Kava je ena izmed najbolj priljubljenih pijač na svetu.
Medtem ko mnogi pijejo kavo, da bi pridobili povečano mentalno budnost in energijo zaradi vsebnosti kofeina, se nekateri raje izogibajo kofeinu.
Za tiste, ki so občutljivi na kofein ali želijo zmanjšati vnos kofeina, je brezkofeinska kava lahko odlična alternativa, če se ne želiš popolnoma odpovedati okusnemu okusu kave.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Linda P.
Na voljo v App StoreVendar pa brezkofeinska kava še vedno vsebuje kofein.
Ta članek pregleduje, kako se izdeluje brezkofeinska kava in koliko kofeina lahko vsebuje tvoja skodelica brezkofeinske kave.
Kaj je brezkofeinska kava?
Brezkofeinska kava ni popolnoma brez kofeina.
Medtem ko predpisi USDA določajo, da brezkofeinska kava ne sme presegati 0,10 odstotka kofeina na suho snov v paketu, primerjava med skuhano običajno in brezkofeinsko kavo kaže, da ima brezkofeinska kava vsaj 97 % odstranjenega kofeina.
Za lažjo predstavo, povprečna 12-unčna (354-ml) skodelica kave, ki vsebuje 180 mg kofeina, bi v brezkofeinskem stanju imela približno 5,4 mg kofeina.
Vsebnost kofeina v brezkofeinski kavi je odvisna od vrste zrn in postopka dekofeinizacije.
Brezkofeinska kavna zrna se običajno obdelujejo z vodo, organskimi topili ali ogljikovim dioksidom, da se kofein izloči iz kavnih zrn.
Vse metode namakajo ali parijo zelena, nepražena kavna zrna, dokler se kofein ne raztopi ali dokler se pore zrn ne odprejo. Od tam se kofein ekstrahira.
Tukaj je kratek opis vsake metode in kako se kofein ekstrahira:
- Postopek na osnovi topil: Ta metoda uporablja kombinacijo metilen klorida, etil acetata in vode za ustvarjanje topila, ki ekstrahira kofein. Nobena kemikalija ne ostane v kavi, saj izhlapita.
- Švicarski vodni postopek: To je edina organska metoda dekofeinizacije kave. Zanaša se na osmozo za ekstrakcijo kofeina in zagotavlja 99,9 % brezkofeinski izdelek.
- Postopek z ogljikovim dioksidom: Najnovejša metoda uporablja ogljikov dioksid, spojino, ki jo naravno najdemo v kavi kot plin, za odstranjevanje kofeina in ohranjanje drugih aromatičnih spojin. Čeprav je učinkovita, je tudi draga.
Na splošno bo pražena kava, ki jo kupiš, bolj vplivala na okus kot metoda dekofeinizacije.
Vendar pa postopek dekofeinizacije spremeni vonj in okus kave, kar povzroči blažji okus in različne barve.
Povzetek: Brezkofeinska kava pomeni, da so kavna zrna vsaj 97 % dekofeinizirana. Tri metode dekofeinizacije zrn povzročijo blažji izdelek v primerjavi z običajno kavo.
Koliko kofeina je v brezkofeinski kavi?
Vsebnost kofeina v tvoji brezkofeinski kavi je verjetno odvisna od tega, od kod prihaja tvoja kava.
Kofein v povprečni brezkofeinski kavi
Študije so pokazale, da praktično vse vrste brezkofeinske kave vsebujejo kofein.
V povprečju 8-unčna (236-ml) skodelica brezkofeinske kave vsebuje do 7 mg kofeina, medtem ko običajna kava zagotavlja 70–140 mg.
Čeprav se zdi celo 7 mg kofeina malo, bi to lahko bilo zaskrbljujoče za tiste, ki so jim svetovali, naj zmanjšajo vnos zaradi bolezni ledvic, anksioznih motenj ali občutljivosti na kofein.
Pri občutljivih posameznikih lahko celo majhne količine kofeina povečajo razdražljivost, anksioznost, srčni utrip in krvni tlak.
Raziskovalci predlagajo, da bi pitje 5–10 skodelic brezkofeinske kave lahko nakopičilo količino kofeina v 1–2 skodelicah običajne, kofeinske kave.
