V tomto článku
Čo je vegánska strava?
Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, nazývanú aj rastlinná strava, nejedia živočíšne produkty. To zahŕňa mäso, mliečne výrobky, vajcia, med a želatínu. Ale vegánstvo sa rozširuje ďalej ako len strava.
Vegánska spoločnosť ho definuje takto:
Vegánstvo je spôsob života, ktorý sa snaží vylúčiť, pokiaľ je to možné a praktické, všetky formy vykorisťovania a krutosti voči zvieratám pre potravu, oblečenie alebo akýkoľvek iný účel.
Aký je tvoj hlavný cieľ?Powered by DietGenie
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreNapríklad, vegáni nenosia oblečenie vyrobené zo živočíšnych materiálov (ako je koža a vlna). Alebo nekupujú kozmetiku, ktorá bola testovaná na zvieratách, ani nepodporujú zábavu, ktorá sa spolieha na vykorisťovanie zvierat, ako sú býčie zápasy alebo SeaWorld.
Výhody vegánskej stravy
Stále rastúci objem výskumov poukazuje na zdravotné riziká spojené s mäsom, mliečnymi výrobkami a vajcami a na výhody spojené s rastlinnou stravou. Mnohí odborníci sa zhodujú, že prechod na vegánstvo ti môže pomôcť žiť dlhší život.
1. Znížené riziko rakoviny
V roku 2015 Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) označila červené mäso za karcinogén skupiny 2, čo znamená, že pravdepodobne spôsobuje rakovinu u ľudí. WHO zaradila spracované mäso (ako slanina a pepperoni) do kategórie skupiny 1, čo znamená, že je karcinogénne pre ľudí. Fajčenie tabaku a azbest sú tiež v kategórii skupiny 1.
Dokonca aj malé množstvá mäsa môžu zvýšiť riziko rakoviny. Štúdia Oxfordskej univerzity z tohto roka zistila, že konzumácia len troch plátkov slaniny denne môže zvýšiť riziko rakoviny o 20 percent.
Profesorka Jane Plant, geochemička, ktorá šesťkrát prežila rakovinu, tvrdí, že mliečne výrobky sú tiež karcinogén. Verí, že jej rastlinná strava jej pomohla dvakrát dostať rakovinu prsníka do remisie.
2. Znížené riziko kardiovaskulárnych ochorení
Mäso typicky obsahuje vysoké množstvo nasýtených a trans-tukov, ktoré môžu zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi. Cholesterol môže spôsobiť tukové usadeniny v krvných cievach, čo zvyšuje riziko mŕtvice, ochorenia periférnych artérií a srdcových ochorení. Rastlinné potraviny prirodzene neobsahujú žiadny diétny cholesterol. Strava s vysokým obsahom tuku a cholesterolu môže zvýšiť krvný tlak, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení.
Štúdia z roku 2018 od Cleveland Clinic zistila, že konzumácia červeného mäsa môže zvýšiť riziko srdcových ochorení o 1 000 percent viac ako rastlinná strava.
3. Znížené riziko cukrovky
Stále viac výskumov zistilo, že rastlinná strava by mohla znížiť riziko vzniku cukrovky alebo dokonca úplne zvrátiť ochorenie.
Nedávna štúdia, ktorá zahŕňala viac ako 2 000 dospelých, zistila, že jednotlivci, ktorí zvýšili počet ovocia, zeleniny a orechov vo svojej strave, znížili riziko vzniku cukrovky 2. typu o 60 percent viac ako tí, ktorí tak neurobili.
Je dokonca možné zvrátiť cukrovku prijatím rastlinnej stravy. Tento koncept je podložený výskumom. Americká vysoká škola životného štýlu (ACLM) odporúča online program, ktorý pomáha ľuďom trpiacim cukrovkou prijať rastlinnú stravu na zvrátenie ich stavu. Národný inštitút pre cukrovku a endokrinológiu na Slovensku testuje program založený na celých rastlinných potravinách, ktorý má pomôcť zvrátiť tento stav.
4. Zlepšená nálada
Lekársky výbor pre zodpovednú medicínu (PCRM) na svojej webovej stránke zdôrazňuje štúdiu, ktorá sa zaoberá stravovacími návykmi a náladami 3 486 ľudí počas piatich rokov. Štúdia zistila, že účastníci, ktorí jedli celé rastlinné potraviny, uvádzali menej príznakov depresie.
Iná štúdia zistila, že vegetariáni zvyčajne zažívajú pozitívnejšie nálady ako mäsožravci. Výživová poradkyňa Geeta Sidhu-Robb hovorila pre Cosmopolitan o štúdii, ktorá bola publikovaná v Nutrition Journal. Eliminácia dlhoreťazcových mastných kyselín, predovšetkým kyseliny arachidónovej, ktorá je prítomná v mäse a je spojená s príznakmi depresie, znamená, že si menej ohrozený ňou trpieť. Vegánske diéty tiež obsahujú viac komplexných sacharidov, ktoré zvyšujú hormón šťastia serotonín v mozgu.
