Avokádo nezačne dozrievať, kým ho neodtrhnú zo stromu, ale potom proces prebieha pomerne rýchlo.
Keď dozrie, máš len krátke obdobie – zvyčajne pár dní – predtým, ako sa ovocie pokazí.
Možno sa pýtaš, ako určiť, kedy je avokádo zhnité a už nie je vhodné na jedenie.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Maya T.
Dostupné v App StoreTu je 5 znakov, že sa avokádo pokazilo.
1. Príliš mäkké s preliačenou šupkou
Pri kontrole zrelosti použi dlaň ruky na jemné stlačenie avokáda. Netlač na ovocie prstami, pretože to môže spôsobiť pomliaždenie dužiny.
Ak je avokádo veľmi tvrdé a vôbec sa nepoddá, je nedozreté. Ak sa mierne poddá, pravdepodobne je zrelé a pripravené na jedenie.
Ak však stlačením zostane malá priehlbina, môže byť príliš zrelé na krájanie a bude lepšie rozpučené.
Ovocie je prezreté a pravdepodobne pokazené, ak stlačením zostane výrazná priehlbina a ovocie je na dotyk kašovité.
Okrem toho je pravdepodobné, že je po svojom vrchole, ak má avokádo prepadnuté miesto alebo vyzerá vyfučané predtým, ako ho stlačíš.
Zhrnutie: Ak jemne stlačíš avokádo v dlani a zostane na ňom veľká priehlbina, kde si ho stlačil, ovocie je prezreté a pravdepodobne pokazené.
2. Sčernená šupka
Niektoré avokáda prechádzajú výraznými zmenami farby šupky, keď dozrievajú – najmä odroda Hass, ktorá predstavuje približne 80 % avokád zjedených na celom svete.
Keď avokáda Hass nie sú úplne zrelé, majú hrboľatú, jasne zelenú šupku. Pri zrelosti prechádza do tmavozelenej alebo hnedej. Ak šupka vyzerá takmer čierna a ovocie je na dotyk kašovité, je prezreté a pravdepodobne pokazené.
Iné odrody, vrátane Zutano a Fuerte, si zachovávajú svoju zelenú farbu šupky bez ohľadu na to, ako sú zrelé. Použi iné metódy – napríklad kontrolu pevnosti – na určenie, či sa pokazili.
Zhrnutie: Hass, najbežnejšia odroda avokáda, vyvinie sčernenú šupku, keď je prezretá a zhnitá. Iné odrody si však zachovávajú svoju zelenú farbu, keď sú prezreté.
3. Tmavá, vláknitá dužina
Keď avokádo rozrežeš, je ľahšie určiť, či sa pokazilo. Samozrejme, toto je možné len po jeho kúpe.
Avokádo, ktoré je pripravené na jedenie, má svetlozelenú dužinu. Zhnité má hnedé alebo čierne škvrny v celej dužine.
Izolovaná hnedá škvrna však môže byť spôsobená pomliaždením, a nie rozsiahlym kazením, a dá sa odrezať.
Ďalším možným znakom hnitia sú tmavé pruhy v dužine.
Niektoré avokáda – najmä tie, ktoré sa zbierajú z mladých stromov – môžu mať tmavé pruhy, aj keď nie sú zhnité. Ak ovocie inak vyzerá dobre a nemá zlú chuť, je v poriadku ho jesť.
Podobne, textúra avokáda môže byť vláknitá, keď sa pokazilo. Ak však neexistujú žiadne iné znaky hniloby, nemusí byť nevyhnutne zlé. Vláknitá textúra sa dá pripísať aj podmienkam pestovania.
Zhrnutie: Dužina zhnitého avokáda má tmavé škvrny a vláknitú textúru, ktorá chutí zle. Izolovaná zafarbená oblasť však môže byť spôsobená pomliaždením.
4. Zlá chuť alebo zápach
Zrelé avokáda majú príjemnú, mierne sladkú arómu a mierne orieškovú chuť. Keď sa ovocie kazí, môže sa vyvinúť abnormálna chuť a zápach.
