Škodljivi učinki dodanega sladkorja so vse bolj očitni.
Zato se ljudje obračajo k naravnim alternativam.
Kokosov sladkor je sladilo, ki je v zadnjih nekaj letih postalo zelo priljubljeno.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Linda P.
Na voljo v App StoreTa sladkor je pridobljen iz kokosove palme in je opevan kot bolj hranljiv in z nižjim glikemičnim indeksom kot navaden sladkor.
Ta članek ločuje dejstva od fikcije, da bi ugotovil, ali je kokosov sladkor zdrava alternativa sladkorju.
Kaj je kokosov sladkor in kako se pridobiva?
Kokosov sladkor se imenuje tudi kokosov palmov sladkor.
Je naravni sladkor, narejen iz soka kokosove palme, sladke tekočine, ki kroži v kokosovi rastlini. Pogosto se zamenjuje s palmovim sladkorjem, ki je podoben, vendar narejen iz druge vrste palme.
Kokosov sladkor se pridobiva v naravnem dvostopenjskem postopku:
- Na cvetu kokosove palme se naredi rez, tekoči sok pa se zbira v posode.
- Sok se segreva, dokler večina vode ne izhlapi.
Končni izdelek je rjav in zrnat. Njegova barva je podobna barvi surovega sladkorja, vendar je velikost delcev običajno manjša ali bolj spremenljiva.
Povzetek: Kokosov sladkor je dehidriran sok kokosove palme.
Ali je kokosov sladkor bolj hranljiv kot navaden sladkor?
Navaden namizni sladkor in koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze ne vsebujejo vitalnih hranil in zagotavljajo “prazne” kalorije.
Vendar kokosov sladkor ohrani precej hranil, ki jih najdemo v kokosovi palmi.
Najbolj opazni so minerali železo, cink, kalcij in kalij, skupaj z nekaterimi kratkoverižnimi maščobnimi kislinami, kot so polifenoli in antioksidanti.
Vsebuje tudi vlaknino inulin, ki lahko upočasni absorpcijo glukoze in pojasnjuje, zakaj ima kokosov sladkor nižji glikemični indeks kot navaden namizni sladkor.
Čeprav kokosov sladkor vsebuje nekaj hranil, bi jih veliko več dobil iz prave hrane.
Kokosov sladkor je zelo kaloričen (enako kot navaden sladkor), in moral bi ga pojesti veliko, da bi zadovoljil svoje potrebe po zgoraj omenjenih hranilih.
Povzetek: Kokosov sladkor vsebuje majhne količine mineralov, antioksidantov in vlaknin. Vendar njegova visoka vsebnost sladkorja pretehta morebitne koristi.
Kokosov sladkor ima lahko nižji glikemični indeks
Glikemični indeks (GI) meri, kako hitro živila zvišajo raven sladkorja v krvi.
Glukozi je dodeljen GI 100. Za primerjavo, živila z GI 50 zvišajo raven sladkorja v krvi za polovico manj kot čista glukoza.
Namizni sladkor ima GI okoli 60, medtem ko je bil kokosov sladkor izmerjen z GI 54.
Vendar je pomembno opozoriti, da se GI lahko močno razlikuje med posamezniki in se lahko razlikuje tudi med serijami kokosovega sladkorja.
Čeprav njegova vsebnost inulina verjetno nekoliko upočasni absorpcijo sladkorja, ni jasno, ali ima ta skromna razlika v GI kakršen koli pomemben zdravstveni pomen.
Povzetek: Kokosov sladkor povzroči nekoliko manjši dvig sladkorja v krvi kot navaden namizni sladkor. Vendar so ustrezne zdravstvene koristi verjetno skromne.
Kokosov sladkor je še vedno poln fruktoze
Dodan sladkor je nezdrav, ker povzroča znatno zvišanje ravni sladkorja v krvi. Prav tako je revno s hranili, saj praktično ne vsebuje vitaminov ali mineralov, vendar je to šele začetek.
Drug možen razlog, zakaj je dodan sladkor tako nezdrav, je njegova visoka vsebnost fruktoze.
Čeprav vsi znanstveniki niso prepričani, da je fruktoza resen problem pri zdravih ljudeh, se večina strinja, da lahko prekomerna fruktoza spodbuja presnovni sindrom pri debelih posameznikih.
Navaden namizni sladkor (saharoza) je 50 % fruktoze in 50 % glukoze, medtem ko je koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze približno 55 % fruktoze in 45 % glukoze.
Kljub pogostim trditvam, da je kokosov sladkor dejansko brez fruktoze, je sestavljen iz 70–80 % saharoze, kar je polovica fruktoze.
Zato kokosov sladkor zagotavlja skoraj enako količino fruktoze kot navaden sladkor, gram za gram.
Prekomerno uživanje dodanih sladkorjev lahko povzroči vse vrste težav, kot so presnovni sindrom, debelost, sladkorna bolezen in bolezni srca.
Čeprav ima kokosov sladkor nekoliko boljši hranilni profil kot namizni sladkor, bi morali biti njegovi zdravstveni učinki podobni.
Kokosov sladkor uporabljaj zmerno, tako kot bi navaden namizni sladkor.
Povzetek: Kokosov sladkor ima visoko vsebnost fruktoze. Dokazi kažejo, da lahko visok vnos fruktoze spodbuja presnovni sindrom pri debelih ljudeh.
Predlagano branje: 10 naravnih alternativ rafiniranemu sladkorju za bolj zdravo sladkanje
Povzetek
Na koncu dneva kokosov sladkor ni čudežna hrana.
Kokosov sladkor je podoben navadnemu namiznemu sladkorju, čeprav ni tako predelan in vsebuje manjše količine hranil. Če boš uporabljal kokosov sladkor, ga uporabljaj zmerno.
Kokosov sladkor spada v isto kategorijo kot večina alternativ sladkorju. Je bolj zdrav kot rafiniran sladkor, vendar slabši kot sploh brez sladkorja.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
