Všetci milujeme dekadentný dezert po večeri alebo sladkú raňajkovú pochúťku cez víkend.
Ale ak si vegán, nemôžeš používať vajcia, maslo, mlieko, mäso ani žiadne iné živočíšne vedľajšie produkty.
To je to, čo robí myšlienku vegánskeho pečenia takou zastrašujúcou. Ako urobím koláč bez vajec alebo masla? Ale ver či never, vegánske pečenie je oveľa jednoduchšie, ako si možno myslíš. S trochou inovácie a kreativity budeš prekvapený, aké jednoduché a chutné môžu byť vegánske dobroty.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Kevin H.
Dostupné v App StoreVegánske náhrady na pečenie
Vegánske náhrady na pečenie sú veľmi ľahko dostupné. Hoci sú všade, musíš vedieť, kde hľadať.
Veľa vegánskych možností a náhrad nájdeš v bio sekcii tvojho obchodu s potravinami. Vajcia, mlieko a maslo sú tri hlavné nevegánske prísady používané v mnohých tradičných dezertných receptoch, takže ich budeš musieť nahradiť, ak plánuješ pripraviť vegánsky dezert.
Vajcia
Vegánske náhrady vajec nie sú nevyhnutne vyrobené tak, aby chutili ako vajcia (hoci niektoré sú), ale skôr aby nahradili ich funkciu. Vajcia sú spojovacou prísadou v dezertoch. A čo je dôležité, sú kypriacou látkou v pečených výrobkoch: Vajcia im pomáhajú rásť a expandovať v rúre.
Bežné obchody s potravinami majú vegánske náhrady vajec. Zvyčajne budeš musieť pridať len vodu k určenému množstvu potrebnej náhrady vajec. Tu je zoznam mojich obľúbených vegánskych náhrad vajec.
Každá z nasledujúcich zmesí a potravín je ekvivalentná jednému vajcu:
Ľanové vajcia
- Zmiešaj 1 PL ľanových semienok s 3 PL vody. Mixuj, kým zmes nebude hustá a krémová.
Banán
- Roztlač polovicu banánu.
Chia semienka
- Zmiešaj 1 PL chia semienok s 1/3 šálky vody.
Sójový proteínový prášok
- Zmiešaj 1 PL sójového proteínového prášku s 3 PL vody.
Maslo
Maslo sa používa takmer v každom type pečeného výrobku. Je to nevyhnutnosť pri pečení. Nájdeš ho v brownies, muffinoch, sušienkach – pomenuj to, je tam.
Našťastie, nájdenie vegánskeho masla je také jednoduché ako vybrať inú – ale možno prekvapivú – prísadu.
Tu sú niektoré vegánske možnosti masla, ktoré môžeš vyskúšať:
Avokádo
- Roztlač 1 šálku avokáda, aby si nahradil 1 šálku masla.
- Tip: Skús najprv použiť kuchynský robot na pyré z avokáda.
Kokosový olej
- Kokosový olej má pomer 1:1 k maslu, takže v podstate 1/2 šálky kokosového oleja je ekvivalentná 1/2 šálky masla.
- Kokosový olej sa zvyčajne dodáva v tuhej forme, takže s ním budeš musieť trochu pracovať.
- Tip: Domáce kokosové maslo je naozaj jednoduché pripraviť. Pozri si tento recept na domáce kokosové maslo.
Hodvábne tofu
- Hodvábne tofu funguje skvele namiesto vajec v hustých pečených výrobkoch, ako sú brownies, quiche a pudingy. Jedno vajce sa rovná 1/4 šálky pyré z hodvábneho tofu.
- Tofu dodáva len vlhkosť, takže do receptu budeš musieť pridať sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva.
Mlieko
Ver či never, existuje toľko vegánskych mliečnych možností. Mnoho vegánskych náhrad mlieka je vyrobených z orechov. Môžeš si tiež vyrobiť vlastné vegánske mlieko. Pozri si tento recept na domáce kešu mlieko.
Ale ak si alergický na orechy, môžeš použiť sójové mlieko. A ak si alergický na sóju alebo ti nechutí, stále máš možnosti, ako napríklad kokosové mlieko! Ako som povedal, existuje nekonečný zoznam vegánskych mliek. Tu sú moje obľúbené:
Mandľové mlieko
- Mandľové mlieko sa dodáva v mnohých rôznych príchutiach, ako je vanilka, čokoláda a nesladené.
Sójové mlieko
- Toto je skvelá možnosť, ak si alergický na orechy.
- Tip: Vyrob si vlastné sójové mlieko doma: Domáce sójové mlieko
Kokosové mlieko
- Kokosové mlieko sa bežne používa na výrobu vegánskej zmrzliny.
Kešu mlieko
- Kešu mlieko je podobné mandľovému mlieku, ale hustejšie a krémovejšie.