Výhody vegánskej krásy
Produkty, ktoré sú vyrobené z rastlinných zložiek, ale aj procesy, ktoré nezahŕňajú zvieratá, sa považujú za vegánske. Včelí vosk, med, lanolín, kolagén a keratín sú niektoré bežné nevegánske zložky, na ktoré si treba dávať pozor.
5. Bojkot testovania na zvieratách
Väčšina ľudí je proti experimentom na zvieratách. Prieskum nadácie Naturewatch zistil, že 99,5 percenta Britov podporuje zákaz testovania kozmetiky na zvieratách. Zatiaľ čo väčšina je proti tejto praxi kvôli názoru, že je krutá voči zvieratám, testovanie na zvieratách je tiež nespoľahlivé.
Mnohí odborníci sa zhodujú, že testy na zvieratách nedokážu presne predpovedať ľudskú reakciu na produkt. Viac ako 95 percent farmaceutických liekov je testovaných ako bezpečné a účinné na zvieratách, ale potom zlyhajú v ľudských štúdiách, podľa PETA.
Napriek tomu je táto prax v kozmetickom priemysle stále bežná. Keďže vegánstvo neumožňuje vykorisťovanie zvierat, nákup vegánskych kozmetických výrobkov zaručuje, že nepodporuješ testovanie na zvieratách.
6. Prírodné zložky
Až 60 percent produktov, ktoré si nanášame na telo, sa vstrebáva pokožkou a končí v krvnom obehu. Mnohé kozmetické značky používajú vo svojich receptúrach ftaláty a parabény. Tieto zložky môžu narúšať vývoj a reprodukciu a spôsobovať neurologické problémy. Môžu byť tiež ovplyvnené nervový a imunitný systém.
Hoci nie všetky vegánske kozmetické značky používajú prírodné zložky, rastúci počet z nich áno. Spoločnosti ako Zuii Organic používajú skutočné kvety, éterické oleje a rastlinné extrakty na výrobu svojich vegánskych kozmetických produktov.
Okrem obchádzania zdravotných rizík spojených s chemickými zložkami môžu prírodné zložky poskytovať aj zdravotné výhody. Ovsené vločky majú protizápalové vlastnosti a môžu liečiť podráždenie pokožky, ako je ekzém.
7. Zdravšia pokožka
Rastlinná strava by mohla posilniť tvoj režim krásy tým, že pomôže tvojej pokožke zostať zdravou. Rastúci počet štúdií spája mliečne výrobky s kožnými problémami, ako je akné. Mliečne výrobky obsahujú rastové hormóny a sú tiež ošetrované umelými hormónmi, ktoré môžu narúšať hormonálny systém ľudského tela. Niektorí odborníci tiež veria, že mliečne výrobky môžu narušiť hladinu inzulínu, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť akné.
Výhody vegánskej módy
Dodržiavanie vegánskeho životného štýlu znamená nekupovať predmety z kože, semišu, vlny alebo hodvábu. Ale nenechaj sa oklamať, vegánsky módny priemysel prekypuje inováciami a štýlom.
8. Bojkot kožiarskeho priemyslu
Nosenie vegánskeho oblečenia znamená, že nebudeš podporovať kožiarsky priemysel. Okrem problémov s dobrými životnými podmienkami zvierat spojených s obchodom s dobytkom, chov zvierat na kožu (a potravu) zanecháva značnú stopu na planéte. Chov dobytka predstavuje 14,5 percenta všetkých emisií skleníkových plynov spôsobených človekom. Program OSN pre životné prostredie (UNEP) v septembri 2018 uviedol, že „uhlíková stopa živočíšnej výroby sa rovná uhlíkovej stope každého auta, nákladného auta, autobusu, lode, lietadla a rakety dohromady.“
Koža je ošetrená 250 rôznymi látkami, vrátane kyanidu, arzénu, chrómu a formaldehydu. Tieto látky znečisťujú vodné toky a zvyšujú riziko chorôb pre pracovníkov a miestne komunity.
Vegánska koža je rovnako odolná a štýlová ako jej živočíšny náprotivok.
9. Nepodporovanie vlnárskeho priemyslu
Je ľahké uveriť, že vlnu možno zbierať bez poškodenia zvieraťa. Štúdie však odhaľujú, že krutosť voči zvieratám je vo vlnárskom sektore rozšírená. Strihači sú platení podľa objemu zozbieranej vlny, nie podľa hodiny. To často podporuje agresívne zaobchádzanie s ovcami. Zvieratá sú bité a keď sú zranené, ich rany sú zašité bez úľavy od bolesti.
