Vinski kamen je priljubljena sestavina v mnogih receptih.
Znan tudi kot kalijev bitartrat, je vinski kamen praškasta oblika vinske kisline. Ta organska kislina se naravno nahaja v mnogih rastlinah in nastaja tudi med procesom pridelave vina.
Vinski kamen pomaga stabilizirati stepene beljake, preprečuje kristalizacijo sladkorja in deluje kot vzhajalno sredstvo za pekovske izdelke.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Amanda K.
Na voljo v App StoreČe si sredi recepta in ugotoviš, da nimaš vinskega kamna, je na voljo veliko primernih nadomestkov.
Ta članek obravnava 6 najboljših nadomestkov za vinski kamen.
1. Limonin sok
Vinski kamen se pogosto uporablja za stabilizacijo beljakov in pomaga ustvariti značilne visoke vrhove v receptih, kot je meringa.
Če ti v takem primeru zmanjka vinskega kamna, je limonin sok odličen nadomestek.
Limonin sok zagotavlja enako kislost kot vinski kamen, kar pomaga pri oblikovanju trdih vrhov, ko stepaš beljake.
Če pripravljaš sirupe ali glazure, lahko limonin sok nadomesti tudi vinski kamen, da prepreči kristalizacijo.
Za najboljše rezultate nadomesti enako količino limoninega soka za vinski kamen v tvojem receptu.
Povzetek: V receptih, kjer se vinski kamen uporablja za stabilizacijo beljakov ali preprečevanje kristalizacije, namesto njega uporabi enako količino limoninega soka.
2. Beli kis
Tako kot vinski kamen je tudi beli kis kisel. Lahko ga zamenjaš za vinski kamen, ko se znajdeš v stiski v kuhinji.
Ta nadomestek najbolje deluje, ko stabiliziraš beljake za recepte, kot so sufleji in meringue.
Preprosto uporabi enako količino belega kisa namesto vinskega kamna, ko stepaš beljake.
Upoštevaj, da beli kis morda ni dobra alternativa za pekovske izdelke, kot so torte, saj lahko spremeni okus in teksturo.
Povzetek: Beli kis je kisel in se lahko uporablja za stabilizacijo beljakov. Vinski kamen lahko nadomestiš z enako količino belega kisa.
3. Pecilni prašek
Če tvoj recept vsebuje tako sodo bikarbono kot vinski kamen, ju lahko enostavno nadomestiš s pecilnim praškom.
To je zato, ker je pecilni prašek sestavljen iz natrijevega bikarbonata in vinske kisline, znane tudi kot soda bikarbona in vinski kamen.
Uporabiš lahko 1,5 čajne žličke (6 gramov) pecilnega praška za nadomestitev 1 čajne žličke (3,5 grama) vinskega kamna.
Ta zamenjava je idealna, ker jo lahko uporabiš v katerem koli receptu, ne da bi spremenila okus ali teksturo končnega izdelka.
Povzetek: Pecilni prašek se lahko uporablja za nadomestitev vinskega kamna v receptih, ki vsebujejo tudi sodo bikarbono. Nadomesti 1,5 čajne žličke (6 gramov) pecilnega praška za 1 čajno žličko (3,5 grama) vinskega kamna.
4. Pinjenec
Pinjenec je tekočina, ki ostane po stepanju masla iz smetane.
Zaradi svoje kislosti lahko pinjenec v nekaterih receptih deluje kot nadomestek za vinski kamen.
Posebej dobro deluje v pekovskih izdelkih, vendar je treba iz recepta odstraniti nekaj tekočine, da se upošteva pinjenec.
Za vsako 1/4 čajne žličke (1 gram) vinskega kamna v receptu odstrani 1/2 skodelice (120 ml) tekočine iz recepta in jo nadomesti z 1/2 skodelice (120 ml) pinjenca.
Povzetek: Pinjenec je lahko primeren nadomestek za vinski kamen v receptih, še posebej v pekovskih izdelkih. Za vsako 1/4 čajne žličke (1 gram) vinskega kamna odstrani 1/2 skodelice (120 ml) tekočine iz recepta in jo nadomesti z 1/2 skodelice (120 ml) pinjenca.
5. Jogurt
Tako kot pinjenec je tudi jogurt kisel in se lahko uporablja za nadomestitev vinskega kamna v nekaterih receptih.
Preden uporabiš jogurt kot nadomestek, ga razredči z malo mleka, da se ujema s konsistenco pinjenca, nato pa ga uporabi za nadomestitev vinskega kamna na enak način.
To zamenjavo uporabi predvsem za pekovske izdelke, saj zahteva, da iz recepta odstraniš tekočine.
Za vsako 1/4 čajne žličke (1 gram) vinskega kamna odstrani 1/2 skodelice (120 ml) tekočine iz recepta in jo nadomesti z 1/2 skodelice (120 ml) jogurta, ki je bil razredčen z mlekom.
Povzetek: Jogurt je kisel in se lahko uporablja kot nadomestek za vinski kamen v pekovskih izdelkih. Najprej razredči jogurt z mlekom, nato odstrani 1/2 skodelice (120 ml) tekočine v receptu in jo nadomesti z 1/2 skodelice (120 ml) jogurta za vsako 1/4 čajne žličke (1 gram) vinskega kamna.
6. Izpusti ga
V nekaterih receptih je morda lažje izpustiti vinski kamen, kot pa najti nadomestek zanj.
Na primer, če uporabljaš vinski kamen za stabilizacijo stepenih beljakov, je v redu, da izpustiš vinski kamen, če ga nimaš pri roki.
Poleg tega, če pripravljaš sirup, glazuro ali preliv in uporabljaš vinski kamen za preprečevanje kristalizacije, ga lahko izpustiš iz recepta brez hudih posledic.
Čeprav se sirupi lahko sčasoma kristalizirajo, če so shranjeni dlje časa, to lahko popraviš tako, da jih preprosto ponovno segreješ na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
Po drugi strani pa morda ni dobra ideja izpustiti vinskega kamna ali nadomestka za pekovske izdelke, ki zahtevajo vzhajalno sredstvo.
Povzetek: V nekaterih receptih se vinski kamen lahko izpusti, če ni primernega nadomestka. Vinski kamen lahko preprosto izpustiš iz recepta, če pripravljaš stepene beljake, sirupe, glazure ali prelive.
Povzetek
Vinski kamen je pogosta sestavina, ki se nahaja v različnih receptih.
Vendar, če si v stiski, je na voljo veliko nadomestkov.
Lahko pa vinski kamen popolnoma izpustiš.
Z nekaj manjšimi spremembami v tvojih receptih je enostavno stabilizirati beljake, dodati volumen pekovskim izdelkom in preprečiti kristalizacijo v sirupih brez vinskega kamna.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
