Kruh je eno najbolj priljubljenih živil po vsem svetu.
Običajno narejen iz pšenice (ali nadomestnih žit), kvasa in drugih sestavin, kruh ostane svež kratek čas, preden se začne kvariti.
Lahko se celo splešni in postane nevaren za uživanje, zato je koristno vedeti, kako ga ohraniti svežega čim dlje.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Chris B.
Na voljo v App StoreTa članek pojasnjuje, kako dolgo je kruh običajno obstojen, kako ugotoviti, ali je varen za uživanje, in kako podaljšati njegov rok trajanja.
Kakšen je rok uporabnosti kruha?
Na rok uporabnosti kruha, ki je čas, preden se začne kvariti, vpliva veliko dejavnikov.
Rok uporabnosti kruha, shranjenega pri sobni temperaturi, je od 3 do 7 dni, vendar se lahko razlikuje glede na sestavine, vrsto kruha in način shranjevanja.
Vrsta kruha in uporabljene sestavine
Sendvič kruh, hlebec ali pekarski kruh, ki je na voljo v trgovini, pogosto vsebuje konzervanse za preprečevanje plesni in podaljšanje roka trajanja. Brez konzervansov kruh zdrži 3-4 dni pri sobni temperaturi.
Nekateri pogosti konzervansi za kruh so kalcijev propionat, natrijev benzoat, kalijev sorbat in sorbinska kislina. Mlečnokislinske bakterije so alternativa, ki naravno proizvaja kisline proti plesni.
Brezglutenski kruh je bolj dovzeten za plesen zaradi višje vsebnosti vlage in omejene uporabe konzervansov. Zato se običajno prodaja zamrznjen namesto pri sobni temperaturi.
Po drugi strani pa posušeni krušni izdelki, kot so drobtine ali krekerji, običajno ostanejo varni najdlje, saj plesen potrebuje vlago za rast.
Hlajeno testo za piškote in žemljice se sčasoma pokvari, ker vsebuje olja, ki postanejo žarka.
Pomembno je, da večina domačega kruha ne vsebuje konzervansov in lahko uporablja pokvarljive sestavine, kot so jajca in mleko. Nekatere pekarne se prav tako izogibajo konzervansom – če nisi prepričan, preveri seznam sestavin ali vprašaj peka.
Način shranjevanja
Rok uporabnosti kruha je odvisen tudi od načina shranjevanja.
Kruh se bolj verjetno pokvari, če je shranjen v toplih, vlažnih okoljih. Za preprečevanje plesni ga je treba zapreti pri sobni temperaturi ali hladneje.
Kruh, shranjen pri sobni temperaturi, običajno zdrži 3-4 dni, če je domač, ali do 7 dni, če je kupljen v trgovini.
Hlajenje lahko podaljša rok uporabnosti komercialnega in domačega kruha za 3-5 dni. Če se odločiš za to možnost, poskrbi, da je kruh dobro zaprt, da preprečiš izsušitev, in da v embalaži ni vidne vlage.
Zamrznjen kruh lahko zdrži do 6 mesecev. Čeprav zamrzovanje morda ne uniči vseh nevarnih spojin, bo preprečilo njihovo rast.
Povzetek: Rok uporabnosti kruha je v veliki meri odvisen od njegovih sestavin in načina shranjevanja. Rok uporabnosti lahko podaljšaš s hlajenjem ali zamrzovanjem.
Kako ugotoviti, ali se je kruh pokvaril
Čeprav ima veliko pakiranih živil rok uporabnosti, ima večina kruha namesto tega datum “najbolje do”, ki označuje, kako dolgo bo tvoj kruh ostal svež.
Vendar datumi “najbolje do” niso obvezni in ne kažejo na varnost. To pomeni, da je kruh lahko še vedno varen za uživanje tudi po datumu “najbolje do”.
Da ugotoviš, ali je tvoj kruh svež ali pokvarjen, ga moraš sam pregledati.
Nekaj znakov, da kruh ni več svež, vključuje:
- Plesen. Plesen je gliva, ki absorbira hranila v kruhu in tvori spore, ki proizvajajo puhaste madeže, ki so lahko zeleni, črni, beli ali celo rožnati. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) priporoča, da celoten hlebec zavržeš, če vidiš plesen.
