Če pogosto kuhaš doma, se lahko znajdeš v stiski, ko ti zmanjka tvoje najljubše začimbe.
Listi in semena rastline koriandra so tradicionalna stalnica v kulinariki po vsem svetu.
Čeprav ima edinstven okus, se koriander lahko zamenja z več drugimi začimbami in zelišči.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Emma R.
Na voljo v App StoreTukaj je 7 najboljših nadomestkov za semena in liste koriandra.
Kaj so semena in listi koriandra?
Tako začimba koriander kot listi koriandra (cilantro) prihajajo iz iste rastline – Coriandrum sativum.
Koriander je ime za semena in se običajno prodaja v mleti ali celi obliki.
Medtem ko so listi koriandra priljubljeni v mehiški in južnoazijski kuhinji, imajo semena pikanten, topel, citrusom podoben okus, ko so zdrobljena, zaradi linalola in pinena, eteričnih olj, ki jih najdemo v rastlini koriandra.
Čeprav so vsi deli rastline koriandra užitni – vključno s koreninami – se semena in listi najpogosteje uporabljajo pri kuhanju.
Ker mleti koriander ponavadi hitro izgubi svojo moč, ko je shranjen, je kakovost najboljša, če je sveže mlet iz celih semen.
Koriander je pogost v mešanicah začimb, kot sta garam masala in kari, in se pogosto dodaja mešanicam, ki se uporabljajo za vlaganje zelenjave in varjenje piva.
Povzetek: Rastlina koriander daje tako začimbo koriander (posušena semena) kot cilantro (sveži listi).
Najboljši nadomestki za semena koriandra
Naslednje začimbe so po okusu zelo podobne koriandru in ga lahko nadomestijo, ko te začimbe nimaš pri roki.
1. Kumin
Kumin je priljubljena začimba, narejena iz posušenih, mletih semen rastline Cuminum cyminum.
Vključen je v široko paleto jedi, kot so čili, kariji, mesne jedi, juhe in enolončnice.
V državah, kot je Maroko, se kumin uporablja na enak način kot poper in se hrani na jedilni mizi za dodajanje okusa jedem.
Ker je kumin tako široko uporabljen, ga običajno najdemo v večini omaric z začimbami, zaradi česar je odličen nadomestek za koriander.
Čeprav je okus nekoliko drugačen, ima kumin topel, oreškast, pikanten okus, ki spominja na zemeljske tone koriandra.
Kumin se lahko uporablja kot nadomestek za koriander v razmerju ena proti ena.
2. Garam masala
Garam masala je mešanica začimb, narejena iz različnih sestavin.
Čeprav se mešanica začimb lahko razlikuje, običajno vsebuje kurkumo, poper, klinčke, cimet, muškatni cvet, lovorjev list, kumin in koriander.
Ker je koriander ena izmed sestavin garam masale, lahko ta mešanica začimb nadomesti navaden koriander.
Vendar se zavedaj, da ker je garam masala mešanica začimb, lahko spremeni okus tvoje jedi.
Dodaj garam masalo v majhnih količinah v jed, dokler ne dosežeš želenega okusa.
3. Kari v prahu
Tako kot garam masala, tudi kari v prahu vsebuje mešanico začimb in pogosto vključuje koriander.
Skoraj vsi kariji v prahu vsebujejo koriander, skupaj z ingverjem, kurkumo, čilijem, grškim senom in drugimi začimbami.
Kari v prahu daje jedem globino in ima tako slane kot sladke podtone zaradi svojih številnih različnih sestavin.
Tako kot koriander, tudi kari v prahu prinaša topel, zanimiv okus v recepte, kot so kariji, marinade in pečena zelenjava.
Kari v prahu ima ponavadi močan okus tudi v majhnih količinah, zato začni z dodajanjem polovice količine, ko nadomeščaš koriander v receptih.
4. Kumina
Morda je kumina po okusu najbližje koriandru, je zelišče, ki se lahko zamenja za koriander, ne da bi drastično spremenila profil okusa tvoje jedi.
Tako kot koriander, tudi kumina spada v družino rastlin Apiaceae, ki vključuje peteršilj, zeleno in komarček.
Kumina vsebuje enaka aromatična olja kot koriander, vključno z linalolom in pinenom, ki so odgovorni za njun podoben okus.
