Železo je esenciálny minerál. Avšak, rovnako ako mnoho iných živín, vo vysokých dávkach je škodlivé.
Železo je tak toxické, že jeho vstrebávanie z tráviaceho traktu je prísne kontrolované.
Vo väčšine prípadov to minimalizuje škodlivé účinky nadbytku železa.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreZdravotné problémy nastávajú vtedy, keď tieto bezpečnostné mechanizmy zlyhajú.
Tento článok pojednáva o potenciálne škodlivých účinkoch konzumácie príliš veľkého množstva železa.
Čo je železo?
Železo je esenciálny minerál v strave, ktorý sa väčšinou využíva v červených krvinkách.
Je kľúčovou súčasťou hemoglobínu, proteínu nachádzajúceho sa v červených krvinkách. Hemoglobín je zodpovedný za dodávanie kyslíka do všetkých buniek tela.
Existujú dva typy železa v strave:
- Hémové železo: Tento typ železa sa nachádza iba v živočíšnych potravinách, väčšinou v červenom mäse. Vstrebáva sa ľahšie ako nehémové železo.
- Nehémové železo: Väčšina železa v strave je vo forme nehémového železa. Nachádza sa v živočíšnych aj rastlinných potravinách. Jeho vstrebávanie môže byť zvýšené organickými kyselinami, ako je vitamín C, ale znižujú ho rastlinné zlúčeniny ako fytát.
Ľudia, ktorí prijímajú málo alebo žiadne hémové železo vo svojej strave, sú vystavení zvýšenému riziku nedostatku železa.
Mnoho ľudí trpí nedostatkom železa, najmä ženy. Nedostatok železa je najčastejším nedostatkom minerálov na svete.
Zhrnutie: Železo je esenciálny minerál v strave, ktorý hrá dôležitú úlohu pri transporte kyslíka v celom tele. Nedostatok železa je bežný medzi ženami.
Regulácia železa v tvojom tele
Existujú dva dôvody, prečo sú hladiny železa v tele prísne regulované:
- Železo je esenciálna živina, ktorá hrá úlohu v mnohých základných telesných funkciách, takže musíme prijať malé množstvo.
- Vysoké hladiny železa sú potenciálne toxické, takže by sme sa mali vyhnúť príliš veľkému množstvu.
Telo reguluje hladiny železa úpravou rýchlosti vstrebávania železa z tráviaceho traktu.
Hepcidín, hormón regulujúci železo v tele, je zodpovedný za udržiavanie rovnováhy zásob železa. Jeho hlavnou funkciou je potláčať vstrebávanie železa.
Funguje to takto:
- Vysoké zásoby železa → Hladiny hepcidínu sa zvyšujú → Vstrebávanie železa klesá.
- Nízke zásoby železa → Hladiny hepcidínu klesajú → Vstrebávanie železa sa zvyšuje.
Väčšinou tento systém funguje celkom dobre. Avšak, niektoré poruchy, ktoré potláčajú produkciu hepcidínu, môžu viesť k preťaženiu železom.
Na druhej strane, stavy, ktoré stimulujú tvorbu hepcidínu, môžu spôsobiť nedostatok železa.
Rovnováha železa je ovplyvnená aj množstvom železa v našej strave. V priebehu času môže strava s nízkym obsahom železa spôsobiť nedostatok. Podobne, predávkovanie doplnkami železa môže spôsobiť vážnu otravu železom.
Zhrnutie: Rýchlosť vstrebávania železa z tráviaceho traktu je prísne regulovaná hormónom hepcidínom. Avšak, niekoľko porúch preťaženia železom môže narušiť túto krehkú rovnováhu.
Toxicita železa
Toxicita železa môže byť náhla alebo postupná.
Mnoho vážnych zdravotných problémov môže byť spôsobených náhodnými predávkovaniami, dlhodobým užívaním vysokých dávok doplnkov alebo chronickými poruchami preťaženia železom.
Za normálnych okolností v krvnom obehu cirkuluje veľmi málo voľného železa.
Je bezpečne viazané na proteíny, ako je transferín, čo zabraňuje jeho škodlivým účinkom.
Avšak, toxicita železa môže výrazne zvýšiť hladiny „voľného“ železa v tele.
Voľné železo je prooxidant – opak antioxidantu – a môže spôsobiť poškodenie buniek.
Niekoľko stavov môže spôsobiť, že sa to stane. Patria sem:
- Otrava železom: Otrava môže nastať, keď sa ľudia, zvyčajne deti, predávkujú doplnkami železa.
- Dedičná hemochromatóza: Genetická porucha charakterizovaná nadmerným vstrebávaním železa z potravy.
- Africké preťaženie železom: Typ diétneho preťaženia železom spôsobený vysokými hladinami železa v potravinách alebo nápojoch. Prvýkrát bolo pozorované v Afrike, kde sa domáce pivo varilo v železných hrncoch.
Akútna otrava železom nastáva, keď sa ľudia predávkujú doplnkami železa. Jednotlivé dávky už od 10–20 mg/kg môžu spôsobiť nepriaznivé príznaky. Dávky vyššie ako 40 mg/kg si vyžadujú lekársku pomoc.
Podobne, opakované vysoké dávky doplnkov železa môžu spôsobiť vážne problémy. Uisti sa, že dodržiavaš pokyny na doplnkoch železa a nikdy neužívaj viac, ako ti odporučí lekár.
