Alkalna dieta temelji na ideji, da lahko z zamenjavo živil, ki tvorijo kislino, z alkalnimi živili izboljšaš svoje zdravje.
Zagovorniki te diete celo trdijo, da lahko pomaga v boju proti resnim boleznim, kot je rak.
Ta članek preučuje znanost, ki stoji za alkalno dieto.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Chris B.
Na voljo v App StoreKaj je alkalna dieta?
Alkalna dieta je znana tudi kot kislinsko-alkalna ali alkalno-pepelna dieta.
Njena predpostavka je, da lahko tvoja prehrana spremeni pH vrednost tvojega telesa – meritev kislosti ali alkalnosti.
Tvoja presnova – pretvorba hrane v energijo – se včasih primerja z ognjem. Oboje vključuje kemično reakcijo, ki razgradi trdno maso.
Vendar pa se kemične reakcije v tvojem telesu dogajajo počasi in nadzorovano.
Ko stvari gorijo, ostane pepel. Podobno živila, ki jih ješ, puščajo “pepel” ostanek, znan kot presnovni odpadki.
Ti presnovni odpadki so lahko alkalni, nevtralni ali kisli. Zagovorniki te diete trdijo, da lahko presnovni odpadki neposredno vplivajo na kislost tvojega telesa.
Z drugimi besedami, uživanje živil, ki puščajo kisli pepel, naredi tvojo kri bolj kislo. Če ješ živila, ki puščajo alkalni pepel, bo tvoja kri bolj alkalna.
Po hipotezi o kislem pepelu te kisli pepel naredi ranljivega za bolezni, medtem ko se alkalni pepel šteje za zaščitnega.
Z izbiro bolj alkalnih živil bi moral biti sposoben “alkalizirati” svoje telo in izboljšati svoje zdravje.
Sestavine hrane, ki puščajo kisli pepel, vključujejo beljakovine, fosfate in žveplo, medtem ko alkalne sestavine vključujejo kalcij, magnezij in kalij.
Nekatere skupine živil veljajo za kisle, alkalne ali nevtralne:
- Kisla: meso, perutnina, ribe, mlečni izdelki, jajca, žitarice, alkohol
- Nevtralna: naravne maščobe, škrob in sladkorji
- Alkalna: sadje, oreščki, stročnice in zelenjava
Povzetek: Po mnenju zagovornikov alkalne diete lahko presnovni odpadki – ali pepel – ki ostanejo po izgorevanju živil, neposredno vplivajo na kislost ali alkalnost tvojega telesa.
Redne pH vrednosti v tvojem telesu
Ko razpravljamo o alkalni dieti, je pomembno razumeti pH.
pH je merilo, kako kislo ali alkalno je nekaj.
Vrednost pH se giblje od 0 do 14:
- Kislo: 0,0–6,9
- Nevtralno: 7,0
- Alkalno (ali bazično): 7,1–14,0
Mnogi zagovorniki te diete predlagajo, da ljudje spremljajo pH svojega urina, da zagotovijo, da je alkalni (nad 7) in ne kisli (pod 7).
Vendar je pomembno opozoriti, da se pH v tvojem telesu močno razlikuje. Medtem ko so nekateri deli kisli, so drugi alkalni – ni ene same določene ravni.
Tvoj želodec je poln klorovodikove kisline, kar mu daje pH 2–3,5, kar je zelo kislo. Ta kislost je potrebna za razgradnjo hrane.
Po drugi strani je človeška kri vedno rahlo alkalna, s pH 7,36–7,44.
Če pH tvoje krvi pade pod normalno območje, je lahko usodno, če se ne zdravi.
Vendar se to zgodi le pri določenih boleznih, kot je ketoacidoza, ki jo povzročajo sladkorna bolezen, stradanje ali uživanje alkohola.
Povzetek: Vrednost pH meri kislost ali alkalnost snovi. Na primer, želodčna kislina je zelo kisla, medtem ko je kri rahlo alkalna.
Hrana vpliva na pH tvojega urina, ne pa na pH tvoje krvi
Za tvoje zdravje je ključnega pomena, da pH tvoje krvi ostane konstanten.
Če bi padel izven normalnega območja, bi tvoje celice prenehale delovati in bi zelo hitro umrl, če se ne bi zdravil.
Zato ima tvoje telo veliko učinkovitih načinov za natančno uravnavanje pH ravnovesja. To je znano kot kislinsko-bazična homeostaza.
Skoraj nemogoče je, da bi hrana spremenila pH vrednost krvi pri zdravih ljudeh, čeprav se lahko pojavijo majhna nihanja v normalnem območju.
Vendar pa lahko hrana spremeni pH vrednost tvojega urina – čeprav je učinek nekoliko spremenljiv.
Izločanje kislin v urinu je eden glavnih načinov, kako tvoje telo uravnava pH krvi.
Uživanje velikega zrezka bo tvoj urin naredilo bolj kislega nekaj ur kasneje, ko bo tvoje telo odstranilo presnovne odpadke iz sistema.
Zato je pH urina slab pokazatelj celotnega pH telesa in splošnega zdravja. Nanj lahko vplivajo tudi drugi dejavniki, razen tvoje prehrane.
Povzetek: Tvoje telo natančno uravnava pH ravni krvi. Pri zdravih ljudeh prehrana ne vpliva bistveno na pH krvi, lahko pa spremeni pH urina.
Predlagano branje: Je kis kislina ali baza? Pojasnjena pH vrednost in učinki na zdravje
Živila, ki tvorijo kislino, in osteoporoza
Osteoporoza je progresivna bolezen kosti, za katero je značilno zmanjšanje vsebnosti kostnih mineralov.