- Neprijeten vonj. Če ima kruh vidno plesen, ga je najbolje ne vonjati, če so njegove spore škodljive za vdihavanje. Če ne vidiš plesni, vendar opaziš čuden vonj, je še vedno najbolje, da hlebec zavržeš.
- Čuden okus. Če kruh nima pravega okusa, ga je verjetno najvarneje zavreči.
- Trda tekstura. Kruh, ki ni pravilno zaprt in shranjen, lahko postane star ali suh. Dokler ni plesni, je star kruh še vedno užiten – vendar morda ne bo imel tako dobrega okusa kot svež kruh.
Povzetek: Kruh ima datum “najbolje do” namesto roka uporabnosti, vendar ga je najbolje sam pregledati, da ugotoviš, ali je varen za uživanje. Kruh zavrzi, če je plesniv ali ima čuden okus ali vonj.
Tveganja uživanja pretečenega kruha
Čeprav so nekatere vrste plesni lahko varne za uživanje, je nemogoče ugotoviti, katera gliva povzroča plesen na tvojem kruhu. Zato je najbolje, da plesnivega kruha ne ješ, saj bi lahko škodoval tvojemu zdravju.
Najpogostejše plesni na kruhu so Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor in Fusarium.
Nekatere plesni proizvajajo mikotoksine, strupe, ki so lahko nevarni za uživanje ali vdihavanje. Mikotoksini se lahko razširijo po celotnem hlebcu, zato zavrzi celoten hlebec, če vidiš plesen.
Mikotoksini lahko razburijo tvoj želodec in povzročijo prebavne težave. Lahko tudi motijo tvoje črevesne bakterije, kar vodi do oslabljenega imunskega sistema in večjega tveganja za bolezni.
Poleg tega lahko nekateri mikotoksini, kot je aflatoksin, povečajo tvoje tveganje za nekatere vrste raka, če jih zaužiješ v velikih količinah.
Povzetek: Plesniv kruh lahko proizvaja mikotoksine, nevidne strupe, ki so nevarni za uživanje. Najbolje je, da zavržeš celoten hlebec, če vidiš kakršno koli plesen.
Predlagano branje: Ali moka poteče? Rok uporabnosti, varno shranjevanje in več
Nasveti za preprečevanje zavržene hrane
Če želiš zmanjšati količino zavržene hrane, se morda sprašuješ, kako se izogniti zavržanju starega kruha.
Strganje plesni ni priporočljivo, saj se je morda razširila po celotnem hlebcu.
Namesto tega je tukaj nekaj idej, ki ti bodo pomagale preprečiti zavrženo hrano, preden se tvoj hlebec splešni:
- Pripravi domače krutone, krekerje, kruhov puding ali drobtine, da porabiš kruh pred datumom “najbolje do”.
- Pravilno zapri in shrani preostali kruh v zamrzovalniku.
- Če vidiš vlago v embalaži kruha, jo posuši s čisto brisačo, preden vrečko ponovno zapreš. To bo pomagalo preprečiti plesen.
- Počakaj s pokrivanjem ali zapiranjem sveže pečenega kruha, dokler se popolnoma ne ohladi. To bo preprečilo nabiranje vlage in spodbujanje plesni.
- Če ne želiš zamrzniti kruha, izračunaj, koliko ga poješ v enem tednu, in kupi le to količino. Tako ti ne bo treba ničesar zavreči.
Povzetek: Za preprečevanje zavržene hrane uporabi star kruh za pripravo drobtin ali kruhovega pudinga. Rok uporabnosti lahko podaljšaš tudi z zamrzovanjem ali s tem, da kruh ohranjaš suh in dobro zaprt.
Povzetek
Kruh ima kratek rok trajanja, saj pri sobni temperaturi zdrži le 3-7 dni.
Pravilno zapiranje in shranjevanje ter uporaba hladilnika ali zamrzovalnika, ko je to potrebno, lahko pomagata preprečiti plesen in podaljšati rok trajanja.
Če vidiš plesen, zavrzi celoten hlebec, saj lahko plesen proizvaja škodljive mikotoksine.
Da preprečiš zavrženo hrano, poskusi ustvarjalno uporabiti stare hlebce – na primer za pripravo kruhovega pudinga ali domačih krutonov – pred datumom “najbolje do”.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
