Cimet je na voljo v dveh glavnih oblikah: cejlonski in kasija. Oba sta koristna, vendar eden vsebuje toksin, ki je lahko škodljiv, če ga uživamo v prevelikih količinah.
Cimet je priljubljena začimba ne le zaradi svojega okusnega okusa, ampak tudi zaradi številnih koristi za zdravje. Čeprav ga je enostavno najti v trgovinah, se običajno prodaja le ena vrsta.
V tem članku bomo podrobneje preučili razlike med cejlonskim cimetom in kasija cimetom.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Linda P.
Na voljo v App StoreKaj je cimet?
Cimet se pridobiva iz notranje skorje drevesa Cinnamomum.
Ko se ta notranja skorja posuši, tvori zvitke, znane kot cimetove palčke ali peresa. Te palčke se lahko zmeljejo v prah ali uporabijo za izdelavo ekstrakta.
Izrazite lastnosti cimeta izvirajo iz njegovih eteričnih olj in spojin, pri čemer je še posebej pomemben cinamaldehid.
Cinamaldehid cimetu ne daje le značilnega okusa in vonja, ampak ponuja tudi več zdravstvenih prednosti.
Povzetek: Cimet izvira iz notranje skorje drevesa Cinnamomum. Svoje izrazite značilnosti dolguje eteričnim oljem, zlasti cinamaldehidu.
Kasija cimet
Kasija vrsta cimeta se pridobiva iz drevesa Cinnamomum cassia, včasih imenovana tudi Cinnamomum aromaticum.
Ta vrsta izvira iz južne Kitajske in je znana tudi kot kitajski cimet.
Danes se nekaj njenih podvrst obsežno goji v vzhodni in južni Aziji.
Kasija cimet je običajno temno rdečkasto-rjave barve in ima debelejše zvitke z bolj grobo teksturo v primerjavi s cejlonskim cimetom.
Na splošno velja za cimet nižje kakovosti, kasija je cenovno ugodna in je vrsta, ki jo večina ljudi uživa po vsem svetu. Skoraj ves cimet, ki ga opaziš v trgovinah z živili, je kasija.
Že stoletja je stalnica v kulinaričnih jedeh in tradicionalni kitajski medicini. Približno 95 % vsebnosti olja je cinamaldehid, kar daje kasiji močan, pikanten okus.
Povzetek: Kasija cimet je prevladujoča vrsta, ki jo najdeš v trgovinah. Ponaša se z močnejšim okusom kot cejlonski, pri čemer cinamaldehid predstavlja 95 % njegovega olja.
Cejlonski cimet
Cejlonski cimet, pogosto imenovan “pravi cimet”, izvira iz Šrilanke in južnih regij Indije.
Ta vrsta se proizvaja iz notranje skorje drevesa Cinnamomum verum.
S svojo rjavo-rjavo barvo in več tesnimi zvitki z mehkimi plastmi cejlonski cimet izstopa po kakovosti in teksturi.
Čeprav je cenjen zaradi svoje kulinarične uporabe, je cejlonski cimet redkejši in običajno dražji od vrste kasija.
Ponuja nežen in rahlo sladek okus, zaradi česar je popoln za sladice.
Cinamaldehid predstavlja približno 50–63 % njegovega eteričnega olja, kar je manjši odstotek kot pri kasiji, kar daje cejlonskemu cimetu nežen vonj in okus.
Povzetek: Cejlonski cimet, znan po svoji kakovosti, ima blag okus, pri čemer 50–63 % njegovega olja predstavlja cinamaldehid.
Koristi cejlonskega in kasija cimeta za diabetike
Cimet je že dolgo cenjen zaradi svojih zdravstvenih lastnosti.
Še posebej je priznan po svoji sposobnosti uravnavanja krvnega sladkorja, kar je ključni dejavnik za diabetike.
Obsežen pregled 16 študij, osredotočenih na oskrbo diabetikov, je poudaril obetavne učinke cejlonskega cimetovega prahu, kadar se uporablja kot dodatek.
