Če si se kdaj spraševal, ali je preostala ali stara steklenica vina še vedno primerna za pitje, nisi sam.
Medtem ko nekatere stvari s starostjo postanejo boljše, to ne velja nujno za odprto steklenico vina.
Hrana in pijača ne trajata večno, kar velja tudi za vino.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Linda P.
Na voljo v App StoreTa članek obravnava, kako dolgo zdrži vino in kako ugotoviti, ali se je tvoje vino pokvarilo.
Kako dolgo zdrži neodprto vino?
Čeprav ima neodprto vino daljši rok trajanja kot odprto vino, se lahko vseeno pokvari.
Neodprto vino je pogosto mogoče zaužiti tudi po natisnjenem datumu izteka roka, če diši in ima dober okus.
Pomembno si je zapomniti, da je rok trajanja neodprtega vina odvisen od vrste vina in kako dobro je shranjeno.
Tukaj je seznam pogostih vrst vina in kako dolgo bodo zdržale neodprte:
- Belo vino: 1–2 leti po natisnjenem datumu izteka roka
- Rdeče vino: 2–3 leta po natisnjenem datumu izteka roka
- Kuhinjsko vino: 3–5 let po natisnjenem datumu izteka roka
- Fino vino: 10–20 let, pravilno shranjeno v vinski kleti
Na splošno je treba vino hraniti v hladnih, temnih prostorih s steklenicami na boku, da se zamašek ne izsuši.
Povzetek: Rok trajanja neodprtega vina lahko traja 1–20 let, odvisno od vrste vina.
Kako dolgo zdrži odprto vino in zakaj se pokvari?
Rok trajanja odprte steklenice vina se razlikuje glede na vrsto. Na splošno se lažja vina pokvarijo veliko hitreje kot temnejše sorte.
Ko je vino odprto, je izpostavljeno več kisika, toplote, svetlobe, kvasovk in bakterij, kar lahko povzroči kemične reakcije, ki spremenijo kakovost vina.
Shranjevanje vina pri nižjih temperaturah pomaga upočasniti te kemične reakcije in ohranja odprto vino dlje časa sveže.
Tukaj je seznam pogostih vin in ocena, kako dolgo bodo zdržala, ko so odprta:
- Peneče: 1–2 dni
- Lahko belo in rosé: 4–5 dni
- Bogato belo: 3–5 dni
- Rdeče vino: 3–6 dni
- Desertno vino: 3–7 dni
- Porto: 1–3 tedne
Najboljši način za shranjevanje odprtega vina je tesno zaprto v hladilniku.
Steklenice mirnega ali nepenečega vina je treba pred shranjevanjem vedno pretočiti.
Povzetek: Odprto vino se pokvari zaradi kemičnih reakcij, ki lahko spremenijo njegov okus. Na splošno se lažja vina pokvarijo hitreje kot temnejša vina. Odprto vino je treba tesno zapreti in shraniti v hladilniku, da se podaljša rok trajanja.
Znaki, da se je tvoje vino pokvarilo
Poleg preverjanja natisnjenega datuma izteka roka obstajajo znaki, da se je tvoje vino – tako odprto kot neodprto – pokvarilo.
Prvi način preverjanja je iskanje kakršnih koli sprememb barve.
Večinoma je treba temna vina, kot so vijolična in rdeča, ki postanejo rjavkasta, in svetla bela vina, ki se spremenijo v zlato ali motno barvo, zavreči.
Sprememba barve običajno pomeni, da je bilo vino izpostavljeno preveč kisika.
Lahko pride tudi do nenačrtovane fermentacije, ki ustvari neželene drobne mehurčke v vinu.
Vonjanje vina je tudi dober pokazatelj, ali se je tvoje vino pokvarilo.
Vino, ki je bilo predolgo odprto, bo imelo oster, kisli vonj, podoben vonju kislega zelja.
Zastarelo vino bo začelo imeti oreškast vonj ali vonj po jabolčni omaki ali zažganih marshmallowih.
Po drugi strani pa bo vino, ki ni bilo nikoli odprto, a se je pokvarilo, dišalo po česnu, zelju ali zažgani gumi.
Če si pustolovski, je okušanje vina tudi dober način, da ugotoviš, ali se je pokvarilo. Okušanje majhne količine pokvarjenega vina ne bo povzročilo nobene škode.
Pokvarjeno vino bo imelo oster kisel ali zažgan okus po jabolčni omaki.
Tudi pogled na vinski zamašek ti lahko da idejo.
Puščanje vina, vidno v zamašku, ali zamašek, ki se potiska čez rob vinske steklenice, je lahko znak, da je bilo tvoje vino izpostavljeno toplotni poškodbi, kar lahko povzroči, da vino diši in ima bolj dolgočasen okus.
Povzetek: Obstaja več načinov za preverjanje, ali se je tvoje odprto in neodprto vino pokvarilo. Vino, ki je spremenilo barvo, oddaja kisel, kisli vonj ali ima oster, kisel okus, se je pokvarilo.
Zdravstveni pomisleki glede pitja pokvarjenega vina
Čeprav okušanje majhne količine pokvarjenega vina ne bo povzročilo nobene škode, to ne pomeni nujno, da bi ga moral piti.
Vino se lahko pokvari zaradi prekomerne izpostavljenosti kisiku in povečanja rasti kvasovk in bakterij.
Verjetno bo pitje pokvarjenega vina le zelo neprijetno, saj ima vino majhno tveganje za razvoj mikrobne rasti. Kot takšni škodljivi patogeni, ki se prenašajo s hrano, kot sta E. coli in B. cereus – dve vrsti bakterij, ki lahko povzročita zastrupitev s hrano – pogosto niso problem.
Kljub temu je rast bakterij še vedno možna. Študija, ki je preučevala stopnje preživetja patogenov, ki se prenašajo s hrano, v alkoholnih pijačah, je pokazala, da lahko preživijo od nekaj dni do tednov.
Vendar pa je ta študija preučevala le pivo in rafinirano riževo vino.
Simptomi zastrupitve s hrano vključujejo razdražen želodec, bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, drisko in vročino.
Zato, če naletiš na pokvarjeno vino, ne glede na to, ali je bilo odprto, je najboljša praksa, da ga zavržeš.
Povzetek: Pitje pokvarjenega vina je neprijetno in te lahko izpostavi škodljivim patogenom, ki se prenašajo s hrano, čeprav je tveganje relativno nizko. Najbolje je zavreči pokvarjeno vino, ne glede na to, ali je odprto ali neodprto.
Predlagano branje: Ali alkohol poteče? Razložen rok trajanja alkoholnih pijač
Povzetek
Podobno kot vsaka druga hrana ali pijača ima tudi vino rok trajanja.
Najboljši način za uživanje svežega vina je, da ga popiješ kmalu po nakupu.
Vendar pa lahko neodprto vino še vedno uživaš približno 1–5 let po datumu izteka roka, medtem ko preostalo vino lahko uživaš 1–5 dni po odprtju, odvisno od vrste vina.
Svežino vina lahko povečaš tudi s pravilnim shranjevanjem.
Ko naslednjič najdeš preostalo ali staro vino v svoji kuhinji, preveri, ali se je pokvarilo, preden ga zavržeš ali popiješ.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