Kumina, ki je pogosto opisana kot zemeljskega, rahlo sladkega okusa, se uporablja v sladicah, enolončnicah, pekovskih izdelkih in zelenjavnih jedeh.
Plodovi – običajno imenovani semena – rastline kumine se prodajajo posušeni v celi ali mleti obliki in se lahko enakovredno nadomestijo za koriander.
Vendar, ker ima kumina drugačne okusne note kot koriander, je najbolje začeti z majhno količino in dodati več po potrebi.
Povzetek: Najboljši nadomestki za semena koriandra vključujejo kumin, garam masalo, kari v prahu in kumino.
Predlagano branje: 18 okusnih nadomestkov soli za zdravo kuhanje
Najboljši nadomestki za sveže liste koriandra
Sveži listi koriandra imajo veliko drugačen okus kot semena koriandra.
Večini ljudi ima cilantro izrazit, citrusom podoben okus.
Vendar pa zaradi genetskih variacij nekateri ljudje menijo, da ima cilantro neprijeten, milnat okus.
Za tiste, ki obožujejo cilantro, je pomembno imeti primeren nadomestek, ko to aromatično zelišče ni na voljo.
Toda za ljudi, ki jim okus cilantra ni všeč, je ključno najti okusno alternativo s podobnim videzom.
Naslednja zelišča so odlični nadomestki za sveže liste koriandra.
5. Peteršilj
Peteršilj je svetlo zeleno zelišče, ki spada v isto družino kot cilantro.
Je nekoliko bolj grenak, vendar prinaša podobne sveže, aromatične note v tvoje jedi – tako kot cilantro.
Poleg tega je njegova zelena barva zelo podobna videzu cilantra.
Peteršilju manjkajo citrusni podtoni, ki dajejo okus cilantru, vendar dodajanje malo limoninega soka ali limonine lupinice v recepte, ko namesto cilantra uporabljaš peteršilj, lahko pomaga izboljšati tvojo jed.
Italijanske, ploskolistne in kodrolistne sorte peteršilja so vse dobre kot nadomestki.
6. Bazilika
Čeprav bo bazilika spremenila okus nekaterih jedi, se dobro obnese pri nadomeščanju cilantra v določenih primerih.
Obstaja veliko različnih vrst bazilike, med katerimi lahko izbiraš, ko iščeš nadomestek za cilantro.
Tajska bazilika je vrsta bazilike, ki ima izrazit okus, pogosto opisan kot pikanten in podoben sladkemu korenu.
Dodajanje tajske bazilike v določene jedi, kot so kariji, namesto cilantra bo dodalo prijeten izbruh okusa.
Če se uporablja kot okras, bo sesekljana bazilika zagotovila svež, svetel videz, ne da bi žrtvovala okus.
Predlagano branje: Nadomestki peteršilja: 10 odličnih alternativ
7. Zeliščne mešanice
Uporaba mešanice svežih zelišč, ki imajo podobne okuse kot cilantro, je morda najboljši način za posnemanje njegovega okusa v receptih.
Mešanje mešanice sesekljanih zelišč, kot so koper, peteršilj, pehtran in origano, lahko doda zanimive note tvoji jedi.
Če ti zmanjka cilantra in želiš posnemati okus, se drži zelišč s podobnimi profili okusa, kot je peteršilj – in nato dodaj še druga, da dopolniš jed.
Vendar, če ti okus svežega cilantra ni všeč, so kombinacije zelišč, ki lahko služijo kot nadomestki, neskončne.
Preprosto dodaj majhne količine zelišč, ki so ti všeč in se dobro ujemajo z tvojim receptom.
Povzetek: Zaradi genetskih variacij mnogim ljudem okus cilantra ni všeč. Nekateri najboljši nadomestki za sveži cilantro vključujejo peteršilj, koper in različne mešanice zelišč.
Povzetek
Semena koriandra in sveži listi koriandra so priljubljene sestavine za številne recepte po vsem svetu.
Ne glede na to, ali ti je zmanjkalo koriandra ali preprosto ne maraš njegovega okusa, je na voljo veliko zelišč in začimb, ki ga lahko nadomestijo pri tvojem kuhanju.
Od uporabe garam masale namesto mletega koriandra do izbire sesekljanega peteršilja namesto svežega cilantra – možnosti posnemanja okusa in videza koriandra so številne.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
