Feta je najbolj znan sir v Grčiji. Je mehak, bel, slan sir, ki je zelo hranljiv in odličen vir kalcija.
Kot del sredozemske kuhinje se ta sir uporablja v različnih jedeh, od predjedi do sladic.
Tukaj je vse, kar moraš vedeti o feta siru.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Kevin H.
Na voljo v App StoreV tem članku
Kaj je feta sir?
Feta sir izvira iz Grčije.
Je izdelek z zaščiteno označbo porekla (ZOP), kar pomeni, da se lahko “feta” imenuje le sir, izdelan na določenih območjih Grčije.
Na teh območjih se feta izdeluje iz ovčjega in kozjega mleka, ki se pase na lokalni travi. To posebno okolje daje siru edinstvene značilnosti.
Okus fete je pikanten in oster, če je narejena iz ovčjega mleka, vendar blažji, če je kombinirana s kozjim mlekom.
Feta se proizvaja v blokih in je trda na otip. Vendar se lahko pri rezanju drobi in ima kremast občutek v ustih.
Povzetek: Feta sir je grški sir, narejen iz ovčjega in kozjega mleka. Ima pikanten, oster okus in kremasto teksturo v ustih.
Kako se izdeluje feta sir?
Pristna grška feta je narejena iz ovčjega mleka ali mešanice ovčjega in kozjega mleka.
Vendar kozje mleko ne sme presegati 30 % mešanice.
Mleko, ki se uporablja za izdelavo sira, je običajno pasterizirano, lahko pa je tudi surovo.
Po pasterizaciji mleka se dodajo mlečnokislinske starter kulture, da se sirotka loči od skute, narejene iz beljakovinskega kazeina. Nato se doda sirilo, da se kazein strdi.
Ko je ta postopek končan, se skuta oblikuje tako, da se odcedi sirotka in se skuta za 24 ur položi v kalupe.
Ko je skuta trdna, se nareže na kocke, posoli in za do tri dni položi v lesene sode ali kovinske posode. Nato se bloki sira položijo v slano raztopino in za dva meseca shranijo v hladilniku.
Končno, ko je sir pripravljen za distribucijo potrošnikom, se pakira v tej raztopini (imenovani slanica), da se ohrani svežina.
Povzetek: Feta sir je slan sir, oblikovan v kocke. Shranjen je v slani vodi in zori le dva meseca.
Feta sir je poln hranil
Feta sir se zdi zdrava izbira. Ena unča (28 gramov) zagotavlja:
- Kalorije: 74
- Maščobe: 6 gramov
- Beljakovine: 4 grami
- Ogljikovi hidrati: 1,1 grama
- Riboflavin: 14 % tvoje dnevne potrebe
- Kalcij: 14 % tvoje dnevne potrebe
- Natrij: 13 % tvoje dnevne potrebe
- Fosfor: 9 % tvoje dnevne potrebe
- Vitamin B12: 8 % tvoje dnevne potrebe
- Selen: 6 % tvoje dnevne potrebe
- Vitamin B6: 6 % tvoje dnevne potrebe
- Cink: 5 % tvoje dnevne potrebe
Vsebuje tudi spodobne količine vitaminov A in K, folata, pantotenske kisline, železa in magnezija.
Poleg tega ima feta manj maščob in kalorij kot starani siri, kot sta čedar ali parmezan.
Ena unča (28 gramov) čedarja ali parmezana vsebuje več kot 110 kalorij in 7 gramov maščob, medtem ko ima 1 unča fete le 74 kalorij in 6 gramov maščob.
Poleg tega vsebuje več kalcija in vitaminov B kot drugi siri, kot so mocarela, rikota, skuta ali kozji sir.
Povzetek: Feta sir je nizkokaloričen sir z nizko vsebnostjo maščob. Je tudi dober vir vitaminov B, kalcija in fosforja.
Feta sir lahko podpira zdravje kosti
Sir se zdi primarni vir kalcija v zahodni prehrani.
Feta sir je dober vir kalcija, fosforja in beljakovin, za katere je bilo dokazano, da spodbujajo zdravje kosti.
Kalcij in beljakovine pomagajo ohranjati gostoto kosti in preprečujejo osteoporozo, medtem ko je fosfor pomembna sestavina kosti.
Vsaka porcija fete zagotavlja skoraj dvakrat več kalcija kot fosforja, kar je razmerje, ki pozitivno vpliva na zdravje kosti.
Poleg tega mleko ovc in koz vsebuje več kalcija in fosforja kot kravje mleko. Zato bi vključitev sirov, kot je feta, v tvojo prehrano lahko pomagala doseči priporočeni dnevni vnos kalcija.
Povzetek: Kalcij in fosfor sta prisotna v feta siru v količinah, ki lahko pomagajo podpirati zdravje kosti.
Feta sir je dober za tvoje črevesje
Probiotiki so žive, koristne bakterije, ki lahko koristijo tvojemu zdravju.
Dokazano je, da feta vsebuje Lactobacillus plantarum, ki predstavlja približno 48 % njenih bakterij.
Te bakterije lahko pomagajo spodbujati imunski sistem in zdravje črevesja z zaščito črevesnega trakta pred boleznimi povzročajočimi bakterijami, kot sta E. coli in Salmonella.
Poleg tega se zdi, da povečujejo proizvodnjo spojin, ki zavirajo vnetni odziv, s čimer zagotavljajo protivnetne koristi.
Končno so študije v epruvetah pokazale, da lahko bakterije in drugi sevi kvasovk, ki jih najdemo v tem siru, rastejo pri nizkem pH, preživijo ekstremne pogoje v tvojem črevesju, kot je žolčna kislina.
