Jajca so osnovno živilo v gospodinjstvih po vsem svetu.
So hranljiv in cenovno dostopen vir beljakovin. Poleg tega so hitra jed kadarkoli v dnevu, zato ni čudno, da jih ljudje radi imajo pri roki.
Če pa si kdaj pustil karton jajc v hladilniku za nekaj tednov, si se morda vprašal, ali so še varna za uživanje.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Maya T.
Na voljo v App StoreNa kartonih z jajci je pogosto natisnjen datum, kot je »najboljše do« ali »prodaj do«. Ti datumi olajšajo ugotavljanje starosti jajc.
Toda če jih pravilno shranjuješ, lahko jajca zdržijo precej dlje od roka uporabnosti in so še vedno varna za uživanje.
Torej, kratek odgovor je da, lahko je varno jesti pretečena jajca.
Po drugi strani pa se jajca, ki so bila kontaminirana ali nepravilno shranjena, lahko pokvarijo in vsebujejo škodljive bakterije. Zato je pomembno vedeti razliko med jajci, ki so pretečena, a varna, in jajci, ki so pokvarjena.
Ta članek pojasnjuje, kdaj je varno jesti pretečena jajca in kako shranjevati jajca za maksimalno svežino.
V tem članku
Kako dolgo zdržijo jajca?
Jajca v lupini, ki so bila oprana in shranjena v hladilniku, ostanejo sveža povprečno 3–5 tednov.
V primerjavi z drugimi pokvarljivimi beljakovinami imajo jajca bistveno daljši rok trajanja. Ko so odprta, večina mleka in mesa ostane sveža v hladilniku največ 1 teden.
Kljub temu, ko kupiš jajca v trgovini, je težko vedeti, kako dolgo so bila na polici in koliko časa bodo ostala sveža, ko jih prineseš domov.
Tu pridejo prav datumske oznake, natisnjene na kartonih z jajci. Datumske oznake ti pomagajo določiti, kako dolgo bodo tvoja jajca ostala sveža in varna za uživanje.
Jajca so pogosto označena z datumom predelave in pakiranja ali z rokom uporabnosti, čeprav nekatera jajca morda sploh nimajo datumskih oznak, odvisno od vira in predpisov v tvojem območju.
Tukaj je nekaj najpogostejših datumskih oznak na kartonih z jajci v Združenih državah:
- Najboljše do. Jajca bodo vrhunske kakovosti in okusa, če jih poješ pred tem datumom, ki ga določi proizvajalec. Dokler jajca ne kažejo znakov pokvarjenosti, se lahko še vedno prodajajo in veljajo za varna za uživanje po tem datumu.
- Prodaj do. Ta datum ne sme biti več kot 30 dni po datumu pakiranja jajc. Na datum prodaje so jajca lahko stara približno 4 tedne.
- EXP. Okrajšava za »expiration« (rok uporabnosti), to je še en način označevanja datuma »prodaj do«.
- Datum pakiranja. To označuje dan, ko so bila jajca predelana in pakirana v karton. Prikazan je kot trimestna številka od 1 do 365. Ta metoda zaporedno oštevilčuje dni v letu, tako da je 1. januar 001, 2. januar 002, 31. december 365 itd.
Ob pravilnem shranjevanju jajca običajno ostanejo sveža 3–5 tednov po datumu pakiranja – datumu, ko so bila zbrana, očiščena in shranjena v hladilniku.
Po 5 tednih se lahko svežina tvojih jajc začne zmanjševati. Lahko izgubijo okus in barvo, tekstura pa se lahko celo nekoliko spremeni. Z minevanjem tednov se bo kakovost jajc še naprej zmanjševala, tudi če jih hladiš.
Dokler ostanejo brez kontaminacije z bakterijami ali plesnijo, so lahko še vedno varna za uživanje še nekaj dni ali tednov.
Povzetek: Jajca imajo povprečen rok trajanja 3–5 tednov. Ob pravilnem shranjevanju je večina jajc še vedno varna za uživanje po 5 tednih, čeprav se bo njihova kakovost in svežina verjetno začela zmanjševati.
Tveganja uživanja pretečenih jajc
Hitra opomba: Uživanje pretečenih jajc morda sploh ni razlog za skrb. Dokler so bila pravilno predelana, shranjena in kuhana, verjetno ne boš opazil nobene razlike po uživanju jajc, ki so nekaj dni ali tednov po roku uporabnosti. Po drugi strani pa, če se je jajce pokvarilo ali bilo kontaminirano z bakterijami, kot je Salmonella, bi lahko uživanje imelo nevarne posledice.
