Dandanes se uporabljajo najrazličnejši novi izrazi v zvezi s posebnimi dietami. Žal je o njih tudi veliko napačnih informacij. Verjetno si že slišal/a pregovor ‘si to, kar ješ’. Zato je zelo pomembno, da razumeš in si obveščen/a o tem, kaj vsaka dieta vključuje in kaj naredi tvojemu telesu, preden se je lotiš.
Dve izmed priljubljenih diet sta veganska in brezglutenska dieta. Veliko ljudi enači ta dva življenjska sloga in nisem prepričan/a, kako se je to sploh začelo, saj med njima ni prave povezave. Če si zmeden/a glede tega, kako sta povezana, si prišel/prišla na pravo mesto, da izveš.
Torej, ali vegani jedo gluten? Da, jedo. Gluten ni živalski izdelek ali stranski proizvod, temveč skupina beljakovin, ki jih najdemo v mnogih žitih. Veliko veganskih vrst mesa ga prav tako vsebuje. Kljub temu se nekateri vegani lahko izogibajo glutenu zaradi alergij, intoleranc, osebnih preferenc ali drugih prehranskih ciljev.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Emma R.
Na voljo v App StoreZavedanje o veganski prehrani se je v zadnjih letih dramatično povečalo. Žal je še vedno veliko nasprotujočih si informacij o tem, kaj je ali ni primerno za uživanje veganov. V tem članku bom obravnaval/a pogosto napačno razumevanje in pogosta vprašanja v zvezi z vegansko in brezglutensko prehrano. Mnogi ljudje domnevajo, da če si eno, si avtomatično tudi drugo.
Toda nič ne bi moglo biti dlje od resnice. Pregledal/a bom razlike med obema dietama in nekaterimi povezanimi temami, in upam, da boš do konca tega besedila lahko sprejemal/a informirane odločitve o svojih prehranskih potrebah glede teh dveh priljubljenih diet.
V tem članku
Veganizem proti brezglutenski dieti
Že smo ugotovili, da veganska in brezglutenska dieta nista enaki; vendar pa se v naslednjih razdelkih vrnimo korak nazaj in poskušajmo razumeti, kaj vsaka dieta vključuje, in s tem bom morda odgovoril/a na veliko drugih vprašanj, ki jih morda imaš.
Kaj je gluten?
To je skupina beljakovin, ki jih najdemo v različnih žitih, vključno s pšenico in njenimi hibridi, ržjo, ječmenom, ovsom in tritikalo. Ta žita se pogosto pojavljajo v široki paleti živil, zlasti v kruhu, testeninah in pecivu. Gluten v živilih jim daje lepljivo konsistenco. Na primer, če potegneš sveže pečen hlebec kruha, boš ugotovil/a, da je vlaknast in puhast z žvečljivo teksturo. Poleg pekovskih izdelkov veliko veganskih vrst mesa vsebuje tudi gluten. To je zato, ker se zanašajo na seitan kot osnovno sestavino, ki jim zagotavlja mesnato žvečljivost.
Kaj je brezglutenska dieta?
To je dieta, ki izključuje vsa živila, ki vsebujejo gluten, vključno s kruhom, pekovskimi izdelki, žitaricami, testeninami itd. Seznam sestavin, ki vključuje ječmen, rž, tritikalo, pšenične kalčke, pšenične otrobe, bulgur, durum pšenico, farro in kamut, samo da jih naštejemo nekaj, pomeni, da določen izdelek vsebuje gluten. Veliko brezglutenskih žitaric je pogosto onesnaženih z glutenom med predelavo, zato bodi pozoren/pozorna na to.
Kaj je veganizem?
To je življenjski slog, ki si prizadeva izločiti (kolikor je le mogoče) uporabo živalskih izdelkov in stranskih proizvodov, pa tudi tistih, ki uporabljajo sestavine živalskega izvora v svoji predelavi zaradi zdravstvenih, etičnih in/ali okoljskih razlogov. Poleg hrane se veganstvo razteza tudi na izogibanje kakršnim koli oblačilom, oblazinjenju ali dejavnostim, ki škodujejo, izkoriščajo ali ogrožajo živali.
