Kozica je majhen morski deseteronožni rak z podolgovatim telesom, repom in številnimi nogami. Raki so vrsta lupinarjev, ki poleg kozic vključujejo jastoge, rake in rečne rake. Tako kot pri članih debel mehkužcev in iglokožcev sem videl, da se mnogi vegani sprašujejo, ali jih lahko jedo ali ne.
Ali lahko vegani jedo kozice?
Odgovor je vsekakor ne! Kozice so nevretenčarji, ne rastline. Vem, da je o njih na voljo malo znanstvenih informacij, vendar to ne pomeni, da ne čutijo bolečine (kar je razlaga večine veganov za njihovo uživanje). Veganska prehrana ne vključuje nobene vrste živali.
Ljudje se odločijo za vegansko pot iz različnih razlogov – nekateri verskih, nekateri zaradi zdravja, drugi zaradi varovanja okolja, spet drugi pa zaradi sočutja do živali. Vendar to ne pomeni, da so določene živali veganske za nekatere, za druge pa ne, samo zato, ker ustrezajo njihovemu razlogovanju.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Amanda K.
Na voljo v App StoreRazlogi, zakaj kozice niso veganske
Etični pomisleki
Kot sem že omenil, je glavni razlog, zakaj nekateri vegani upravičujejo uživanje kozic, prepričanje, da ne čutijo bolečine, zato uživanje le-teh ne povzroča živalskega trpljenja. Težava s tem prepričanjem je, da ni bilo dovolj raziskav o kozicah, ki bi potrdile, da nimajo čustev. Nihče ni prepričan, koliko trpljenja in bolečine preživijo, ko umrejo. Če si sočuten do drugih živali, zakaj bi uporabljal domneve za odločanje o usodi teh bitij brez plavuti?
Vem, da nekateri vegani trdijo, da dokler žival ne čuti bolečine, ko jo ubijejo, je v redu, da jo jedo. To je povzročilo veliko zmede v veganstvu. Čeprav je res, da ni univerzalnega vodnika o veganstvu, je osnovna definicija te prakse vzdržanje od uživanja kakršnih koli živalskih izdelkov ali stranskih proizvodov.
Ljudje se podajajo v veganstvo z različnimi pogledi na to, kaj bi morali in česa ne bi smeli jesti. Danes je na trgu celo vegansko vse – od usnja do ličil, volne in tako naprej. Moje vprašanje torej ostaja: kako to, da dejstvo, da je kozica žival, ni dovolj razlog, da se vegani izogibajo?
Etične posledice uživanja kozic presegajo zgolj škodovanje živalim. Lov na kozice vključuje znatno uničenje okolja in nečlovečnost. Količina stranskega ulova je prav tako šokantna. Približno 20 funtov morskih bitij se izgubi v procesu lova na en funt kozic! Ko ribiči prepoznajo določen plen, v procesu lova na kozice ali katere koli druge morske živali ubijejo in poškodujejo druge živali. Morske želve so najpogostejše morske živali, ujete v kozicah, kjer pogosto umrejo.
Okoljski pomisleki
Študije kažejo, da je približno 60 % farm kozic vzpostavljenih z izsekavanjem mangrovih gozdov. Farme se uporabljajo le približno 5 let, preden postanejo neprimerne za preživetje kozic zaradi blata in kislih sulfatnih tal. Ribniki in močvirja, ki so nekoč vzdrževali biotsko raznovrstnost, postanejo smrtonosni za živalsko in rastlinsko življenje.
Drug razlog, zakaj bi se moral izogibati kozicam, je uničujoč učinek, ki ga imajo na morsko življenje. Za razliko od ljudi, ki jedo morsko hrano zaradi okusa, se morajo morska bitja, kot so tjulnji, delfini in morske ptice, hraniti z njo za preživetje. Obsežen ribolov zmanjšuje vir hrane za takšne živali. Stranski ulov je velik dejavnik pri upadu populacij morskih živali. Ali ni veganstvo namenjeno ohranjanju okolja in sočutju do živali?
Zdravstveni pomisleki
Če je tvoje telo občutljivo na prehranski holesterol, so kozice morda slaba izbira zate. Vsebujejo visoke ravni holesterola, saj 85-gramska porcija vsebuje 166 mg holesterola. Študije kažejo, da je to več kot 85 % več holesterola kot v drugih morskih sadežih, kot je tuna.
Drugič, večina rejcev kozic, razen v ZDA, uporablja antibiotike na kozicah, da zmanjša njihovo dovzetnost za bolezni. Čeprav to ni bilo potrjeno, da ima večje zdravstvene učinke, lahko povzroči toleranco na antibiotike.