Jajca so znana kot živilo z visokim tveganjem za rast salmonele, vrste bakterije, ki živi in prizadene prebavne trakte živali in ljudi.
Bakterije salmonele so eden najpogostejših vzrokov za bolezni, ki se prenašajo s hrano, in povzročajo stranske učinke, kot so vročina, bolečine v trebuhu, bruhanje in driska.
Možno je, da je salmonela prisotna na notranji ali zunanji strani jajc, ko jih kupiš. Bakterije se lahko še naprej množijo, tudi ko so jajca v hladilniku.
To pomeni, da tudi če delaš vse prav pri shranjevanju svežih jajc, obstaja majhna možnost, da zboliš zaradi salmonele.
Najboljši način za preprečevanje bolezni, ki se prenaša s hrano zaradi kontaminiranega jajca, je, da jajca vedno kuhaš do minimalne notranje temperature 71 °C (160 °F).
Nimaš kuhinjskega termometra pri roki? Brez skrbi – poskrbi le, da jajca kuhaš, dokler rumenjaki niso trdni in beljaki niso več tekoči ali prozorni.
Predlagano branje: Kako dolgo zdrži piščanec v hladilniku? Vodnik za varno shranjevanje
Kdo naj se izogiba pretečenim jajcem?
Nekatere skupine ljudi so morda bolj dovzetne za bolezni zaradi jajc kot druge.
Ker so majhni otroci, starejši odrasli in ljudje z obstoječimi boleznimi bolj izpostavljeni tveganju za okužbo s salmonelo, je zanje morda najbolje, da se popolnoma izogibajo pretečenim, pokvarjenim in surovim jajcem.
Večina ljudi si opomore od okužb s salmonelo, njihovi simptomi pa izginejo že po nekaj dneh. Vendar pa je pri visoko tveganih populacijah bolezen bolj zaskrbljujoča, ker lahko povzroči življenjsko nevarne zaplete, ki zahtevajo hospitalizacijo.
Povzetek: Jajca, ki so pretečena, a niso pokvarjena, so lahko še vedno popolnoma v redu za uživanje. Vendar pa uživanje starih jajc, ki so bila poškodovana ali kontaminirana, te izpostavlja tveganju, da zboliš zaradi bakterije salmonele, ki se prenaša s hrano.
Kako ugotoviti, kdaj so se jajca pokvarila
Samo zato, ker je jajce preseglo datum, naveden na kartonu, to še ne pomeni nujno, da se je pokvarilo.
Kljub temu je rok uporabnosti eno praktično orodje, ki ga lahko uporabiš za določanje, ali so se jajca pokvarila.
Če so jajca še vedno nekaj dni ali tednov po roku uporabnosti in si jih varno shranjeval v hladilniku, je verjetno, da se niso pokvarila – čeprav se je njihova kakovost morda začela zmanjševati.
Če so jajca že davno presegla rok uporabnosti na kartonu, jih boš verjetno moral dodatno oceniti, preden se odločiš, ali so še varna za uživanje.
Tukaj je nekaj preprostih načinov, kako ugotoviti, ali so se jajca pokvarila:
- Povohaj jih. Kuhano ali surovo, pokvarjeno jajce bo verjetno oddajalo močan, neprijeten vonj. V nekaterih primerih lahko vonj po gnilem jajcu zaznaš skozi lupino, vendar bo vonj opazen, ko jajce razbiješ.
- Preglej jih, znotraj in zunaj. Jajce, ki je varno za uživanje, ne sme imeti razpok ali sluzi na lupini, znakov plesni ali očitne razbarvanosti rumenjaka ali beljaka.
- Zaupaj svojemu občutku. Kot pravi pregovor: »Če si v dvomih, vrzi stran.« Če ti občutek pravi, da so se tvoja jajca začela kvariti, jih je najbolje ne jesti.
Povzetek: Nekateri znaki, da so se jajca pokvarila, so močan ali neprijeten vonj, ki prihaja iz notranjosti ali zunanjosti, sluz ali plesen, ki raste na lupini, in razbarvani beljaki ali rumenjaki.
