Možno si si všimol, že tvoj moč má po zjedení špargle trochu nepríjemný zápach.
To sa zvyčajne stáva v dôsledku metabolizmu kyseliny asparágovej, bežne označovanej ako špargľový moč.
Tento konkrétny vedľajší účinok jedenia špargle sa však nestáva každému a niektorí možno nikdy nič také necítili.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Jennifer S.
Dostupné v App StoreTento článok vysvetľuje, prečo po zjedení špargle moč zapácha a prečo ho dokážu cítiť len niektorí ľudia.
Čo je kyselina asparágová?
Kyselina asparágová je zlúčenina obsahujúca síru, ktorá sa, zdá sa, nachádza výlučne v špargli.
Je to netoxická látka, ktorá produkuje sírový zápach, o ktorom niektorí hovoria, že je podobný zhnitej kapuste.
Keďže mnohé zlúčeniny obsahujúce síru, ako napríklad zhnité vajcia, zemný plyn alebo sprej zo skunka, sa vyznačujú silným a prenikavým zápachom, vedci sa domnievajú, že kyselina asparágová môže spôsobovať charakteristický zápach tvojho moču po zjedení tejto zeleniny.
Zhrnutie: Kyselina asparágová je netoxická zlúčenina obsahujúca síru, ktorá môže spôsobiť, že tvoj moč bude mať po zjedení špargle výrazný zápach.
Ako ovplyvňuje zápach moču?
Akonáhle tvoje telo metabolizuje kyselinu asparágovú, produkuje niekoľko sírových vedľajších produktov, ktoré sú vysoko prchavé – čo znamená, že sa ľahko vyparujú.
Keď močíš, tieto zlúčeniny sa takmer okamžite vyparia, čo im umožňuje cestovať z moču až do tvojho nosa, čo ti umožňuje ich cítiť.
Hoci vedci nedokázali určiť, či je za zápach zodpovedná jedna zlúčenina, alebo či je to spôsobené zmesou všetkých, v literatúre sa často spomína zlúčenina nazývaná metantiol.
Metantiol, tiež známy ako metylmerkaptán, sa vyznačuje silným a nepríjemným zápachom často spájaným s fekálnym zápachom a zápachom z úst – a je to najčastejšia zapáchajúca látka nájdená v moči po zjedení špargle.
Ako dlho trvá zápach?
Niektorí ľudia si všimnú hnilobný zápach už 15–30 minút po zjedení špargle. Štúdie zistili, že do 25 minút sa už absorbovala polovica skonzumovanej kyseliny asparágovej.
Rýchla rýchlosť absorpcie naznačuje, že účinok špargle na zápach moču sa môže objaviť pomerne rýchlo, a nedávne štúdie tiež súhlasia s tým, že môže trvať viac ako niekoľko hodín.
Jedna štúdia u 87 ľudí, ktorí zjedli 3–9 špargľových výhonkov, zistila, že polčas rozpadu špargľového zápachu bol 4–5 hodín.
Polčas rozpadu látky ti hovorí, ako dlho trvá, kým sa zníži na polovicu svojho pôvodného množstva. Preto, ak sa polčas rozpadu špargľového zápachu odhadoval na 4–5 hodín, celkový účinok by mohol trvať až 8–10 hodín.
Napriek tomu, iná štúdia u 139 ľudí, ktorí tiež konzumovali 3–9 špargľových výhonkov, uviedla polčas rozpadu zápachu na 7 hodín, čo znamená, že účinok by mohol trvať dokonca až 14 hodín.
Tak či onak, môžeš očakávať, že tvoj moč bude nejaký čas zapáchať.
Zhrnutie: Keď tvoje telo metabolizuje kyselinu asparágovú, produkuje množstvo zapáchajúcich zlúčenín na báze síry, ktoré dávajú tvojmu moču hnilobný zápach trvajúci 8–14 hodín.
Nestáva sa to každému
Účinok špargle na zápach moču nie je univerzálny a niekoľko hypotéz sa snaží tento jav vysvetliť.
Jedna hypotéza – hypotéza produkcie – naznačuje, že len niektorí jedinci dokážu produkovať sírové zlúčeniny zodpovedné za zápach, zatiaľ čo iní sú neproducenti.
Táto hypotéza tvrdí, že neproducentom chýba kľúčový enzým, ktorý pomáha metabolizovať kyselinu asparágovú, a preto nemôžu produkovať zapáchajúce vedľajšie produkty.
Napríklad malá štúdia u 38 dospelých zistila, že asi 8 % neprodukovalo zápach alebo ho produkovalo v koncentráciách príliš nízkych na to, aby sa dali zistiť.
Druhá hypotéza – hypotéza vnímania – tvrdí, že každý produkuje zápach, ale niektorí ho nedokážu zistiť alebo vnímať.
V tomto prípade vedci našli genetickú modifikáciu, ktorá mení jeden alebo viac čuchových receptorov, ktoré by mali reagovať na špargľový zápach, čo spôsobuje to, čo je známe ako špargľová anosmia, alebo neschopnosť cítiť špargľový moč.
Výskum naznačuje, že veľké percento ľudí nedokáže cítiť špargľový moč.
Jedna štúdia u 6 909 dospelých poznamenala, že 58 % mužov a 62 % žien malo špargľovú anosmiu, čo naznačuje, že táto genetická modifikácia je pomerne bežná.
Zhrnutie: Nie každý pozná špargľový moč a vedci sa domnievajú, že je to preto, lebo niektorí ľudia buď zápach neprodukujú, alebo ho nedokážu vnímať.
Odporúčané čítanie: Môžeš jesť surový cesnak? Výhody a nevýhody
Zhrnutie
Kyselina asparágová v špargli produkuje mnoho sírových vedľajších produktov, ktoré dávajú tvojmu moču hnilobný zápach.
Zápach sa dá zistiť už 15 minút po zjedení špargle a môže trvať až 14 hodín.
Nie každý však zápach produkuje; väčšina ľudí ho nedokáže cítiť kvôli špecifickej genetickej modifikácii. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
