Koruzni škrob je priljubljena sestavina, ki se uporablja za zgoščevanje juh, enolončnic, omak in sladic.
Uporablja se lahko tudi v različnih drugih receptih in pomaga držati skupaj sadne nadeve za pite, zmehčati nekatere pekovske izdelke in dodati hrustljavo prevleko zelenjavi, mesu in skorjam.
Kljub vsestranskosti te vsakdanje kuhinjske sponke pa se mnogi sprašujejo, ali je dobra zate.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Sarah M.
Na voljo v App StoreTa članek preučuje prehranska dejstva in zdravstvene učinke koruznega škroba, da ugotovi, ali bi ga moral vključiti v svojo prehrano.
V tem članku
Prehrana s koruznim škrobom
Koruzni škrob je bogat s kalorijami in ogljikovimi hidrati, vendar mu primanjkuje bistvenih hranil, kot so beljakovine, vlaknine, vitamini in minerali.
Ena skodelica (128 gramov) koruznega škroba vsebuje naslednja hranila:
- Kalorije: 488
- Beljakovine: 0,5 grama
- Ogljikovi hidrati: 117 gramov
- Vlaknine: 1 gram
- Baker: 7 % dnevne vrednosti
- Selen: 7 % dnevne vrednosti
- Železo: 3 % dnevne vrednosti
- Mangan: 3 % dnevne vrednosti
Ne pozabi, da je ta količina veliko večja od tiste, ki jo večina ljudi zaužije v enem obroku.
Na primer, če uporabljaš koruzni škrob za zgoščevanje juh in omak, boš morda naenkrat uporabil le 1–2 žlici (8–16 gramov) koruznega škroba, kar verjetno ne bo prispevalo k tvoji prehrani nobenih pomembnih hranil razen kalorij in ogljikovih hidratov.
Povzetek: Koruzni škrob je bogat s kalorijami in ogljikovimi hidrati, vendar reven z drugimi bistvenimi hranili, vključno z beljakovinami, vlakninami, vitamini in minerali.
Slabosti koruznega škroba
Koruzni škrob je lahko povezan z več neželenimi stranskimi učinki.
Koruzni škrob lahko poveča raven sladkorja v krvi
Koruzni škrob je bogat z ogljikovimi hidrati in ima visok glikemični indeks, ki meri, kako določena hrana vpliva na raven sladkorja v krvi.
Prav tako je reven z vlakninami, bistvenim hranilom, ki upočasnjuje absorpcijo sladkorja v krvni obtok.
Zaradi tega se koruzni škrob v tvojem telesu zelo hitro prebavi, kar lahko povzroči skoke ravni sladkorja v krvi.
Zato koruzni škrob morda ni odličen dodatek k tvoji prehrani, če imaš sladkorno bolezen tipa 2 ali upaš, da boš bolje obvladoval raven sladkorja v krvi.
Koruzni škrob lahko škoduje zdravju srca
Koruzni škrob velja za rafiniran ogljikov hidrat, kar pomeni, da je bil podvržen obsežni predelavi in so mu bila odvzeta hranila.
Študije kažejo, da lahko redno uživanje živil, bogatih z rafiniranimi ogljikovimi hidrati, kot je koruzni škrob, negativno vpliva na zdravje srca.
Po eni analizi so diete, bogate z rafiniranimi ogljikovimi hidrati in živili z visokim glikemičnim indeksom, lahko povezane z večjim tveganjem za koronarno srčno bolezen, debelost, sladkorno bolezen tipa 2 in visok krvni tlak.
Druga študija na 2.941 ljudeh je pokazala, da je prehrana z visokim glikemičnim indeksom povezana s povečanimi ravnmi trigliceridov in insulina, skupaj z nižjimi ravnmi HDL (dobrega) holesterola – vsi so dejavniki tveganja za bolezni srca.
Vendar so potrebne nadaljnje raziskave o specifičnih učinkih koruznega škroba na zdravje srca.
Koruznemu škrobu primanjkuje bistvenih hranil
Poleg kalorij in ogljikovih hidratov koruzni škrob glede prehrane malo prispeva.
Čeprav velike količine zagotavljajo majhne količine mikrohranil, kot sta baker in selen, večina ljudi naenkrat uporabi le 1–2 žlici (8–16 gramov).
Zato je ključnega pomena, da koruzni škrob kombiniraš z različnimi drugimi hranilno bogatimi živili kot del uravnotežene prehrane, da zagotoviš, da zadovoljuješ svoje prehranske potrebe.
Povzetek: Koruzni škrob je bogat s kalorijami in ogljikovimi hidrati, vendar reven z bistvenimi hranili. Lahko tudi poveča raven sladkorja v krvi in škoduje zdravju srca.
Ali bi moral vključiti koruzni škrob v svojo prehrano ali se mu izogniti?
Čeprav je koruzni škrob lahko povezan z več slabostmi, ga lahko uživaš v majhnih količinah kot del zdrave, uravnotežene prehrane.
Če imaš sladkorno bolezen ali slediš nizkoogljični dieti, boš morda želel razmisliti o zmernem uživanju koruznega škroba.
Idealno je, da se držiš 1–2 žlici (8–16 gramov) naenkrat in razmisliš o zamenjavi z nekaterimi drugimi nadomestki koruznega škroba, kot so maranta, pšenična moka, krompirjev škrob in tapioka, kadar koli je to mogoče.
Poleg tega, čeprav je čisti koruzni škrob naravno brez glutena, izberi certificirane brezglutenske sorte, da se izogneš navzkrižni kontaminaciji, če imaš celiakijo ali občutljivost na gluten.
Povzetek: Koruzni škrob lahko uživaš zmerno kot del uravnotežene prehrane. Drži se 1–2 žlici (8–16 gramov) naenkrat in se prepričaj, da izbereš certificirane brezglutenske sorte, če imaš celiakijo ali občutljivost na gluten.
Predlagano branje: 8 brezglutenskih žit, ki so super zdrava in hranljiva
Povzetek
Koruzni škrob je sredstvo za zgoščevanje, ki se pogosto uporablja za izboljšanje teksture juh, omak, marinad in sladic.
Vsak obrok je bogat z ogljikovimi hidrati in kalorijami, vendar reven z bistvenimi hranili, kot so vitamini, minerali, vlaknine in beljakovine.
Redno uživanje velikih količin lahko poveča raven sladkorja v krvi in je povezano z neželenimi učinki na zdravje srca.
Vendar se lahko vključi v zdravo, uravnoteženo prehrano, če se uporablja zmerno in uživa skupaj z različnimi drugimi hranilno bogatimi živili.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
