Stévia je často propagovaná ako bezpečná a zdravá náhrada cukru, ktorá dokáže osladiť jedlá bez negatívnych zdravotných účinkov spojených s rafinovaným cukrom.
Je tiež spojená s niekoľkými pôsobivými zdravotnými výhodami, ako je znížený príjem kalórií, hladina cukru v krvi a riziko zubného kazu.
Avšak, okolo bezpečnosti stévie existujú určité obavy – najmä pre niektorých ľudí, ktorí môžu byť citlivejší na jej účinky.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreTento článok skúma bezpečnosť stévie, aby ti pomohol určiť, či by si ju mal používať.
V tomto článku
Čo je stévia?
Stévia je prírodné sladidlo získané z listov rastliny stévie (Stevia rebaudiana).
Má nulový obsah kalórií, ale je 200-krát sladšia ako stolový cukor, takže je obľúbenou voľbou pre mnohých ľudí, ktorí chcú schudnúť a znížiť príjem cukru.
Toto sladidlo bolo tiež spojené s niekoľkými zdravotnými výhodami, vrátane nižšej hladiny cukru v krvi a cholesterolu.
Napriek tomu sa komerčné produkty zo stévie líšia kvalitou.
Mnohé odrody na trhu sú vysoko rafinované a kombinované s inými sladidlami – ako je erytritol, dextróza a maltodextrín – čo môže zmeniť ich potenciálne zdravotné účinky.
Zatiaľ čo menej spracované formy môžu mať nedostatok výskumu bezpečnosti.
Formy stévie
Stévia je dostupná v niekoľkých variantoch, pričom každý sa líši metódou spracovania a zložkami.
Napríklad, niekoľko populárnych produktov sú zmesi stévie, ktoré patria medzi najviac spracované formy stévie.
Sú vyrobené z rebaudiosidu A (Reb A), rafinovaného extraktu stévie, spolu s inými sladidlami ako maltodextrín a erytritol.
Počas spracovania sa listy namáčajú vo vode a prechádzajú filtrom s alkoholom, aby sa izoloval Reb A. Neskôr sa extrakt suší, kryštalizuje a kombinuje s inými sladidlami a plnivami.
Čisté extrakty z Reb A sú dostupné aj ako tekutiny a prášky.
V porovnaní so zmesami stévie prechádzajú čisté extrakty mnohými rovnakými metódami spracovania – ale nie sú kombinované s inými sladidlami alebo cukrovými alkoholmi.
Zelená listová stévia je najmenej spracovaná forma. Je vyrobená z celých listov stévie, ktoré boli vysušené a rozdrvené.
Hoci sa produkt zo zelených listov zvyčajne považuje za najčistejšiu formu, nie je tak dôkladne študovaný ako čisté extrakty a Reb A. Preto chýba výskum jeho bezpečnosti.
Zhrnutie: Stévia je sladidlo s nulovým obsahom kalórií. Komerčné odrody sú často vysoko spracované a zmiešané s inými sladidlami.
Bezpečnosť a dávkovanie stévie
Steviolglykozidy, rafinované extrakty stévie ako Reb A, sú uznané ako bezpečné Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), čo znamená, že môžu byť použité v potravinárskych výrobkoch a predávané v Spojených štátoch.
Na druhej strane, kvôli nedostatku výskumu, celé listové odrody a surové extrakty stévie v súčasnosti nie sú schválené FDA na použitie v potravinárskych výrobkoch.
Regulačné orgány ako FDA, Vedecký výbor pre potraviny (SCF) a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) definujú prijateľný denný príjem steviolglykozidov ako až 1,8 mg na libru telesnej hmotnosti (4 mg na kg).
Bezpečnosť stévie u určitých skupín obyvateľstva
Hoci sa mnohé produkty zo stévie všeobecne považujú za bezpečné, niektoré výskumy naznačujú, že toto sladidlo s nulovým obsahom kalórií môže mať na určitých ľudí odlišný vplyv.
Kvôli zdravotným problémom alebo veku môžu rôzne skupiny chcieť byť obzvlášť opatrné pri svojom príjme.
Cukrovka
Stévia ti môže pomôcť, ak máš cukrovku – ale buď opatrný pri výbere typu.
Niektoré výskumy naznačujú, že stévia môže byť bezpečným a účinným spôsobom, ako pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu.
Jedna malá štúdia u 12 ľudí s týmto ochorením ukázala, že konzumácia tohto sladidla spolu s jedlom viedla k väčšiemu poklesu hladiny cukru v krvi v porovnaní s kontrolnou skupinou, ktorej bolo podané rovnaké množstvo kukuričného škrobu.
Podobne, 8-týždňová štúdia na potkanoch s cukrovkou zaznamenala, že extrakt stévie znížil hladinu cukru v krvi a hemoglobínu A1C – markera dlhodobej kontroly cukru v krvi – o viac ako 5 % v porovnaní s potkanmi kŕmenými kontrolnou diétou.
