Suši je tradicionalna japonska jed, ki je precej priljubljena po vsem svetu.
Čeprav mnogi ljudje suši povezujejo s surovo ribo, ga je mogoče pripraviti tudi z različnimi kuhanimi morskimi sadeži. Druge sestavine vključujejo zelenjavo in riž z vinskim kisom, zavit v posušeno morsko algo (znano kot nori).
Morda ti je kaj ostalo, če si suši pripravil doma ali jedel zunaj. Toda kako lahko suši shraniš, da bo varen za uživanje drugič?
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Jennifer S.
Na voljo v App StoreTa članek zajema, kako dolgo lahko suši zdrži, najboljše načine shranjevanja in kako prepoznati znake kvarjenja.
Kako dolgo lahko suši zdrži, preden se pokvari?
Glavne sestavine v tvojem sušiju bodo narekovale njegovo splošno obstojnost in smernice za shranjevanje.
Na splošno ameriška Uprava za hrano in zdravila (FDA) priporoča, da ostankov ne hranimo pri sobni temperaturi več kot 2 uri in ne več kot 1 uro, če jemo zunaj in je temperatura nad 32 °C (90 °F).
Ta navodila veljajo za surov suši, kot je sašimi, in kuhan suši, kot sta tempura ali kalifornijski zvitki.
Vendar pa ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) svetuje, da se surove ribe in školjke lahko hranijo v hladilniku 1–2 dni, kuhane pa 3–4 dni.
Cilj je, da suši ne bo v temperaturni “nevarni coni” od 4–60 °C (40–140 °F), da se prepreči hitra rast bakterij, kar poveča tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.
- Surov suši (npr. sašimi) zdrži do 2 uri pri sobni temperaturi in 1–2 dni, če je shranjen v hladilniku.
- Kuhan suši (npr. jegulja, kalifornijski zvitki) zdrži do 2 uri pri sobni temperaturi in 3–4 dni, če je shranjen v hladilniku.
Povzetek: Surov suši lahko shranjujemo pri sobni temperaturi do 2 uri in v hladilniku 1–2 dni, kuhan suši pa lahko shranjujemo v hladilniku 3–4 dni.
Kako varno shraniti preostali suši
Surove ribe in morski sadeži – vključno s sušijem – morajo biti tesno zaviti v plastično folijo, aluminijasto folijo ali papir, odporen na vlago, in shranjeni v hladilniku ali zamrzovalniku, v skladu z navodili FDA za shranjevanje surovih rib in morskih sadežev.
Lahko pa ga shraniš v nepredušni posodi, kar zmanjša vlago in rast bakterij. Izogibaj se posodam, ki se ne zapirajo dobro, saj lahko te spodbujajo rast bakterij ali kvarjenje hrane.
Surov in kuhan suši hrani v hladilniku do 2 oziroma 4 dni. Suši se lahko zamrzne za daljše shranjevanje; vendar se lahko kakovost izdelka poslabša.
Povzetek: Za varno shranjevanje je treba suši zaviti v plastično folijo in ga shraniti v nepredušnih posodah v hladilniku za zgoraj priporočene čase.
Znaki kvarjenja sušija
Tukaj je nekaj načinov, kako lahko s svojimi čuti ugotoviš, ali se je tvoja suši jed pokvarila:
- Vonj. Bakterije lahko povzročijo, da se suši pokvari in oddaja neprijeten vonj. Če si suši shranil v hladilniku, ga pred uživanjem povohaj za ostre vonjave.
- Bled videz. Čeprav lahko hlajenje sušija nekoliko spremeni njegov okus in teksturo, vizualno preglej suši za pomembne spremembe barve ali druge znake kvarjenja, kot je plesen.
- Sluz. Ko se hrana kvari, še posebej riž, se pogosto razvije sluz. Če na ostankih vidiš ali čutiš sluz, suši zavrzi.
Povzetek: S svojimi čuti ugotovi, ali se je tvoj suši pokvaril, tako da povohaš za ostrimi vonjavami, vizualno preveriš spremembe barve ali plesen in se dotakneš za sluz.
Tveganja uživanja pokvarjenega sušija
Surove ribe in morski sadeži, kot sta suši in sašimi, pogosteje vsebujejo parazite in bakterije, ki se lahko prenesejo na ljudi in povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Anisakidoza – okužba črevesja z ličinkami – je pogosta bolezen, ki se prenaša s hrano in je povezana s sušijem na Japonskem, medtem ko je bil suši povezan z izbruhi salmonele v Združenih državah.
Čeprav se posamezni simptomi lahko razlikujejo, so najpogostejši simptomi bolezni, ki se prenaša s hrano, driska, bruhanje, slabost in krči v želodcu.
Primeri zastrupitve s hrano so lahko hudi, še posebej pri tistih, ki so izpostavljeni večjemu tveganju za zaplete, vključno z majhnimi otroki, starejšimi odraslimi, nosečnicami in tistimi z določenimi zdravstvenimi težavami.
Poleg tveganja za bolezni, ki se prenašajo s hrano, je suši lahko vir živega srebra – strupene težke kovine, ki lahko v velikih količinah poškoduje možgane, črevesje in ledvice.
Povzetek: Glavno tveganje uživanja pokvarjenega sušija je razvoj bolezni, ki se prenaša s hrano, čeprav je suši kot jed lahko vir strupene težke kovine živega srebra.
Predlagano branje: Ali moka poteče? Rok uporabnosti, varno shranjevanje in več
Povzetek
Suši je priljubljena japonska jed, pogosto pripravljena s surovimi in kuhanimi morskimi sadeži, zelenjavo, rižem z vinskim kisom in posušeno morsko algo (nori).
Verjetneje vsebuje parazite in bakterije in ga je treba ustrezno shraniti, da se zmanjša tveganje za razvoj bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Surov suši, kot je sašimi, se lahko hrani v hladilniku 1–2 dni, medtem ko kuhan suši zdrži 3–4 dni. Nobene vrste ne smemo hraniti pri sobni temperaturi več kot 2 uri.
Profesionalni nasvet: Ko naslednjič kupiš pakiran suši, preveri rok uporabe na etiketi. Če ti kaj ostane, ga zavij v plastično folijo, preden ga shraniš v nepredušno posodo v hladilniku.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
