Nekoč je veljal za severnoafriško poslastico, danes pa kuskus uživajo po vsem svetu.
Najdeš ga lahko na policah večine trgovin z živili.
Gre za predelan žitni izdelek, narejen iz majhnih kroglic durum pšenice ali zdrobove moke.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Chris B.
Na voljo v App StoreObstajajo tri vrste kuskusa: maroški, izraelski in libanonski. Maroški kuskus je najmanjši in najlažje dostopen.
Izraelski ali biserni kuskus je velikosti poprovih zrn in se kuha dlje. Ponavadi ima bolj oreškast okus in žvečljivo teksturo. Libanonski kuskus je največji od vseh treh in ima najdaljši čas kuhanja.
Tukaj je 5 zdravstvenih in prehranskih koristi kuskusa.
1. Kuskus je bogat s selenom
Eno najpomembnejših hranil v kuskusu je selen.
Samo ena skodelica (157 gramov) kuskusa vsebuje več kot 60 % priporočenega dnevnega vnosa.
Selen je bistven mineral z mnogimi zdravstvenimi koristmi. Je močan antioksidant, ki pomaga tvojemu telesu popravljati poškodovane celice in zmanjšuje vnetja.
Prav tako igra vlogo pri zdravju ščitnice. Bistven je za pravilno delovanje ščitnice, saj jo ščiti pred poškodbami in prispeva k proizvodnji hormonov.
Selen v kuskusu lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca z zmanjšanjem vnetja in oksidativnega stresa v tvojem telesu. Njegova antioksidativna funkcija lahko tudi pomaga zmanjšati nabiranje plaka in “slabega” LDL holesterola na žilah in stenah arterij.
Povzetek: Selen je pomemben antioksidant, ki pomaga ščititi tvoje telo. Kuskus je odličen vir tega hranila.
2. Kuskus lahko pomaga zmanjšati tveganje za raka
Selen v kuskusu lahko tudi pomaga zmanjšati tveganje za raka.
Pregled 69 študij, ki so vključevale več kot 350.000 ljudi, je pokazal, da visoke ravni selena v krvi lahko ščitijo pred nekaterimi vrstami raka, čeprav je bil učinek povezan z uživanjem živil, bogatih s selenom, in ne z jemanjem dodatkov.
Nekatere študije so specifično povezale pomanjkanje selena s povečanim tveganjem za raka prostate. Poleg tega se je pokazalo, da uživanje zadostnih količin selena v kombinaciji z vitaminoma C in E zmanjšuje tveganje za pljučnega raka pri kadilcih.
Povzetek: Uživanje selena preko živil, kot je kuskus, lahko pomaga zmanjšati tveganje za nekatere vrste raka.
3. Kuskus krepi tvoj imunski sistem
Selen v kuskusu lahko tudi okrepi tvoj imunski sistem.
Ta antioksidant pomaga zmanjšati vnetja in krepi imuniteto z zmanjšanjem oksidativnega stresa v tvojem telesu.
Študije so pokazale, da medtem ko povečane ravni selena v krvi izboljšajo imunski odziv, lahko pomanjkanje škoduje imunskim celicam in njihovemu delovanju.
Selen igra tudi vlogo pri regeneraciji vitaminov C in E, ki pomagata povečati delovanje tvojega imunskega sistema.
Povzetek: Z zmanjšanjem oksidativnega stresa lahko selen, ki ga najdemo v kuskusu, okrepi tvoj imunski sistem.
4. Kuskus je dober vir rastlinskih beljakovin
Približno 16–20 % tvojega telesa sestavljajo beljakovine, ki so sestavljene iz aminokislin. Aminokisline so vključene v skoraj vsak presnovni proces v tvojem telesu.
Zato je pomembno uživati beljakovine iz živalskih in/ali rastlinskih virov. Kuskus je dober vir rastlinskih beljakovin, saj zagotavlja 6 gramov na eno skodelico (157 gramov).
Upoštevaj, da živalske beljakovine vsebujejo vse esencialne aminokisline, ki jih tvoje telo ne more proizvesti, zaradi česar so popolne beljakovine.
Večina rastlinskih beljakovin ne vsebuje vseh esencialnih aminokislin v zadostnih količinah. Z izjemo soje, kvinoje in nekaj drugih rastlinskih virov beljakovin, veljajo za nepopolne.
Rastlinske beljakovine so bistvene v vegetarijanski in veganski prehrani, zato je kuskus optimalna izbira hrane. Vendar pa ga je treba kombinirati z drugimi rastlinskimi beljakovinami, da zagotoviš vnos vseh esencialnih aminokislin.
