Črni česen je surov česen, ki so ga ljudje fermentirali pod nadzorovanimi pogoji visoke temperature in vlage več tednov.
Poleg črnih strokov ima črni česen blažji okus in bolj nežno, lepljivo konsistenco kot surov česen.
Črni česen ponuja tudi več zdravstvenih koristi, ki lahko presegajo koristi nefermentiranega surovega česna.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Emma R.
Na voljo v App StoreTa članek pregleduje 6 potencialnih zdravstvenih koristi, ki jih lahko ponudi črni česen.
1. Črni česen je poln antioksidantov
Proces fermentacije povzroči, da črni česen vsebuje bistveno več antioksidantov kot surov česen.
To je deloma zato, ker se alicin, ki daje česnu oster vonj, ko ga zdrobimo, med fermentacijo črnega česna pretvori v antioksidativne spojine, kot so alkaloidi in flavonoidi.
Antioksidanti so spojine, ki pomagajo zaščititi tvoje celice pred oksidativnimi poškodbami, ki lahko sicer vodijo do različnih bolezni. Ljudje večinoma uživajo antioksidante z rastlinsko hrano, vključno s česnom.
Študija iz leta 2014 je pokazala, da se je skupna antioksidativna aktivnost črnega česna med staranjem znatno povečala. V študiji je česen dosegel svojo največjo vsebnost antioksidantov po 21 dneh fermentacije.
Povzetek: Zaradi fermentacije črni česen vsebuje več antioksidativnih spojin kot surov česen. Antioksidanti imajo zaščitne učinke proti poškodbam celic in boleznim.
2. Črni česen lahko pomaga uravnavati krvni sladkor
Nenadzorovan visok krvni sladkor pri ljudeh s sladkorno boleznijo lahko poveča tveganje za zaplete, vključno s poškodbami ledvic, okužbami in boleznimi srca.
V študiji iz leta 2019 na podganah, hranjenih z dieto z visoko vsebnostjo maščob in sladkorja, je zdravljenje z izvlečkom črnega česna povzročilo presnovne izboljšave, kot so znižan holesterol, zmanjšano vnetje in uravnavanje apetita.
Starejša študija iz leta 2009 na podganah s sladkorno boleznijo je pokazala, da bi antioksidativna aktivnost črnega česna lahko pomagala zaščititi pred zapleti, ki pogosto izhajajo iz visokega krvnega sladkorja.
V drugi študiji na živalih iz leta 2019 so raziskovalci podgane hranili z dieto z visoko vsebnostjo maščob. Podgane, ki so uživale črni česen, so imele bistveno nižje ravni glukoze in insulina v krvi kot tiste, ki ga niso.
Antioksidativna aktivnost črnega česna, fermentiranega z bakterijo Lactobacillus bulgaricus, lahko celo pomaga preprečiti razvoj gestacijskega diabetesa, glede na eno študijo, ki je vključevala 226 žensk, ki so bile ogrožene za to stanje.
Pomembno je opozoriti, da so nekateri od teh rezultatov izhajali iz študij na živalih in da morajo znanstveniki opraviti več raziskav o učinkih črnega česna na diabetes in ravni krvnega sladkorja pri ljudeh.
Povzetek: Študije so pokazale, da lahko črni česen pomaga uravnavati krvni sladkor, zmanjšati tveganje za gestacijski diabetes in celo preprečiti poškodbe zaradi nenadzorovanega diabetesa. Vendar pa morajo znanstveniki opraviti več raziskav o teh učinkih pri ljudeh.
3. Črni česen lahko zmanjša tveganje za bolezni srca
Študije so pokazale, da lahko črni česen zmanjša kazalnike bolezni srca, vključno z ravnmi skupnega holesterola, LDL (slabega) holesterola in trigliceridov v krvi. Lahko tudi poveča HDL (dobrega) holesterola.
Ena študija na živalih je primerjala učinke surovega in črnega česna pri podganah, ki so si opomogle od poškodbe srca zaradi ishemije – pomanjkanja pretoka krvi v srce.
