Smetana za kuhanje velja za osnovno sestavino – in to z dobrim razlogom. Uporablja se v najrazličnejših receptih, vključno z juhami, omakami, domačim maslom, sladoledom in kislo smetano.
Včasih imenovana tudi smetana za stepanje, je narejena iz visoko maščobnega dela svežega mleka. Ko sveže mleko stoji, se smetana dvigne na vrh in jo je mogoče postrgati.
Smetana za kuhanje, ki vsebuje 36–40 % maščobe, ima višjo vsebnost maščobe kot druge vrste smetane, vključno s smetano za stepanje, polnomastno smetano in lahko smetano.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Chris B.
Na voljo v App StoreVendar pa, ker je smetana za kuhanje bogata z maščobami in vsebuje mlečne izdelke, morda ni primerna možnost za vsakogar.
Če želiš smetano za kuhanje nadomestiti z manj mastno ali brez mlečnih izdelkov alternativo, je na voljo veliko nadomestkov.
Ta članek pregleduje 10 najboljših nadomestkov za smetano za kuhanje.
1. Mleko in maslo
Kombinacija mleka in masla je enostaven, zanesljiv nadomestek za smetano za kuhanje, ki bo deloval pri večini receptov.
Maslo doda mleku dodatno maščobo, zaradi česar je njegov odstotek maščobe podoben tistemu pri smetani za kuhanje.
Združi 1/4 skodelice (57 gramov) stopljenega masla s 3/4 skodelice (178 ml) mleka in temeljito premešaj, da dobiš 1 skodelico (237 ml) smetane za kuhanje. Lahko dodaš tudi žlico (8 gramov) moke, da zgostiš tekočino, še posebej, če uporabljaš posneto mleko.
Upoštevaj, da ta nadomestek dobro deluje pri kuhanju in peki, kjer se smetana za kuhanje uporablja za dodajanje okusa in kremavosti. Vendar se ne bo stepla enako kot smetana za kuhanje.
Povzetek: Za nadomestitev 1 skodelice (237 ml) smetane za kuhanje zmešaj 1/4 skodelice (57 gramov) stopljenega masla s 3/4 skodelice (177 ml) mleka. Ta nadomestek je najboljši za kuhanje in peko, ne za stepanje.
2. Sojino mleko in olivno olje
Za vegansko alternativo smetani za kuhanje brez mlečnih izdelkov poskusi zmešati sojino mleko z olivnim oljem.
Podobno kot pri kombinaciji mleka in masla, olivno olje doda maščobo sojinemu mleku za okus in funkcijo, primerljivo s smetano za kuhanje.
Za posnemanje okusa in gostote 1 skodelice (237 ml) smetane za kuhanje združi 2/3 skodelice (159 ml) sojinega mleka z 1/3 skodelice (79 ml) olivnega olja.
Ta nadomestek je najboljši za dodajanje mehkobe in okusa pri kuhanju in peki, vendar ga ne smemo uporabljati v receptih, ki zahtevajo stepanje.
Povzetek: Združi 2/3 skodelice (159 ml) sojinega mleka z 1/3 skodelice (79 ml) olivnega olja, da nadomestiš 1 skodelico (237 ml) smetane za kuhanje. Ta nadomestek je najboljši za dodajanje mehkobe in okusa pri kuhanju in peki, ne za stepanje.
3. Mleko in koruzni škrob
Če iščeš nizko maščobno, nizkokalorično alternativo smetani za kuhanje, ti bo ta kombinacija morda dobro ustrezala.
Koruzni škrob se uporablja za zgoščevanje mleka, da pomaga reproducirati teksturo smetane za kuhanje.
Za nadomestitev 1 skodelice (237 ml) smetane za kuhanje v tvojem receptu dodaj 2 žlici (19 gramov) koruznega škroba v 1 skodelico (237 ml) mleka in premešaj, da se zmes zgosti.
Lahko uporabiš polnomastno mleko ali se odločiš za posneto mleko, da zmanjšaš kalorije in vsebnost maščob v tvojem receptu.
Ta nadomestek je še posebej uporaben pri kuhanju, vendar lahko spremeni teksturo pečenih izdelkov in se ne bo stepla tako dobro kot smetana za kuhanje.
Povzetek: Za nadomestitev 1 skodelice (237 ml) smetane za kuhanje dodaj 2 žlici (19 gramov) koruznega škroba v 1 skodelico (237 ml) mleka in temeljito premešaj. Ta nadomestek z manj maščobami in kalorijami je najboljši za uporabo pri kuhanju. Vendar pa lahko spremeni teksturo pečenih izdelkov in se ne bo stepla tako dobro kot smetana za kuhanje.
4. Polnomastna smetana in maslo
V sili je polnomastna smetana v kombinaciji z maslom lahko preprost nadomestek za številne recepte, ki zahtevajo smetano za kuhanje.