Ali je gluten veganski?
Zdaj, ko razumeš, kaj vsaka dieta vključuje, je čas, da ugotoviš, ali vegani lahko jedo gluten. Že smo ugotovili, da je gluten naravno prisoten element v rastlinski hrani, kar pomeni, da ni pridobljen iz živali in je seveda veganski.
Ali si lahko vegan in brez glutena?
Čeprav je za vegane v redu uživati gluten, se mu nekateri lahko odločijo izogniti iz razlogov, ki jih bom obravnaval/a pozneje. Možno je biti tako vegan kot brez glutena. To bi vključevalo izogibanje vsem živalskim izdelkom in tistim, ki vsebujejo gluten.
Morda bo nekoliko težko najti primerno hrano za uživanje, vendar je na voljo kar nekaj možnosti, če veš, kje in kako jih iskati. Nekatera živila, ki jih lahko ješ na veganski brezglutenski dieti, vključujejo:
- Vse sveže sadje in zelenjava, vendar preveri konzervirane, sušene, predpripravljene in zamrznjene, saj lahko vsebujejo gluten.
- Oreščki in semena
- Večina blagovnih znamk navadnega tofuja in tempeha
- Žita, ki ne vsebujejo glutena, kot so riž, tef, kvinoja, ajda, koruza, proso, sirek in amarant
- Čisti oves: Ta je naravno brez glutena, vendar je pogosto onesnažen med predelavo. Zato izberi tiste, ki so certificirani kot brezglutenski.
- Stročnice, vključno z lečo, grahom in fižolom
- Tapioka/kasava
- Krompirjeva moka
- Krompir in sladki krompir
- Mandljeva moka
- Brezglutenski kruh z uporabo alternativnih mok, kot je ajda
- Brezglutenske in veganske testenine
Poleg zgoraj navedenih živil je na voljo tudi vse več veganskih brezglutenskih živilskih izdelkov v specializiranih supermarketih in trgovinah z živili, vključno z mešanicami za peko, picami, mikrovalovnimi večerjami in tako naprej.
Zakaj se nekateri vegani izogibajo glutenu?
Čeprav vegani lahko jedo gluten, se mu nekateri izogibajo zaradi osebnih preferenc ali v upanju na bolj zdrav življenjski slog. Poleg tega je gluten eno najtežje prebavljivih živil; zato se ljudje s prebavnimi težavami lahko počutijo bolje, če se mu izogibajo.
Kljub temu se pred popolnim prehodom na vegansko in brezglutensko prehrano pogovori s svojim zdravnikom, da zagotoviš uravnoteženo prehrano.
Resneje, nekateri ljudje se izogibajo glutenu zaradi zdravstvenih stanj, kot so:
Celiakija
To je avtoimunska bolezen, pri kateri uživanje glutena povzroči alergijsko reakcijo, ki vname črevesje. Z nadaljnjo izpostavljenostjo glutenu se lahko sluznica tankega črevesa poškoduje in povzroči vse vrste resnih težav. Celiakija je neozdravljiva in tisti, ki jim je diagnosticirana, bi morali gluten obravnavati kot strup. Izogibaj se navzkrižni kontaminaciji iz skupnih pripomočkov in podobno, saj te lahko že najmanjše količine zbolijo.
Intoleranca in občutljivost na gluten
Za razliko od celiakije, ki je precej redka, je neceliakalna občutljivost ali intoleranca na gluten precej pogosta težava in jo zaznamujejo neželene reakcije na gluten. Ko ljudje s temi stanji uživajo gluten, lahko doživijo vrsto težav, vključno z bolečinami v trebuhu, napihnjenostjo in drisko.