Včasné príznaky otravy železom môžu zahŕňať bolesť žalúdka, nevoľnosť a vracanie.
Postupne sa nadbytočné železo hromadí vo vnútorných orgánoch, čo spôsobuje potenciálne smrteľné poškodenie mozgu a pečene.
Dlhodobé užívanie vysokých dávok doplnkov môže postupne spôsobiť príznaky podobné preťaženiu železom, o ktorom sa hovorí nižšie.
Zhrnutie: Toxicita železa sa týka škodlivých účinkov nadbytku železa. Môže nastať, keď sa ľudia predávkujú doplnkami železa, užívajú vysoké dávky doplnkov príliš dlho alebo trpia chronickou poruchou preťaženia železom.
Odporúčané čítanie: 7 bežných nedostatkov živín, ktoré by si mal poznať
Preťaženie železom
Preťaženie železom sa týka postupného hromadenia príliš veľkého množstva železa v tele. Je spôsobené zlyhaním regulačného systému tela udržiavať hladiny železa v zdravých medziach.
Pre väčšinu ľudí nie je preťaženie železom problémom. Je to však problém pre tých, ktorí sú geneticky predisponovaní k nadmernému vstrebávaniu železa z tráviaceho traktu.
Najčastejšou poruchou preťaženia železom je dedičná hemochromatóza. To vedie k hromadeniu železa v tkanivách a orgánoch.
V priebehu času neliečená hemochromatóza zvyšuje riziko artritídy, rakoviny, problémov s pečeňou, cukrovky a zlyhania srdca.
Telo nemá jednoduchý spôsob, ako sa zbaviť prebytočného železa. Najúčinnejším spôsobom, ako sa zbaviť nadbytočného železa, je strata krvi.
Preto sú menštruujúce ženy menej náchylné na preťaženie železom. Podobne, tí, ktorí často darujú krv, majú nižšie riziko.
Ak si náchylný na preťaženie železom, môžeš minimalizovať riziko zdravotných problémov tým, že:
- Znížiš príjem potravín bohatých na železo, ako je červené mäso.
- Pravidelne daruješ krv.
- Vyhneš sa užívaniu vitamínu C s potravinami bohatými na železo.
- Vyhneš sa používaniu železného riadu.
Ak ti však nebolo diagnostikované preťaženie železom, zníženie príjmu železa sa vo všeobecnosti neodporúča.
Zhrnutie: Preťaženie železom je charakterizované nadmerným množstvom železa v tele. Najčastejšou poruchou je dedičná hemochromatóza, ktorá môže viesť k mnohým zdravotným problémom. Pre väčšinu ľudí to nie je problém.
Odporúčané čítanie: Ako zvýšiť vstrebávanie železa z potravín – zlepši príjem železa
Železo a riziko rakoviny
Niet pochýb o tom, že preťaženie železom môže viesť k rakovine u zvierat aj u ľudí.
Zdá sa, že pravidelné darovanie krvi alebo strata krvi môže toto riziko znížiť.
Pozorovacie štúdie naznačujú, že vysoký príjem hémového železa môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva.
Klinické štúdie na ľuďoch ukázali, že hémové železo z doplnkov alebo červeného mäsa môže zvýšiť tvorbu rakovinotvorných N-nitrózo zlúčenín v tráviacom trakte.
Spojenie červeného mäsa a rakoviny je horúco diskutovaná téma. Hoci existujú niektoré vierohodné mechanizmy vysvetľujúce toto spojenie, väčšina dôkazov je založená na pozorovacích štúdiách.
Zhrnutie: Poruchy preťaženia železom boli spojené so zvýšeným rizikom rakoviny. Štúdie tiež naznačujú, že hémové železo môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva.
Železo a riziko infekcie
Zdá sa, že preťaženie železom aj nedostatok železa robia ľudí náchylnejšími na infekcie.
Existujú dva dôvody:
- Imunitný systém používa železo na zabíjanie škodlivých baktérií, takže na boj proti infekciám je potrebné určité množstvo železa.
- Zvýšené hladiny voľného železa stimulujú rast baktérií a vírusov, takže príliš veľa železa môže mať opačný účinok a zvýšiť riziko infekcií.
Niekoľko štúdií naznačuje, že suplementácia železa môže zvýšiť frekvenciu a závažnosť infekcií, hoci niekoľko štúdií nezistilo žiadne účinky.
Ľudia s dedičnou hemochromatózou sú tiež náchylnejší na infekcie.
Pre pacientov s vysokým rizikom infekcie by mala byť suplementácia železa dobre podloženým rozhodnutím. Mali by sa zohľadniť všetky potenciálne riziká.
Zhrnutie: Preťaženie železom a vysoké dávky suplementácie železa môžu u určitých jedincov zvýšiť riziko infekcie.
Záver
Stručne povedané, železo môže byť v nadmernom množstve nebezpečné.
Avšak, pokiaľ nemáš poruchu preťaženia železom, vo všeobecnosti sa nemusíš obávať príliš veľkého množstva železa z tvojej stravy.
Suplementácia železa je iný príbeh. Prospieva tým, ktorí trpia nedostatkom železa, ale môže spôsobiť škodu tým, ktorí nedostatkom železa netrpia.
Nikdy neužívaj doplnky železa, pokiaľ ti to neodporučí lekár. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