Toto sú len niektoré z najčastejšie používaných vegánskych náhrad za mlieko, maslo a vajcia, ale nie sú všetky. Je dobré vyskúšať rôzne náhrady, aby si zistil, ktoré sa osvedčia v určitých receptoch.
Akonáhle začneš piecť, budeš vedieť, ktoré fungujú lepšie pre ktoré recepty a prečo.
Vegánske dezertné recepty
Vegánske dezerty môžu byť ťažko dostupné v reštaurácii alebo obchode s potravinami. A väčšina ľudí trvá na použití masla, mlieka a vajec na vytvorenie chutného a krémového dezertu doma.
Ale stále môžeš mať dekadentný a sladký dezert s vegánskymi náhradami.
Tu sú niektoré z mojich obľúbených vegánskych receptov, ktoré rada pripravujem:
Vegánske banánové palacinky
Tieto vegánske palacinky sú dokonale sladkým štartom do tvojho rána.
Ingrediencie
- 1 šálka zmesi na palacinky Bisquick
- 1 šálka nakrájaných jabĺk
- Štipka soli
- 1 ČL vegánskeho oleja (ako rastlinný alebo repkový olej)
- 2 ČL vegánskeho masla
- 1 ČL citrónovej šťavy
- Zrelý banán, roztlačený
- 1 ČL bieleho cukru
- 1 šálka vody
- Javorový sirup (voliteľné)
- 1 šálka vareného vegánskeho mlieka, ako sójové alebo mandľové mlieko (voliteľné)
Recept
Najprv vo veľkej miske zmiešaj zmes na palacinky a asi 1/2 šálky vody, kým nedosiahne riedku konzistenciu. Ak je príliš hustá, môžeš pridať viac vody. Cesto môžeš zahustiť pridaním väčšieho množstva zmesi na palacinky alebo kukuričného škrobu. Ak chceš extra sladkosť, pridaj trochu bieleho cukru. Cesto dôkladne premiešaj pomocou lyžice alebo vidličky, aby sa dobre spojilo a nezostali žiadne hrudky.
Ďalej vezmi roztlačený banán a vmiešaj ho do cesta. Uisti sa, že použiješ úplne zrelý banán, aby chutil sladko. Teraz je čas pripraviť palacinky. Veľkú panvicu potri vegánskym olejom. Na potretie panvice môžeš použiť aj vegánske maslo.
Ďalej pomocou naberačky nalej malé množstvo palacinkovej zmesi na panvicu. Keď sa na povrchu palacinky začnú tvoriť malé bublinky, otoč palacinku a var na strednom ohni minútu, kým nebude zlatohnedá. Opakuj, kým neminieš všetko palacinkové cesto.
Teraz je čas pripraviť karamelizované jablká! Do hrnca pridaj lyžicu vegánskeho masla a nechaj ho zovrieť. Po roztopení masla pridaj nakrájané jablká, cukor a štipku soli. Pridaj citrónovú šťavu a občas premiešaj, kým jablká nezmäknú. Keď sú jablká hotové, odstav ich z ohňa.
Vegánske mrkvové muffiny s krémovou polevou
Chceš pridať nejakú zeleninu do svojho dezertu? Pozri si tieto zdravé alternatívne muffiny.
Ingrediencie na cesto
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1/2 šálky bieleho cukru
- 2 šálky nastrúhanej mrkvy
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 3/4 šálky mandľového/sójového mlieka
- 2/3 šálky kokosového oleja
- 2 1/4 šálky hladkej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
Ingrediencie na krémovú polevu
- 1 šálka vegánskeho margarínu
- 12 uncí nehydrogenovaného vegánskeho krémového syra
- 4 1/2 šálky práškového cukru
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 1 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
Pokyny na cesto
- Predhrej rúru na 175 °C a formu na muffiny vylož papierovými košíčkami. (Ak pečieš koláč, vymasti formu na koláč).
- Vo veľkej miske zmiešaj hnedý cukor, biely cukor, mrkvu a vanilku. Pridaj kokosový olej a mlieko a miešaj, kým sa nespojí.
- V samostatnej strednej miske vyšľahaj suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, nové korenie a škoricu.
- Pridaj suché ingrediencie k mokrým ingredienciám. Šľahaj ručným mixérom alebo stolným mixérom, kým sa úplne nespojí.
- Začni naberať asi 3 polievkové lyžice do každého košíčka na muffiny. Ja používam naberačku na zmrzlinu, aby som si pomohol určiť množstvo cesta na jeden muffin.
- Peč muffiny v rúre asi 18-20 minút, kým vrchy muffinov nebudú zlatohnedé.
Pokyny na vegánsku krémovú polevu
Zatiaľ čo čakáš, kým sa muffiny upečú, môžeš začať s polevou.
- Vo veľkej miske vyšľahaj vegánske maslo/tuk ručným mixérom, kým nebude krémové.
