Kefir je zelo priljubljen v skupnosti naravnega zdravja.
Bogat je s hranili in probiotiki, zato je zelo koristen za prebavo in zdravje črevesja.
Mnogi menijo, da je bolj zdrav kot jogurt.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Emma R.
Na voljo v App StoreTukaj je 9 zdravstvenih koristi kefirja, ki so podprte z raziskavami.
1. Kefir je fantastičen vir številnih hranil
Kefir je fermentiran napitek, tradicionalno narejen iz kravjega ali kozjega mleka.
Pripravimo ga tako, da v mleko dodamo kefirna zrna. To niso žitna zrna, ampak zrnu podobne kolonije kvasovk in mlečnokislinskih bakterij, ki po videzu spominjajo na cvetačo.
V približno 24 urah se mikroorganizmi v kefirnih zrnih razmnožijo in fermentirajo sladkorje v mleku ter jih pretvorijo v kefir.
Nato zrna odstranimo iz tekočine in jih lahko ponovno uporabimo.
Z drugimi besedami, kefir je napitek, kefirna zrna pa so začetna kultura, ki jo uporabljaš za pripravo napitka.
Kefir izvira iz delov Vzhodne Evrope in Jugozahodne Azije. Ime izhaja iz turške besede keyif, kar pomeni “dobro počutje” po jedi.
Mlečnokislinske bakterije v zrnih pretvorijo laktozo v mleku v mlečno kislino, zato ima kefir kisel okus kot jogurt – vendar ima tanjšo konsistenco.
Porcija posnetega kefirja (175 ml) vsebuje:
- Beljakovine: 4 grame
- Kalcij: 10 % tvojih dnevnih potreb
- Fosfor: 15 % tvojih dnevnih potreb
- Vitamin B12: 12 % tvojih dnevnih potreb
- Riboflavin (B2): 10 % tvojih dnevnih potreb
- Magnezij: 3 % tvojih dnevnih potreb
- Zadostno količino vitamina D
Poleg tega ima kefir približno 100 kalorij, 7–8 gramov ogljikovih hidratov in 3–6 gramov maščob, odvisno od vrste uporabljenega mleka.
Kefir vsebuje tudi široko paleto bioaktivnih spojin, vključno z organskimi kislinami in peptidi, ki prispevajo k njegovim zdravstvenim koristim.
Brezmlečne različice kefirja lahko pripravimo s kokosovo vodo, kokosovim mlekom ali drugimi sladkimi tekočinami. Te ne bodo imele enakega hranilnega profila kot kefir na osnovi mleka.
Povzetek: Kefir je fermentiran mlečni napitek, kultiviran iz kefirnih zrn. Je bogat vir kalcija, beljakovin in vitaminov B.
2. Kefir je močnejši probiotik kot jogurt
Nekateri mikroorganizmi lahko ob zaužitju ugodno vplivajo na zdravje.
Ti mikroorganizmi, znani kot probiotiki, lahko vplivajo na zdravje na številne načine, saj pomagajo pri prebavi, uravnavanju telesne teže in duševnem zdravju.
Jogurt je najbolj znana probiotična hrana v zahodni prehrani, vendar je kefir veliko močnejši vir.
Kefirna zrna vsebujejo do 61 sevov bakterij in kvasovk, zaradi česar so zelo bogat in raznolik vir probiotikov, čeprav se raznolikost lahko razlikuje.
Drugi fermentirani mlečni izdelki so narejeni iz veliko manj sevov in ne vsebujejo kvasovk.
Povzetek: Kefir lahko vsebuje do 61 različnih mikroorganizmov, zaradi česar je veliko močnejši vir probiotikov kot mnogi drugi fermentirani mlečni izdelki.
3. Kefir ima močne antibakterijske lastnosti
Verjame se, da nekateri probiotiki v kefirju ščitijo pred okužbami.
To vključuje probiotik Lactobacillus kefiri, ki je edinstven za kefir.
Študije kažejo, da lahko ta probiotik zavira rast različnih škodljivih bakterij, vključno s Salmonello, Helicobacter pylori in E. coli.
Kefiran, vrsta ogljikovega hidrata, prisotnega v kefirju, ima tudi antibakterijske lastnosti.
Povzetek: Kefir vsebuje probiotik Lactobacillus kefiri in ogljikov hidrat kefiran, ki oba ščitita pred škodljivimi bakterijami.
4. Kefir lahko izboljša zdravje kosti in zmanjša tveganje za osteoporozo
Osteoporozo zaznamuje propadanje kostnega tkiva in je velik problem v zahodnih državah.
Posebej pogosta je pri starejših ženskah in dramatično poveča tveganje za zlome.
Zagotavljanje ustreznega vnosa kalcija je eden najučinkovitejših načinov za izboljšanje zdravja kosti in upočasnitev napredovanja osteoporoze.
Polnomastni kefir ni le odličen vir kalcija, ampak tudi vitamina K2 – ki igra osrednjo vlogo pri presnovi kalcija. Dokazano je, da dodajanje K2 zmanjša tveganje za zlome za kar 81 %.
Nedavne študije na živalih povezujejo kefir s povečano absorpcijo kalcija v kostnih celicah. To vodi do izboljšane gostote kosti, kar bi moralo pomagati preprečiti zlome.
Povzetek: Kefir iz mleka je odličen vir kalcija, polnomastni mlečni kefir pa vsebuje tudi vitamin K2. Ta hranila imajo velike koristi za zdravje kosti.
Predlagano branje: Grški jogurt proti navadnemu jogurtu: Kakšna je razlika?