Raziskave na živalih in laboratorijski testi kažejo, da lahko pomaga pri zmanjševanju nihanj krvnega sladkorja, izboljšanju odzivnosti na insulin in izboljšanju markerjev, povezanih z insulinsko rezistenco.
Vendar pa pomanjkanje študij na ljudeh pomeni, da učinkovitost ali idealni odmerek cejlonskih cimetovih dodatkov ostaja nedoločen.
Nasprotno pa je bil vpliv kasije preučen v več študijah na ljudeh, vključno s tistimi brez sladkorne bolezni tipa 2. Velika večina je po nekaj mesecih uživanja kasije zabeležila znatno zmanjšanje ravni krvnega sladkorja.
Običajno se je odmerek kasije gibal od 1 do 6 gramov dnevno in je bil na splošno dobro prenašan.
Povzetek: Zdi se, da tako cejlonski kot kasija cimet ponujata koristi za uravnavanje krvnega sladkorja. Vendar so bili učinki kasije obsežneje raziskani na ljudeh.
Predlagano branje: 11 zdravstvenih koristi cimeta, podprtih z dokazi
Kateri zagotavlja več zdravstvenih koristi?
Zdravstvene koristi cejlonskega in kasija cimeta se lahko nekoliko razlikujejo.
Njihove edinstvene mešanice eteričnih olj bi lahko bile vzrok za te razlike.
Vendar pa trenutne študije niso dokončno primerjale obeh.
Na primer, nekatere sestavine v cimetu, kot se zdi, preprečujejo kopičenje beljakovine tau v možganih. To je pomembno, saj preobilje tau kaže na Alzheimerjevo bolezen.
Ta lastnost je bila opažena tako pri cejlonskem kot pri kasija cimetu, zaradi česar je težko določiti, ali je eden boljši od drugega.
Če povzamemo, je težko dokončno reči, katera vrsta cimeta ima več zdravstvenih koristi. Vendar pa cejlonski na splošno velja za varnejšega, če ga jemljemo redno.
Povzetek: Ni dokončnega zmagovalca med cejlonskim in kasija cimetom glede zdravstvenih koristi, vendar cejlonski običajno velja za varnejšo možnost za pogosto uživanje.
Visoka vsebnost kumarina v kasija cimetu je lahko škodljiva
Kumarin naravno obstaja v različnih rastlinah.
V prevelikih količinah je lahko škodljiv.
Pri živalih je bilo dokazano, da kumarin škoduje ledvicam, jetrom in pljučem ter lahko celo povzroči raka. V redkih primerih so bili podobni izidi opaženi tudi pri ljudeh.
Sprva je bil sprejemljiv dnevni vnos kumarina določen na 0,2 mg/lb (0,5 mg/kg) telesne teže, vendar je bil zdaj znižan na 0,05 mg/lb (0,1 mg/kg).
Kasija cimet je pomemben vir kumarina, za razliko od cejlonskega.
Kasija se ponaša z približno 1 % kumarina, medtem ko cejlonski vsebuje le 0,004 % ali celo 250-krat manj. Ta količina v cejlonskem je tako majhna, da je pogosto niti ni mogoče izmeriti.
Prekoračitev priporočene meje kumarina je precej enostavna, če uživamo znatno količino kasija cimeta. V nekaterih scenarijih lahko že 1-2 čajni žlički presežejo dnevni prag.
Zato, če si velik porabnik cimeta ali jemlješ dodatke z njim, je pametneje izbrati cejlonski namesto kasija.
Povzetek: Visoka vsebnost kumarina v kasija cimetu je lahko škodljiva, če ga uživamo v velikih količinah. Cejlonski, z minimalno vsebnostjo kumarina, je boljša izbira za tiste, ki uživajo veliko cimeta.
Predlagano branje: 10 okusnih zelišč in začimb z močnimi zdravstvenimi koristmi
Povzetek
Cejlonski in kasija cimet ponujata zdravstvene koristi in čudovit okus.
Vendar pa za tiste, ki ga nameravajo uživati v velikih količinah ali kot dodatek, kasija lahko predstavlja tveganje zaradi vsebnosti kumarina.
Na koncu cejlonski cimet izstopa po kakovosti in varnosti.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
