Proizvodnja hrane neizogibno obremenjuje okolje.
Tvoje vsakodnevne izbire hrane lahko močno vplivajo na splošno trajnost tvoje prehrane.
Čeprav so vegetarijanske in veganske diete običajno bolj okolju prijazne, se vsi ne želijo popolnoma odpovedati uživanju mesa.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Linda P.
Na voljo v App StoreTa članek obravnava nekatere glavne vplive proizvodnje hrane na okolje, pa tudi, kako jesti meso in rastline bolj trajnostno.
Na kratko, tukaj je, kako biti etičen vsejedec.
V tem članku
Vpliv hrane na okolje
Proizvodnja hrane za človeško porabo prinaša okoljske stroške.
Povpraševanje po hrani, energiji in vodi se še naprej povečuje z rastjo svetovnega prebivalstva, kar povzroča večji pritisk na naš planet.
Čeprav se povpraševanju po teh virih ni mogoče popolnoma izogniti, je pomembno, da se o njih izobraziš, da sprejemaš bolj trajnostne odločitve glede hrane.
Raba kmetijskih zemljišč
Eden glavnih dejavnikov, ki jih je mogoče spreminjati pri kmetijstvu, je raba zemljišč.
Ker se polovica svetovnih bivalnih zemljišč zdaj uporablja za kmetijstvo, ima raba zemljišč veliko vlogo pri vplivu proizvodnje hrane na okolje.
Natančneje, nekateri kmetijski proizvodi, kot so živina, jagnjetina, ovčetina in sir, zavzemajo večino svetovnih kmetijskih zemljišč.
Živina predstavlja 77 % svetovne rabe kmetijskih zemljišč, če upoštevamo pašnike in zemljišča, ki se uporabljajo za gojenje krmnih rastlin.
Kljub temu predstavljajo le 18 % svetovnih kalorij in 17 % svetovnih beljakovin.
Ker se več zemljišč uporablja za industrijsko kmetijstvo, se divji habitati izpodrivajo, kar moti okolje.
Pozitivno je, da se je kmetijska tehnologija drastično izboljšala v 20. in 21. stoletju.
To izboljšanje tehnologije je povečalo pridelek na enoto zemljišča, kar zahteva manj kmetijskih zemljišč za proizvodnjo enake količine hrane.
Eden od korakov, ki jih lahko naredimo za ustvarjanje trajnostnega prehranskega sistema, je izogibanje pretvorbi gozdnih zemljišč v kmetijska zemljišča.
Pomagaš lahko tako, da se pridružiš društvu za ohranjanje zemljišč v svojem kraju.
Toplogredni plini
Drug pomemben okoljski vpliv proizvodnje hrane so toplogredni plini, saj proizvodnja hrane predstavlja približno četrtino svetovnih emisij.
Glavni toplogredni plini so ogljikov dioksid (CO2), metan, dušikov oksid in fluorirani plini.
Toplogredni plini so eden glavnih domnevnih dejavnikov, odgovornih za podnebne spremembe.
Od 25 %, ki jih prispeva proizvodnja hrane, živinoreja in ribištvo predstavljata 31 %, rastlinska proizvodnja 27 %, raba zemljišč 24 % in dobavna veriga 18 %.
Glede na to, da različni kmetijski proizvodi prispevajo različne količine toplogrednih plinov, lahko tvoje izbire hrane močno vplivajo na tvoj ogljični odtis, ki je skupna količina toplogrednih plinov, ki jih povzroči posameznik.
Nadaljuj z branjem, da izveš, kako lahko zmanjšaš svoj ogljični odtis, medtem ko še vedno uživaš v mnogih živilih, ki jih imaš rad.
Poraba vode
Čeprav se voda večini od nas zdi neskončen vir, se mnoga območja sveta soočajo s pomanjkanjem vode.
Kmetijstvo je odgovorno za približno 70 % porabe sladke vode po vsem svetu.
Kljub temu različni kmetijski proizvodi med svojo proizvodnjo porabijo različne količine vode.
Najbolj vodointenzivni proizvodi za proizvodnjo so sir, oreščki, gojene ribe in kozice, sledijo jim mlečne krave.
Zato bolj trajnostne kmetijske prakse predstavljajo veliko priložnost za nadzor porabe vode.
Nekateri primeri tega vključujejo uporabo kapljičnega namakanja namesto škropilnikov, zbiranje deževnice za zalivanje pridelkov in gojenje suši odpornih pridelkov.
