Badián je korenie vyrobené z plodov čínskeho vždyzeleného stromu Illicium verum.
Jeho názov je príznačný pre hviezdicovité struky, z ktorých sa zbierajú semená korenia, a má chuť pripomínajúcu sladké drievko.
Kvôli podobnosti v chuti a názvoch sa badián často zamieňa s anízom, hoci tieto dve koreniny nie sú príbuzné.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Lisa C.
Dostupné v App StoreBadián je známy nielen pre svoju výraznú chuť a kulinárske využitie, ale aj pre svoje liečivé účinky.
Tento článok sa zaoberá výhodami, použitím a potenciálnymi rizikami badiánu.
Badián je bohatý na silné bioaktívne zlúčeniny
Bylinky a koreniny sú často neospevovanými hrdinami sveta zdravia a výživy a badián nemusí byť výnimkou.
Informácie o jeho obsahu vitamínov a minerálov chýbajú, ale vzhľadom na malé množstvo korenia, ktoré môžeš naraz použiť, jeho nutričná hodnota nemusí byť taká významná.
Napriek tomu je to pôsobivý zdroj niekoľkých silných bioaktívnych zlúčenín – všetky sú životne dôležitými prispievateľmi k dobrému zdraviu.
Najcennejšou zložkou badiánu môže byť jeho bohatý prísun flavonoidov a polyfenolov. Tie môžu byť primárne zodpovedné za široké uplatnenie a liečivé účinky korenia.
Medzi hlavné zlúčeniny podporujúce zdravie, ktoré sa nachádzajú v badiáne, patria:
- Linalool
- Kvercetín
- Anetol
- Kyselina šikimová
- Kyselina galová
- Limonén
Spoločne môžu tieto zlúčeniny prispievať k antioxidačným, protizápalovým a antimikrobiálnym vlastnostiam badiánu.
Niektoré výskumy na zvieratách a v skúmavkách naznačujú, že antioxidačná kapacita tohto korenia môže mať dokonca protirakovinové vlastnosti, ako je zmenšovanie veľkosti nádorov.
Nakoniec je potrebný ďalší výskum na lepšie pochopenie toho, ako môžu bioaktívne zlúčeniny v badiáne podporovať ľudské zdravie.
Zhrnutie: Badián je bohatý na rôzne flavonoidy a polyfenolové zlúčeniny, ktoré môžu prispievať k jeho liečivým schopnostiam.
Badián ponúka liečivé výhody
Badián sa používa v tradičnej čínskej medicíne už tisíce rokov a v poslednej dobe bol prijatý aj do niektorých západných medicínskych postupov.
Jeho rastúca popularita je do značnej miery spôsobená jeho antimikrobiálnymi vlastnosťami a farmakologickým potenciálom.
Antivírusové schopnosti
Jednou z najpopulárnejších farmakologicky relevantných vlastností badiánu je jeho obsah kyseliny šikimovej.
Kyselina šikimová je zlúčenina so silnými antivírusovými schopnosťami. Je jednou z hlavných účinných látok v Tamiflu, populárnom lieku na liečbu chrípky.
V súčasnosti je badián primárnym zdrojom kyseliny šikimovej používanej na vývoj farmaceutických výrobkov. Keďže pandémia chrípky naďalej predstavuje hrozbu pre globálne zdravie, dopyt po badiáne rastie.
Niektoré výskumy v skúmavkách tiež ukázali, že esenciálny olej z badiánu môže liečiť iné typy vírusových infekcií, vrátane herpes simplex typu 1.
Hoci sa badián často používa na liečbu chrípky, je potrebný ďalší výskum na lepšie pochopenie jeho potenciálu pri liečbe iných vírusových infekcií u ľudí.
Protiplesňové vlastnosti
Badián je bohatým zdrojom flavonoidu anetolu. Táto zlúčenina je zodpovedná za výraznú chuť korenia a ponúka silné protiplesňové účinky.
Niektoré poľnohospodárske výskumy zistili, že trans-anetol získaný z badiánu môže inhibovať rast patogénnych húb v určitých jedlých plodinách.
Výskum v skúmavkách naznačuje, že iné bioaktívne zlúčeniny nachádzajúce sa v esenciálnom oleji z badiánu, ako je terpén linalool, môžu potláčať tvorbu biofilmu a bunkových stien infekčných húb u ľudí.
Je potrebný ďalší výskum na lepšie pochopenie aplikácií badiánu na liečbu plesňových infekcií u ľudí.
Antibakteriálne účinky
Ďalšou dôležitou liečivou výhodou badiánu je jeho schopnosť inhibovať rast baktérií, ktoré sú zapojené do rôznych bežných ochorení.
Niektoré výskumy odhalili, že extrakt z badiánu je rovnako účinný ako antibiotiká proti viacerým liekom rezistentným patogénnym baktériám. To môže byť obzvlášť užitočné pre budúci vývoj nových antibiotických liekov.