Povzetek: Feta sir vsebuje koristne bakterije, za katere je bilo dokazano, da spodbujajo imunsko in črevesno zdravje ter zagotavljajo protivnetne učinke.
Predlagano branje: Zakaj je skuta izjemno zdrava in hranljiva
Feta sir vsebuje koristne maščobne kisline
Konjugirana linolna kislina (CLA) je maščobna kislina, ki jo najdemo v živalskih izdelkih.
Dokazano je, da pomaga izboljšati telesno sestavo, zmanjšati maščobo in povečati pusto telesno maso. CLA lahko pomaga tudi pri preprečevanju sladkorne bolezni in je pokazala protirakave učinke.
Siri, narejeni iz ovčjega mleka, imajo višjo koncentracijo CLA kot siri, narejeni iz kravjega ali kozjega mleka. Pravzaprav feta sir vsebuje do 1,9 % CLA, kar predstavlja 0,8 % njegove vsebnosti maščob.
Čeprav se vsebnost CLA zmanjšuje med predelavo in skladiščenjem, je študija pokazala, da bi uporaba bakterijskih kultur pri izdelavi sira lahko pomagala povečati koncentracijo CLA.
Zato bi uživanje feta sira lahko prispevalo k tvojemu vnosu CLA in ti zagotovilo vse njegove koristi.
Zanimivo je, da ima Grčija najnižjo incidenco raka dojke in najvišjo porabo sira v Evropski uniji.
Povzetek: Feta sir vsebuje dobre količine CLA, ki lahko izboljšajo telesno sestavo in pomagajo preprečevati sladkorno bolezen in raka.
Morebitne težave s feta sirom
Feta sir je dober vir hranil. Vendar pa bi lahko imel nekaj slabosti zaradi načina izdelave in vrst uporabljenega mleka.
Predlagano branje: Halloumi: Hranilna vrednost, koristi, slabosti in več
Feta sir vsebuje visoke količine natrija
Med postopkom izdelave sira se skuti doda sol. Poleg tega mora biti sirni blok med skladiščenjem potopljen v slanico z do 7 % soli.
Končni izdelek je sir z visoko vsebnostjo natrija. Pravzaprav feta sir vsebuje 312 mg natrija v porciji 1 unče (28 gramov), kar predstavlja do 13 % tvojega priporočenega dnevnega vnosa.
Če si občutljiv na sol, je enostaven način za zmanjšanje vsebnosti soli v tem siru, da sir pred uživanjem spereš z vodo.
Feta sir vsebuje laktozo
Nezoreli siri imajo običajno višjo vsebnost laktoze kot starani siri.
Ker je feta sir nezorel, ima višjo vsebnost laktoze kot drugi siri.
Ljudje, ki so alergični ali intolerantni na laktozo, naj se izogibajo uživanju nezorelih sirov, vključno s feto.
Nosečnice naj ne uživajo nepasteriziranega feta sira
Listeria monocytogenes je vrsta bakterije, ki jo najdemo v vodi in zemlji in lahko kontaminira pridelke in živali.
Nosečnicam se običajno svetuje, naj se izogibajo uživanju surove zelenjave, mesa in nepasteriziranih mlečnih izdelkov, ker so lahko potencialno kontaminirani s temi bakterijami.
Siri, narejeni iz nepasteriziranega mleka, imajo večjo verjetnost, da vsebujejo bakterije, kot tisti, narejeni iz pasteriziranega mleka. Podobno imajo sveži siri večje tveganje za prenašanje bakterij kot starani siri zaradi višje vsebnosti vlage.
Zato feta sir, narejen iz nepasteriziranega mleka, ni priporočljiv za nosečnice.
Povzetek: Feta sir ima višjo vsebnost natrija in laktoze kot drugi siri. Poleg tega, če je narejen iz nepasteriziranega mleka, je lahko potencialno kontaminiran z bakterijami Listeria.
Kako jesti feta sir?
Feta je lahko odličen dodatek k tvojim obrokom zaradi svojega okusa in teksture. Grki jo tradicionalno hranijo na mizi, da jo ljudje prosto dodajajo med obroki.
Tukaj je nekaj zabavnih načinov, kako dodati to vrsto sira k tvoji hrani:
- Na kruhu: Prelij s feto, pokapaj z olivnim oljem in začini s soljo in poprom.
- Na solatah: Potresi zdrobljeno feto po solatah.
- Pečena na žaru: Feto peci na žaru, pokapaj z olivnim oljem in začini s poprom.
- S sadjem: Ustvari jedi, kot je solata z lubenico, feto in meto.
- Na takosih: Potresi zdrobljeno feto po takosih.
- Na pici: Dodaj zdrobljeno feto in sestavine, kot so paradižnik, paprika in olive.
- V omletah: Združi jajca s špinačo, paradižnikom in feto.
- Na testeninah: Uporabi jo z artičokami, paradižnikom, olivami, kaprami in peteršiljem.
- Na krompirju: Poskusi jo na pečenem ali pire krompirju.
Povzetek: Zaradi svojega značilnega okusa in arome je feta sir lahko odličen dodatek k obroku.
Povzetek
Feta je slan, bel sir z mehko in kremasto teksturo.
V primerjavi z drugimi siri ima malo kalorij in maščob. Vsebuje tudi veliko vitaminov B, fosforja in kalcija, ki lahko koristijo zdravju kosti.
Poleg tega feta vsebuje koristne bakterije in maščobne kisline.
Vendar pa ima ta vrsta sira razmeroma visoko vsebnost natrija. Nosečnice naj se izogibajo tudi nepasterizirani feti.
Kljub temu je za večino ljudi feta popolnoma varna za uživanje. Poleg tega se lahko uporablja v različnih receptih, od predjedi do sladic.
Feta je okusen in zdrav dodatek k prehrani večine ljudi.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