Odtekanje gnojil
Zadnji pomemben vpliv tradicionalne proizvodnje hrane, ki ga želim omeniti, je odtekanje gnojil, imenovano tudi evtrofikacija.
Ko so pridelki pognojeni, obstaja možnost, da se presežna hranila vlijejo v okoliško okolje in vodotoke, kar lahko moti naravne ekosisteme.
Morda misliš, da bi ekološko kmetovanje lahko bilo rešitev za to, vendar to ni nujno tako.
Čeprav morajo biti metode ekološkega kmetovanja brez sintetičnih gnojil in pesticidov, niso brez kemikalij.
Zato prehod na ekološke proizvode ne rešuje v celoti problemov odtekanja.
Kljub temu je bilo dokazano, da imajo ekološki proizvodi manj ostankov pesticidov kot njihovi konvencionalno pridelani kolegi.
Čeprav kot potrošnik ne moreš neposredno spremeniti praks gnojenja na kmetijah, se lahko zavzemaš za bolj okolju prijazne možnosti, kot je uporaba pokrovnih rastlin in sajenje dreves za obvladovanje odtekanja.
Povzetek: Proizvodnja hrane za človeško porabo prinaša različne okoljske vplive. Glavni spremenljivi vplivi proizvodnje hrane vključujejo rabo zemljišč, toplogredne pline, porabo vode in odtekanje gnojil.
Predlagano branje: Mlečni izdelki: hranila, koristi in slabosti
Načini za bolj trajnostno prehranjevanje
Tukaj je nekaj načinov, kako lahko ješ bolj trajnostno, tudi kar zadeva uživanje mesa.
Ali je pomembno jesti lokalno?
Ko gre za zmanjšanje tvojega ogljičnega odtisa, je uživanje lokalne hrane pogosto priporočilo.
Čeprav se zdi, da je uživanje lokalne hrane intuitivno smiselno, se zdi, da za večino živil nima tako velikega vpliva na trajnost, kot bi pričakoval – čeprav lahko ponuja druge koristi.
Nedavni podatki kažejo, da je to, kar ješ, veliko pomembneje kot to, od kod prihaja, saj prevoz predstavlja le majhen del celotnih emisij toplogrednih plinov živila.
To pomeni, da ima izbira živila z nižjimi emisijami, kot je perutnina, namesto živila z veliko višjimi emisijami, kot je govedina, večji vpliv – ne glede na to, od kod so živila pripotovala.
Kljub temu je ena kategorija, pri kateri lahko uživanje lokalne hrane zmanjša tvoj ogljični odtis, pri hitro pokvarljivih živilih, ki jih je treba hitro prepeljati zaradi kratkega roka trajanja.
Pogosto se ta živila prevažajo z letali, kar znatno poveča njihove skupne emisije do 50-krat več kot prevoz po morju.
To v glavnem vključuje sveže sadje in zelenjavo, kot so šparglji, stročji fižol, jagodičevje in ananas.
Pomembno je omeniti, da se le zelo majhna količina oskrbe s hrano prevaža po zraku – večina se prevaža z velikimi ladjami ali s tovornjaki po kopnem.
Kljub temu ima lahko uživanje lokalne hrane druge koristi, kot so podpora lokalnim proizvajalcem, ki uporabljajo bolj trajnostne kmetijske prakse, uživanje sezonske hrane, natančno poznavanje izvora tvoje hrane in kako je bila pridelana.
Predlagano branje: 15 prednosti veganskega življenjskega sloga, ki te bodo prepričale
Zmerno uživanje rdečega mesa
Živila, bogata z beljakovinami, kot so meso, mlečni izdelki in jajca, predstavljajo približno 83 % naših prehranskih emisij.
Kar zadeva celoten ogljični odtis, sta govedina in jagnjetina na vrhu seznama.
To je posledica njihove obsežne rabe zemljišč, potreb po krmi, predelave in pakiranja.
Poleg tega krave med prebavo proizvajajo metan v svojih prebavilih, kar dodatno prispeva k njihovemu ogljičnemu odtisu.
Medtem ko rdeče meso proizvede približno 60 kg ekvivalentov CO2 na kg mesa – pogosta mera emisij toplogrednih plinov – druga živila proizvedejo bistveno manj.
Na primer, perutninska farma proizvede 6 kg, ribe 5 kg in jajca 4,5 kg ekvivalentov CO2 na kg mesa.
Za primerjavo, to je 132 funtov, 13 funtov, 11 funtov in 10 funtov ekvivalentov CO2 na funt mesa za rdeče meso, perutnino, ribe in jajca.
