Krompir so prvotno gojila domorodna ljudstva Andov v Južni Ameriki. Danes se po vsem svetu goji na tisoče sort.
Čeprav si morda opazil, da krompir ponavadi zdrži dolgo, se morda sprašuješ, kako dolgo natančno zdrži, preden se pokvari.
Ta članek ti pove, kako dolgo zdrži krompir – in kako ugotoviti, ali je varen za uživanje.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Sarah M.
Na voljo v App StoreRok trajanja krompirja
Dolžina časa, ko krompir ostane svež, je odvisna od več dejavnikov, vključno s tem, kako je shranjen in ali je bil kuhan.
Na splošno lahko nekuhan krompir zdrži od 1 tedna do nekaj mesecev. Hladnejše temperature, kot so tiste v shrambi ali koreninski kleti, mu omogočajo, da zdrži dlje kot pri sobni temperaturi.
Ko je kuhan, krompir zdrži do 4 dni v hladilniku in 1 leto v zamrzovalniku, čeprav se kakovost kuhanega pire krompirja z zamrzovanjem poslabša.
Spodnji seznam podrobno opisuje roke trajanja za različne vrste krompirja, vključno s sladkimi, rdečimi, Yukon Gold, rdečimi in vijoličnimi sortami.
- Svež (hladna temperatura blizu 10°C): 2–3 mesece
- Svež (sobna temperatura): 1–2 tedna
- Surov (narezana in shranjena v vodi): 24 ur
- Pire (kuhan in ohlajen): 3–4 dni
- Pečen (kuhan in ohlajen): 3–4 dni
- Kuhan (kuhan in ohlajen): 3–4 dni
- Zamrznjen (kuhan): 10–12 mesecev
- Instant (nekuhan): Leta
Povzetek: Nekuhan krompir ostane svež nekaj tednov do nekaj mesecev. Ko je kuhan, krompir zdrži še 3–4 dni, če je shranjen v hladilniku, ali do 1 leta, če je zamrznjen.
Znaki, da se je krompir pokvaril
Tudi če upoštevaš rok trajanja, moraš krompir še vedno preveriti za značilne znake pokvarjenosti.
Cel svež krompir
Surov krompir mora biti čvrst na otip, s čvrsto lupino, brez velikih modric, črnih pik ali drugih madežev.
Če je krompir postal mehak ali kašast, ga moraš zavreči.
Čeprav je normalno, da krompir diši po zemlji ali oreščkih, je zatohli ali plesnivi vonj značilen znak pokvarjenosti.
Včasih ima krompir lahko madež ali slabo mesto na notranji strani, ki ga ne moreš videti od zunaj. Močan vonj, ki prihaja iz sicer svežega krompirja, je opozorilo, da je notranjost morda zgnila ali začela plesneti.
Krompir z neprijetnim vonjem moraš vedno zavreči.
Kaj pa kaljen krompir?
Kalčki so znak bližajoče se pokvarjenosti krompirja.
Kalčki se tvorijo iz krompirjevih “očes”, ki so zgolj majhne izbokline ali vdolbine, kjer gomolji poganjajo in kalijo nove rastline.
Čeprav so kalčki morda neprivlačni, je nedavno kaljen krompir še vedno varen za uživanje, dokler odstraniš kalčke. To lahko storiš tako, da jih preprosto odtrgaš s prsti.
Kalčkov ne smeš jesti, ker vsebujejo solanin, chaconin in druge toksične glikoalkaloide. Te spojine lahko imajo resne stranske učinke, vključno z nevrološkimi in prebavnimi simptomi, kot so glavoboli, bruhanje in driska.
Ti toksini so lahko prisotni tudi v katerem koli delu krompirja, ki ima zelenkast odtenek. Zato je najbolje odrezati vse zelene dele na lupini ali mesu, da se izogneš bolezni.
Če je tvoj krompir kalil, ga je najbolje čim prej pojesti. Ko kalčki rastejo, črpajo sladkorje in hranila iz rastline, zaradi česar se ta skrči, zmanjša in izgubi svojo hrustljavost.
Kuhan krompir
Ni vedno tako enostavno ugotoviti, kdaj se je kuhan krompir pokvaril.
V nekaterih primerih ima kuhan krompir močan vonj ali vidno plesen, kar kaže na pokvarjenost. Vendar pa lahko v drugih primerih ta hrana vsebuje škodljive bakterije brez kakršnih koli opaznih znakov.
Še posebej, ko je kuhan, je krompir visoko tvegana hrana za bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. To je zato, ker vsebuje veliko vlage, je rahlo kisel in vsebuje nekaj beljakovin.