Polnomastna smetana je narejena iz polnomastnega mleka in smetane, vendar ima približno tretjino maščobe smetane za kuhanje.
Dodatek masla pomaga povečati odstotek maščobe v polnomastni smetani, zaradi česar je primerna alternativa smetani za kuhanje v skoraj vsakem receptu, vključno s tistimi, ki zahtevajo stepanje.
Polnomastno smetano lahko uporabiš tudi za nadomestitev smetane za kuhanje brez dodajanja masla v določenih receptih, kot so omake in juhe.
Za nadomestitev 1 skodelice (237 ml) smetane za kuhanje zmešaj 7/8 skodelice (232 gramov) polnomastne smetane z 1/8 skodelice (29 gramov) stopljenega masla.
Povzetek: Za nadomestitev 1 skodelice (237 ml) smetane za kuhanje združi 7/8 skodelice (232 gramov) polnomastne smetane z 1/8 skodelice (29 gramov) stopljenega masla. Ta nadomestek deluje v praktično vsakem receptu, vključno s tistimi, ki zahtevajo stepanje.
Predlagano branje: Nadomestki kokosovega mleka: 11 okusnih alternativ
5. Svilnat tofu in sojino mleko
Tako kot navaden tofu je tudi svilnat tofu narejen iz kondenziranega sojinega mleka, ki je bilo oblikovano v trdne bele bloke.
Vendar ima svilnat tofu mehkejšo konsistenco in ga je mogoče enostavno zmešati v nadomestek za smetano za kuhanje z visoko vsebnostjo beljakovin in brez mlečnih izdelkov.
Mešanje s sojinim mlekom mu pomaga dati gladko teksturo za odstranjevanje grudic. Namesto sojinega mleka lahko uporabiš tudi navadno mleko ali drugo rastlinsko mleko.
Združi enake dele svilnatega tofua in sojinega mleka ter temeljito zmešaj v paličnem mešalniku ali multipraktiku, dokler zmes ne doseže gladke, goste konsistence. Nato ga uporabi namesto enake količine smetane za kuhanje za zgoščevanje tvojih najljubših receptov, kot so juhe ali omake.
Ker ga je mogoče stepati kot smetano za kuhanje, lahko dodaš tudi malo vanilijevega ekstrakta ali ščepec sladkorja, da ga spremeniš v domačo vegansko stepeno smetano za sladice.
Povzetek: Zmešaj enake dele svilnatega tofua in sojinega mleka ter temeljito zmešaj, da dobiš visoko beljakovinski, veganski nadomestek za smetano za kuhanje. Ta mešanica dobro deluje za zgoščevanje juh in omak. Lahko se tudi stepe kot smetana za kuhanje.
6. Grški jogurt in mleko
Mešanica grškega jogurta in polnomastnega mleka je še ena alternativa smetani za kuhanje, ki ti bo pomagala zgostiti tvoje recepte.
Grški jogurt je bogat z beljakovinami in lahko tvojemu končnemu izdelku doda zdrav pridih z povečanjem vsebnosti beljakovin.
Je gostejši od smetane za kuhanje, vendar lahko dodaš mleko, da ga razredčiš in dosežeš teksturo, podobno tisti pri smetani za kuhanje.
Zmešaj enake dele grškega jogurta in polnomastnega mleka ter ga uporabi namesto enake količine smetane za kuhanje.
Upoštevaj, da ta nadomestek lahko doda gostoto jedem, kot so juhe ali omake, vendar ga ne smemo uporabljati v receptih, ki zahtevajo stepanje.
Poleg tega ima grški jogurt manj maščob in morda ne bo zagotovil enake mehkobe ali okusa kot smetana za kuhanje v pečenih izdelkih ali sladicah.
Povzetek: Za alternativo smetani za kuhanje z višjo vsebnostjo beljakovin združi enake dele grškega jogurta in polnomastnega mleka ter uporabi mešanico namesto enake količine smetane za kuhanje. Ta kombinacija je odlična za zgoščevanje juh ali omak, vendar je ni mogoče uporabiti za stepanje.
Predlagano branje: Veganski vodnik po peki: Bistveni nadomestki in recepti
7. Evaporirano mleko
Evaporirano mleko je konzerviran, obstojen mlečni izdelek z približno 60 % manj vode kot navadno mleko.
Zato je gostejše in bolj kremasto kot mleko in je lahko enostavna nizkokalorična alternativa smetani za kuhanje v nekaterih receptih.
Evaporirano mleko je najboljše za recepte, v katerih je smetana za kuhanje tekoča sestavina, na primer v pečenih izdelkih, saj ne bo zagotovilo enake gostote kot smetana za kuhanje in se ne stepe tako dobro.
Za najboljše rezultate nadomesti smetano za kuhanje z enako količino evaporiranega mleka. Če pripravljaš sladico, lahko dodaš tudi nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta, da jo osladiš.
