V tem članku
Telo natančno uravnava svoje pH ravnovesje z različnimi mehanizmi, ki vključujejo več organov, kot so ledvice in pljuča.
Čeprav lahko tvoja prehrana vpliva na pH tvojega urina, raziskave na splošno kažejo, da uživanje kislih ali alkalnih živil verjetno ne bo imelo pomembnega vpliva na raven pH tvoje krvi.
Povečane ravni kisline v krvi običajno kažejo na osnovno zdravstveno težavo, kot so slabo obvladana sladkorna bolezen, pljučna bolezen ali težave z ledvicami.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Lisa C.
Na voljo v App StoreKljub temu se nekateri ljudje odločijo omejiti živila z visoko vsebnostjo kisline, da bi zmanjšali svojo potencialno ledvično kislinsko obremenitev (PRAL), ki se nanaša na količino kisline, ki jo tvoje telo proizvede iz živil, ki jih zaužiješ. Višja kot je ocena PRAL, več kisline se proizvede med prebavo.
Kaj je kislost?
Vrednost pH označuje, ali je nekaj kislina, baza ali nevtralno.
- pH 0 kaže na visoko stopnjo kislosti.
- pH 7 je nevtralen.
- pH 14 je najbolj bazičen ali alkalen.
Razdalja med dvema točkama na pH lestvici predstavlja desetkratno razliko v kislosti ali alkalnosti snovi. pH 6 je desetkrat bolj kisel kot pH 7 in tako naprej.
Na primer, akumulatorska kislina je izjemno kisla pri 0, medtem ko je tekoče čistilo za odtoke zelo alkalno pri 14. Čista destilirana voda je na sredini pri 7. Ni niti kisla niti alkalna.
Tako kot različne snovi imajo tudi različni deli človeškega telesa različne ravni pH.
Tvoj idealni pH krvi je med 7,35 in 7,45, kar je rahlo alkalno. Želodec je običajno kisel s pH 3,5, kar pomaga pri pravilni razgradnji hrane.
Živila in pijače z visoko vsebnostjo kisline
Živila, ki veljajo za kisla, imajo na splošno pH raven 4,6 ali nižjo.
Živila, ki ponavadi povzročajo večjo kislost v telesu in ki jih morda želiš omejiti ali se jim izogniti, vključujejo:
- Nekateri mlečni izdelki, vključno s sirom
- Ribe in morski sadeži
- Visoko natrijeva predelana živila
- Sveže meso in predelano meso, kot sta govedina in puran
- Nekatera škrobna živila, kot so rjavi riž, ovseni kosmiči ali granola
- Gazirane pijače, kot so soda, seltzer ali špricerji
- Živila z visoko vsebnostjo beljakovin in dodatki z živalskimi beljakovinami
Raziskave, ki podpirajo povezavo med živili, kot so živalske beljakovine, in kroničnimi boleznimi zaradi sprememb pH v telesu, so omejene.
Nove raziskave lahko osvetlijo to povezavo ali razkrijejo druge razloge, zakaj je zmanjšanje živalskih izdelkov koristno za zdravje.
Sadje z visoko vsebnostjo kisline
Čeprav je večina vrst sadja kisla, veljajo za alkalizirajoče, kar pomeni, da pomagajo zmanjšati raven kisline v telesu.
To pomeni tudi, da imajo negativno PRAL, vrednost, ki se uporablja za oceno količine kisline, proizvedene med prebavo določenih živil.
Tukaj je PRAL za 100-gramski (3,5-unčni) del več priljubljenih vrst sadja:
- Limete: -0,4
- Slive: -1,7
- Zeleno grozdje: -2,4
- Vijolično grozdje: -1,9
- Granatna jabolka: -8,1
- Borovnice: -0,6
- Ananas: -1,1
- Jabolka: -1,8
- Breskve: -1,5
- Pomaranče: -1,6
- Paradižnik: -1,8
- Rozine: -9,0
- Robide: -1,0
- Banane: -5,2
Upoštevaj, da čeprav so ta sadja alkalizirajoča v telesu, bi njihova začetna kislost lahko poslabšala simptome pri tistih z zgornjimi prebavnimi težavami, kot so razjede ali refluks.
