Tilapia je lacná ryba s jemnou chuťou. Je to štvrtá najčastejšie konzumovaná morská potravina v Spojených štátoch.
Mnoho ľudí miluje tilapiu, pretože je relatívne cenovo dostupná a nemá veľmi rybiu chuť.
Vedecké štúdie však poukázali na obavy týkajúce sa obsahu tuku v tilapii. Niekoľko správ tiež vyvoláva otázky týkajúce sa chovných praktík tilapie.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Sarah M.
Dostupné v App StoreV dôsledku toho mnohí ľudia tvrdia, že by si sa mal tejto rybe úplne vyhnúť a že môže byť dokonca škodlivá pre tvoje zdravie.
Tento článok skúma dôkazy a hodnotí prínosy a nebezpečenstvá konzumácie tilapie.
V tomto článku
Čo je tilapia?
Názov tilapia označuje niekoľko druhov prevažne sladkovodných rýb, ktoré patria do čeľade cichlidovitých.
Hoci divoká tilapia pochádza z Afriky, ryba bola rozšírená po celom svete a v súčasnosti sa chová vo viac ako 135 krajinách.
Je to ideálna ryba na chov, pretože jej nevadí preplnenie, rýchlo rastie a konzumuje lacnú vegetariánsku stravu. Tieto vlastnosti sa prejavujú v relatívne lacnom produkte v porovnaní s inými druhmi morských plodov.
Prínosy a nebezpečenstvá tilapie závisia predovšetkým od rozdielov v chovných praktikách, ktoré sa líšia podľa miesta.
Čína je zďaleka najväčším producentom tilapie na svete. Ročne vyprodukuje viac ako 1,6 milióna metrických ton a dodáva väčšinu dovozu tilapie do Spojených štátov.
Zhrnutie: Tilapia je názov pre niekoľko druhov sladkovodných rýb. Hoci sa chová po celom svete, Čína je najväčším producentom tejto ryby.
Nutričné fakty o tilapii
Tilapia je celkom pôsobivým zdrojom bielkovín. V 100 gramoch obsahuje 26 gramov bielkovín a len 128 kalórií.
Ešte pôsobivejšie je množstvo vitamínov a minerálov v tejto rybe. Tilapia je bohatá na niacín, vitamín B12, fosfor, selén a draslík.
100-gramová porcia obsahuje nasledovné:
- Kalórie: 128
- Sacharidy: 0 gramov
- Bielkoviny: 26 gramov
- Tuky: 3 gramy
- Niacín: 24 % tvojej dennej potreby
- Vitamín B12: 31 % tvojej dennej potreby
- Fosfor: 20 % tvojej dennej potreby
- Selén: 78 % tvojej dennej potreby
- Draslík: 20 % tvojej dennej potreby
Tilapia je tiež chudým zdrojom bielkovín, s iba 3 gramami tuku na porciu.
Avšak typ tuku v tejto rybe prispieva k jej zlej povesti. Nasledujúca časť ďalej rozoberá tuk v tilapii.
Zhrnutie: Tilapia je chudý zdroj bielkovín plný rôznych esenciálnych vitamínov a minerálov.
Tilapia môže viesť k zvýšenému zápalu
Ryby sú takmer všeobecne považované za jednu z najzdravších potravín na planéte.
Jedným z hlavných dôvodov je, že ryby ako losos, pstruh, tuniak biely a sardinky obsahujú veľké množstvo omega-3 mastných kyselín. Divoko ulovený losos obsahuje viac ako 2 500 mg omega-3 na 100-gramovú porciu.
Omega-3 mastné kyseliny sú zdravé tuky, ktoré znižujú zápal a triglyceridy v krvi. Boli tiež spojené so zníženým rizikom srdcových ochorení.
Zlá správa pre tilapiu je, že obsahuje len 240 mg omega-3 mastných kyselín na porciu – desaťkrát menej omega-3 ako divoký losos.
Ak by to nebolo dosť zlé, tilapia obsahuje viac omega-6 mastných kyselín ako omega-3.
Omega-6 mastné kyseliny sú veľmi kontroverzné, ale vo všeobecnosti menej zdravé ako omega-3. Niektorí ľudia dokonca veria, že omega-6 mastné kyseliny môžu byť škodlivé a zvyšovať zápal, ak sa konzumujú nadmerne.
Odporúčaný pomer omega-6 k omega-3 v strave je zvyčajne čo najbližšie k 1:1. Konzumácia rýb bohatých na omega-3, ako je losos, ti ľahšie pomôže splniť tento cieľ, zatiaľ čo tilapia ti v tom veľmi nepomôže.
Niekoľko odborníkov varuje pred konzumáciou tilapie, ak sa snažíš znížiť riziko zápalových ochorení, ako sú srdcové choroby.