Povzetek: Evaporirano mleko se lahko uporablja kot nadomestek v receptih, v katerih se smetana za kuhanje uporablja kot tekoča sestavina, na primer v pečenih izdelkih. Vendar se ne stepe dobro. Nadomesti smetano za kuhanje v tvojih receptih z enako količino evaporiranega mleka.
8. Skuta in mleko
Skuta je narejena iz sirnih grudic kravjega mleka. Bogata je z beljakovinami in številnimi mikrohranili, zaradi česar je zdrav nadomestek za smetano za kuhanje.
Sama skuta je lahko dober nadomestek za smetano za kuhanje, saj pomaga dodati gostoto receptom, kot so omake. Preprosto odstrani grudice tako, da jih zmešaš s paličnim mešalnikom ali multipraktikom.
Lahko jo zmešaš tudi z mlekom, da pomagaš posnemati gladko, kremasto teksturo smetane za kuhanje za uporabo v drugih receptih.
Združi enake dele skute in mleka ter mešaj, dokler ne odstraniš vseh grudic. To mešanico lahko uporabiš namesto enake količine smetane za kuhanje.
Izberi recepte, ki so združljivi z izrazitim, sirovim okusom skute, kot so slane juhe in omake.
Poleg tega ne pozabi, da je skuta lahko bogata z natrijem. Če si občutljiv na sol, se morda odloči za sorto z manj natrija ali prilagodi količino soli v tvojem receptu, če uporabljaš ta nadomestek.
Povzetek: Skuta je lahko nadomestek za smetano za kuhanje, bogat z beljakovinami in hranili. Združi enake dele skute in mleka ter mešaj, dokler ne odstraniš vseh grudic. To mešanico lahko uporabiš namesto enake količine smetane za kuhanje v receptih, kjer je okus združljiv.
Predlagano branje: 9 okusnih nadomestkov majoneze (vključno z veganskimi možnostmi)
9. Kokosova smetana
Kokosova smetana je vsestranska sestavina, ki je odličen veganski nadomestek za smetano za kuhanje.
Čeprav jo je mogoče kupiti že pripravljeno, jo je enostavno pripraviti tudi doma z uporabo kokosovega mleka.
Preprosto ohladi pločevinko polnomastnega kokosovega mleka v hladilniku čez noč, jo odpri in tekočo vsebino prelij v drugo posodo. Debelo, strjeno kokosovo smetano, ki ostane, lahko nato izdolbeš iz pločevinke in jo uporabiš kot nadomestek za smetano za kuhanje.
Zamenjaj enako količino smetane za kuhanje s kokosovo smetano in jo uporabi v receptih za tvoje najljubše sladice in pekovske izdelke. Lahko jo celo uporabiš za pripravo kokosovega sladoleda ali jo stepeš in uporabiš kot okusen preliv za sladice.
Čeprav ima kokosova smetana lastnosti, podobne tistim pri smetani za kuhanje, upoštevaj, da lahko spremeni okus tvojega končnega izdelka in jo je treba uporabljati le v primernih receptih.
Povzetek: Enako količino smetane za kuhanje lahko nadomestiš s kokosovo smetano in jo uporabiš kot alternativo brez mlečnih izdelkov v receptih, ki zahtevajo smetano za kuhanje. Lahko se peče, kuha in stepe, vendar ima okus po kokosu, zato izberi recepte v skladu s tem.
10. Kremni sir
Kremni sir je vrsta svežega sira, narejenega iz mleka in smetane. Čeprav se najpogosteje uporablja kot namaz za bagle in glavna sestavina v sirovih tortah, je lahko tudi dober nadomestek za smetano za kuhanje v nekaterih receptih.
Zlasti kremni sir je dober nadomestek za glazure in lahko pomaga zgostiti juhe in omake na osnovi smetane. Vendar ga ne smemo uporabljati kot nadomestek za smetano za kuhanje v receptih, ki zahtevajo stepanje.
Kremni sir bo deloval kot nadomestek ena proti ena za smetano za kuhanje.
Upoštevaj, da lahko kremni sir spremeni okus in teksturo končnega izdelka, zato ga uporabi v primernih receptih, kjer se bodo okusi ujemali, na primer v kremnih juhah ali sirnih omakah.
Povzetek: Kremni sir se lahko uporablja namesto enake količine smetane za kuhanje v juhah in omakah. Ni primeren za stepanje.
Povzetek
Smetana za kuhanje se nahaja v široki paleti receptov, tako slanih kot sladkih.
Na srečo, če ti zmanjka smetane za kuhanje ali raje uporabljaš nizko maščobno ali vegansko alternativo, je na voljo veliko nadomestkov.
Nekateri celo vsebujejo dodatne beljakovine ali zmanjšajo kalorije. Sem spadajo grški jogurt, skuta in svilnat tofu.
Vendar pa lahko zamenjava katere koli sestavine v receptu spremeni okus in teksturo, zato se prepričaj, da te nadomestke uporabljaš v združljivih receptih.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
