Semena bazilike niso namenjena le za gojenje bazilike – lahko jih tudi ješ.
Po videzu so podobna sezamovim semenom, vendar so črna. Vrsta, ki jo ješ, običajno prihaja iz sladke bazilike, Ocimum basilicum, rastline, ki se običajno uporablja za začinjanje hrane.
Zato se semena običajno imenujejo semena sladke bazilike. Znana so tudi pod mnogimi drugimi imeni, vključno s sabja in tukmaria semeni.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
James W.
Na voljo v App StoreSemena bazilike imajo dolgo zgodovino uporabe v ajurvedski in kitajski medicini, vendar so bili njihovi zdravstveni učinki preizkušeni le v nekaj študijah.
Tukaj je 12 fascinantnih koristi in uporab semen bazilike.
1. Semena bazilike so odličen vir mineralov
Glede na ameriške oznake hranilnih vrednosti izdelkov, ena žlica (13 gramov ali 0,5 unče) semen bazilike zagotavlja 15 % priporočenega dnevnega vnosa kalcija in 10 % priporočenega vnosa magnezija in železa.
Kalcij in magnezij sta bistvena za zdravje kosti in delovanje mišic, medtem ko je železo ključnega pomena za proizvodnjo rdečih krvnih celic.
Mnogi ljudje ne dobijo dovolj kalcija in magnezija v svoji prehrani. Uživanje semen bazilike ti lahko pomaga doseči dnevne potrebe po teh hranilih.
Poleg tega so semena bazilike lahko pomemben vir železa in kalcija za ljudi, ki ne jedo mesa ali mlečnih izdelkov.
Povzetek: Samo ena žlica (0,5 unče ali 13 gramov) semen bazilike je dober vir železa, kalcija in magnezija – kar lahko pomaga zapolniti kritične pomanjkljivosti v tvoji prehrani.
2–6. Semena bazilike so bogata z vlakninami
Semena bazilike so bogata z vlakninami, zlasti s topnimi vlakninami, vključno s pektinom.
Tukaj je nekaj načinov, kako vlaknine v semenih bazilike lahko koristijo tvojemu zdravju:
- Semena bazilike ti pomagajo doseči kvoto vlaknin. Samo ena žlica (13 gramov ali 0,5 unče) semen bazilike zagotavlja 7 gramov vlaknin – 25 % priporočenega dnevnega vnosa. Le približno 5 % Američanov poje dovolj vlaknin.
- Semena bazilike lahko podpirajo zdravje črevesja. Študije v epruvetah kažejo, da ima pektin prebiotične koristi, kar pomeni, da lahko hrani in poveča koristne črevesne bakterije. To lahko vključuje protivnetne bakterije, ki podpirajo zdravje črevesja.
- Semena bazilike ti lahko pomagajo, da se počutiš sitega. Pektin lahko upočasni praznjenje želodca in poveča raven hormonov, ki spodbujajo občutek sitosti. Vendar je negotovo, ali je uživanje semen bazilike za zmanjšanje apetita učinkovita strategija za hujšanje.
- Semena bazilike lahko pomagajo pri uravnavanju krvnega sladkorja. Ko so ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 en mesec po vsakem obroku pojedli 10 gramov (3/4 žlice) semen bazilike v vodi, je bil njihov krvni sladkor po obroku za 17 % nižji kot na začetku študije 1.
- Semena bazilike lahko izboljšajo holesterol. Pektin lahko zniža holesterol v krvi z zaviranjem absorpcije holesterola v črevesju. Ljudje, ki so en mesec dnevno uživali 30 gramov (7 čajnih žličk) semen bazilike, so imeli 8 % padec celotnega holesterola 2.
Zaradi pomanjkanja nedavnih znanstvenih raziskav o semenih bazilike so potrebne dodatne študije za potrditev teh zdravstvenih koristi.
Povzetek: Semena bazilike vsebujejo topne vlaknine, ki lahko spodbujajo zdravje črevesja, uravnavanje krvnega sladkorja, zdravo raven holesterola in nadzor apetita. Vendar je na teh področjih potrebnih več raziskav.
7. Semena bazilike se lahko uporabljajo kot zgoščevalec in stabilizator brez okusa
Vlaknasta guma, bogata s pektinom, iz semen bazilike bi lahko bila dragocena sestavina v živilski industriji, saj je brez okusa in lahko pomaga zgostiti in stabilizirati mešanice.
Na primer, lahko stabilizira sladoled in zmanjša rast neželenih ledenih kristalov za 30–40 % v primerjavi s standardnimi formulacijami sladoleda 3.
Guma iz semen bazilike lahko tudi stabilizira solatne prelive, nizkokalorično stepeno smetano in želeje ter služi kot nadomestek maščobe v jogurtu in majonezi [^4, ^5, ^6].
