Nadmerné množstvo pridaného cukru môže mať škodlivé účinky na tvoj metabolizmus a celkové zdravie.
Z tohto dôvodu sa mnoho ľudí obracia na umelé sladidlá, ako je sukralóza.
Hoci úrady tvrdia, že sukralóza je bezpečná na konzumáciu, niektoré štúdie ju spájajú so zdravotnými problémami.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Amanda K.
Dostupné v App StoreTento článok sa objektívne pozrie na sukralózu a jej zdravotné účinky – dobré aj zlé.
Čo je sukralóza?
Sukralóza je umelé sladidlo s nulovým obsahom kalórií a Splenda je najbežnejší produkt na báze sukralózy.
Sukralóza sa vyrába z cukru viacstupňovým chemickým procesom, pri ktorom sa tri skupiny vodíka a kyslíka nahradia atómami chlóru.
Objavená bola v roku 1976, keď vedec na britskej vysokej škole údajne zle počul pokyny týkajúce sa testovania látky. Namiesto toho ju ochutnal a uvedomil si, že je veľmi sladká.
Spoločnosti Tate & Lyle a Johnson & Johnson potom spoločne vyvinuli produkty Splenda. V Spojených štátoch bola uvedená na trh v roku 1999 a je jedným z najpopulárnejších sladidiel v krajine.
Splenda sa bežne používa ako náhrada cukru pri varení aj pečení. Pridáva sa tiež do tisícov potravinárskych výrobkov po celom svete.
Sukralóza neobsahuje kalórie, ale Splenda obsahuje aj sacharidy dextrózu (glukózu) a maltodextrín, čo zvyšuje obsah kalórií na 3,36 kalórií na gram.
Celkové kalórie a sacharidy, ktoré Splenda prispieva do tvojej stravy, sú však zanedbateľné, pretože zakaždým potrebuješ len malé množstvá.
Sukralóza je 400 – 700-krát sladšia ako cukor a nemá horkú pachuť ako mnoho iných populárnych sladidiel.
Zhrnutie: Sukralóza je umelé sladidlo. Splenda je najpopulárnejší produkt z nej vyrobený. Sukralóza sa vyrába z cukru, ale neobsahuje kalórie a je oveľa sladšia.
Účinky sukralózy na hladinu cukru v krvi a inzulín
O sukralóze sa hovorí, že má malý alebo žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a inzulínu.
To však môže závisieť od teba ako jednotlivca a od toho, či si zvyknutý konzumovať umelé sladidlá.
Jedna malá štúdia u 17 ľudí s ťažkou obezitou, ktorí pravidelne nekonzumovali tieto sladidlá, uviedla, že sukralóza zvýšila hladinu cukru v krvi o 14 % a hladinu inzulínu o 20 %.
Niekoľko ďalších štúdií u ľudí s priemernou hmotnosťou, ktorí nemali žiadne významné zdravotné problémy, nezistilo žiadne účinky na hladinu cukru v krvi a inzulínu. Tieto štúdie však zahŕňali ľudí, ktorí pravidelne používali sukralózu.
Ak nekonzumuješ sukralózu pravidelne, môžeš zaznamenať určité zmeny v hladine cukru v krvi a inzulínu.
Ak si však na ňu zvyknutý, pravdepodobne nebude mať žiadny účinok.
Zhrnutie: Sukralóza môže zvýšiť hladinu cukru v krvi a inzulínu u ľudí, ktorí pravidelne nekonzumujú umelé sladidlá. Pravdepodobne však nemá vplyv na ľudí, ktorí umelé sladidlá používajú pravidelne.
Pečenie so sukralózou môže byť škodlivé
Splenda sa považuje za tepelne odolnú a vhodnú na varenie a pečenie. Nedávne štúdie to však spochybnili.
Zdá sa, že pri vysokých teplotách sa Splenda začína rozkladať a interagovať s inými zložkami.
Jedna štúdia zistila, že zahrievanie sukralózy s glycerolom, zlúčeninou nachádzajúcou sa v molekulách tuku, produkovalo škodlivé látky nazývané chlórpropanoly. Tieto látky môžu zvýšiť riziko rakoviny.
Je potrebné ďalšie výskumy, ale medzitým môže byť najlepšie použiť iné sladidlá pri pečení pri teplotách nad 175 °C (350 °F).