Zato bi morali biti tisti, ki se izogibajo kofeinu, previdni.
Vsebnost kofeina v znanih kavnih verigah
Ena študija je analizirala 16-unčne (473-ml) skodelice prelite brezkofeinske kave iz devetih ameriških verig ali lokalnih kavarn. Vse razen ene so vsebovale 8,6–13,9 mg kofeina, s povprečjem 9,4 mg na 16-unčno (473-ml) skodelico.
Povprečna 16-unčna (473-ml) skodelica običajne kave vsebuje približno 188 mg kofeina.
Raziskovalci so kupili tudi brezkofeinski espresso in prelite kave Starbucks ter izmerili njihovo vsebnost kofeina.
Brezkofeinski espresso je vseboval 3–15,8 mg na odmerek, medtem ko je brezkofeinska kava vsebovala 12–13,4 mg kofeina na 16-unčno (473-ml) porcijo.
Čeprav je vsebnost kofeina nižja kot pri običajni kavi, je še vedno prisoten.
Za varnost preveri vsebnost kofeina v brezkofeinski kavi v svoji najljubši kavarni, preden jo piješ, še posebej, če piješ več skodelic brezkofeinske kave na dan.
Povzetek: Medtem ko brezkofeinska kava vsebuje veliko manj kofeina kot običajna kava, ni resnično brez kofeina. Tisti, ki želijo zmanjšati kofein, bi morali najprej oceniti svojo izbiro kave.
Predlagano branje: Koliko kofeina je v skodelici kave? | Vodnik po kofeinu
Kdo bi moral piti brezkofeinsko kavo?
Medtem ko mnogi ljudje lahko uživajo večje količine kofeina, se mu nekateri morajo izogibati.
Tisti, ki po zaužitju kofeina doživijo nespečnost, anksioznost, glavobole, razdražljivost, tresenje, slabost ali povišan krvni tlak, bi morali razmisliti o brezkofeinski kavi, če se odločijo piti kavo.
Podobno lahko posamezniki z določenimi zdravstvenimi stanji potrebujejo diete z omejenim kofeinom, na primer jemanje zdravil, ki lahko medsebojno delujejo s kofeinom.
Raziskave kažejo, da lahko celo tvoja genetska zasnova vpliva na to, kako se odzivaš na kofein.
Nekateri lahko zaužijejo velike odmerke kofeina, ne da bi doživeli negativne stranske učinke, vendar bi se občutljivi ljudje morali odločiti za brezkofeinsko kavo.
Poleg tega je bil kofein identificiran kot možen sprožilec zgago. Zato bodo ljudje, ki doživljajo zgago ali gastroezofagealno refluksno bolezen (GERB), morda morali zmanjšati vnos kofeina.
Vendar je pomembno opozoriti, da lahko obe stanji spodbudi kava, ne glede na to, ali je brezkofeinska ali ne.
Če imaš katero od teh stanj, je pitje brezkofeinske temno pražene kave, ki ima nižjo vsebnost kofeina in je pogosto manj kisla, morda tvoja najboljša možnost.
Končno, nosečnicam in doječim ženskam se svetuje, naj omejijo vnos kofeina.
Povzetek: Medtem ko mnogi ljudje lahko prenašajo kofein, bi se tisti z določenimi zdravstvenimi stanji, nosečnice ali doječe ženske ali tisti, ki so občutljivi na kofein, morali odločiti za brezkofeinsko kavo namesto običajne.
Predlagano branje: Ti kava razdraži želodec? Vzroki in rešitve
Povzetek
Brezkofeinska kava je priljubljena alternativa za tiste, ki želijo zmanjšati vnos kofeina. Vendar pa ni popolnoma brez kofeina.
Medtem ko dekofeinizacija odstrani vsaj 97 % kofeina, praktično vse brezkofeinske kave še vedno vsebujejo okoli 7 mg na 8-unčno (236-ml) skodelico.
Temnejše pražene in instant brezkofeinske kave običajno vsebujejo manj kofeina in so morda primerne za uživanje tvoje skodelice kave brez kofeina.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