Druga stanja, ki lahko upravičujejo izogibanje glutenu, so alergija na pšenico, glutenska ataksija in dermatitis herpetiformis.
Nasveti za obvladovanje morebitnih izzivov
Kombiniranje veganske in brezglutenske diete je lahko nekoliko zahtevno, saj vključuje izločanje več običajnih živil iz tvojih dnevnih obrokov. Dobra novica je, da je to izvedljivo in mnogi se kar dobro znajdejo. Če si nov/a pri obeh dietah, je tukaj nekaj nasvetov, ki ti bodo pomagali pri navigaciji:
- Pojasni svojo novo dieto prijateljem in družini: Nekaterim je morda težko razumeti, kaj pomeni biti tako vegan kot brez glutena, zato poskusi pojasniti svoje prehranske odločitve in potrebe.
- Ko gre za prehranjevanje zunaj, je večina restavracij dobro seznanjena z obema dietama, vendar je lahko izziv, če ju kombiniraš. V tem primeru razmisli o tem, da pokličeš vnaprej in preveriš, ali lahko ugodijo tvojim potrebam.
- Tveganje navzkrižne kontaminacije: To je zaskrbljujoče tako doma kot v restavracijah, saj lahko sicer veganska brezglutenska živila vsebujejo sledi živalskih živil ali glutena. Imeti ločeno opremo in pripomočke za pripravo veganske brezglutenske hrane je nujno, še posebej, če si strog/a vegan/ka in/ali imaš celiakijo. Večje restavracije imajo pogosto jasno politiko navzkrižne kontaminacije, vendar se prepričaj, da dvakrat preveriš pri naročanju.
- Preberi etikete živil: Ker je gluten pogosto med 14 najpogostejšimi alergeni, bo verjetno jasno označen na embalaži živil. Kljub temu veliko kupljenega brezglutenskega kruha in testenin ponavadi uporablja veliko sestavin, vključno z dodatki, gumiji in stabilizatorji, da poskušajo posnemati gluten. Poišči izdelke z čim manj sestavinami in katerih status brez glutena in veganski status je očiten. Nenazadnje, ne pozabi, da niso vse veganske mesne alternative brez glutena.
Zaključek: Veganizem in brezglutenska dieta
Kot vidiš, se veganstvo razlikuje od brezglutenske diete in čeprav se lahko pojavlja nekaj prekrivanja, ta dva prehranska življenjska sloga nista zamenljiva. Sam/a sem vegan/ka, vendar ne brez glutena, čeprav se občasno rad/a lotim brezglutenskih izzivov, da poskusim živeti zdravo. Kot Oprah, tudi jaz preveč ljubim kruh in vem, kaj naredi mojemu pasu.
Čeprav veganska in brezglutenska dieta nista povezani, ju je mogoče kombinirati v enoten režim prehranjevanja, kot sem že ponazoril/a. Veganska brezglutenska dieta ponuja več koristi. Za začetek, imaš zdravo črevesje, saj je gluten precej težko popolnoma razgraditi. Drugič, gluten je pogost v veliko predelanih živilih, ki, kot vsi vemo, niso dobra za telo.
Torej, z izogibanjem mu, živiš bolj zdravo življenje. Veganska brezglutenska dieta pomeni večji vnos sadja in zelenjave, ki sta nedvomno dobra za telo.
Pomembno je pa opozoriti, da veganska brezglutenska dieta pomeni, da boš še bolj omejil/a svoje prehranske izbire in prekinil/a dvakrat več potencialnih virov hranil za svoje telo.
Zato, medtem ko je izogibanje glutenu nujno za vsakogar z zgoraj omenjenimi zdravstvenimi težavami, bi se preostali del prebivalstva moral skrbno posvetovati, ali je hkratni prehod na vegansko in brezglutensko prehrano res v njihovem najboljšem interesu. Preden izločiš vsa ta živila, se posvetuj s svojim zdravnikom.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