Vegánske alternatívy vlny zahŕňajú konope, ľan a organickú bavlnu. Bambus, morské riasy a drevo sa tiež používajú na výrobu oblečenia bez krutosti.
Odporúčané čítanie: Prečo sa ľudia stávajú vegánmi? Hlavné dôvody
10. Stávať sa udržateľnejším
Mnohé vegánske módne značky uprednostňujú udržateľnosť vo svojich návrhoch. Niektoré značky obuvi používajú potravinový odpad na výrobu svojich vegánskych kožených tenisiek. Niektoré používajú vlákna z ananásových listov, ktoré sú vedľajším produktom zberu ananásov a inak by sa vyhodili. Používanie týchto vlákien ponúka dodatočný príjem poľnohospodárskym komunitám a šetrí odpad pred spaľovaním, ktoré vytvára toxické emisie. Niektoré tiež používajú jablkové šupky vyhodené priemyslom na výrobu džúsov na výrobu jablkových kožených topánok.
Vegánske výhody pre planétu
Rastlinná strava spotrebuje podstatne menej vody ako mäsová strava.
11. Menej emisií skleníkových plynov
Živočíšna výroba je jedným z hlavných producentov emisií skleníkových plynov, ktoré zhoršujú klimatické zmeny. UNEP označil mäso za „najnaliehavejší problém sveta“ a uviedol, že „naše používanie zvierat ako technológie na výrobu potravín nás priviedlo na pokraj katastrofy.“
Výroba pol kila hovädzieho mäsa generuje rovnaké množstvo emisií ako jazda autom na 9,8 míle. Výroba pol kila zemiakov sa rovná jazde autom len na 0,17 míle.
Správa z roku 2016 zistila, že ak by svet prešiel na vegánstvo, emisie súvisiace s potravinami by do roku 2050 klesli o 70 percent.
12. Menšia vodná stopa
Diéty založené na živočíšnych produktoch sú neuveriteľne náročné na vodu. Podľa UNEP si slaninový cheeseburger vyžaduje na výrobu viac ako 3 000 litrov vody. Naopak, vegánsky mäsový burger si vyžaduje o 75 až 95 percent menej vody.
Hlavná mäsová publikácia Global Meat News minulý rok priznala vplyv živočíšnej výroby na planétu. Uviedla, že 92 percent vodnej stopy planéty je spojených s poľnohospodárstvom, pričom dobytok tvorí jednu tretinu tohto čísla. „Na gram bielkovín je vodná stopa hovädzieho mäsa šesťkrát väčšia ako u strukovín,“ napísal Global Meat News.
Niekto, kto dodržiava vegánsku stravu, má polovičnú celkovú vodnú stopu ako mäsožravec.
Odporúčané čítanie: Zoznam vegánskych dokumentov, ktoré musíš vidieť
13. Menej odlesňovania
Chov zvierat na potravu si vyžaduje obrovské množstvo pôdy a odlesňovanie. Hovädzí priemysel bol obvinený z aktuálnych požiarov v Amazónii, pretože farmári úmyselne vypaľujú časti dažďového pralesa, aby uvoľnili miesto pre stáda.
Výskumníci z Oxfordskej univerzity dokončili najkomplexnejšiu analýzu vplyvu poľnohospodárstva na planétu začiatkom tohto roka. Skúmali údaje z približne 40 000 fariem v 119 krajinách a zistili, že produkcia hovädzieho mäsa si vyžaduje 36-krát viac pôdy ako rastlinné bielkoviny, ako je hrach.
Výskumníci uviedli, že ak by všetci prešli na vegánstvo, globálne využitie poľnohospodárskej pôdy by kleslo o 75 percent, čím by sa uvoľnila plocha o veľkosti Austrálie, Číny, EÚ a USA dohromady.
14. Zachráň moria
Správa z roku 2018 uverejnená v časopise Current Biology zistila, že 87 percent svetových oceánov umiera.
Mnoho ľudí robí všetko pre záchranu morí – vzdávajú sa plastových slamiek, nosia si nákupnú tašku do supermarketu a vyberajú si bezplastové produkty. Tvoja strava však môže mať na oceán väčší vplyv; polovica plastov nájdených v oceáne pochádza z rybárskych sietí.
Nadmerný rybolov tiež ovplyvňuje zásoby rýb v oceánoch. Niektorí odborníci sa zhodujú, že svetové oceány by mohli byť do roku 2048 prázdne od rýb. Dokonca aj mäso chované na súši môže poškodiť oceány. Pesticídy, herbicídy a hnojivá používané na krmivá sa dostávajú do vodných tokov a znečisťujú ich. Odpad z priemyselných fariem a pasenie dobytka sú tiež hlavnými prispievateľmi k znečisteniu riek a jazier. Podľa Cowspiracy vytvára živočíšna výroba 70 až 90 percent znečistenia sladkej vody v západných krajinách.