Raziskovalci so ugotovili, da sta surov in črni česen pomagala odpreti cirkulacijo in zaščititi srce pred poškodbami.
Druga študija na živalih je pokazala, da je izvleček črnega česna pomagal zmanjšati skupne maščobe v krvi, trigliceride in skupni holesterol pri podganah, hranjenih z dieto z visoko vsebnostjo maščob. Povišane ravni teh običajno kažejo na povečano tveganje za bolezni srca.
V drugi študiji na živalih je črni česen znižal visoke trigliceride in ravni holesterola, s čimer se je zmanjšalo tveganje za bolezni srca.
Druga študija je 60 ljudem s povišanim holesterolom dajala 6 gramov bodisi staranega izvlečka črnega česna ali placeba dnevno 12 tednov. Črni česen je povečal HDL (dobri) holesterol in zmanjšal potencialne označevalce bolezni srca.
Ena študija je udeležencem s koronarno srčno boleznijo dajala 20 gramov izvlečka črnega česna dnevno šest mesecev. Tisti, ki so ga uživali, so imeli povečane ravni antioksidantov in izboljšane kazalnike zdravja srca v primerjavi s tistimi, ki so jemali placebo.
Vendar pa so na tem področju potrebne bolj robustne študije, ki vključujejo ljudi.
Povzetek: Črni česen lahko pomaga zmanjšati določene označevalce bolezni srca, kot so trigliceridi in LDL (slabi) holesterol. Pri nekaterih ljudeh lahko tudi poveča HDL (dobri) holesterol.
Predlagano branje: Ali lahko ješ surov česen? Razložene koristi in slabosti
4. Spojine v črnem česnu lahko ščitijo zdravje možganov
Črni česen lahko pomaga preprečiti vnetje, ki lahko sčasoma poslabša spomin in delovanje možganov.
Znanstveniki menijo, da kopičenje beljakovinske spojine, imenovane beta-amiloid, povzroča vnetje možganov, kar poveča tveganje za Alzheimerjevo bolezen.
Ena študija na podganah je pokazala, da lahko črni česen zmanjša vnetje možganov, ki ga povzroča beta-amiloid, in celo izboljša kratkoročni spomin.
V drugi študiji so raziskovalci povzročili oksidativni stres v možganih podgan. Dajanje izvlečka črnega česna podganam je preprečilo, da bi ta oksidativni stres povzročil okvaro spomina.
Povzetek: Črni česen lahko vsebuje spojine, ki pomagajo zaščititi možgane pred izgubo spomina in degenerativnimi boleznimi, kot je Alzheimerjeva bolezen. Vendar pa morajo znanstveniki opraviti več raziskav o teh potencialnih učinkih pri ljudeh.
5. Črni česen lahko ima protirakave lastnosti
Več študij kaže na pozitiven učinek črnega česna v boju proti rakavim celicam.
V študiji in vitro na krvi 21 prostovoljcev je izvleček črnega česna pokazal močnejše imunostimulativne, antioksidativne in protirakave aktivnosti kot izvleček surovega česna.
Raziskovalci so ugotovili, da je raztopina izvlečka črnega česna bila toksična za rakave celice pljuč, dojk, želodca in jeter v 72 urah.
Druge študije in vitro so pokazale, da je črni česen povzročil odmiranje rakavih celic pri človeških rakih debelega črevesa in želodca ter levkemiji. Prav tako je zmanjšal rast teh rakavih celic.
V enem pregledu 25 študij so raziskovalci ugotovili, da je staran česen pokazal verjetne koristne učinke proti raku v večini človeških, živalskih in in vitro študij, ki jih je pregled preučil.
Ta raziskava je predhodna in znanstveniki morajo opraviti več raziskav o potencialnih protirakavih lastnostih črnega česna.
Povzetek: Črni česen je v več študijah, povezanih z rakom, pokazal močnejše imunsko-krepitvene, antioksidativne in protirakave aktivnosti kot surov česen.