Nenazadnje, če imaš alergijo na lupinarje, se izogibaj kozicam. Tvoje telo se lahko negativno odzove na beljakovine v njih. Simptomi vključujejo mravljinčenje v ustih, zamašen nos, kožne reakcije in anafilaktične reakcije, kot so napadi, izguba zavesti ali še huje, smrt.
Ali obstajajo kakšne veganske alternative kozicam?
Dobra novica za vegane, ki obožujejo kozice, je veganska kozica. Ta ni narejena z razmnoževanjem celic kozic v laboratoriju, temveč z mešanico alg in rastlinskega prahu na osnovi beljakovin. Postopek izdelave lažnih kozic je podoben peki kruha. Vegani lahko zdaj še naprej uživajo v svežini klasične hrustljave poletne rolice in hrustljavosti pokovk kozic; poleg tega so veganske kozice bolj zdrave in prijaznejše do okolja.
Tekstura tega nadomestka kozic je enaka teksturi pravih in tudi okus je enak ribam. Rdeče alge so skrivna sestavina, kar je odlična izbira, saj jih je v izobilju. Drug razlog, zakaj so popolna sestavina za ta namen, je, da njihova rdeča barva daje rastlinskim kozicam rožnat odtenek. Rožnat odtenek jih naredi bolj realistične. Izdelek je popolnoma veganski, saj se ne uporabljajo nobene živali ali živalski stranski proizvodi.
Zahvaljujoč sodobni tehnologiji imajo vegani zdaj na voljo nešteto rastlinskih nadomestkov mesa in mesa, gojenega v laboratoriju. Potrošniki, zlasti vegani, začenjajo sprejemati idejo o uživanju umetnega mesa.
Recept za domače veganske kozice
Za tiste, ki obožujejo kozice, lahko doma pripraviš alternativno vegansko hrano, ki ima popolnoma enak okus kot prave kozice. To je ceneje v primerjavi z pakiranimi veganskimi kozicami. Uporabiš lahko katero koli vegansko hrano, kot so stebla kraljeve ostrigarjeve gobe. Za razliko od lažnih kozic, ki se prodajajo v trgovinah in lahko vsebujejo sledi živalskih izdelkov, lahko nadzoruješ, kaj gre v tvoje domače veganske kozice.
Za kozice se uporabljajo samo strogo veganske sestavine. Vključujejo belo moko, sojino mleko, jabolčni kis, čebulni prah in koruzni škrob. Drugi recepti nadomeščajo kraljevo ostrigarjevo gobo s pirejem iz sladkega krompirja. V tem primeru se dobro obnese tudi otroška hrana. Sestavine se ustrezno zmešajo, testo pa se razdeli na želene oblike in velikosti. Nato se jih spusti v vroče olje za cvrtje. Domače veganske kozice se večinoma postrežejo z veganskimi omakami, kot je omaka Bang Bang.
Porabiti nekaj minut za pripravo domačih veganskih kozic je veliko bolje kot sodelovati pri uničevanju habitata in škodovanju živalim. Enak okus lahko dobiš iz rastlinskih izdelkov, zakaj bi torej izbral smrt živali samo zato, da bi si za 5 minut potešil brbončice? Poleg tega je nakup zgoraj navedenih rastlinskih sestavin veliko cenejši od nakupa kozic.
Kako vegani nadomestijo minerale, ki jih najdemo v kozicah?
Eden od razlogov, zakaj ljudje jedo kozice, je, ker so bogate z mnogimi hranili, vključno z beljakovinami, omega-3 maščobami, kalcijem in železom. Mladi jih potrebujejo za rast, nosečnice pa za zdravje matere in otroka. Vsi igrajo pomembne vloge v telesu, kot so:
- Beljakovine: Pomembne pri poganjanju vseh kemičnih reakcij v telesu
- Kalcij: Krepitev zob in kosti
- Omega-3 maščobne kisline: Zdravje celic in zaščita srca pred boleznimi
Veganska prehrana je na splošno zelo zdrava, vendar moraš nadomestiti vse minerale, ki jih telo pogreša iz živalskih izdelkov. Ni ti treba jesti kozic, da bi dobil vsa ta pomembna hranila, saj so na voljo v več veganskih živilih, kot je prikazano spodaj:
- Beljakovine: Soja, kvinoja, oreščki in fižol
- Železo: Sojini oreščki, špinača, obogatene žitarice, tofu, stročnice in arašidovo maslo
- Kalcij: Mandlji, brokoli, sojino mleko, ohrovt, pa tudi suho sadje, kot so rozine, suhe slive in marelice
- Omega-3 maščobne kisline: Rastlinsko olje, lanena semena in veganski dodatki
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