15. Záchrana včiel
Často sa naň zabúda, no je nesmierne dôležitý – med. Dodržiavanie vegánskeho životného štýlu znamená zaobísť sa bez tejto ingrediencie. A to môže mať vplyv na populácie včiel. Včely sú všeobecne považované za najdôležitejší druh na planéte. Približne 250 000 druhov kvitnúcich rastlín sa spolieha na včely pri opeľovaní. Bez včiel by sa zásoby ovocia a zeleniny vyčerpali.
Viac ako 550 včiel potrebuje na zozbieranie 1 libry medu z približne 2 miliónov kvetov. Včely preletia 55 000 míľ, aby vyrobili galón medu. Priemerná včela vyrobí za svoj život len 1/12 čajovej lyžičky medu a včely sa naň spoliehajú ako na svoj primárny zdroj potravy.
Našťastie pre milovníkov medu existuje veľa vegánskych alternatív. Môžeš použiť aj javorový sirup alebo agávový nektár.
Odporúčané čítanie: Je syntetická koža vegánska? Kľúčové fakty a vplyv na životné prostredie
5 krokov k vegánskemu životnému štýlu
Prejsť na vegánstvo nebolo nikdy jednoduchšie.
1. Bezmäsité pondelky
Nie si si istý, kde (alebo kedy) začať? Čo tak pondelok? Vzdanie sa mäsa na jeden deň v týždni môže pomôcť, aby prechod pôsobil menej zastrašujúco. Umožní ti to vyskúšať nové jedlá a znížiť tvoj vplyv na planétu. Čím viac bezmäsitých pondelkov budeš mať, tým ľahšie môže byť pridávať ďalšie dni každý týždeň.
2. Pozri si dokumentárne filmy
Je rok 2019, takže médiá, ktoré konzumujeme, majú veľký vplyv na naše rozhodnutia. Dokumentárne filmy sú jedným z najpopulárnejších mechanizmov na motivovanie ľudí k prechodu na vegánstvo. Stačilo len 15 minút filmu „Dominion“, aby presvedčil majiteľku kaviarne v Idahu, aby premenila svoje podnikanie na vegánske. Film z roku 2018, nazývaný „najstrašidelnejší film, aký bol kedy natočený“, obsahuje zábery zo skrytej kamery a odhaľuje temnú stránku živočíšnej výroby.
Film Kipa Andersena „What the Health“ sa zaoberá súvislosťou medzi stravou a chorobami a jeho dokument z roku 2014 „Cowspiracy“ odhaľuje environmentálne problémy spojené so živočíšnou výrobou.
Existuje vegánsky zameraný dokument pre každého.
3. Prečítaj si
Nie si filmový nadšenec? Podnetná kniha by mohla byť tvojou vstupenkou. „Ako nezomrieť“ od Michaela Gregora považuje jedlo za liek. Bestseller New York Times skúma, ako strava môže spôsobiť alebo predchádzať chorobám.
„Čínska štúdia“ od T. Colina Campbella a Thomasa M. Campbella tiež zdôrazňuje zdravotné výhody zdravej, rastlinnej stravy. Kniha Jonathana Safrana Foera „Jesť zvieratá“ sa zaoberá tým, čo znamená jesť zvieratá v modernom, industrializovanom svete.
„Sexuálna politika mäsa“ od Carol J. Adams skúma úlohu feminizmu v mäsovom, mliečnom a vaječnom priemysle. „Gristle: Od priemyselných fariem k bezpečnosti potravín (Premýšľanie dvakrát o mäse, ktoré jeme)“ od Mobyho a Miyun Park otvára diskusiu o tom, ako naše potravinové voľby ovplyvňujú svet okolo nás, vrátane zvierat, pracovníkov, verejného zdravia a planéty.
4. Zamiluj sa do jedla
Na rastlinnej strave nemusíš hladovať. Pre každé jedlo, ktoré si miloval ako nevegán, si môžeš pripraviť alebo kúpiť verziu bez živočíšnych produktov. Zaobstaraj si nejaké kuchárske knihy plné rastlinnej sily.
5. Spoj sa s komunitou
Obklopenie sa podpornými, rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi je skvelý spôsob, ako zostať motivovaný počas tvojej vegánskej cesty. Pripoj sa online a pridaj sa do miestnych vegánskych skupín na Facebooku, ktoré sú ideálne pre recepty, tipy na vegánsky život a zdieľanie memečiek.
Predplatenie si rastlinnej publikácie je skvelý spôsob, ako zostať v obraze a dozvedieť sa o najnovších vegánskych novinkách. Môže ti tiež ponúknuť každodenné pripomienky, prečo je prechod na vegánstvo pre teba nevyhnutný a ako môžu tvoje rozhodnutia mať vplyv. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
