Cvrtniki na vroč zrak, oglaševani kot zdrav in brezskrben način uživanja tvoje najljubše ocvrte hrane, so postali priljubljen kuhinjski aparat.
Mnogi trdijo, da pomagajo zmanjšati vsebnost maščob v priljubljenih živilih, kot so pomfrit, piščančje perutničke, empanade in ribje palčke.
Toda kako zdravo je kuhanje s cvrtnikom na vroč zrak?
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
David L.
Na voljo v App StoreTa članek bo preučil dokaze in ugotovil, ali koristi uporabe cvrtnika na vroč zrak presegajo tveganja.
Kaj je cvrtnik na vroč zrak in kako deluje?
Cvrtnik na vroč zrak je priljubljen kuhinjski aparat, ki pripravlja ocvrto hrano, kot so meso, pecivo in krompirjev čips.
Vroč zrak kroži okoli hrane in ustvarja hrustljavo, hrustljavo zunanjost.
To povzroči tudi kemično reakcijo, znano kot Maillardova reakcija. Pojavi se, ko aminokislina in reducirajoči sladkor reagirata v prisotnosti toplote in spremenita barvo in okus živil.
Hrana, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, je oglaševana kot zdrava alternativa globoko ocvrti hrani, zahvaljujoč nižji vsebnosti maščob in kalorij.
Namesto da bi hrano popolnoma potopili v olje, cvrtje na vroč zrak zahteva le žlico (15 ml) olja, da doseže podoben okus in teksturo kot globoko ocvrta hrana.
Povzetek: Cvrtniki na vroč zrak so kuhinjski aparati, ki cvrejo hrano s kroženjem vročega zraka okoli nje. Trdi se, da je hrana, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, bolj zdrava kot globoko ocvrta hrana, ker za podoben okus potrebuje manj olja.
Uporaba cvrtnika na vroč zrak lahko pomaga zmanjšati vsebnost maščob
Globoko ocvrta hrana običajno vsebuje več maščob kot hrana, pripravljena z drugimi metodami kuhanja. Na primer, piščančja prsa, ki so bila ocvrta, vsebujejo več maščob kot enaka količina pečenega piščanca.
Nekatere blagovne znamke trdijo, da lahko uporaba cvrtnika na vroč zrak namesto globokega cvrtnika pomaga zmanjšati vsebnost maščob do 75 %.
To je zato, ker cvrtniki na vroč zrak za kuhanje potrebujejo bistveno manj maščobe kot tradicionalni globoki cvrtniki. Medtem ko mnogi recepti za globoko ocvrte jedi zahtevajo do 3 skodelice (750 ml) olja, hrana, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, potrebuje le približno eno žlico (15 ml).
To pomeni, da globoki cvrtniki porabijo do 50-krat več olja kot cvrtniki na vroč zrak. Čeprav hrana ne absorbira vsega olja, lahko uporaba cvrtnika na vroč zrak znatno zmanjša skupno vsebnost maščob.
Študije, ki so primerjale značilnosti globoko ocvrtega in v cvrtniku na vroč zrak pripravljenega pomfrita, so pokazale, da je cvrtje na vroč zrak povzročilo končni izdelek z bistveno manj maščob in hrustljavo teksturo, vendar podobno barvo in vsebnostjo vlage.
To lahko močno vpliva na tvoje zdravje. Nekatere študije kažejo, da večji vnos maščob iz rastlinskih olj poveča tveganje za bolezni, kot so bolezni srca in vnetja.
Vendar so rezultati mešani, in drugi pregledi študij kažejo, da so maščobe v rastlinskem olju lahko povezane z manjšim tveganjem za bolezni srca.
Povzetek: Cvrtniki na vroč zrak porabijo manj olja kot globoki cvrtniki in lahko proizvedejo hrano z bistveno nižjo vsebnostjo maščob.
Prehod na cvrtnik na vroč zrak lahko pomaga pri izgubi teže
Globoko ocvrta hrana ni le bogatejša z maščobami, ampak tudi z kalorijami in lahko prispeva k povečanju telesne teže.
En velik pregled študij je pokazal, da je večji vnos ocvrte hrane povezan z večjim tveganjem za debelost.
Če želiš zmanjšati svoj pas, je zamenjava globoko ocvrte hrane s hrano, pripravljeno v cvrtniku na vroč zrak, morda dober začetek.
Z devetimi kalorijami v vsakem gramu maščobe, prehranska maščoba vsebuje več kot dvakrat več kalorij na gram kot drugi makrohranili, kot so beljakovine in ogljikovi hidrati.
Ker je hrana, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, manj mastna kot globoko ocvrta, je prehod na cvrtnik na vroč zrak lahko enostaven način za zmanjšanje kalorij in pomoč pri uravnavanju teže.
Povzetek: Hrana, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, je manj mastna kot globoko ocvrta hrana, kar lahko pomaga zmanjšati vnos kalorij in podpre uravnavanje teže.