Prehrana, bogata z rastlinskimi beljakovinami, je povezana z manjšim tveganjem za možgansko kap, raka in smrt zaradi bolezni srca.
Povzetek: Kuskus je dober vir rastlinskih beljakovin, ki jih lahko vključiš v vegetarijansko in nevegetarijansko prehrano.
Predlagano branje: Pšenični zdrob: hranilna vrednost, koristi, uporaba in slabosti
5. Kuskus je zelo enostaven za pripravo
Kuskus pogosto velja za zdravo alternativo testeninam, saj je narejen iz polnozrnate moke. Druge vrste testenin so običajno bolj prečiščene.
Pravilno kuhan kuskus je lahek in puhast. Poleg tega ponavadi prevzame okus drugih sestavin, zaradi česar je zelo vsestranski.
Poleg tega je precej enostaven za pripravo. Zahodna različica, ki se prodaja v supermarketih, je bila predhodno parjena in posušena. Preprosto dodaj vodo ali jušno osnovo, zavri in razrahljaj z vilico.
Kuskus lahko dodaš solatam ali ga postrežeš kot prilogo k mesu in zelenjavi.
Lahko ga kombiniraš tudi z drugim žitom, kot so kvinoja, rjavi riž ali farro, ter z zelenjavo, da dodaš več hranil in aminokislin v svojo prehrano.
Povzetek: Kuskus je enostaven za pripravo in prevzame okus drugih sestavin, zaradi česar je enostaven dodatek k obrokom.
Zdravstveni vidiki kuskusa
Čeprav kuskus vsebuje nekaj hranil, moraš pred uživanjem upoštevati nekaj stvari.
Kuskus je bogat z glutenom
Zdrobova moka je narejena z mletjem endosperma durum pšenice. Velja za izdelek z visoko vsebnostjo glutena.
Ker je kuskus narejen iz zdrobove moke, vsebuje gluten. Zaradi tega je prepovedan za tiste z alergijo ali intoleranco na gluten.
Čeprav ima le približno 1 % prebivalstva intoleranco na gluten, znano kot celiakija, se domneva, da ima 0,5–13 % ljudi neceliakalno občutljivost na gluten. Zato bi uživanje kuskusa lahko bilo škodljivo za te posameznike.
Kuskus lahko poveča raven sladkorja v krvi
Čeprav kuskus vsebuje omejene količine beljakovin, ki znižujejo sladkor v krvi, je precej bogat z ogljikovimi hidrati, s 36 grami na skodelico (157 gramov).
Tisti z težavami s sladkorjem v krvi ali sladkorno boleznijo morajo biti previdni pri uživanju živil z zmerno do visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ta živila lahko povzročijo skok sladkorja v krvi, kar lahko ima različne negativne zdravstvene učinke.
Uživanje kuskusa z drugimi viri beljakovin ali živili, bogatimi s topnimi vlakninami, je idealno za uravnavanje ravni sladkorja v krvi.
Predlagano branje: Nadomestki riža: 11 zdravih alternativ rižu
Kuskus vsebuje manj esencialnih hranil
Čeprav kuskus vsebuje nekaj vlaknin, kalija in drugih hranil, ne velja za dober vir.
Vlaknine, ki jih najdemo v polnozrnatih žitih in pšenici, delujejo kot prebiotik, ki pomaga izboljšati prebavo in splošno zdravje črevesja. Vendar so polnozrnata žita, kot so kvinoja, rjavi riž in oves, boljši viri vlaknin kot kuskus.
Študije so pokazale, da lahko uživanje prehrane, bogate s kalijem, izboljša pretok krvi in pomaga zmanjšati tveganje za možgansko kap.
Medtem ko kuskus zagotavlja majhno količino kalija, so sadje in rastlinska živila, kot so avokado, banane ali krompir, veliko boljši viri kalija.
Povzetek: Kuskus je bogat z ogljikovimi hidrati in morda ni najboljša izbira za posameznike s težavami s sladkorjem v krvi, celiakijo ali neceliakalno občutljivostjo na gluten. Prav tako vsebuje manj esencialnih hranil kot druga živila.
Povzetek
Bogat s selenom, kuskus lahko pomaga okrepiti tvoj imunski sistem in zmanjšati tveganje za nekatere bolezni, kot je rak.
Kljub temu, čeprav ima kuskus zdravstvene in prehranske koristi, morda ni najboljša izbira ogljikovih hidratov za vsakogar.
Vsebuje gluten, zaradi česar je za nekatere prepovedan. Prav tako vsebuje manj hranil kot podobna polnozrnata žita.
Če iščeš enostaven za pripravo žitni izdelek in ti gluten ne povzroča težav, razmisli o tem, da si na krožnik naložiš kuskus.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