Domači kuharji lahko ta semena uporabljajo tudi za zgoščevanje receptov, kot so sladice, juhe in omake.
Povzetek: V živilski industriji lahko guma, bogata s pektinom, iz semen bazilike pomaga zgostiti in stabilizirati živilske mešanice, kot so solatni prelivi in sladoled. Uporablja se lahko tudi doma.
8. Semena bazilike so bogata z rastlinskimi spojinami
Semena bazilike so bogata z rastlinskimi spojinami, vključno s flavonoidi in drugimi polifenoli.
Flavonoidi so antioksidanti, kar pomeni, da ščitijo tvoje celice pred poškodbami prostih radikalov. Te rastlinske spojine imajo tudi protivnetne in protirakave lastnosti 4.
Več opazovalnih študij povezuje višji vnos flavonoidov z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca 5.
Poleg tega je v študiji v epruveti izvleček semen bazilike uničil škodljive bakterije in sprožil smrt rakavih celic 6.
Vendar pa primanjkuje raziskav o potencialnih zdravstvenih koristih semen bazilike. Te koristi niso bile preizkušene na ljudeh, niti s celimi semeni.
Povzetek: Semena bazilike so bogata z rastlinskimi spojinami, vključno s flavonoidi, ki lahko zagotavljajo antioksidativne, protivnetne, antibakterijske in protirakave koristi. Vendar so potrebne študije na ljudeh.
Predlagano branje: Nadomestki koruznega škroba: 11 učinkovitih alternativ
9. Semena bazilike so zabavna in vlaknata sestavina pijač
Semena bazilike se že dolgo uporabljajo v pijačah v Indiji in jugovzhodni Aziji.
Priljubljena hladna pijača, podobna sladici v Indiji, je falooda, narejena iz semen bazilike, sirupa z okusom vrtnice in mleka. Nekatere različice dodajo sladoled, rezance ali sadje.
Poleg tega nekaj proizvajalcev hrane v Združenih državah in Evropi zdaj prodaja ustekleničene pijače, narejene iz semen bazilike.
Semena naredijo pijače nekoliko žvečljive in dodajo veliko zdravih vlaknin – nekaj, kar pijačam običajno primanjkuje.
Povzetek: Semena bazilike so že dolgo priljubljena sestavina pijač v Indiji in jugovzhodni Aziji. Zdaj pa tudi drugi deli sveta – vključno z Združenimi državami – začenjajo prodajati ustekleničene pijače iz semen bazilike, ki so bogate z zdravimi vlakninami.
10. Semena bazilike so odličen rastlinski vir omega-3 maščob
Semena bazilike vsebujejo povprečno 2,5 grama maščobe na porcijo ene žlice (13 gramov ali 0,5 unče). To se razlikuje glede na pogoje gojenja.
Od te maščobe je približno polovica – 1.240 mg na žlico – alfa-linolenska kislina (ALA), omega-3 maščoba.
Za ALA ni priporočenega dnevnega vnosa, vendar se 1.100 mg ali 1.600 mg na dan za ženske oziroma moške šteje za zadosten vnos te esencialne maščobne kisline 7.
Zato lahko že ena žlica semen bazilike pokrije večino – ali celo vse – tvoje dnevne potrebe po ALA.
Tvoje telo ALA primarno uporablja za proizvodnjo energije. Lahko ima tudi protivnetne koristi in zmanjša tveganje za določena stanja, vključno z boleznimi srca in sladkorno boleznijo tipa 2 [^11, ^12].
Povzetek: Samo ena žlica (13 gramov ali 0,5 unče) semen bazilike lahko pokrije večino ali vse tvoje dnevne potrebe po ALA omega-3 maščobi.
Predlagano branje: Chia semena: Hranilna vrednost, koristi in slabosti
11. Semena bazilike so odlična alternativa chia semenom
Semena bazilike so nekoliko večja od chia semen, vendar imajo podoben hranilni profil.
Tukaj je primerjava ene žlice (13 gramov ali 0,5 unče) semen:
Hranilna vrednost semen bazilike
- Kalorije: 60
- Skupne maščobe: 2,5 grama
- Omega-3 maščobe: 1.240 mg
- Skupni ogljikovi hidrati: 7 gramov
- Prehranske vlaknine: 7 gramov
- Beljakovine: 2 grama
- Kalcij: 15 % tvoje dnevne potrebe
- Železo: 10 % tvoje dnevne potrebe
- Magnezij: 10 % tvoje dnevne potrebe
Hranilna vrednost chia semen
- Kalorije: 60
- Skupne maščobe: 3 grami
- Omega-3 maščobe: 2.880 mg
- Skupni ogljikovi hidrati: 5 gramov
- Prehranske vlaknine: 5 gramov
- Beljakovine: 3 grami
- Kalcij: 8 % tvoje dnevne potrebe
- Železo: 9 % tvoje dnevne potrebe
- Magnezij: 8 % tvoje dnevne potrebe
Najpomembnejše prehranske razlike so, da chia semena vsebujejo več kot dvakrat več omega-3 maščob, vendar nekoliko manj vlaknin kot semena bazilike.
