Silný kyslý zápach naznačuje, že tvoje mlieko už možno má najlepšie časy za sebou. Hoci konzumácia takéhoto mlieka môže viesť k chorobám prenášaným potravinami, začlenenie skysnutého mlieka do niektorých receptov môže pomôcť minimalizovať plytvanie potravinami.
Nezameniteľný zápach skysnutého mlieka dokáže okamžite potlačiť chuť do jedla. Avšak, predtým ako zvážiš vyhodenie celého kartónu, prehodnoť jeho potenciálne využitie.
Na rozdiel od bežných mylných predstáv, mlieko po záruke môže byť cennou ingredienciou v kulinárskych dobrodružstvách. Navyše, využitie skysnutého mlieka na varenie môže výrazne znížiť plytvanie potravinami.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Amanda K.
Dostupné v App StorePonor sa do tohto sprievodcu, aby si pochopil, čo je skysnuté mlieko, či je bezpečné na konzumáciu a inovatívne spôsoby, ako ho znovu použiť.
V tomto článku
Čo je skysnuté mlieko?
Skysnuté mlieko je výsledkom premnoženia baktérií, ktoré narúšajú kvalitu, chuť a textúru mlieka.
Od konca 19. storočia je väčšina komerčne vyrábaného mlieka pasterizovaná. Proces pasterizácie zabíja mnoho najškodlivejších kmeňov baktérií, o ktorých je známe, že spôsobujú choroby prenášané potravinami, vrátane E. coli, Listerie a Salmonely.
Pasterizácia však neodstráni všetky typy baktérií. Navyše, akonáhle otvoríš kartón mlieka, je vystavené ďalším environmentálnym baktériám. Postupom času sa tieto malé bakteriálne komunity môžu množiť a nakoniec spôsobiť skysnutie tvojho mlieka.
Znaky, že tvoje mlieko skyslo
Keď mlieko začne kysnúť, vyvinie sa nepríjemný, žlčový zápach. Zápach je ťažké prehliadnuť a s časom sa zosilňuje.
Mení sa aj chuť, keďže prirodzená sladkosť čerstvého mlieka je rýchlo nahradená mierne kyslou alebo kyslou chuťou.
S dostatkom času sa zmení aj textúra a farba skysnutého mlieka. Môže začať vytvárať slizkú, hrudkovitú textúru a špinavú, žltú farbu.
Rýchlosť, akou mlieko kysne, závisí od mnohých faktorov, vrátane počtu prítomných kaziacich sa baktérií, teploty, pri ktorej bolo mlieko skladované, a vystavenia svetlu.
Ak si nie si istý, či tvoje mlieko skyslo, privoňaj k nemu. Ak nevonia zle, skús malý dúšok, predtým ako si naleješ plný pohár alebo ho pridáš do cereálií.
Zhrnutie: Mlieko kysne v dôsledku premnoženia baktérií, ktoré narúšajú jeho kvalitu. Vieš, že tvoje mlieko je skysnuté, ak má nepríjemný zápach, chuť alebo zmeny textúry.
Skysnuté mlieko vs. kyslé mlieko
Pojmy skysnuté a kyslé sa často používajú zameniteľne na opis mlieka, ktoré sa pokazilo, ale môže medzi nimi byť jemný rozdiel – v závislosti od toho, koho sa spýtaš.
Skysnuté mlieko sa zvyčajne vzťahuje na pasterizované mlieko, ktoré vonia a chutí zle v dôsledku rastu baktérií, ktoré prežili proces pasterizácie. Väčšina týchto baktérií sa nepovažuje za zdraviu prospešné a mohli by ti spôsobiť ochorenie.
Na druhej strane, kyslé mlieko sa často vzťahuje konkrétne na nepasterizované, surové mlieko, ktoré začalo prirodzene fermentovať.
Podobne ako skysnuté mlieko, fermentácia surového mlieka nastáva v dôsledku rôznych druhov baktérií tvoriacich kyselinu mliečnu, z ktorých malé percento sa považuje za probiotiká a môže ponúkať menšie zdravotné výhody.