5. Kefir lahko ščiti pred rakom
Rak je eden vodilnih vzrokov smrti na svetu.
Pojavi se, ko se nenormalne celice v tvojem telesu nekontrolirano razmnožujejo, na primer v tumorju.
Verjame se, da probiotiki v fermentiranih mlečnih izdelkih zmanjšujejo rast tumorjev s stimulacijo tvojega imunskega sistema. Zato se kefir lahko bori proti raku.
Ta zaščitna vloga je bila dokazana v več študijah v epruvetah.
Ena študija je pokazala, da je izvleček kefirja zmanjšal število človeških celic raka dojke za 56 %, v primerjavi s samo 14 % za izvleček jogurta.
Upoštevaj, da so potrebne študije na ljudeh, preden se lahko sprejmejo trdni zaključki.
Povzetek: Nekatere študije v epruvetah in na živalih kažejo, da lahko kefir zavira rast rakavih celic. Vendar trenutno ni študij na ljudeh.
6. Probiotiki v kefirju lahko pomagajo pri različnih prebavnih težavah
Probiotiki, kot je kefir, lahko pomagajo obnoviti ravnovesje prijaznih bakterij v tvojem črevesju.
Zato so zelo učinkoviti pri zdravljenju mnogih oblik driske.
Poleg tega številni dokazi kažejo, da lahko probiotiki in probiotična živila lajšajo številne prebavne težave.
Sem spadajo sindrom razdražljivega črevesja (SRČ), razjede, ki jih povzroča okužba s H. pylori, in mnoge druge.
Zaradi tega je kefir lahko koristen, če imaš težave s prebavo.
Povzetek: Probiotiki, kot je kefir, lahko zdravijo več oblik driske. Lahko tudi vodijo do izboljšanja pri različnih prebavnih boleznih.
7. Kefir ima malo laktoze
Redna mlečna živila vsebujejo naravni sladkor, imenovan laktoza.
Mnogi ljudje, zlasti odrasli, ne morejo pravilno razgraditi in prebaviti laktoze. To stanje se imenuje laktozna intoleranca.
Mlečnokislinske bakterije v fermentiranih mlečnih živilih – kot sta kefir in jogurt – pretvorijo laktozo v mlečno kislino, zato so ta živila veliko manj laktozna kot mleko.
Vsebujejo tudi encime, ki lahko pomagajo še dodatno razgraditi laktozo.
Zato kefir na splošno dobro prenašajo ljudje z laktozno intoleranco, vsaj v primerjavi z običajnim mlekom.
Upoštevaj, da je mogoče pripraviti 100 % brezlaktozni kefir z uporabo kokosove vode, sadnega soka ali drugega nemlečnega napitka.
Povzetek: Kefir ima malo laktoze, ker so njegove mlečnokislinske bakterije laktozo že predhodno prebavile. Ljudje, ki imajo laktozno intoleranco, lahko pogosto pijejo kefir brez težav.
Predlagano branje: 8 znanstveno podprtih koristi kombuča čaja
8. Kefir lahko izboljša simptome alergije in astme
Alergijske reakcije povzročajo vnetni odzivi na določeno hrano ali snovi.
Ljudje s preobčutljivim imunskim sistemom so bolj nagnjeni k alergijam, ki lahko povzročijo stanja, kot je astma.
V študijah na živalih se je pokazalo, da kefir zavira vnetne odzive, povezane z alergijami in astmo.
Za boljše raziskovanje teh učinkov so potrebne študije na ljudeh.
Povzetek: Omejeni dokazi iz študij na živalih kažejo, da lahko pitje kefirja zmanjša alergijske reakcije.
9. Kefir je enostavno pripraviti doma
Če nisi prepričan o kakovosti kupljenega kefirja, ga lahko enostavno pripraviš doma.
V kombinaciji s svežim sadjem je kefir zdrava in okusna sladica.
Kefirna zrna so na voljo v nekaterih trgovinah z zdravo hrano in supermarketih, pa tudi na spletu.
Najdeš lahko tudi veliko blog objav in videoposnetkov, ki učijo pripravo kefirja, vendar je postopek zelo preprost:
- V majhen kozarec daj 1–2 žlici (14–28 gramov) kefirnih zrn. Več kot jih uporabiš, hitreje se bo kultiviral.
- Dodaj približno 2 skodelici (500 ml) mleka, po možnosti ekološkega ali celo surovega. Mleko krav, ki se pasejo na travi, je najbolj zdravo. Na vrhu kozarca pusti 2,5 cm prostora.
- Če želiš gostejši kefir, lahko dodaš nekaj polnomastne smetane.
- Zapri pokrov in pusti 12–36 ur pri sobni temperaturi. To je to.
Ko začne izgledati grudasto, je pripravljen. Ko nežno precediš tekočino, ostanejo prvotna kefirna zrna.
Zdaj lahko zrna daš v nov kozarec z nekaj mleka in postopek se začne znova.
Je okusen, hranljiv in zelo trajnosten.
Povzetek: Domači kefir lahko enostavno pripraviš z uporabo kefirnih zrn in mleka.
Povzetek
Kefir je zdrava, fermentirana hrana s konsistenco, primerljivo s pitnim jogurtom.
Ta izdelek je tradicionalno narejen iz kravjega mleka, vendar je na voljo veliko nemlečnih možnosti.
Študije kažejo, da krepi tvoj imunski sistem, pomaga pri prebavnih težavah, izboljšuje zdravje kosti in se lahko celo bori proti raku.
Začni s kefirjem danes, da kar najbolje izkoristiš ta okusen, kisel napitek.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