Štúdie v skúmavkách tiež ukázali, že bioaktívne zlúčeniny v badiáne môžu byť účinné pri liečbe infekcií močových ciest spôsobených rôznymi baktériami.
Samostatná štúdia odhalila, že extrakt z badiánu bol do istej miery účinný pri znižovaní rastu E. coli na Petriho miske, hoci nebol taký účinný ako súčasné, bežnejšie antibiotické liečby.
V súčasnosti je väčšina výskumov o antibakteriálnych vlastnostiach badiánu obmedzená na štúdie na zvieratách a v skúmavkách. Je potrebných viac štúdií na lepšie pochopenie toho, ako sa toto korenie môže použiť na podporu ľudského zdravia.
Zhrnutie: Badián bol užitočný v medicíne pri liečbe rôznych plesňových, bakteriálnych a vírusových infekcií.
Odporúčané čítanie: Karambola: Výhody, riziká a ako ju jesť
Badián sa ľahko začlení do tvojho varenia
Badián má výraznú chuť sladkého drievka podobnú anízu alebo feniklu, hoci s nimi nie je príbuzný. Dobre sa hodí ku koriandru, škorici, kardamómu a klinčekom.
Pri varení sa badián môže použiť celý alebo ako prášok.
Často sa používa v klasickej čínskej, vietnamskej, indickej a blízkovýchodnej kuchyni, najmä ako zvýrazňovač chuti v vývaroch, polievkach a kari.
Je dobre známy pre svoju prítomnosť v čínskej zmesi „5 korení“ a indickej zmesi „Garam Masala“.
V tradičnej čínskej a ľudovej medicíne sa badián lúhuje vo vode na prípravu čaju, ktorý sa používa na liečbu respiračných infekcií, nevoľnosti, zápchy a iných tráviacich problémov.
Badián je tiež skvelým doplnkom do sladkých jedál a dezertov, ako sú pečené ovocie, koláče, rýchle chleby a muffiny.
Ak si toto korenie ešte nikdy nepoužil pri svojich kulinárskych pokusoch, maj na pamäti, že aj malé množstvo má veľký účinok. Začni s malým množstvom a pridávaj viac podľa chuti, aby si nepoužil príliš veľa.
Skús posypať mletým badiánom svoju ďalšiu dávku muffinov alebo vhoď pár celých strukov do svojho ďalšieho hrnca polievky pre hrejivú dávku chuti.
Zhrnutie: Badián má výraznú chuť podobnú sladkému drievku. Je obľúbenou ingredienciou v ázijskej kuchyni a môže sa použiť do polievok, dusených jedál, vývarov, pečiva, dezertov alebo lúhovať ako čaj.
Odporúčané čítanie: 6 vedecky podložených zdravotných výhod oregana
Možné riziká badiánu
Čistý čínsky badián je všeobecne považovaný za bezpečný pre väčšinu ľudí. Avšak bolo zaznamenaných niekoľko správ o alergických reakciách.
Pre bežnú populáciu je vážnejším problémom blízky príbuzný čínskeho korenia – vysoko toxický japonský badián.
Japonský badián je známy tým, že obsahuje silné neurotoxíny, ktoré môžu viesť k vážnym fyzickým príznakom, vrátane záchvatov, halucinácií a nevoľnosti.
Japonský badián vyzerá takmer identicky ako jeho čínsky náprotivok a niektoré komerčne dostupné zdroje čínskeho badiánu sú zmiešané s japonským korením.
Okrem toho boli zaznamenané prípady závažných, potenciálne smrteľných reakcií na badián u dojčiat.
Predpokladá sa, že tieto prípady boli spôsobené neznámou kontamináciou japonským korením. Preto sa odporúča, aby sa badián nepodával dojčatám a deťom.
Aby si postupoval opatrne, je dobré skontrolovať zdroj badiánu, ktorý kupuješ, aby si sa uistil, že ide čisto o čínsku odrodu.
Ak si si nie 100% istý zdrojom alebo čistotou, môže byť tiež dobré nepoužívať príliš veľa naraz, aby si sa vyhol náhodnej intoxikácii.
Zhrnutie: Badián je všeobecne považovaný za bezpečný, ale môže byť kontaminovaný vysoko toxickým japonským badiánom. Aby si sa uistil o čistote korenia, ktoré kupuješ, vždy si dvakrát skontroluj jeho zdroj, aby si sa vyhol náhodnej intoxikácii.
Zhrnutie
Badián má výraznú chuť sladkého drievka, ktorá môže vylepšiť rôzne jedlá.
Jeho silné bioaktívne zlúčeniny môžu pomôcť liečiť niekoľko plesňových, bakteriálnych a vírusových infekcií.
Zatiaľ čo konzumácia čistého čínskeho badiánu je zvyčajne bezpečná, môže byť kontaminovaný japonským badiánom, ktorý je vysoko toxický.
Vždy si dvakrát skontroluj zdroj korenia, ktoré kupuješ, aby si sa uistil o čistote a začni s malým množstvom, aby si sa vyhol nežiaducim reakciám. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
