Korenje (Daucus carota) je korenovka, ki jo pogosto označujejo za popolno zdravo hrano.
Je hrustljavo, okusno in zelo hranljivo. Korenje je še posebej dober vir beta karotena, vlaknin, vitamina K1, kalija in antioksidantov.
Ima tudi številne koristi za zdravje. Je hrana, ki pomaga pri izgubi teže, in je povezano z nižjimi ravnmi holesterola ter izboljšanim zdravjem oči.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Linda P.
Na voljo v App StorePoleg tega so njegovi karotenski antioksidanti povezani z zmanjšanim tveganjem za raka.
Korenje je na voljo v številnih barvah, vključno z rumeno, belo, oranžno, rdečo in vijolično.
Oranžno korenje dobi svojo svetlo barvo od beta karotena, antioksidanta, ki ga tvoje telo pretvori v vitamin A.
Ta članek ti pove vse, kar moraš vedeti o korenju.
V tem članku
Hranilna vrednost korenja
Vsebnost vode v korenju se giblje med 86–95 %, užitni del pa vsebuje okoli 10 % ogljikovih hidratov.
Korenje vsebuje zelo malo maščob in beljakovin.
Hranilna vrednost dveh majhnih do srednje velikih surovih korenčkov (100 gramov) je:
- Kalorije: 41
- Voda: 88 %
- Beljakovine: 0,9 grama
- Ogljikovi hidrati: 9,6 grama
- Sladkor: 4,7 grama
- Vlaknine: 2,8 grama
- Maščobe: 0,2 grama
Ogljikovi hidrati
Korenje je v glavnem sestavljeno iz vode in ogljikovih hidratov.
Ogljikovi hidrati so sestavljeni iz škroba in sladkorjev, kot sta saharoza in glukoza.
So tudi razmeroma dober vir vlaknin, saj en srednje velik korenček (61 gramov) zagotavlja 2 grama.
Korenje se pogosto uvršča nizko na glikemičnem indeksu (GI), ki meri, kako hitro živila po obroku dvignejo krvni sladkor.
Njihov GI se giblje od 16 do 60 – najnižji je za surovo korenje, nekoliko višji za kuhano in najvišji za pire.
Uživanje živil z nizkim glikemičnim indeksom je povezano s številnimi koristmi za zdravje in velja za še posebej koristno za ljudi s sladkorno boleznijo.
Vlaknine
Pektin je glavna oblika topnih vlaknin v korenju.
Topne vlaknine lahko znižajo raven krvnega sladkorja tako, da upočasnijo prebavo sladkorja in škroba.
Prav tako lahko hranijo koristne bakterije v tvojem črevesju, kar lahko vodi do izboljšanega zdravja in zmanjšanega tveganja za bolezni.
Poleg tega lahko nekatere topne vlaknine ovirajo absorpcijo holesterola iz prebavnega trakta, kar znižuje holesterol v krvi.
Glavne netopne vlaknine v korenju so celuloza, hemiceluloza in lignin. Netopne vlaknine lahko zmanjšajo tveganje za zaprtje in spodbujajo redno odvajanje blata.
Povzetek: Korenje vsebuje približno 10 % ogljikovih hidratov, ki so sestavljeni iz škroba, vlaknin in enostavnih sladkorjev. Je izjemno malo maščob in beljakovin.
Vitamini in minerali v korenju
Korenje je dober vir več vitaminov in mineralov, zlasti biotina, kalija in vitaminov A (iz beta karotena), K1 (filokinona) in B6.
- Vitamin A: Korenje je bogato z beta karotenom, ki ga tvoje telo pretvori v vitamin A. To hranilo spodbuja dober vid in je pomembno za rast, razvoj in delovanje imunskega sistema.
- Biotin: Vitamin B, prej znan kot vitamin H, biotin igra pomembno vlogo pri presnovi maščob in beljakovin.