Ak má kyslú chuť alebo zápach, môže ísť o bakteriálne kazenie a malo by sa zlikvidovať.
Chemický zápach a chuť môžu znamenať, že je žlté. To sa môže stať, keď kyslík alebo mikróby poškodia alebo rozložia nenasýtený tuk ovocia.
Žltnutie môže viesť k tvorbe potenciálne toxických zlúčenín. Nejedz avokádo, ak si myslíš, že je žlté.
Chuť pokazených avokád sa môže líšiť, ale zvyčajne je ľahké zistiť podľa chuti, či sú po svojom vrchole.
Môžeš určiť, či sa avokádo pokazilo, pomocou čuchu, chuti, dotyku a vizuálnej kontroly.
Zhrnutie: Kyslá chuť alebo zápach, ako aj žltá aróma a chemická chuť znamenajú, že avokádo je pokazené a mal by si ho zlikvidovať.
5. Pleseň
Pleseň na avokádach je zvyčajne biela alebo sivá a vyzerá chlpatá. Nečuchaj k nej, pretože môžeš vdýchnuť spóry plesní a spustiť problémy s dýchaním, ak si na ňu alergický.
Vyhni sa kúpe avokád s plesňou na vonkajšej strane, pretože môžu preniknúť do dužiny a spôsobiť hnilobu.
Ak rozrežeš avokádo a uvidíš pleseň, zlikviduj celé ovocie. Hoci môžeš vidieť pleseň len v jednej oblasti, môže sa rýchlo rozšíriť cez mäkkú dužinu. Nepokúšaj sa ho zachrániť.
Zhrnutie: Pleseň naznačuje, že avokádo je pokazené. Mal by si zlikvidovať celé ovocie, pretože pleseň sa môže šíriť cez mäkkú dužinu, ale nemusí byť úplne viditeľná.
Odporúčané čítanie: Ako dlho vydržia zemiaky? Surové, varené a ďalšie
Bezpečnosť prezretých avokád
Či je bezpečné jesť prezreté avokádo, závisí od typu kazenia a od toho, ako ďaleko pokročilo.
Keďže dozrievanie začína od konca stonky a postupuje smerom nadol, môžeš byť schopný použiť časť prezretého ovocia, ak dužina práve začala hnednúť.
Nejedz však zafarbené oblasti avokáda, pretože nebudú dobre chutiť. Okrem toho sa nepokúšaj zachrániť žiadnu časť žltého, kyslo zapáchajúceho alebo plesnivého avokáda, pretože ti môže spôsobiť nevoľnosť.
Maj na pamäti, že keď avokádo rozrežeš, dužina začne hnednúť v dôsledku vystavenia kyslíku. Je to prirodzený proces, podobný tomu, ako jablká zhnednú, keď sa rozrežú. Ak ti to pripadá nechutné, zotri zafarbenú vrstvu a zjedz zvyšok.
Na minimalizovanie hnednutia rozrezaných oblastí potri dužinu citrónovou šťavou a skladuj ju v chladničke v uzavretej nádobe.
Môžeš znížiť množstvo odpadu tým, že budeš pozorne sledovať avokáda a chladiť ich, aby si spomalil proces dozrievania.
Príliš mäkké, ale nepokazené avokáda sú bezpečné na jedenie a dajú sa použiť na prípravu guacamole, smoothies, šalátových dresingov a pečiva.
Zhrnutie: Ak chutia dobre, môžeš jesť prezreté avokáda, ale vyhni sa pokazeným. Čím viac sa avokádo zhoršilo, tým je pravdepodobnejšie, že bude žlté alebo plesnivé – a oboje by ti mohlo spôsobiť nevoľnosť.
Zhrnutie
Avokáda sú zhnité, ak sú pri stlačení kašovité, vo vnútri hnedé alebo plesnivé a vyvinuli žltnutie alebo kyslý zápach.
Možno budeš môcť zachrániť časť ovocia, ak práve začína hnednúť vo vnútri a zvyšok ovocia vyzerá, vonia a chutí dobre.
Dôkladne skontroluj avokáda v obchode a pozorne ich sleduj doma, aby si sa vyhol potrebe ich zlikvidovať.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