Niektoré zmesi stévie môžu obsahovať iné sladidlá – vrátane dextrózy a maltodextrínu – ktoré môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Používanie týchto produktov s mierou alebo čistého extraktu stévie môže pomôcť udržať normálnu hladinu cukru v krvi, ak máš cukrovku.
Odporúčané čítanie: 10 prírodných alternatív k rafinovanému cukru pre zdravšie sladenie
Tehotenstvo
Existuje obmedzené množstvo dôkazov o bezpečnosti stévie počas tehotenstva.
Avšak, štúdie na zvieratách naznačujú, že toto sladidlo – steviolglykozidy ako Reb A – nemá negatívny vplyv na plodnosť alebo výsledky tehotenstva, ak sa používa s mierou.
Okrem toho, rôzne regulačné orgány považujú steviolglykozidy za bezpečné pre dospelých, vrátane tehotenstva.
Napriek tomu je výskum celolistovej stévie a surových extraktov obmedzený.
Preto je najlepšie držať sa produktov schválených FDA, ktoré obsahujú steviolglykozidy, namiesto celolistových alebo surových produktov počas tehotenstva.
Deti
Stévia môže pomôcť znížiť spotrebu pridaného cukru, čo by mohlo byť obzvlášť prospešné pre deti.
Podľa Americkej kardiologickej asociácie (AHA) by vyšší príjem pridaného cukru mohol zvýšiť riziko srdcových ochorení u detí zmenou hladín triglyceridov a cholesterolu a prispievaním k nárastu hmotnosti.
Nahradenie pridaného cukru stéviou by mohlo potenciálne minimalizovať tieto riziká.
FDA schválila steviolglykozidy ako Reb A. Je však obzvlášť dôležité sledovať príjem u detí.
Je to preto, že pre deti je oveľa jednoduchšie dosiahnuť prijateľný denný limit pre stéviu, ktorý je 1,8 mg na libru telesnej hmotnosti (4 mg na kg) pre dospelých aj deti.
Obmedzenie konzumácie potravín so stéviou a inými sladidlami, ako je cukor, u tvojho dieťaťa môže pomôcť predchádzať nepriaznivým vedľajším účinkom a podporiť celkové zdravie.
Zhrnutie: Steviolglykozidy ako Reb A sú schválené FDA – zatiaľ čo celolistové a surové extrakty nie sú. Stévia môže ovplyvňovať určité skupiny odlišne, vrátane detí, tehotných žien a ľudí s cukrovkou.
Odporúčané čítanie: 6 najlepších sladidiel pre nízkosacharidovú keto diétu (a 6, ktorým sa vyhnúť)
Vedľajšie účinky stévie
Hoci je stévia všeobecne uznávaná ako bezpečná, u niektorých ľudí môže spôsobiť nepriaznivé účinky.
Napríklad, jedna recenzia poznamenala, že sladidlá s nulovým obsahom kalórií ako stévia by mohli narušiť koncentrácie prospešných črevných baktérií, ktoré hrajú ústrednú úlohu pri prevencii chorôb, trávení a imunite.
Ďalšia štúdia 893 ľudí zistila, že variácie v črevných baktériách by mohli negatívne ovplyvniť telesnú hmotnosť, triglyceridy a hladiny HDL (dobrého) cholesterolu – známe rizikové faktory pre srdcové choroby.
Niektoré výskumy dokonca naznačujú, že stévia a iné sladidlá s nulovým obsahom kalórií by ťa mohli viesť k tomu, aby si počas dňa skonzumoval viac kalórií.
Napríklad, jedna štúdia 30 mužov zistila, že pitie nápoja sladeného stéviou spôsobilo, že účastníci jedli neskôr počas dňa viac ako pri pití nápoja sladeného cukrom.
Okrem toho, prehľad siedmich štúdií zistil, že pravidelná konzumácia sladidiel s nulovým obsahom kalórií ako stévia môže časom prispieť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a obvodu pása.
Okrem toho, niektoré produkty so stéviou môžu obsahovať cukrové alkoholy ako sorbitol a xylitol, ktoré sú sladidlami niekedy spojenými s tráviacimi problémami u citlivých jedincov.
Stévia môže tiež znížiť krvný tlak a hladinu cukru v krvi, čo môže potenciálne narušiť lieky používané na liečbu týchto stavov.
Pre najlepšie výsledky, mierni svoj príjem a zváž zníženie konzumácie, ak pocítiš akékoľvek negatívne vedľajšie účinky.
Zhrnutie: Stévia môže narušiť hladiny zdravých črevných baktérií. Paradoxne, niektoré dôkazy naznačujú, že by mohla časom zvýšiť príjem potravy a telesnú hmotnosť.
Zhrnutie
Stévia je prírodné sladidlo s mnohými výhodami, vrátane nižšej hladiny cukru v krvi.
Zatiaľ čo rafinované extrakty sa považujú za bezpečné, výskum celolistových a surových produktov chýba.
Pri miernom používaní je stévia spojená s malým počtom vedľajších účinkov a môže byť skvelou náhradou rafinovaného cukru.
Maj na pamäti, že je potrebný ďalší výskum tohto sladidla. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
