Tortilja čipsi so prigrizki, narejeni iz tortilj, ki so tanki in nekvašeni ploščati kruhki, običajno narejeni iz koruzne ali pšenične moke.
Nekateri tortilja čipsi lahko vsebujejo gluten, skupino beljakovin, ki jih najdemo v pšenici, rži, ječmenu in piri. Gluten pomaga, da se kruh in drugi pekovski izdelki držijo skupaj.
Vendar pa pri nekaterih ljudeh, vključno s tistimi s celiakijo, intoleranco na gluten ali alergijo na pšenico, uživanje glutena lahko povzroči simptome, ki segajo od glavobolov in napihnjenosti do resnejših zapletov, kot je poškodba črevesja.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Emma R.
Na voljo v App StoreČeprav so nekateri tortilja čipsi narejeni iz sestavin brez glutena, se mnogi sprašujejo, ali so vsi tortilja čipsi varni za uživanje na dieti brez glutena.
Ta članek preučuje, ali tortilja čipsi vsebujejo gluten in kako se prepričati.
Večina tortilja čipsov je brez glutena
Tortilja čipsi so najpogosteje narejeni iz 100 % mlete koruze, ki je naravno brez glutena. Lahko so narejeni iz belih, rumenih ali modrih sort koruze.
Kljub temu lahko nekatere blagovne znamke vsebujejo mešanico koruzne in pšenične moke, kar pomeni, da niso brez glutena.
Tortilja čipsi brez glutena se lahko izdelujejo tudi z uporabo drugih žitaric in stročnic, kot so čičerika, kasava, amarant, tef, leča, kokos ali sladki krompir.
Povzetek: Večina tortilja čipsov je narejenih iz 100 % koruze, ki ne vsebuje glutena. Vendar pa lahko nekateri koruzni tortilja čipsi vsebujejo tudi pšenično moko, v tem primeru niso brez glutena.
Nekateri tortilja čipsi vsebujejo gluten
Tortilja čipsi vsebujejo gluten, če so narejeni iz pšenice, rži, ječmena, tritikale ali žitaric na osnovi pšenice, kot so:
- zdrob
- pira
- durum
- pšenična zrna
- enozrnica
- farina
- farro
- graham
- Kamut (koruzna pšenica)
- enozrnična pšenica
- pšenična zrna
Večzrnati tortilja čipsi lahko vsebujejo tako žitarice, ki vsebujejo gluten, kot tudi žitarice brez glutena, zato je branje etiket sestavin bistvenega pomena za tiste, ki ne prenašajo glutena.
Poleg tega lahko nekatere ljudi s celiakijo, alergijo na pšenico ali občutljivostjo na gluten prizadenejo tortilja čipsi, ki vsebujejo oves.
Oves je brez glutena, vendar se pogosto goji v bližini pšeničnih polj ali predeluje v obratih, ki predelujejo tudi žitarice, ki vsebujejo gluten, kar predstavlja tveganje za navzkrižno kontaminacijo.
Povzetek: Tortilja čipsi vsebujejo gluten, če so narejeni iz pšenice, ječmena, rži, tritikale ali žitaric, narejenih iz pšenice. Tortilja čipsi, ki vsebujejo oves, so lahko problematični tudi za nekatere ljudi, ki ne prenašajo glutena zaradi tveganja navzkrižne kontaminacije.
Kako se prepričati, da so tvoji tortilja čipsi brez glutena
Prvi korak pri ugotavljanju, ali tortilja čipsi vsebujejo gluten, je preverjanje etikete sestavin za gluten ali žitarice, ki vsebujejo gluten.
Najbolje je iskati tortilja čipse, ki so narejeni iz 100 % koruze ali druge žitarice brez glutena, kot so riž, čičerikina moka, sladki krompir, tef ali kvinoja.
Nekateri tortilja čipsi imajo na embalaži napis “brez glutena”, vendar to ne zagotavlja, da v izdelku ni glutena. Navzkrižna kontaminacija je še vedno zaskrbljujoča.
V skladu s predpisi Uprave za hrano in zdravila o označevanju brez glutena morajo izdelki, ki trdijo, da so brez glutena, vsebovati manj kot 20 delcev na milijon (ppm) glutena.
Poleg tega Zakon o označevanju živilskih alergenov in zaščiti potrošnikov iz leta 2004 zahteva, da proizvajalci na etiketah izdelkov navedejo prisotnost pogostih živilskih alergenov.
Pšenica velja za pomemben živilski alergen in mora biti iz tega razloga navedena na izdelkih. Vendar pšenica ni edina žitarica, ki vsebuje gluten, in izdelek “brez pšenice” ni nujno brez glutena.
Lahko se obrneš tudi na proizvajalca izdelka in postaviš vprašanja v zvezi s sestavinami, predelavo hrane in kontaminacijo z glutenom.
Za zagotovilo poišči certifikat tretje osebe
Da bi bil prepričan, da so tortilja čipsi in drugi izdelki brez glutena, poišči na embalaži pečat tretje osebe, ki navaja, da je izdelek brez glutena.
Certifikat tretje osebe pomeni, da je bil izdelek neodvisno testiran v laboratoriju in izpolnjuje zahteve za označevanje kot brez glutena. Testiranje tretje osebe izvajajo stranke, ki nimajo finančnega interesa v podjetju ali izdelku.
Obstaja več neodvisnih oznak brez glutena, ki jih je treba iskati pri izbiri tortilja čipsov.
Certifikat brez glutena NSF International potrjuje, da izdelki ne vsebujejo več kot 20 ppm glutena. Medtem pa certificirana oznaka brez glutena skupine Gluten Intolerance Group gre še dlje in zahteva, da izdelki ne vsebujejo več kot 10 ppm.
Povzetek: Preveri etiketo sestavin in seznam alergenov na tortilja čipsih, da ugotoviš, ali so brez glutena. Najbolje je iskati tortilja čipse, ki so jih certificirale tretje osebe kot brez glutena.
Kako si sam pripraviš tortilja čipse brez glutena
Svoje tortilja čipse brez glutena lahko enostavno pripraviš tako, da slediš tem korakom:
- Nareži 100 % koruzne tortilje na trikotnike.
- Pokapaj jih z žlico olivnega olja in premešaj.
- Razporedi jih na pekač v eni plasti.
- Peci pri 176 °C (350 °F) 5–6 minut.
- Obrni tortilje, jih posoli in peci še 6–8 minut, dokler ne začnejo rjaveti.
- Odstrani jih iz pečice, da se ohladijo.
Povzetek: Priprava lastnih tortilja čipsov brez glutena doma je preprost način, da zagotoviš, da so tvoji čipsi 100 % brez glutena.
Povzetek
Večina tradicionalnih tortilja čipsov je narejenih iz koruze, ki je brez glutena. Vendar pa so nekateri tortilja čipsi narejeni iz pšenice ali drugih žitaric, ki vsebujejo gluten.
Če slediš dieti brez glutena, preveri embalažo izdelka za trditve o brezglutenskih izdelkih, sestavine, ki vsebujejo gluten, in sezname alergenov.
Najboljši način, da zagotoviš, da tvoji tortilja čipsi ne vsebujejo glutena, je, da kupiš blagovno znamko, ki jo je certificirala tretja oseba kot brez glutena.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
