Škodljivi učinki sladkorja so med redkimi, o katerih se strinja večina zdravstvenih strokovnjakov.
Ker se mnogi ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje, poskušajo izogniti sladkorju, so postala priljubljena številna druga naravna in umetna sladila.
Eno izmed njih je agavin nektar, ki se pogosto imenuje tudi agavin sirup. Najdemo ga v različnih zdravih živilih in se trži kot naravno, diabetikom prijazno sladilo, ki ne dviguje ravni krvnega sladkorja.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Emma R.
Na voljo v App StoreVendar ta članek pojasnjuje, zakaj je agavin nektar morda slabši za tvoje zdravje kot navaden sladkor.
Kaj je agava?
Rastlina agava izvira iz južnih Združenih držav in Latinske Amerike.
Čeprav je agava na Zahodu nov pojav, se v Mehiki uporablja že stotine – morda celo tisoče – let.
Tradicionalno so verjeli, da ima agava zdravilne lastnosti. Njen sok so tudi kuhali, da so dobili sladilo, znano kot “miel de agave.”
Sladkorji v agavi se tudi fermentirajo za proizvodnjo tekile.
Tekila je danes najpogostejša komercialna uporaba agave in eden najbolj znanih mehiških izvoznih izdelkov.
Kot mnoge rastline ima tudi agava verjetno nekaj zdravstvenih koristi.
Vendar pa rafiniranje in predelava ponavadi uničita nekatere – ali vse – te koristne zdravstvene učinke. Rafinirano agavino sladilo, ki ga ljudje uživajo danes, ni izjema.
Povzetek: Agava je puščavska rastlina, ki se goji za proizvodnjo tekile in sladkega sirupa. Tradicionalno so verjeli, da ima zdravilne lastnosti.
Kako se izdeluje agavin nektar?
Sladilo, ki se običajno prodaja kot agavin nektar, bi bilo natančneje označeno kot agavin sirup.
Ima malo skupnega s tradicionalnim sladilom, ki so ga izdelovali ljudje v Mehiki.
Kljub temu je začetek njegovega proizvodnega procesa enak. Rastlino najprej odrežejo in stisnejo, da izločijo sladkorni sok.
Čeprav je ta sok bogat s sladkorjem, vsebuje tudi zdrave vlaknine, kot so fruktani, ki so povezani s koristnimi učinki na presnovo in inzulin.
Vendar pa se pri predelavi v sirup fruktani ekstrahirajo in razgradijo v fruktozo z izpostavljanjem soka toploti in/ali encimom.
Ta proces – podoben temu, kako se izdelujejo druga nezdrava sladila, kot je visoko fruktozni koruzni sirup – uniči vse zdravju koristne lastnosti rastline agave.
Povzetek: Agavino sladilo, ki se prodaja danes, se izdeluje z obdelavo agavinih sladkorjev s toploto in encimi, kar uniči vse potencialno koristne zdravstvene učinke. Končni izdelek je visoko rafiniran, nezdrav sirup.
Agavin nektar le minimalno vpliva na raven krvnega sladkorja
Glikemični indeks (GI) meri, kako hitro sladkor iz živila vstopi v tvoj krvni obtok.
Na splošno velja, da živila z višjim GI povzročajo večje skoke krvnega sladkorja in lahko bolj negativno vplivajo na tvoje zdravje.
Za razliko od glukoze fruktoza kratkoročno ne dviguje ravni krvnega sladkorja ali inzulina.
Zato se sladila z visoko vsebnostjo fruktoze pogosto tržijo kot “zdrava” ali “prijazna diabetikom.”
Agavin nektar ima zelo nizek GI – predvsem zato, ker je skoraj ves njegov sladkor fruktoza. Vsebuje zelo malo glukoze, vsaj v primerjavi z navadnim sladkorjem.
Študija na miših je primerjala presnovne učinke agavinega nektarja in saharoze ali navadnega sladkorja po 34 dneh. Miši, ki so uživale agavin nektar, so pridobile manj teže in imele nižje ravni krvnega sladkorja in inzulina.
V tako kratkoročni študiji je glukoza v navadnem sladkorju dvignila raven krvnega sladkorja in inzulina, medtem ko fruktoza ni.
Kljub temu je GI le eden od dejavnikov, ki jih je treba upoštevati pri ocenjevanju zdravstvenih učinkov sladil.
Škodljivi učinki agave – in sladkorja na splošno – imajo zelo malo opraviti z glikemičnim indeksom, ampak vse z velikimi količinami fruktoze – in agavin nektar je zelo bogat s fruktozo.
Povzetek: Agavin nektar ima malo glukoze in zato ne dviguje ravni krvnega sladkorja. To daje sladilu nizek glikemični indeks.
Predlagano branje: 6 najboljših sladil za keto dieto (in 6, ki se jim izogni)
Agavin nektar je nevarno bogat s fruktozo
Sladkor in visoko fruktozni koruzni sirup (HFCS) vsebujeta dva preprosta sladkorja – glukozo in fruktozo – v približno 50 % vsakega.
Čeprav sta glukoza in fruktoza videti podobni, imata popolnoma različne učinke na tvoje telo.
Glukoza je izjemno pomembna molekula. Najdemo jo v mnogih zdravih živilih, kot so sadje in zelenjava, tvoje telo pa jo celo proizvaja, da zagotovi, da je vedno imaš dovolj.
Vse žive celice vsebujejo glukozo, saj je ta molekula ključnega pomena za življenje.
Medtem ko lahko vsaka celica v tvojem telesu presnavlja glukozo, so tvoja jetra edini organ, ki lahko presnavlja fruktozo v znatnih količinah.
Uživanje prekomernega dodanega fruktoze lahko povzroči opustošenje tvojega presnovnega zdravja in lahko prispeva k inzulinski odpornosti, presnovnemu sindromu, boleznim srca in diabetesu tipa 2.
To je zato, ker se tvoja jetra preobremenijo in fruktozo pretvorijo v maščobo, kar dvigne trigliceride v krvi. Mnogi raziskovalci verjamejo, da se lahko del te maščobe nabere v tvojih jetrih in povzroči zamaščena jetra.
To lahko povzroči znatno povečanje dolgoročnih ravni krvnega sladkorja in inzulina, kar poveča tveganje za presnovni sindrom in diabetes tipa 2.
Poleg tega lahko visok vnos fruktoze poveča raven LDL (slabega) holesterola in oksidiranega LDL. Lahko povzroči tudi kopičenje maščobe na trebuhu.
Ne pozabi, da je agavin nektar približno 85 % fruktoze – veliko višji odstotek kot navaden sladkor.
Nič od tega ne velja za celo sadje, ki je bogato z vlakninami in te hitro nasiti. Tvoje telo je dobro opremljeno za obvladovanje majhnih količin fruktoze, ki jih najdemo v sadju.
Povzetek: Ker je agavin sirup veliko bogatejši s fruktozo kot navaden sladkor, ima večji potencial za povzročanje neželenih zdravstvenih učinkov, kot sta povečana maščoba na trebuhu in zamaščena jetra.
Povzetek
Če moraš svoji prehrani dodati dodatno sladkost, agavin nektar verjetno ni prava izbira.
Več naravnih sladil – vključno s stevijo, eritritolom in ksilitolom – so veliko bolj zdrave izbire.
Agavin nektar je morda najmanj zdravo sladilo na svetu, zaradi česar je navaden sladkor videti zdrav.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
