Kostna juha je trenutno eden najbolj priljubljenih trendov na področju zdravja in fitnesa.
Nekateri jo pijejo, da bi shujšali, izboljšali svojo kožo in nahranili svoje sklepe.
Ta članek podrobno obravnava kostno juho.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Sarah M.
Na voljo v App StoreKaj je kostna juha?
Kostna juha je zelo hranljiva osnova, ki jo lahko pripravimo s počasnim kuhanjem živalskih kosti in vezivnega tkiva.
Recepti za kostno juho pogosto vključujejo kislinski izdelek, kot je kis ali limonin sok.
To razgradi kolagen in vezivno tkivo ter ti pusti okusno, hranljivo tekočino, ki se pogosto uporablja v juhah in omakah.
Kostna juha je v zadnjih nekaj letih med zdravstveno ozaveščenimi ljudmi zelo priljubljena. Nekateri prisegajo na pitje skodelice vsak dan.
Kostno juho lahko pripraviš iz kosti katere koli živali, vendar so nekateri priljubljeni viri:
- piščanec
- puran
- jagnjetina
- svinjina
- govedina
- divjačina
- ribe
Uporabiš lahko kateri koli kostni mozeg ali vezivno tkivo, vključno s stopali, kljuni, želodci, hrbtenicami, nogami, parklji, sklepi, celimi trupli ali plavutmi.
Povzetek: Kostna juha se pripravi s počasnim kuhanjem živalskih kosti in vezivnega tkiva. Nastala tekočina, bogata s hranili, se uporablja za juhe, omake in zdravilne napitke.
Kakšna hranila vsebuje kostna juha?
Vsebnost hranil v kostni juhi je odvisna od sestavin in njihove kakovosti:
- Kost. Sama kost vsebuje minerale, kot sta kalcij in fosfor. Prisotni so lahko tudi natrij, magnezij in kalij.
- Kostni mozeg. Kostni mozeg zagotavlja vitamine A, B2, B12 in E, ter omega-3, omega-6 in minerale, kot so kalcij, železo, selen in cink.
- Vezivno tkivo. To tkivo zagotavlja glukozamin in hondroitin, ki sta priljubljena prehranska dopolnila za artritis in bolečine v sklepih.
Kosti, kostni mozeg in vezivno tkivo so v veliki meri sestavljeni iz beljakovine kolagena, ki se pri kuhanju spremeni v želatino.
Želatina ima edinstven profil aminokislin in je še posebej bogata z aminokislino glicinom.
Povzetek: Kostna juha vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so lahko pomemben del tvoje prehrane.
Kako pripraviti kostno juho
Priprava kostne juhe je enostavna in mnogi ljudje sploh ne uporabljajo recepta.
Vse, kar potrebuješ, so kosti, kis, voda in lonec.
Če pa ne veš, kje začeti, je tukaj preprost recept, ki mu lahko slediš:
Od začetka do konca: 4 ure (ali do 24 ur)
Sestavine
- 1–1,5 kg piščančjih kosti
- 1 čebula (neobvezno)
- 4 stroki česna (neobvezno)
- 4 litre vode
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 1 čajna žlička soli (neobvezno)
- 1 čajna žlička popra (neobvezno)
Navodila
- Kosti in morebitno zelenjavo daj v velik lonec.
- V lonec nalij vodo, tako da prekrije kosti in zelenjavo. Dodaj kis, nato zavri na visoki temperaturi.
- Zmanjšaj temperaturo, dodaj sol in poper ter pusti, da se kuha 4–24 ur. Dlje ko se kuha, bolj okusna in hranljiva bo.
- Pusti, da se juha ohladi, nato precedi trdne dele. Zdaj je pripravljena.
V juho lahko dodaš tudi drugo meso, zelenjavo ali začimbe. Priljubljeni dodatki vključujejo:
- lovorjeve liste
- korenje
- zeleno
- ingver
- limonine lupine
- jetra
- peteršilj
Ko je juha pripravljena, jo lahko shraniš v nepredušni posodi v hladilniku do 5 dni ali v zamrzovalniku do 3 mesece.
Namesto lonca lahko uporabiš tudi lonec na pritisk, počasni štedilnik ali Crockpot.
Povzetek: Kostno juho je zelo enostavno pripraviti, in vse, kar potrebuješ, je nekaj preprostih sestavin.
Koristi kostne juhe za zdravje
Kostna juha je bogata z različnimi hranili, ki lahko zagotavljajo impresivne koristi za zdravje.
Na primer, vsebuje:
- visoke količine različnih mineralov
- beljakovino kolagen
- aminokislino glicin
- hranila za izboljšanje sklepov glukozamin in hondroitin
Upoštevaj, da ni znanstvenih študij, ki bi neposredno preučevale koristi kostne juhe.
Vendar pa lahko glede na njene sestavine kostna juha ima naslednje potencialne koristi za zdravje:
- Protivnetni učinki. Glicin v kostni juhi lahko ima nekatere protivnetne in antioksidativne učinke.
- Uravnavanje telesne teže. Kostna juha je običajno zelo nizkokalorična, vendar ti lahko še vedno pomaga, da se počutiš sito. To je lahko posledica vsebnosti želatine, ki lahko spodbuja sitost.
- Zdravje sklepov. Glukozamin in hondroitin, ki ju najdemo v juhi, lahko pomagata izboljšati zdravje sklepov in zmanjšati simptome osteoartritisa.
- Zdravje kosti. Kostna juha vsebuje hranila, ki so pomembna za zdravje kosti, kot je kalcij.
- Spanje in delovanje možganov. Dokazano je, da glicin pomaga izboljšati spanje.
Povzetek: Kostna juha vsebuje več zdravih in koristnih hranil. Lahko ima protivnetne učinke, lahko pomaga izboljšati zdravje kosti in sklepov ter lahko izboljša kakovost spanja.
Predlagano branje: Kostni mozeg: Prehrana, koristi in viri
Pogosta vprašanja o kostni juhi
Tukaj so odgovori na najpogosteje zastavljena vprašanja o kostni juhi.
Kje lahko dobim kosti?
Uporabiš lahko kosti od večerje prejšnje noči ali pa jih dobiš pri lokalnem mesarju.
Najboljše je, da so kosti poceni in včasih brezplačne. Morda boš našel mesarje, ki ti jih bodo dali brezplačno, namesto da bi jih zavrgli.
Ali obstaja razlika med kostno juho in kostno osnovo?
Ne ravno. To sta v bistvu ista stvar – izraza se uporabljata zamenljivo. Vendar pa je kostna juha včasih lahko gostejša.
Koliko posameznih hranil je v kostni juhi?
Navsezadnje je vsebnost hranil v kostni juhi odvisna od količine in kakovosti sestavin. Odvisna je tudi od naslednjih dejavnikov:
- od katere živali so kosti in kaj je ta žival jedla
- koliko kosti je v receptu, ki ga uporabljaš
- kako dolgo se juha kuha
- ali je bilo meso na kosti, ki jo uporabljaš, predhodno kuhano
Povzetek
Kostna juha je bogata z mnogimi hranili, nekatera od njih imajo koristi za zdravje.
Vendar pa trenutno primanjkuje neposrednih raziskav o kostni juhi.
Vsaj kostna juha je hranljiv, okusen in neverjetno zadovoljiv dodatek k tvoji prehrani.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