To znamená, že potenciálne výhody surového mlieka neprevažujú nad jeho rizikami. Konzumácia surového mlieka v akejkoľvek forme – čerstvého alebo kyslého – sa zvyčajne neodporúča kvôli vysokému riziku chorôb prenášaných potravinami.
Zhrnutie: Skysnuté mlieko sa zvyčajne vzťahuje na pasterizované mlieko, ktoré sa pokazilo, zatiaľ čo kyslé mlieko sa môže vzťahovať na surové mlieko, ktoré začalo fermentovať.
Riziká pitia skysnutého mlieka
Väčšinu ľudí okamžite odradí nepríjemný zápach a chuť skysnutého mlieka, čo robí rozhodnutie o jeho pití pomerne jednoduchým.
Avšak, pitie skysnutého mlieka nie je dobrý nápad, aj keď sa dokážeš preniesť cez nepríjemnú chuť. Môže spôsobiť otravu jedlom, ktorá môže viesť k nepríjemným tráviacim symptómom, ako sú bolesti žalúdka, nevoľnosť, vracanie a hnačka.
Nemusíš sa obávať, ak náhodou prehltneš malý dúšok skysnutého mlieka, ale vyhni sa jeho pitiu vo veľkých – alebo dokonca miernych – množstvách.
Zhrnutie: Pitie skysnutého mlieka môže spôsobiť tráviace ťažkosti, ako je vracanie, kŕče v bruchu a hnačka.
Odporúčané čítanie: Ako dlho vydrží kurča v chladničke? Sprievodca bezpečným skladovaním
Skysnuté mlieko môže byť stále užitočné v kuchyni
Hoci by si nemal piť skysnuté mlieko, zďaleka nie je zbytočné.
Ak je tvoje mlieko veľmi staré a začalo sa zrážať, stať sa slizkým alebo sa na ňom objavila pleseň, je najlepšie ho vyhodiť. Ak je však len mierne pokazené a mierne kyslé, existuje niekoľko spôsobov, ako ho použiť.
Skús použiť mierne skysnuté mlieko v jednej z nasledujúcich kulinárskych aplikácií:
- Pečivo. Nahraď skysnuté mlieko bežným mliekom, cmarom, jogurtom alebo kyslou smotanou v receptoch ako sú sušienky, palacinky, scones a kukuričný chlieb.
- Polievky a dusené jedlá. Špliechanec skysnutého mlieka môže pomôcť zahustiť a obohatiť polievky, dusené jedlá a zapekané pokrmy.
- Šalátový dresing. Použi kyslé mlieko na prípravu krémových dresingov ako ranch, Caesar alebo blue cheese.
- Výroba syra. Použi kyslé mlieko na výrobu domáceho tvarohu alebo farmárskeho syra.
- Zmäkčenie. Použi kyslé mlieko na marinovanie a zmäkčenie mäsa alebo rýb. Môžeš v ňom tiež namočiť nevarené, celé zrná, aby zmäkli.
Okrem toho môžeš pridať skysnuté mlieko do domácich pleťových masiek alebo kúpeľov na zjemnenie pokožky. Napriek tomu ho možno budeš chcieť zmiešať s éterickými olejmi alebo inými voňavými prísadami, ak ti zápach príde príliš silný.
Zhrnutie: Skysnuté mlieko môže nahradiť cmar alebo kyslú smotanu v pečive. Môže tiež zmäkčiť mäso alebo sa pridať do polievok, zapekaných pokrmov alebo šalátových dresingov. Môžeš ho tiež použiť v určitých kozmetických aplikáciách na zjemnenie pokožky.
Odporúčané čítanie: 4 jednoduché spôsoby, ako zistiť, či je mleté mäso pokazené
Zhrnutie
Skysnuté mlieko je výsledkom premnoženia baktérií, ktoré spôsobujú zmeny chuti, vône a textúry.
Pitie ťa môže ochorieť, ale varenie s ním nie, pokiaľ je len mierne pokazené.
Inovatívne používanie mierne skysnutého mlieka ti tiež môže pomôcť znížiť plytvanie potravinami.
Nabudúce, keď si všimneš, že mlieko v tvojej chladničke začína kysnúť, nevyhadzuj ho hneď. Namiesto toho ho použi do palaciniek, sušienok alebo ako zahusťovadlo do polievok a dusených jedál. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