- Pridaj krémový syr a pokračuj v šľahaní, kým sa nespojí.
- Pridaj zvyšné ingrediencie do zmesi: práškový cukor, vanilku a citrónovú šťavu. Postupne pridávaj práškový cukor. Šľahaj, kým sa úplne nespojí a kým nebude mať krémovú konzistenciu polevy.
- Nechaj muffiny vychladnúť aspoň 15-20 minút po vybratí z rúry, aby sa poleva neroztopila. Polej muffiny a máš hotovo!
Vegánske cukrové sušienky
Tieto super mäkké a žuvacie cukrové sušienky sú vyrobené s domácou polevou. Znova sa budeš cítiť nostalgicky!
Odporúčané čítanie: 10 najlepších náhrad smotany na šľahanie
Ingrediencie na sušienky
- 1 1/2 šálky práškového cukru
- 1 šálka vegánskeho margarínu
- 1/4 šálky mandľového/sójového mlieka
- 1 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- 2 1/2 šálky hladkej múky
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička vínneho kameňa
Ingrediencie na polevu
- 4 šálky práškového cukru
- 5 polievkových lyžíc mandľového/sójového mlieka
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
Pokyny
- Predhrej rúru na 190 °C a vymasti plech na pečenie.
- Vo veľkej miske zmiešaj práškový cukor, vegánske maslo, mlieko a vanilku. Vmiešaj múku, kukuričný škrob, sódu bikarbónu a vínny kameň. Šľahaj ručným mixérom alebo stolným mixérom, kým sa úplne nespojí.
- Cesto vyvaľkaj na 2-palcové guľôčky.
- Peč 7-8 minút alebo kým cukrové sušienky nebudú zlatohnedé.
- Nechaj sušienky vychladnúť, kým pridáš polevu. Zistil som, že najjednoduchšie je rozotrieť polevu maslovým alebo syrovým nožom. A užívaj si!
Vegánska kokosová zmrzlina
Osviež sa toto leto vegánskou kokosovou zmrzlinou. Je to dokonalá uspokojujúca pochúťka, po ktorej sa nebudeš cítiť vinný.
Ingrediencie
- 28 oz. (2 plechovky, každá po 14 oz.) kokosového krému alebo kokosového mlieka (preferuje sa plnotučné)
- 3 PL roztopeného kokosového oleja
- ½ šálky organického trstinového cukru (môžeš použiť aj javorový sirup alebo agávový nektár)
- 2 ČL čistého vanilkového extraktu
- 1 vanilkový struk alebo ½ čajovej lyžičky vanilkového prášku. Ak používaš vanilkový struk, uisti sa, že je rozrezaný a vyškrabaný.
- Štipka morskej soli (voliteľné)
Pokyny
- Ručným alebo stolným mixérom zmiešaj kokosové mlieko, kokosový olej, vanilkový extrakt, vyškrabaný vanilkový struk, organický trstinový cukor (alebo preferovanú náhradu) a morskú soľ. Na zmiešanie ingrediencií môžeš použiť aj mixér. Všetku zmes mixuj, kým nebude hladká a krémová. Cukor sa musí úplne rozpustiť.
- (Tento krok preskoč, ak nemáš zmrzlinovač). Vezmi túto zmes a pridaj ju do vychladeného zmrzlinovača a miešaj asi 45 minút. Po 45 minútach skontroluj, či má zmes mäkkú konzistenciu a ak áno, je hotová. Po zmiešaní zmrzliny nalej domácu vegánsku zmrzlinu do veľkej nádoby (vhodnej do mrazničky). Použi zadnú stranu lyžice na vyhladenie zmrzliny. Nádobu prikry a nechaj zmraziť 5-6 hodín alebo kým zmrzlina nestuhne. Ak používaš na tento recept zmrzlinovač, v tomto bode by si mal byť hotový!
- Ak nemáš zmrzlinovač, môžeš preskočiť krok 3 a jednoducho nabrať zmrzlinu do vychladenej, nepriľnavej formy na chlieb. Formu na chlieb daj do mrazničky hodinu predtým, ako do nej pridáš zmrzlinu. Chceš, aby zmrzlina išla do vychladenej nádoby.
- Nádobu prikry a nechaj zmraziť asi 6-7 hodín alebo kým zmrzlina nestuhne.
- Keď chceš zmrzlinu jesť, vyber ju z mrazničky, počkaj 5-10 minút, aby trochu zmäkla. Naberačku na zmrzlinu namoč do horúcej vody pre bezproblémové naberanie.
- Zmrzlina zostane čerstvá 7-10 dní, takže si môžeš pripraviť dobré množstvo zmrzliny a uložiť ju do mrazničky.
Pamätaj, vegánske pečenie je rovnako ako bežné pečenie – kreativita a vášeň sú najdôležitejšie. Ak máš v úmysle piecť bez živočíšnych prísad, určite sa to dá. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