Osebam s stanji, kot je gastroezofagealna refluksna bolezen (GERB), se pogosto svetuje, naj omejijo vnos kislih živil, vključno s citrusi, kot so pomaranče, grenivke, limone in limete.
Sveža zelenjava
Tako kot sadje je tudi zelenjava alkalizirajoča in lahko pomaga zmanjšati raven kisline v telesu.
Tukaj je PRAL za 100-gramsko (3,5-unčno) porcijo nekaterih pogostih vrst zelenjave:
- Belo zelje (surovo): -1,5
- Rdeča pesa (surova): -5,4
- Šitake gobe (kuhane): -0,2
- Ohrovt (surov): -2,6
- Bučke (kuhane): -0,6
- Špinača (surova): -1,5
- Kumare (surove): -2,0
- Krompir (kuhan): -1,7
- Redkvice (surove): -4,7
- Buča (kuhana): -1,9
- Rukola (surova): -1,1
- Artičoka (kuhana): -0,5
Pijače z visoko vsebnostjo kisline
Morda se boš odločil izogibati pijačam z visoko vsebnostjo fosforja, kot so pivo ali vroča čokolada iz vrečk kakavove mešanice. Če želiš piti alkohol, se odloči za rdeče ali belo vino z nižjo vsebnostjo fosforja.
Ogljikova kislina, ki je prisotna v vseh gaziranih pijačah – vključno z brezalkoholnimi pijačami, mineralnimi vodami in špricerji – prispeva k skupni kislosti tvojega telesa.
Če želiš zmanjšati kislost, je najboljša navadna ali filtrirana voda iz pipe.
Predlagano branje: Veganski nakupovalni seznam za začetnike | Rastlinska živila
Živila z nizko vsebnostjo kisline
Kar zadeva koristi bolj alkalne prehrane, raziskave, objavljene v reviji Journal of Environmental and Public Health, kažejo, da ni dokončnih dokazov, ki bi kazali na izboljšanje zdravja kosti.
Vendar pa lahko pomaga omejiti izgubo mišic, okrepiti spomin in budnost ter ti pomaga živeti dlje.
Nekatera alkalizirajoča (ali nevtralna) živila in pijače, ki jih lahko vključiš v svojo prehrano, vključujejo:
- Sojini izdelki, kot so miso, sojina zrna, tofu in tempeh
- Jogurt in mleko
- Večina sveže zelenjave, vključno s krompirjem
- Večina sadja
- Zelišča in začimbe, razen soli, gorčice in muškatnega oreščka
- Fižol in leča
- Nekatera polnozrnata žita, kot so proso, kvinoja in amarant
- Zeliščni čaji
- Zdrave maščobe, kot so olivno olje, avokado, oreščki in semena
Učinki uživanja preveč živil, ki proizvajajo kislino
Prehrana, ki vključuje preveč živil, ki proizvajajo kislino, kot so živalske beljakovine, nekateri siri in gazirane pijače, lahko povzroči kislost v tvojem urinu in druge negativne zdravstvene učinke. To lahko privede do vrste ledvičnih kamnov, imenovanih kamni iz sečne kisline.
Špekulira se, da preveč kislosti lahko povzroči tudi propadanje kosti in mišic. To je zato, ker kosti vsebujejo kalcij, ki ga tvoje telo uporablja za ponovno vzpostavitev pH ravnovesja v krvi, ko postane preveč kisla.
Vendar pa upoštevaj, da so raziskave prinesle nasprotujoče si rezultate o tem, kako kisla živila lahko vplivajo na zdravje kosti in mišic zaradi razlik v celotni prehrani med testnimi subjekti.