Zhrnutie: Pri vysokých teplotách sa sukralóza môže rozkladať a vytvárať škodlivé látky, ktoré by mohli zvýšiť tvoje riziko rakoviny.
Ovplyvňuje sukralóza zdravie čriev?
Priateľské baktérie v tvojom čreve sú mimoriadne dôležité pre tvoje celkové zdravie.
Môžu zlepšiť trávenie, prospieť imunitnej funkcii a znížiť riziko mnohých chorôb.
Zaujímavé je, že jedna štúdia na potkanoch zistila, že sukralóza môže mať negatívne účinky na tieto baktérie. Po 12 týždňoch mali potkany, ktoré konzumovali sladidlo, o 47 – 80 % menej anaeróbov (baktérií, ktoré nepotrebujú kyslík) v črevách.
Prospešné baktérie ako bifidobaktérie a baktérie mliečneho kvasenia boli výrazne znížené, zatiaľ čo škodlivejšie baktérie sa zdali byť menej ovplyvnené. Navyše, črevné baktérie sa ani po ukončení experimentu nevrátili na normálnu úroveň.
Je však potrebný výskum na ľuďoch.
Zhrnutie: Štúdie na zvieratách spájajú sukralózu s negatívnymi účinkami na bakteriálne prostredie v čreve. Sú však potrebné štúdie na ľuďoch.
Odporúčané čítanie: Stévia: Prírodné sladidlo s nulovými kalóriami – výhody a bezpečnosť
Spôsobuje sukralóza priberanie alebo chudnutie?
Produkty, ktoré obsahujú sladidlá s nulovým obsahom kalórií, sú často propagované ako dobré pre chudnutie.
Zdá sa však, že sukralóza a umelé sladidlá nemajú žiadne významné účinky na tvoju hmotnosť.
Pozorovacie štúdie nezistili žiadnu súvislosť medzi konzumáciou umelých sladidiel a telesnou hmotnosťou alebo množstvom tuku, ale niektoré z nich uvádzajú malé zvýšenie indexu telesnej hmotnosti (BMI).
Prehľad randomizovaných kontrolovaných štúdií, zlatého štandardu vo vedeckom výskume, uvádza, že umelé sladidlá znižujú telesnú hmotnosť v priemere o približne 0,8 kg (1,7 libry).
Zhrnutie: Sukralóza a iné umelé sladidlá nemajú žiadne významné účinky na telesnú hmotnosť.
Je sukralóza bezpečná?
Podobne ako iné umelé sladidlá, aj sukralóza je veľmi kontroverzná. Niektorí tvrdia, že je úplne neškodná, ale nové štúdie naznačujú, že môže mať určité účinky na tvoj metabolizmus.
U niektorých ľudí môže zvýšiť hladinu cukru v krvi a inzulínu. Môže tiež poškodiť bakteriálne prostredie v tvojom čreve, ale to je potrebné študovať na ľuďoch.
Bezpečnosť sukralózy pri vysokých teplotách bola tiež spochybnená. Možno sa budeš chcieť vyhnúť vareniu alebo pečeniu s ňou, pretože môže uvoľňovať škodlivé zlúčeniny.
Napriek tomu sú dlhodobé zdravotné účinky stále nejasné, ale zdravotnícke úrady ako Food and Drug Administration (FDA) ju považujú za bezpečnú.
Zhrnutie: Zdravotnícke úrady považujú sukralózu za bezpečnú, ale štúdie vyvolali otázky o jej zdravotných účinkoch. Dlhodobé zdravotné účinky jej konzumácie sú nejasné.
Odporúčané čítanie: Bezpečnosť stévie: Formy, dávkovanie a vedľajšie účinky
Záver
Ak ti chutí sukralóza a tvoje telo ju dobre znáša, je pravdepodobne v poriadku ju používať s mierou. Určite neexistuje jasný dôkaz, že by bola pre ľudí škodlivá.
Nemusí to však byť dobrá voľba pre varenie a pečenie pri vysokých teplotách.
Okrem toho, ak si všimneš pretrvávajúce problémy súvisiace so zdravím tvojich čriev, porozprávaj sa so svojím lekárom o tom, či by sukralóza mohla byť príčinou.
Ak sa rozhodneš vyhnúť sukralóze alebo umelým sladidlám všeobecne, existuje veľa skvelých alternatív.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