Zhrnutie: Tilapia obsahuje oveľa menej omega-3 ako iné ryby, napríklad losos. Jej pomer omega-6 k omega-3 je vyšší ako u iných rýb a môže prispievať k zápalu v tele.
Odporúčané čítanie: Čo sú biopotraviny a sú lepšie ako neekologické potraviny?
Správy o chovných praktikách sú znepokojujúce
Keďže dopyt spotrebiteľov po tilapii neustále rastie, chov tilapie ponúka nákladovo efektívnu metódu výroby relatívne lacného produktu pre spotrebiteľa.
Avšak niekoľko správ za posledné desaťročie odhalilo podrobnosti týkajúce sa chovných praktík tilapie, najmä z fariem v Číne.
Tilapia je často kŕmená zvieracími výkalmi
Jedna správa od Úradu pre kontrolu potravín a liečiv Spojených štátov (FDA) odhalila, že je bežné, že ryby chované v Číne sú kŕmené výkalmi hospodárskych zvierat.
Hoci táto prax znižuje výrobné náklady, baktérie ako Salmonella v živočíšnom odpade môžu kontaminovať vodu a zvýšiť riziko chorôb prenášaných potravinami.
Používanie zvieracích výkalov ako krmiva nebolo v správe priamo spojené so žiadnou konkrétnou rybou. Avšak približne 73 % tilapie dovezenej do Spojených štátov pochádza z Číny, kde je táto prax obzvlášť bežná.
Tilapia môže byť znečistená škodlivými chemikáliami
Ďalší článok uviedol, že FDA v rokoch 2007 – 2012 odmietla viac ako 800 zásielok morských plodov z Číny, vrátane 187 zásielok tilapie.
Uviedol, že ryby nespĺňali bezpečnostné normy, pretože boli znečistené potenciálne škodlivými chemikáliami, vrátane „zvyškov veterinárnych liekov a nebezpečných prísad“.
Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch tiež uviedol, že niekoľko chemikálií známych svojimi toxickými účinkami sa stále používalo v čínskom chove tilapie, napriek tomu, že niektoré z nich boli zakázané už viac ako desať rokov.
Zhrnutie: Niekoľko správ odhalilo veľmi znepokojujúce praktiky v čínskom chove tilapie, vrátane používania výkalov ako krmiva a zakázaných chemikálií.
Najbezpečnejší spôsob konzumácie tilapie a lepšie alternatívy
Kvôli znepokojujúcim chovným praktikám týkajúcim sa tilapie v Číne je najlepšie vyhnúť sa tilapii z Číny a hľadať tilapiu z iných častí sveta.
Pri nákupe chovanej tilapie sú najlepšími zdrojmi ryby zo Spojených štátov, Kanady, Holandska, Ekvádoru alebo Peru.
V ideálnom prípade je divoko ulovená tilapia vhodnejšia ako chovaná ryba. Ale divokú tilapiu je veľmi ťažké nájsť. Drvivá väčšina tilapie dostupnej spotrebiteľom je chovaná.
Alternatívne môžu byť iné druhy rýb zdravšie a bezpečnejšie na konzumáciu. Ryby ako losos, pstruh a sleď majú oveľa viac omega-3 mastných kyselín na porciu ako tilapia.
Okrem toho sú tieto ryby ľahšie dostupné z divokého úlovku, čo pomôže vyhnúť sa niektorým zakázaným chemikáliám používaným v niektorých chovoch tilapie.
Zhrnutie: Ak konzumuješ tilapiu, je najlepšie obmedziť konzumáciu rýb chovaných v Číne. Avšak ryby ako losos a pstruh sú bohatšie na omega-3 a môžu sa ukázať ako zdravšie alternatívy.
Odporúčané čítanie: Ako byť etickým všežravcom: Tipy pre udržateľné stravovanie
Zhrnutie
Tilapia je lacná, bežne konzumovaná ryba, ktorá sa chová po celom svete.
Je to chudý zdroj bielkovín, ktorý je tiež bohatý na niekoľko vitamínov a minerálov, ako je selén, vitamín B12, niacín a draslík.
Existuje však niekoľko dôvodov, prečo by si sa mal tilapii vyhnúť alebo ju obmedziť.
Navyše sa objavili správy o používaní zvieracích výkalov ako krmiva a o pokračujúcom používaní zakázaných chemikálií na farmách tilapie v Číne. Z tohto dôvodu, ak sa rozhodneš jesť tilapiu, je najlepšie vyhnúť sa rybám z Číny.
Alternatívne, výber rýb bohatých na omega-3 mastné kyseliny, ako je divoký losos alebo pstruh, môže byť zdravšou a bezpečnejšou voľbou morských plodov. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