Poleg tega zmerno uživanje živil z visoko vsebnostjo kisline kot del zdrave, uravnotežene prehrane z veliko sadja in zelenjave verjetno ne bo povzročilo izgube mišic in kosti ali povečalo tveganja za kronične bolezni.
Nekateri dokazi kažejo, da je fosforna kislina, ki jo pogosto najdemo v temnejših gaziranih pijačah, povezana z nižjo gostoto kosti, ko nadomesti mleko, pijačo, bogato s kalcijem in beljakovinami. Prekomerna kislost lahko tudi poveča tveganje za raka, težave z jetri in bolezni srca.
Nekatera živila in pijače proizvajajo manj kisline kot gazirane pijače ali beljakovine, vendar še vedno ne zagotavljajo pomembnega alkalizirajočega učinka, ki ga ponuja večina sadja in zelenjave. Strokovnjaki se ne strinjajo vedno o natančnih seznamih živil.
Poskusi omejiti ta živila, saj lahko vplivajo na tvoje kislinsko-bazično ravnovesje ali negativno vplivajo na tvoje zdravje:
- Sol
- Visoko natrijeve začimbe, kot so sojina omaka, omaka za zrezke, omaka za žar in nekateri solatni prelivi
- Nekatere vrste sira, vključno z mocarelo, parmezanom in briejem
- Žita, kot so koruza, riž in pšenica
Uravnotežena prehrana, bogata s sadjem, zelenjavo, polnozrnatimi žiti in zdravimi maščobami, je odličen način za pomoč pri uravnoteženju kislinske obremenitve prehrane in podporo splošnemu zdravju.
Občasno uživanje rastlinskih beljakovin, kot so fižol, leča, tofu in tempeh, namesto živalskih beljakovin v tvoji prehrani, je lahko tudi koristno.
Hranilno bogata živila, kot je kravje mleko, lahko zagotovijo tudi več pomembnih hranil za spodbujanje zdravja kosti, vključno s kalcijem, vitaminom D, fosforjem in magnezijem.
Predlagano branje: Je kis kislina ali baza? Pojasnjena pH vrednost in učinki na zdravje
Preprečevanje
Raziskovalci na Univerzi v Kaliforniji v San Diegu predlagajo uživanje več virov alkalno-proizvajajočih živil, kot so sadje in zelenjava, v razmerju 3 proti 1.
pH hrane, preden jo zaužiješ, je manj pomemben kot količina kisline ali alkalij, proizvedenih med prebavo in presnovo te hrane.
Čeprav je redko, je pH urina lahko preveč alkalen. Vendar pa je v Združenih državah prekomerna kislina pogostejša težava. To je zato, ker povprečna prehrana vsebuje več živalskih beljakovin in žit, vendar ne dovolj sadja in zelenjave.
K problemu prispevajo tudi višje stopnje uporabe zdravil na recept.
Predlagano branje: Gazirana voda: Razložene koristi in tveganja za zdravje
Povzetek
Ker telo natančno uravnava svoje pH ravnovesje z vrsto kompleksnih mehanizmov, alkalna prehrana verjetno ne bo pomembno vplivala na raven pH krvi pri večini zdravih odraslih.
Kljub temu pa lahko uravnotežena prehrana, ki vključuje več sadja, zelenjave, kravjega mleka in jogurta; več rastlinskih virov beljakovin; in omejena predelana živila, pomaga ohranjati normalno kislinsko/bazično ravnovesje in splošno zdravje.
Uživanje več sadja in zelenjave ter omejevanje živalskih izdelkov in visoko natrijevih predelanih živil lahko ali pa tudi ne pomaga uravnotežiti ravni pH v tvojem telesu.
Dokazano je, da prehod na bolj rastlinsko prehrano zmanjšuje tveganje za kronične bolezni.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