Chia semena in semena bazilike nabreknejo in tvorijo gel, ko so namočena. Vendar semena bazilike nabreknejo hitreje in so večja od chia semen.
Obe vrsti semen imata blag okus, zato ju je mogoče uporabiti v mnogih istih receptih, kot so smutiji in pekovski izdelki.
Chia semena se lahko jedo tudi suha – na primer posuta po solati – medtem ko se semena bazilike običajno ne jedo suha, saj jih je težko žvečiti.
Povzetek: Semena bazilike in chia semena tvorijo gel, ko so namočena, in so prehransko podobna. Vendar chia semena vsebujejo dvakrat več omega-3 maščob, vendar nekoliko manj vlaknin kot semena bazilike.
12. Semena bazilike so enostavna za uporabo
Semena bazilike lahko kupiš v azijskih trgovinah z živili in na spletu – poišči užitna semena bazilike. Semena, pakirana za sajenje, običajno stanejo več na unčo in so morda bila obdelana s pesticidi.
Za uživanje semen bazilike jih običajno najprej namočiš.
Predlagano branje: 14 zdravih živil z veliko vlakninami in malo OH za optimalno zdravje
Namakanje semen
Za namakanje semen bazilike dodaj 8 unč (237 ml ali 1 skodelico) vode na 1 žlico (13 gramov ali 0,5 unče) semen bazilike.
Po želji lahko uporabiš več vode, saj semena absorbirajo le toliko, kolikor potrebujejo. Uporaba premalo vode lahko povzroči, da se semena zlepijo, ko se hidrirajo.
Pusti semena namakati približno 15 minut. Ko semena nabreknejo, se približno potrojijo v velikosti. Poleg tega postane gelasta zunanja plast siva.
Sredina namočenega semena bazilike ostane črna. Ta del ima ob žvečenju rahel hrustljav okus – podobno kot tapioka.
Odcedi namočena semena bazilike in jih dodaj v svoj recept. Predhodno namakanje ni potrebno, če recept vsebuje veliko tekočine, kot je juha.
Načini uporabe
Na spletu lahko najdeš recepte, ki vključujejo semena bazilike. Njihov blag okus se zlahka zlije z jedmi.
Na primer, semena bazilike lahko uporabiš v:
- smutijih
- mlečnih napitkih
- limonadi in drugih pijačah
- juhah
- solatnih prelivih
- jogurtu
- pudingih
- toplih žitaricah, kot so ovseni kosmiči
- palačinkah iz polnozrnate moke
- jedeh iz polnozrnatih testenin
- kruhu in mafinih
Pri uporabi semen bazilike v pekovskih izdelkih jih lahko zmelješ in jih uporabiš za nadomestitev dela moke, namesto da jih dodaš namočene.
Alternativno lahko namočena semena bazilike uporabiš za nadomestitev jajc v pekovskih izdelkih. Uporabi eno žlico (13 gramov ali 0,5 unče) semen bazilike, namočenih v 3 žlicah (1,5 unče ali 45 ml) vode, da nadomestiš eno jajce.
Povzetek: Užitna semena bazilike lahko kupiš v azijskih trgovinah z živili in na spletu. Pred uporabo jih namoči v vodi ali jih zmelji. Poskusi jih v pekovskih izdelkih, toplih žitaricah, pijačah ali smutijih.
Možni stranski učinki semen bazilike
Visoka vsebnost vlaknin v semenih bazilike lahko povzroči prebavne stranske učinke, kot je napihnjenost. Na splošno je najbolje postopoma povečevati vnos vlaknin, da se tvoje črevesje prilagodi.
Poleg tega en dobavitelj semen bazilike trdi, da semena zagotavljajo 185 % priporočenega dnevnega vnosa vitamina K na žlico (0,5 unče ali 13 gramov).
Vitamin K pomaga pri strjevanju krvi. Zato bi uživanje semen bazilike lahko motilo zdravljenje z varfarinom in podobnimi zdravili za redčenje krvi.
Povzetek: Povečuj vnos semen bazilike počasi, da se tvoje črevesje prilagodi vlakninam. Upoštevaj, da lahko visoka vsebnost vitamina K v semenih moti zdravila za redčenje krvi, kot je varfarin.
Povzetek
Semena bazilike so bogata z vlakninami, dober vir mineralov, bogata z rastlinskimi omega-3 maščobami in obilo koristnih rastlinskih spojin.
Lahko jih ješ, potem ko jih namočiš v tekočino. Pijače iz semen bazilike so že dolgo priljubljene v Indiji in jugovzhodni Aziji, zdaj pa postajajo priljubljene tudi v Združenih državah.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