- Vitamin K1: Znan tudi kot filokinon, vitamin K1 je pomemben za strjevanje krvi in lahko spodbuja zdravje kosti.
- Kalij: Bistven mineral, kalij je pomemben za uravnavanje krvnega tlaka.
- Vitamin B6: Skupina sorodnih vitaminov, B6 je vključen v pretvorbo hrane v energijo.
Povzetek: Korenje je odličen vir vitamina A v obliki beta karotena. Je tudi dober vir več vitaminov B, pa tudi vitamina K in kalija.
Druge rastlinske spojine v korenju
Korenje ponuja številne rastlinske spojine, vključno s karotenoidi.
To so snovi z močno antioksidativno aktivnostjo, ki so povezane z izboljšanim delovanjem imunskega sistema in zmanjšanim tveganjem za številne bolezni, vključno s srčnimi boleznimi, različnimi degenerativnimi boleznimi in nekaterimi vrstami raka.
Beta karoten, glavni karoten v korenju, se lahko v tvojem telesu pretvori v vitamin A.
Vendar se ta proces pretvorbe lahko razlikuje od posameznika do posameznika. Uživanje maščob s korenjem ti lahko pomaga absorbirati več beta karotena.
Glavne rastlinske spojine v korenju so:
- Beta karoten: Oranžno korenje je zelo bogato z beta karotenom. Absorpcija je boljša (do 6,5-krat), če je korenje kuhano.
- Alfa-karoten: Antioksidant, ki se, tako kot beta karoten, delno pretvori v vitamin A v tvojem telesu.
- Lutein: Eden najpogostejših antioksidantov v korenju, lutein se pretežno nahaja v rumenem in oranžnem korenju in je pomemben za zdravje oči.
- Lykopen: Svetlo rdeč antioksidant, ki ga najdemo v številnih rdečih sadežih in zelenjavi, vključno z rdečim in vijoličnim korenjem, lahko likopen zmanjša tveganje za raka in bolezni srca.
- Poliacetileni: Nedavne raziskave so identificirale bioaktivne spojine v korenju, ki lahko pomagajo pri zaščiti pred levkemijo in drugimi raki.
- Antocianini: To so močni antioksidanti, ki jih najdemo v temno obarvanem korenju.
Povzetek: Korenje je odličen vir številnih rastlinskih spojin, zlasti karotenoidov, kot sta beta karoten in lutein.
Predlagano branje: Paradižnik: Hranilna vrednost in koristi za zdravje
Koristi korenja za zdravje
Veliko raziskav o korenju se je osredotočilo na karotenoide.
Korenje lahko zmanjša tveganje za raka
Prehrana, bogata s karotenoidi, lahko pomaga pri zaščiti pred več vrstami raka.
To vključuje raka prostate, debelega črevesa in želodca.
Ženske z visokimi ravnmi karotenoidov v obtoku imajo lahko tudi zmanjšano tveganje za raka dojke.
Starejše raziskave so nakazovale, da bi karotenoidi lahko ščitili pred pljučnim rakom, vendar novejše študije niso ugotovile korelacije.
Korenje lahko zniža holesterol v krvi
Visok holesterol v krvi je dobro znan dejavnik tveganja za bolezni srca.
Uživanje korenja je povezano z nižjimi ravnmi holesterola.
Korenje pomaga pri izgubi teže
Kot nizkokalorična hrana lahko korenje poveča občutek sitosti in zmanjša vnos kalorij pri naslednjih obrokih.
Zato je lahko koristen dodatek k učinkoviti dieti za hujšanje.
Predlagano branje: Murve: Hranilna vrednost in koristi za zdravje
Korenje lahko izboljša zdravje oči
Posamezniki z nizkimi ravnmi vitamina A so bolj nagnjeni k nočni slepoti, stanju, ki se lahko zmanjša z uživanjem korenja ali drugih živil, bogatih z vitaminom A ali karotenoidi.
