benzénu, pretože cukor v bežných limonádach a ovocných nápojoch môže znižovať jeho tvorbu. Teplo, vystavenie svetlu a dlhé doby skladovania môžu tiež zvýšiť hladiny benzénu.
V roku 2005 testovanie FDA zistilo, že 10 z 200 limonád a ovocných nápojov prekročilo limit EPA 5 častíc na miliardu (ppb) pre bezpečnú pitnú vodu. Išlo väčšinou o ovocné diétne limonády a džúsové nápoje.1
Odvtedy boli tieto produkty buď preformulované na prijateľné úrovne, alebo bol z nich benzoan sodný úplne odstránený.
FDA uvádza, že nízke hladiny benzénu nájdené v nápojoch nepredstavujú zdravotné riziko, hoci dlhodobé štúdie o pravidelnej konzumácii nízkych hladín benzénu chýbajú.1
Odporúčané čítanie: Je MSG nezdravý? Všetko, čo potrebuješ vedieť o glutamane sodnom
Iné potenciálne obavy
Predbežný výskum vyhodnotil ďalšie možné riziká:2
- Zápal: Štúdie na zvieratách naznačujú, že benzoan sodný môže aktivovať zápalové dráhy úmerne k množstvu, ktoré sa skonzumuje.
- ADHD: Niektoré štúdie spájajú príjem benzoanu sodného so symptómami ADHD u vysokoškolákov aj detí.
- Regulácia chuti do jedla: Štúdia v skúmavke na tukových bunkách myší ukázala, že benzoan sodný znižuje uvoľňovanie leptínu, hormónu potláčajúceho chuť do jedla.
- Oxidačný stres: Štúdie v skúmavke naznačujú, že vyššie koncentrácie vytvárajú viac voľných radikálov, ktoré môžu poškodiť bunky.
- Alergie: Malé percento ľudí môže pociťovať alergické reakcie, ako je svrbenie a opuch.
Na potvrdenie týchto zistení u ľudí je potrebný ďalší výskum.
Zhrnutie: Štúdie naznačujú, že benzoan sodný môže u niektorých ľudí zvýšiť zápal, oxidačný stres a symptómy ADHD. Môže sa premieňať na benzén v kombinácii s vitamínom C, ale hladiny v nápojoch sú FDA považované za bezpečné.
Potenciálne liečivé výhody
Vo väčších dávkach môže benzoan sodný pomôcť liečiť určité zdravotné stavy.
Znižuje vysoké hladiny amoniaku v krvi u ľudí s ochorením pečene alebo dedičnými poruchami cyklu močoviny, ktoré obmedzujú vylučovanie amoniaku močom.
Ďalšie potenciálne liečivé použitia, ktoré sa skúmajú, zahŕňajú:2
- Schizofrénia: Šesťtýždňová štúdia zistila, že 1 000 mg denne spolu so štandardnou liečbou znížilo symptómy o 21 % v porovnaní s placebom.
- Roztrúsená skleróza: Štúdie na zvieratách a v skúmavke naznačujú, že môže spomaliť progresiu RS, pravdepodobne stimuláciou produkcie myelínu.
- Depresia: Jedna kazuistika ukázala, že 500 mg denne viedlo k 64 % zlepšeniu symptómov počas šiestich týždňov.
- Choroba javorového sirupu: Toto dedičné ochorenie ovplyvňuje rozklad aminokyselín; IV benzoan sodný môže pomôcť počas krízových fáz.
- Panická porucha: Jeden prípad zistil, že 500 mg denne znížilo panické symptómy o 61 % počas šiestich týždňov.
Napriek potenciálnym výhodám môže liečivý benzoan sodný spôsobovať vedľajšie účinky vrátane nevoľnosti, vracania a bolesti brucha. Môže tiež vyčerpať karnitín, aminokyselinu dôležitú pre produkciu energie, čo si niekedy vyžaduje suplementáciu.
Z týchto dôvodov sa predpisuje len v starostlivo kontrolovaných dávkach s neustálym monitorovaním.
Zhrnutie: Lieky s benzoanom sodným môžu liečiť vysoké hladiny amoniaku v krvi. Skúma sa aj pre stavy vrátane schizofrénie a roztrúsenej sklerózy.
Odporúčané čítanie: 8 najbežnejších potravinových intolerancií a ich príznaky
Celková bezpečnosť
FDA povoľuje koncentrácie benzoanu sodného do 0,1 % hmotnosti v potravinách a nápojoch. Ak sa používa, musí byť uvedený v zozname zložiek.1
Tvoje telo neakumuluje benzoan sodný. Metabolizuješ ho a vylúčiš močom do 24 hodín, čo prispieva k jeho bezpečnosti.
WHO stanovila prijateľný denný príjem na 0 – 5 mg na kg telesnej hmotnosti. Väčšina ľudí tento limit neprekračuje bežnou stravou.
Napriek tomu môžu byť niektorí jedinci citlivejší na túto prísadu. Ak máš podozrenie na alergiu, poraď sa s lekárom ohľadom testovania.
Pre výrobky osobnej starostlivosti hodnotí Environmental Working Group benzoan sodný na úrovni rizika 3 z 10, čo naznačuje relatívne nízke riziko.
Zhrnutie: FDA obmedzuje benzoan sodný v potravinách a nápojoch. Je nepravdepodobné, že by si zažil toxicitu z typickej expozície.
Zhrnutie
Benzoan sodný sa všeobecne považuje za bezpečný a väčšina ľudí neprekračuje prijateľný denný príjem 0 – 5 mg na kg telesnej hmotnosti.
Táto prísada bola spojená s potenciálnymi obavami vrátane zápalu a ADHD, ale je potrebný ďalší výskum.
Maj na pamäti, že prísady môžu stratiť svoj status Všeobecne uznávané ako bezpečné, keď sa objavia nové štúdie. Je dôležité pokračovať v hodnotení bezpečnosti a uznať, že jednotlivci môžu reagovať odlišne.
Bez ohľadu na to, minimalizácia príjmu spracovaných potravín a výber výrobkov osobnej starostlivosti s menším počtom syntetických prísad zostáva rozumným prístupom.
U.S. Food and Drug Administration. Questions and Answers on the Occurrence of Benzene in Soft Drinks and Other Beverages. FDA ↩︎ ↩︎ ↩︎ ↩︎
Piper JD, Piper PW. Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2017;16(5):868-880. PubMed ↩︎ ↩︎ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