Predlagano branje: 7 impresivnih koristi kombiniranja česna in ingverja
6. Črni česen lahko pomaga zaščititi tvoja jetra
Črni česen lahko pomaga zaščititi jetra pred poškodbami, ki jih povzroča nenehna izpostavljenost kemikalijam, zdravilom, alkoholu in mikrobom.
Študije na podganah so pokazale, da črni česen izkazuje zaščitne učinke v primeru poškodbe jeter, preprečuje nadaljnje poškodbe jeter.
Črni česen je lahko koristen tudi pri bolj kroničnih stanjih. Na primer, ena študija na živalih je pokazala, da je črni česen izboljšal delovanje jeter v primeru kronične poškodbe jeter, povzročene z alkoholom, verjetno zaradi svoje antioksidativne aktivnosti.
Druga študija na podganah s poškodbo jeter je pokazala, da je staran črni česen zmanjšal ALT in AST, dve kemikaliji v krvi, ki kažeta na poškodbo jeter.
Povzetek: Črni česen lahko ima preventiven učinek na jetra, jih ščiti pred poškodbami, ki lahko nastanejo zaradi poškodb, vsakodnevne izpostavljenosti kemikalijam ali celo kronične uporabe alkohola.
Potencialne slabosti črnega česna
Niti surov niti črni česen ne kažeta večjih stranskih učinkov. Vendar pa ima surov česen nekaj slabosti, ki jih lahko deli tudi črni česen.
Uživanje surovega česna v velikih količinah lahko poveča tveganje za krvavitve. Zaradi tega se ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, morda želijo izogniti tudi črnemu česnu v velikih količinah.
Ena študija je preučevala učinke staranega izvlečka česna na strjevanje krvi pri ljudeh, ki so jemali zdravila za redčenje krvi, in ugotovila, da ne predstavlja resnega tveganja.
Kljub temu je najbolje, da se posvetuješ z zdravstvenim delavcem, da ugotoviš, ali je črni česen varen in primeren.
Ljudje, ki doživijo alergijsko reakcijo po zaužitju surovega česna, se morajo izogibati tudi črnemu česnu.
Povzetek: Izogibaj se črnemu česnu, če si alergičen na surov česen. Morda se mu želiš izogniti tudi v velikih količinah, če jemlješ zdravila za redčenje krvi. Če te skrbi uživanje črnega česna, se posvetuj s svojim zdravnikom.
Predlagano branje: 6 zdravstvenih koristi in uporab rožmarinovega čaja
Kako dodati črni česen v svojo prehrano
Čeprav si morda bolj seznanjen s surovim česnom, je črni česen lahko okusen dodatek k tvoji prehrani.
Njegov sladek okus in želatinasta konsistenca se dobro ujemata z različnimi jedmi.
Tukaj je nekaj načinov, kako lahko uporabiš črni česen:
- Dodaj ga s sojino omako za okusno praženo jed.
- Uporabi ga za začinjanje juh.
- Zmečkaj ga v sirni namaz ali kremni sir.
- Zmešaj ga z majonezo ali humusom.
- Tanko nareži stroke in jih dodaj solatam ali testeninam.
- Uporabi jih kot preliv za pico.
- Zmešaj jih z olivnim oljem za preprost solatni preliv.
Morda boš užival tudi v uživanju črnega česna, saj je blažji od surovega česna.
Povzetek: Črni česen ima blažji, slajši okus v primerjavi s surovim česnom. Lahko ga dodaš testeninam, juham ali praženim jedem; ga zmešaš z olji; ali ga vmešaš v namaze in omake.
Povzetek
Črni česen je surov česen, fermentiran pod nadzorovanimi pogoji več tednov. To spremeni njegovo barvo in okus.
Ta proces tudi bistveno poveča antioksidativno aktivnost česna. Antioksidanti v črnem česnu so verjetno razlog za njegove potencialne koristi za srce, jetra, krvni sladkor in možgane ter njegove potencialne protirakave lastnosti.
Črni česen ne kaže večjih stranskih učinkov, vendar se mu moraš izogibati v velikih količinah, če jemlješ zdravila za redčenje krvi ali imaš alergijo na česen.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