Posebej pogosta je pri ženskah po menopavzi in lahko drastično poveča tveganje za zlome.
Mnogi zagovorniki alkalne diete verjamejo, da tvoje telo za ohranjanje konstantnega pH krvi jemlje alkalne minerale, kot je kalcij, iz tvojih kosti, da nevtralizira kisline iz živil, ki tvorijo kislino in jih ješ.
Po tej teoriji bodo diete, ki tvorijo kislino, kot je standardna zahodna dieta, povzročile izgubo kostne mineralne gostote. Ta teorija je znana kot “hipoteza o kislem pepelu osteoporoze”.
Vendar ta teorija ignorira funkcijo tvojih ledvic, ki so ključne za odstranjevanje kislin in uravnavanje pH telesa.
Ledvice proizvajajo bikarbonatne ione, ki nevtralizirajo kisline v tvoji krvi, kar omogoča tvojemu telesu, da natančno uravnava pH krvi.
Tvoj dihalni sistem je prav tako vključen v nadzor pH krvi. Ko se bikarbonatni ioni iz tvojih ledvic vežejo na kisline v tvoji krvi, tvorijo ogljikov dioksid, ki ga izdihneš, in vodo, ki jo izločiš z urinom.
Hipoteza o kislem pepelu ignorira tudi enega glavnih vzrokov osteoporoze – izgubo beljakovine kolagena iz kosti.
Ironično, ta izguba kolagena je močno povezana z nizkimi ravnmi dveh kislin – ortosilicijeve kisline in askorbinske kisline ali vitamina C – v tvoji prehrani.
Upoštevaj, da so znanstveni dokazi, ki povezujejo prehransko kislino z gostoto kosti ali tveganjem za zlome, mešani. Medtem ko mnoge opazovalne študije niso našle nobene povezave, so druge odkrile pomembno povezavo.
Klinične študije, ki so običajno natančnejše, so zaključile, da diete, ki tvorijo kislino, nimajo vpliva na ravni kalcija v tvojem telesu.
Če že kaj, te diete izboljšajo zdravje kosti s povečanjem zadrževanja kalcija in aktiviranjem hormona IGF-1, ki spodbuja obnovo mišic in kosti.
Visokobeljakovinska dieta, ki tvori kislino, je verjetno povezana z boljšim zdravjem kosti – ne slabšim.
Povzetek: Čeprav so dokazi mešani, večina raziskav ne podpira teorije, da diete, ki tvorijo kislino, škodujejo tvojim kostem. Beljakovine, kisla hranila, se celo zdijo koristne.
Predlagano branje: Elektroliti: Definicija, funkcije, neravnovesje in viri
Kislost in rak
Mnogi trdijo, da rak raste le v kislem okolju in ga je mogoče zdraviti ali celo pozdraviti z alkalno dieto.
Vendar pa so obsežni pregledi o razmerju med prehransko povzročeno acidozo – ali povečano kislostjo krvi, ki jo povzroča prehrana – in rakom zaključili, da ni neposredne povezave.
Prvič, hrana ne vpliva bistveno na pH krvi.
Drugič, tudi če predpostaviš, da bi hrana lahko dramatično spremenila pH vrednost krvi ali drugih tkiv, rakave celice niso omejene na kisla okolja.
Rak raste v normalnem telesnem tkivu z rahlo alkalnim pH 7,4. Mnogi poskusi so uspešno gojili rakave celice v alkalnem okolju.
In tumorji rastejo hitreje v kislih okoljih, vendar to kislost ustvarjajo sami. Ni kislo okolje tisto, ki ustvarja rakave celice, ampak rakave celice ustvarjajo kislo okolje.
Povzetek: Ni povezave med dieto, ki tvori kislino, in rakom. Rakave celice rastejo tudi v alkalnih okoljih.
Prehrana prednikov in kislost
Preučevanje kislinsko-alkalne teorije z evolucijskega in znanstvenega vidika razkriva neskladja.
Ena študija je ocenila, da je 87 % predkmetijskih ljudi uživalo alkalne diete, kar je osrednji argument za sodobno alkalno dieto.
Novejše raziskave ocenjujejo, da je polovica predkmetijskih ljudi uživala neto alkalno dieto, medtem ko je druga polovica uživala neto kislo dieto.
Ne pozabi, da so naši daljni predniki živeli v bistveno drugačnih podnebjih z dostopom do raznolike hrane. Dieta, ki tvori kislino, je bila pogostejša, ko so se ljudje selili severneje od ekvatorja, stran od tropov.
Čeprav je približno polovica lovcev-nabiralcev uživala neto kislo dieto, se verjame, da so bile sodobne bolezni veliko manj pogoste.
Povzetek: Trenutne študije kažejo, da je bila približno polovica prehrane prednikov kisla, zlasti med ljudmi, ki so živeli daleč od ekvatorja.
Predlagano branje: Mlečni izdelki: hranila, koristi in slabosti
Povzetek
Alkalna dieta je precej zdrava, saj spodbuja visok vnos sadja, zelenjave in zdravih rastlinskih živil, medtem ko omejuje predelano nezdravo hrano.
Vendar pa je zamisel, da dieta izboljšuje zdravje zaradi svojih alkalizirajočih učinkov, sumljiva. Nobene zanesljive študije na ljudeh niso dokazale teh trditev.
Nekatere študije kažejo pozitivne učinke pri zelo majhnem delu populacije. Natančneje, nizkoproteinska alkalizirajoča dieta lahko koristi ljudem s kronično ledvično boleznijo.
Alkalna dieta je na splošno zdrava, ker temelji na celih in nepredelanih živilih. Noben zanesljiv dokaz ne kaže, da ima kaj opraviti z ravnmi pH.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