Karotenoidi lahko tudi zmanjšajo tveganje za starostno degeneracijo makule.
Povzetek: Uživanje korenja je povezano z zmanjšanim tveganjem za raka in bolezni srca, pa tudi z izboljšanim zdravjem oči. Poleg tega je ta zelenjava lahko dragocen del učinkovite diete za hujšanje.
Ekološko proti konvencionalno pridelanemu korenju
Ekološko kmetovanje uporablja naravne metode za pridelavo.
Študije, ki so primerjale ekološko in konvencionalno pridelano korenje, niso ugotovile nobene razlike v količini karotenoidov ali vsebnosti in kakovosti antioksidantov.
Vendar pa konvencionalno pridelano korenje vsebuje ostanke pesticidov. Dolgoročni vplivi nizkega vnosa pesticidov na zdravje so nejasni, vendar so nekateri znanstveniki izrazili zaskrbljenost.
Povzetek: Čeprav ni dokazov, da je ekološko korenje bolj hranljivo kot konvencionalno pridelano, je pri ekoloških sortah manj verjetno, da vsebujejo ostanke pesticidov.
Mlado korenje
Mlado korenje je vse bolj priljubljen prigrizek.
Dve vrsti korenja se imenujeta mlado korenje, kar je lahko zavajajoče.
Po eni strani obstaja celo korenje, pobrano, ko je še majhno.
Po drugi strani pa obstaja mlado korenje, ki so kosi večjega korenja, strojno narezani na želeno velikost, nato olupljeni, polirani in včasih oprani v majhnih količinah klora pred pakiranjem.
Med navadnim in mladim korenjem je zelo majhna razlika v hranilih in imeti bi morala enake učinke na zdravje.
Povzetek: Mlado korenje je celo korenje, pobrano, preden zraste, medtem ko je mlado korenje kosi večjega korenja, ki so bili strojno narezani, olupljeni, polirani in oprani pred pakiranjem.
Posamezne skrbi
Korenje se na splošno šteje za varno za uživanje, vendar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči neželene učinke.
Poleg tega lahko uživanje preveč karotena povzroči, da tvoja koža postane nekoliko rumena ali oranžna, vendar je to neškodljivo.
Predlagano branje: 8 impresivnih zdravstvenih koristi korenčkovega soka
Alergija
Po eni študiji lahko korenje povzroči alergijske reakcije, povezane s cvetnim prahom, pri do 25 % posameznikov z alergijo na hrano.
Alergija na korenje je primer navzkrižne reaktivnosti, pri kateri beljakovine v določenih sadežih ali zelenjavi povzročijo alergijsko reakcijo zaradi podobnosti z beljakovinami, ki jih najdemo v določenih vrstah cvetnega prahu.
Če si občutljiv na brezov cvetni prah ali cvetni prah pelina, lahko reagiraš na korenje.
To lahko povzroči mravljinčenje ali srbenje v ustih. Pri nekaterih ljudeh lahko sproži otekanje grla ali hud alergijski šok (anafilaksijo).
Kontaminacija
Korenje, pridelano v onesnaženi zemlji ali izpostavljeno onesnaženi vodi, lahko vsebuje večje količine težkih kovin, kar lahko vpliva na njegovo varnost in kakovost.
Povzetek: Korenje lahko povzroči reakcije pri ljudeh, alergičnih na cvetni prah. Poleg tega lahko korenje, pridelano v onesnaženi zemlji, vsebuje večje količine težkih kovin, kar vpliva na njegovo varnost in kakovost.
Povzetek
Korenje je popoln prigrizek – hrustljavo, polno hranil, z malo kalorijami in sladko.
Povezano je z zdravjem srca in oči, izboljšano prebavo in celo izgubo teže.
Ta korenovka je na voljo v več barvah, velikostih in oblikah, vse pa so odlični dodatki k zdravi prehrani.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