Nasveti za shranjevanje jajc za svežino
Čeprav jajca ne bodo trajala večno, jih lahko s pravilnim čiščenjem in shranjevanjem ohraniš varna in sveža presenetljivo dolgo. Te metode pomagajo tudi preprečiti rast bakterij.
Tukaj je nekaj stvari, ki jih moraš upoštevati pri shranjevanju jajc za varnost in dolg rok trajanja:
Predlagano branje: Kako ugotoviti, ali so jajca dobra ali slaba: 5 preprostih testov
1. Vedeti, ali so tvoja jajca oprana
Mnogi ljudje shranjujejo jajca v hladilniku, čeprav si morda slišal tudi, da se sveža jajca s kmetije lahko shranjujejo kar na pultu.
Jajca se res lahko varno shranjujejo na pultu za kratek čas – dokler so neoprana in hranjena pri stabilni sobni temperaturi.
Ko je jajce oprano, je bolj verjetno, da se bakterije, kot je salmonela, prenesejo z zunanje strani lupine na notranjo.
Zato se lahko samo neoprana jajca varno shranjujejo na pultu.
Tudi takrat lahko višje temperature in temperaturna nihanja povzročijo, da se jajca pokvarijo in se jim kakovost zmanjša prej kot jajcem, shranjenim v hladilniku.
2. Jajca hrani v hladilniku
Najboljši način za shranjevanje jajc je v hladilniku, nastavljenem na približno 4–5 °C (40 °F). Strokovnjaki ne priporočajo zamrzovanja jajc v lupini, ker se vsebina znotraj verjetno razširi in poškoduje lupino.
Nekaj laboratorijskih študij tudi kaže, da hladnejše temperature in hlajenje bistveno zmanjšajo možnost, da se jajce kontaminira s salmonelo.
Zaradi tega agencije, kot so Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) v Združenih državah, priporočajo, da se popolnoma izogibaš nehlajenim jajcem.
Če je mogoče, jajc ne hrani v vratih hladilnika, ampak jih postavi na polico v glavnem delu hladilnika. Vrata so pogosto najtoplejše mesto, saj so najpogosteje izpostavljena odprtemu zraku.
Medtem ko so tvoja jajca v hladilniku, nanje ne polagaj ničesar težkega, kar bi lahko poškodovalo lupine, in jih hrani stran od surovega mesa, da preprečiš širjenje bakterij.
Znanstveniki še naprej raziskujejo nove načine za ohranjanje jajc brez salmonele in drugih bakterij, kot je premazovanje jajc z rastlinskimi biofilmi, ki pomagajo preprečiti vstop bakterij.
Vendar pa je najboljši način za shranjevanje jajc za varnost in svežino preprosto, da jih hraniš v hladilniku.
Predlagano branje: Kako dolgo so dobra trdo kuhana jajca? Shranjevanje in rok trajanja
3. Izberi pasterizirana jajca, če si bolj ogrožen
Med predelavo se pasterizirana jajca segrejejo v topli vodi dovolj, da uničijo bakterije na zunanji strani lupine, ne da bi skuhali jajce v notranjosti. Zato je manj verjetno, da vsebujejo salmonelo ali druge bakterije.
Pasterizirana jajca so dobra izbira za ljudi, ki so bolj ogroženi.
Še posebej, če si bolan, noseč, otrok ali starejša odrasla oseba z oslabljenim imunskim sistemom, je dobra ideja, da se držiš pasteriziranih jajc, da se izogneš okužbi z boleznijo, ki se prenaša s hrano.
Pasterizirana jajca so uporabna tudi v receptih, ki zahtevajo surova jajca, kot sta Cezarjeva solata ali holandska omaka.
Povzetek: Jajca je najbolje shranjevati na polici v hladilniku, po možnosti stran od vrat, in jih hraniti stran od surovega mesa.
Povzetek
Ena izmed mnogih prednosti jajc je, da zdržijo dolgo časa.
S shranjevanjem v hladilniku lahko jajca ohraniš varna in sveža več tednov.
Kljub temu se jajca lahko pokvarijo pod določenimi pogoji, in vsako jajce – hlajeno ali ne – ima potencial, da se kontaminira s salmonelo, zato je najbolje, da jajca temeljito skuhaš, preden jih poješ.
Poskusi to danes:
Se sprašuješ, kateri je najzdravnejši način kuhanja jajc? Ta članek primerja različne metode kuhanja in poudarja najzdravnejše:
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