Zato lahko z uživanjem manj rdečega mesa znatno zmanjšaš svoj ogljični odtis.
Nakup rdečega mesa, krmljenega s travo, od trajnostnih lokalnih proizvajalcev lahko nekoliko zmanjša emisije toplogrednih plinov, vendar podatki kažejo, da ima zmanjšanje uživanja rdečega mesa na splošno večji vpliv.
Jej več rastlinskih beljakovin
Drug učinkovit način za spodbujanje etičnega vsejedca je uživanje več rastlinskih virov beljakovin.
Živila, kot so tofu, fižol, grah, kvinoja, konopljina semena in oreščki, imajo bistveno manjši ogljični odtis v primerjavi z večino živalskih beljakovin.
Čeprav se lahko hranilna vrednost teh rastlinskih beljakovin močno razlikuje v primerjavi z živalskimi beljakovinami, se vsebnost beljakovin lahko ujema z ustreznimi velikostmi porcij.
Vključevanje več rastlinskih virov beljakovin v tvojo prehrano ne pomeni, da moraš izločiti živalska živila.
Eden od načinov za zmanjšanje količine živalskih beljakovin, ki jih ješ, je zamenjava polovice beljakovin v receptu z rastlinsko.
Na primer, pri pripravi tradicionalnega čilija zamenjaj polovico mletega mesa s tofu drobtinami.
Tako boš dobil okus mesa, vendar si zmanjšal količino živalskih beljakovin, kar posledično zmanjša ogljični odtis tega obroka.
Predlagano branje: Tilapija: hranilna vrednost, koristi in tveganja
Zmanjšaj količino odpadne hrane
Zadnji vidik postajanja etičnega vsejedca, o katerem želim razpravljati, je zmanjšanje količine odpadne hrane.
Globalno gledano odpadna hrana predstavlja 6 % proizvodnje toplogrednih plinov.
Čeprav to vključuje tudi izgube v celotni dobavni verigi zaradi slabega skladiščenja in ravnanja, je veliko tega hrane, ki jo zavržejo trgovci na drobno in potrošniki.
Nekateri praktični načini za zmanjšanje količine odpadne hrane so:
- Nakup zamrznjenega sadja in zelenjave, če ju ne nameravaš porabiti v naslednjih nekaj dneh.
- Nakup vakuumsko pakiranih zamrznjenih rib, saj imajo ribe enega najkrajših rokov trajanja med vsemi vrstami mesa.
- Uporaba vseh užitnih delov sadja in zelenjave (npr. stebla brokolija).
- Nakup zavržene zelenjave in sadja, če jo ima tvoja lokalna trgovina.
- Ne kupuj več hrane, kot je potrebuješ za določeno obdobje.
- Pred nakupom preveri datume na hitro pokvarljivih živilih.
- Načrtuj obroke za teden, da boš natančno vedel, kaj kupiti.
- Zamrzni hitro pokvarljiva živila, ki jih ne boš porabil v naslednjem dnevu ali dveh.
- Organiziraj svoj hladilnik in shrambo, da boš vedel, kaj imaš.
- Pripravi jušno osnovo iz preostalih kosti in zelenjave.
- Bodi kreativen z recepti, da porabiš različna živila, ki jih imaš pri roki.
Dodatna korist zmanjšanja količine odpadne hrane je, da ti lahko prihrani tudi veliko denarja pri živilih.
Poskusi uvesti nekatere od zgoraj navedenih metod, da začneš zmanjševati količino odpadne hrane in svoj ogljični odtis.
Povzetek: Čeprav emisij iz proizvodnje hrane ni mogoče popolnoma odpraviti, obstajajo številni načini za njihovo zmanjšanje. Najbolj učinkoviti načini za to vključujejo zmerno uživanje rdečega mesa, uživanje več rastlinskih beljakovin in zmanjšanje količine odpadne hrane.
Povzetek
Proizvodnja hrane je odgovorna za znatno količino svetovnih emisij zaradi rabe zemljišč, toplogrednih plinov, porabe vode in odtekanja gnojil.
Čeprav se temu ne moremo popolnoma izogniti, lahko z bolj etičnim prehranjevanjem močno zmanjšaš svoj ogljični odtis.
Glavni načini za to vključujejo zmerno uživanje rdečega mesa, uživanje več rastlinskih beljakovin in zmanjšanje količine odpadne hrane.
Zavedanje o tvojih odločitvah glede hrane lahko močno prispeva k spodbujanju trajnostnega prehranskega okolja v prihodnjih letih.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