Predlagano branje: Je rdeče meso dobro ali slabo za tvoje zdravje? Koristi in tveganja
Cvrtniki na vroč zrak lahko zmanjšajo nastajanje škodljivih spojin
Poleg tega, da je ocvrta hrana bogatejša z maščobami in kalorijami, lahko ustvarja potencialno nevarne spojine, kot je akrilamid.
Akrilamid je spojina, ki nastane v živilih, bogatih z ogljikovimi hidrati, med metodami kuhanja pri visoki temperaturi, kot je cvrtje.
Po podatkih Mednarodne agencije za raziskave raka je akrilamid razvrščen kot “verjeten človeški karcinogen”, kar pomeni, da nekatere raziskave kažejo, da je akrilamid lahko povezan z razvojem raka.
Agencija za varstvo okolja prav tako ugotavlja, da je akrilamid “verjetno rakotvoren za ljudi”.
Cvrtje hrane v cvrtniku na vroč zrak namesto globokega cvrtja lahko pomaga zmanjšati vsebnost akrilamida. Ena starejša študija je pokazala, da je cvrtje na vroč zrak zmanjšalo akrilamid do 90 % v primerjavi s tradicionalnim globokim cvrtjem.
Vendar je pomembno opozoriti, da se med postopkom cvrtja na vroč zrak lahko še vedno tvorijo druge škodljive spojine.
Aldehidi, heterociklični amini in policiklični aromatski ogljikovodiki so vse druge potencialno nevarne kemikalije, ki nastanejo pri kuhanju pri visoki temperaturi in so lahko povezane z večjim tveganjem za raka.
Potrebne so nadaljnje raziskave, da se ugotovi, kako lahko cvrtje na vroč zrak vpliva na nastajanje teh spojin.
Povzetek: Uporaba cvrtnika na vroč zrak lahko zmanjša prehranski akrilamid, spojino, povezano z rakom, v primerjavi z globokim cvrtjem.
Koristi uporabe cvrtnika na vroč zrak
Hrana, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, je lahko na več načinov bolj zdrava kot globoko ocvrta hrana.
Ima manj maščob, kalorij in potencialno škodljivih spojin, ki jih najdemo v tradicionalno ocvrti hrani.
Če želiš shujšati ali zmanjšati vnos maščob, je prehod na cvrtnik na vroč zrak morda dobra izbira namesto globokega cvrtja.
Prav tako je vredno razmisliti, da ker cvrtnik na vroč zrak porabi manj olja kot globoki cvrtnik, je morda lažje poseči po kakovostnejših, a dražjih oljih, kot je avokadovo olje.
Vendar ne pozabi, da to, da je morda boljša možnost kot globoko cvrtje, ne pomeni, da je najboljša možnost za tvoje splošno zdravje.
Povzetek: Hrana, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, ima manj maščob, kalorij in akrilamida kot globoko ocvrta hrana, zaradi česar je bolj zdrava možnost. Kljub temu je to še vedno ocvrta hrana.
Predlagano branje: Izogibaj se tem 14 živilom in preklopi na bolj zdrave alternative
Slabosti uporabe cvrtnika na vroč zrak
Čeprav je hrana, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, morda bolj zdrava kot globoko ocvrta hrana, je treba upoštevati nekatere pomanjkljivosti.
V primerjavi s tradicionalnim globokim cvrtjem, cvrtje na vroč zrak traja dlje časa.
V eni študiji, ki je primerjala značilnosti globoko ocvrtega pomfrita s tistim, pripravljenim v cvrtniku na vroč zrak, je cvrtje na vroč zrak trajalo 21 minut, medtem ko je globoko cvrtje trajalo le 9 minut.
Poleg daljšega časa kuhanja, cvrtje hrane na vroč zrak ustvari nekoliko drugačen okus in manj hrustljavo konsistenco kot globoko cvrtje.
In pomembno je opozoriti, da čeprav cvrtje na vroč zrak zmanjšuje nastajanje škodljivih kemikalij, kot sta akrilamid in napredni končni produkti glikacije, v primerjavi z globokim cvrtjem, hrana, pripravljena v cvrtniku na vroč zrak, še vedno vsebuje te kemikalije, ki jih je treba omejiti v tvoji prehrani.
Povzetek: Čeprav je cvrtje na vroč zrak morda bolj zdravo kot globoko cvrtje, so škodljive kemikalije še vedno prisotne v nižjih ravneh v hrani, pripravljeni v cvrtniku na vroč zrak. Poleg tega cvrtniki na vroč zrak potrebujejo dlje časa za kuhanje hrane, kar ustvari nekoliko drugačen okus in teksturo kot globoko cvrtje.
Povzetek
Cvrtnik na vroč zrak je bolj zdrava možnost kot globoko cvrtje hrane in je lahko inovativen način za cvrtje ne le mesa in krompirja, temveč tudi drugih hranljivih živil, kot so brokoli, sladki krompir, tofu ali jajca.
V primerjavi z globokim cvrtjem, uporaba cvrtnika na vroč zrak lahko zmanjša količino maščob, kalorij in potencialno škodljivih spojin v tvoji hrani.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