Zato ga je najbolje pojesti v 4 dneh po kuhanju in ga vedno pogreti na 74°C, da uničiš morebitne bakterije, ki so se morda razvile.
Povzetek: Nekateri znaki, da se je nekuhan krompir pokvaril, vključujejo temne lise na lupini, mehko ali kašasto teksturo in neprijeten vonj. Kuhan krompir lahko ima plesen, vendar se lahko pokvari tudi brez opaznih znakov.
Predlagano branje: Kako dolgo zdrži piščanec v hladilniku? Vodnik za varno shranjevanje
Zdravstvena tveganja uživanja pokvarjenega krompirja
Kuhan krompir nosi visoko tveganje za zastrupitev s hrano.
Po nekaj dneh lahko začnejo v njem prebivati patogeni in bakterije, ki lahko povzročijo bolezni, kot so salmonela, listerija, botulizem in stafilokokna zastrupitev s hrano.
Če imaš bolezen, ki se prenaša s hrano, lahko doživiš nekatere od naslednjih simptomov:
- vročina
- krči v trebuhu
- bolečine v mišicah
- slabost
- bruhanje
- driska
V hudih primerih lahko ti simptomi povzročijo dehidracijo, hospitalizacijo in celo smrt.
Zato moraš zavreči ves kuhan krompir, ki je starejši od 4 dni.
Poleg tega, če kdaj opaziš plesen na kuhanem krompirju, ga moraš takoj zavreči. Plesen se lahko pojavi kot puh ali nekaj temnih pik, ki so rjave, črne, rdeče, bele ali modrikasto sive.
Povzetek: Krompir včasih povzroči zastrupitev s hrano. Da se izogneš bolezni, poskrbi, da boš kuhan krompir pojedel v 4 dneh in takoj zavrgel ves krompir, ki kaže znake plesni.
Najboljši način za shranjevanje krompirja
Pozorno spremljanje pogojev shranjevanja lahko pomaga, da krompir zdrži dlje.
Glede na to, da topla temperatura in vlaga spodbujata kalitev, in izpostavljenost svetlobi povečuje hitrost tvorbe glikoalkaloidnih toksinov, ne smeš shranjevati surovega krompirja na pultu ali na odprtem.
Namesto tega ga hrani na hladnem, temnem, suhem mestu, kot je shramba, klet, omarica ali predal, ki preprečuje dostop sončne svetlobe.
Poleg tega je nekuhan krompir najbolje pustiti v posodi – kot je škatla, odprta skleda ali perforirana vrečka – ki omogoča kroženje zraka okoli gomoljev. Nikoli ga ne smeš zapreti v nepredušne vrečke ali posode.
Čeprav so hladne temperature idealne za shranjevanje krompirja, svežega krompirja nikoli ne smeš hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku. To bi lahko povzročilo porjavitev in mehčanje, višjo vsebnost sladkorja in celo povečanje akrilamidov.
Akrilamidi so spojine, ki se včasih tvorijo v škrobnih živilih po kuhanju pri visokih temperaturah – pomisli na pomfrit ali krompirjev čips – in jih nekatere organizacije razvrščajo kot verjetne ali možne rakotvorne snovi.
Kadar je mogoče, hrani krompir ločeno od drugih vrst pridelkov. To bo zmanjšalo njihovo izpostavljenost etilenskim plinom, ki bi lahko pospešili kalitev ali pokvarjenost.
Kot splošno pravilo je treba kuhan krompir hraniti v hladilniku pri 4°C ali manj, zamrznjen krompir pa pri -18°C.
Povzetek: Surov krompir je najbolje shranjevati na hladnem, temnem mestu, ki omogoča kroženje zraka. Kuhan krompir je treba hraniti pri 4°C ali manj, če je v hladilniku, in pri -18°C ali manj, če je zamrznjen.
Predlagano branje: Koliko časa zdržijo testenine v hladilniku?
Povzetek
Krompir je škrobna korenovka, znana deloma po dolgem roku trajanja.
Vendar pa je, kako dolgo zdrži, odvisno od tega, kako je shranjen in kuhan.
Če je shranjen na hladnem, temnem, suhem mestu, lahko surov krompir zdrži več mesecev. Ko pa je kuhan, ga je treba pojesti ali zamrzniti v nekaj dneh, da se prepreči bolezen, ki se prenaša s hrano.
Poskrbi, da boš zavrgel krompir, ki ima močan vonj ali plesen.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
