Jedlo sa ti môže zrazu zdať celkom cudzie, keď sa rozhodneš vyskúšať vegánstvo.
Napadne ti niekedy pri čítaní etikiet na potravinách: „Je to vegánske alebo nie?“ Je to zvláštny pocit, keď si uvedomíš, že vlastne nevieš, čo je vo väčšine jedál, ktoré ješ. Začneš spochybňovať aj tie najočividnejšie veci a tvoj miestny supermarket sa ti môže zdať ako neprebádané územie.
Nižšie nájdeš niekoľko tipov, vďaka ktorým budeš s istotou hádzať veci do nákupného košíka, ale tu je mantra, ktorú si treba zapamätať: Ak máš pochybnosti, pravdepodobne je najlepšie to nechať tak.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App Store1. Je na obale napísané vegánske?
Nikdy nebol lepší čas stať sa vegánom! K dispozícii je viac možností ako kedykoľvek predtým a mnoho spoločností to uľahčuje tým, že slovo „vegánske“ nalepí priamo na obal. Ale nie všetko vegánske má na obale napísané „vegánske“. Takže, ak to vyzerá vegánsky, ale nie je to jasné, prejdite k bodu 2.
2. Je na obale napísané vegetariánske?
Mnoho obalov uvádza, či je niečo vegetariánske, takže náš prvý tip je hľadať to. Ak je tam napísané vegetariánske, budeš sa musieť bližšie pozrieť na zoznam zložiek.
Legálne musí spoločnosť výslovne uviesť, ktoré alergény sú obsiahnuté v produkte, a tie budú zvyčajne zvýraznené tučným písmom v zozname zložiek alebo uvedené samostatne pod ním. Ak uvidíš nevegánsku alergénnu zložku (vajcia, mlieko, srvátka a kazeín sú obvyklí podozriví), potom táto položka nie je vegánska. Ak na vegetariánskom produkte nie sú uvedené žiadne, je pravdepodobné, že je vegánsky, ale stojí za to si zložky podrobnejšie prečítať, aby si si bol istý.
3. Bežné nevegánske zložky
Je niektorá z týchto zložiek v zozname? Ak áno, nie je to vegánske. Tieto zložky sú živočíšneho pôvodu a bežne sa používajú v potravinách a iných produktoch, takže si na ne celkom rýchlo zvykneš.
- Kazeín – z mlieka (bielkovina)
- Laktóza – z mlieka (cukor, nezamieňať s kyselinou mliečnou, ktorá je takmer vždy vegánska)
- Srvátka – z mlieka. Srvátkový prášok je v mnohých produktoch, takže ho hľadaj v čipsoch, chlebe a pečive
- Kolagén – z kože, kostí a spojivových tkanív zvierat, ako sú kravy, kurčatá, ošípané a ryby (často sa používa v kozmetike)
- Elastín – nachádza sa v krčných väzoch a aorte kráv, podobne ako kolagén
- Keratín – z kože, kostí a spojivových tkanív zvierat, ako sú kravy, kurčatá, ošípané a ryby
- Želatína – získaná varením kože, šliach, väzov a/alebo kostí a je zvyčajne z kráv alebo ošípaných. Používa sa v želé, žuvacích sladkostiach, koláčoch a vitamínoch (ako povlak/kapsuly). Zisti viac o tom, prečo želatína nie je vegánska tu.
- Aspik – priemyselná alternatíva k želatíne; vyrobený z číreho mäsa, rýb alebo zeleninových vývarov a želatíny
- Bravčová masť/loj – živočíšny tuk
- Šelak – získaný z tiel samičiek hmyzu Tachardia lacca
- Med – potrava pre včely, vyrobená včelami. Prečo med nie je vegánsky?
- Propolis – používaný včelami pri stavbe ich úľov
- Včelia materská kašička – sekrét hrdlovej žľazy včely medonosnej
- Vitamín D3 – z oleja z rybej pečene, používaný v krémoch, pleťových vodách a inej kozmetike
- Albumín – z vajec (typicky)
- Ichtyokol – látka získaná zo sušených plávacích mechúrov rýb a používa sa hlavne na čírenie vína a piva
- Rybí olej z tresčej pečene – v lubrikačných krémoch a pleťových vodách, vitamínoch a doplnkoch
- Pepsín – zo žalúdkov ošípaných, koagulačné činidlo používané vo vitamínoch
- E-čísla – v Európe musia byť prídavné látky v potravinách uvedené v zoznamoch zložiek a označujú sa ako „E-čísla“. E120, napríklad, je potravinárske farbivo vyrobené z rozdrveného hmyzu. Našťastie pre teba máme neúplný zoznam nevegánskych E-čísiel.
4. Označenie „Môže obsahovať“
Ak produkt, ktorý držíš v ruke, stále vyzerá vegánsky, môže ťa zmiasť varovanie, že „môže obsahovať mlieko“ alebo „stopy mlieka“. Čo? Obsahuje alebo neobsahuje? Je to vegánske alebo nie?
Vo väčšine krajín musia výrobcovia uviesť, či je produkt vyrobený v továrni, kde sú prítomné alergény. Keďže väčšina potravinových alergénov je v živočíšnych produktoch, môžeš nájsť varovanie o mlieku, vajciach alebo dokonca mäkkýšoch na produkte, ktorý inak vyzerá vegánsky. Neboj sa. Stále je vegánsky.
Toto varovanie je zákonnou požiadavkou; neznamená to, že položka obsahuje živočíšne produkty.
Zisti viac o označení „môže obsahovať mlieko“ tu.
5. Niekoľko vecí, na ktoré si treba dať pozor…
- Bezmliečne alebo bezlaktózové nemusí nevyhnutne znamenať vegánske – častejšie ako nie, nie sú vegánske. Čítaj tieto etikety rovnako ako akékoľvek iné.
- Glycerín/glycerol, kyselina mliečna, mono- alebo diglyceridy a kyselina stearová môžu byť všetky z tukov z bitúnku, ale môžu byť aj vegánske. Ak sú rastlinného pôvodu, malo by to byť uvedené na etikete.
- V USA sa biely cukor môže rafinovať pomocou živočíšneho kostného uhlia. (Tiež sa nenechaj oklamať názvom „hnedý cukor“, pretože je to len biely cukor zmiešaný s melasou.)
Pozri si tento článok, aby si zistil, aký druh cukru je vegánsky!
6. Kontaktuj výrobcu
Ak si prešiel zoznam a stále si nie si istý, či je niečo vegánske, kontaktuj výrobcu a tu je malý tip: buď konkrétny. Ak sa len spýtaš „Je to vegánske?“, často sa len zahrajú na istotu a povedia nie.
Dobrá otázka je: „Všimol som si, že táto položka nie je uvedená ako vegánska, ale v jej zložkách nie je nič nevegánske. Mohli by ste prosím potvrdiť, či existuje niečo, čo ju robí nevhodnou, t.j. krížová kontaminácia počas výroby alebo zložky obsahujúce živočíšne produkty?“ Je pravdepodobnejšie, že dostaneš podrobnú odpoveď. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
