Verjemi ali ne, nekateri ljudje postanejo vegani in nato vzljubijo zelenjavo. A tudi če nikoli ne prideš do faze, ko se ti ob pogledu na koruzo v storžu cedijo sline, obstajajo načini, kako lahko postaneš vegan, medtem ko tvoj krožnik ostane brez zelenih stvari.
Najprej pa ugotovimo, zakaj sploh ne maraš zelenjave.
V tem članku
Si morda “superokuševalec”?
Vsak četrti človek je superokuševalec. To so ljudje, ki določene okuse okušajo veliko močneje kot vsi ostali.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Kevin H.
Na voljo v App StoreAli ti brokoli, špinača in grenivka okusijo neverjetno grenko? Potem si morda superokuševalec.
Ali obožuješ kavo, gin tonik in temno čokolado? Potem verjetno nisi superokuševalec.
Tvoj čut za okus je genetski. Znanstveniki verjamejo, da se superokuševalci preprosto rodijo z več brbončicami na jeziku.
Biti superokuševalec ima svoje prednosti in slabosti. Pozitivna stran je, da si morda lažji od povprečja, saj se nezavedno izogibaš bogati, mastni in sladki hrani. Prav tako je manj verjetno, da boš pil in kadil, če se ti zdi okus preoster.
Vendar se superokuševalci ponavadi izogibajo najzdravnejši zelenjavi, vključno z brstičnim ohrovtom, brokolijem in cvetačo. To lahko povzroči vse vrste zdravstvenih težav, od pomanjkanja vitaminov do težav s črevesjem zaradi pomanjkanja vlaknin.
5 načinov, kako izboljšati okus zelenjave
Če sovražiš okus zelenjave, lahko poskusiš nekaj stvari, da prikriješ okus ali ga popolnoma nevtraliziraš z drugim okusom.
1. Dodaj sol
Sol je lahko precej uspešna pri nevtraliziranju grenkih okusov. Zato bo dodajanje soli solati prekrilo grenkobo listnate zelenjave. Sol lahko dodaš celo grenivki, da nevtraliziraš grenkobo in pustiš, da pride do izraza sladek okus.
Vendar pa preveč soli lahko povzroči zdravstvena tveganja, povezana z visokim krvnim tlakom, boleznimi srca in ledvic.
2. Dodaj začimbe
Močne začimbe bodo zagotovo prikrile okus zelenjave. V čičerikini curryju, na primer, sploh ne okusiš čičerike, saj se okusi čilija, česna, ingverja, kumine, garam masale in koriandra borijo za tvojo pozornost.
Na žalost, če imaš občutljive brbončice, se ti lahko zdijo tudi številne začimbe neprijetne. Vredno je eksperimentirati z različnimi okusi, da najdeš tiste, ki so ti všeč.
3. Dodaj omako
Nekateri vegetarijanci ugotavljajo, da lahko prenašajo katero koli zelenjavo, če je prekrita s sirovo omako, zaradi česar je cvetača s sirom ali zelenjavna lazanja prijetna tudi za tiste, ki se izogibajo zelenjavi.
To je zato, ker sir vsebuje beljakovino kazein, ki se ob razgradnji veže na naše dopaminske receptorje in sproži isto pot v možganih kot trde droge.
Za vegane ni tako preprosto. Veganski sir nima enakega učinka. Čeprav bi morda želel poskusiti dodati druge omake, kot so veganska majoneza, kečap ali veganski solatni preliv.
4. Skrij jih
Mletje zelenjave in dodajanje v paradižnikovo omako je star trik staršev izbirčnih jedcev. Ideja je, da bodo otroci jedli zelenjavo, ne da bi vedeli.
Pri otrocih je izogibanje zelenjavi običajno psihološko. Pogosto jim je zelenjava dejansko všeč, le da mislijo, da ni, zato se odločijo, preden je hrana sploh na vilicah.
Mešanje zelenjave lahko sprosti več okusov. Poleg tega, ko si ti tisti z mešalnikom, se je veliko težje pretentati!
5. Pravilno jih skuhaj
Če so tvoji starši vedno kuhali zelenjavo, dokler ni bila mehka, in jo postregli brez začimb, morda ne veš, da to ni najboljši način.
Poskusi kuhati brokoli, dokler ni ravno mehak, nato pa ga prepraži na olivnem olju, strtem česnu in limoninem soku. Če ga še vedno ne moreš jesti, so tvoje brbončice morda preveč občutljive.
Kakovost pred količino s superživili
Če si poskusil vse trike in zvijače, da bi zelenjava okusila dobro, in se še vedno mučiš, je čas, da razmisliš, katera zelenjava bo tvojemu telesu prinesla največjo donosnost naložbe. Katera živila so tako polna hranil, da jih moraš pojesti le majhne količine, da občutiš koristi?
Uživanje celega zelja se morda zdi nemogoča naloga, in za večino ljudi bi to tudi bilo. Toda pol čajne žličke chia semen? Te lahko potreseš na skoraj karkoli, ne da bi sploh opazil. So brez okusa, a polna beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov.
Superživila so živila, ki so izjemno bogata s hranili.
Najboljša superživila za vegane
Nekatera najbolj hranilno bogata živila, ki jih lahko dodaš veganski prehrani, so:
- Jagodičevje
- Oreščki
- Semena
- Listnata zelenjava
- Olivno olje
- Polnozrnata žita
- Fižol
- Leča
- Paradižnik
- Zeleni čaj
- Česen
- Avokado
- Ingver
- Gobe
- Morske alge
Kako vključiti superživila v svojo prehrano
Mnoga superživila niso zelenjava. Zato se izbirčnim jedcem in superokuševalcem stvari, kot so oreščki in semena, morda zdijo veliko bolj okusne kot listnata zelenjava.
Tudi če superživila niso tvoja najljubša, je odlično to, da ti ni treba pojesti velike količine, da bi dobil vse zdravstvene koristi.
Preprost trik za vključitev superživil v tvojo prehrano je uporaba posebej formuliranih superživil v prahu. Potrebuješ le eno čajno žličko, da dobiš spodoben odmerek hranil, ki te bodo čez dan napolnila z energijo.
Superživila v prahu lahko dodaš smutijem, žitaricam, veganskim jogurtom, sadnim sokovom, vodi ali čemur koli drugemu, kar ti je všeč. Lahko jih dodaš celo peki, če ti to ustreza.
Stvari, ki jih moraš jesti, če ne dobiš dovolj zelenjave
Čeprav superživila zagotovo lahko pomagajo zmanjšati negativne učinke prehrane, ki ji primanjkuje zelenjave, obstaja še nekaj stvari, ki bi jih moral razmisliti o dodajanju.
1. Vitaminsko dopolnilo
Priporočljivo je dobro vitaminsko dopolnilo, da zagotovimo dovolj hranil, ki jih je težko dobiti iz hrane, kot sta vitamin B12 in vitamin D.
2. Vlaknine
Vlaknine (znane tudi kot balastne snovi) so ključne za pomoč pri prebavi in preprečevanje zaprtja. Pomagajo nam tudi, da se počutimo bolj siti, kar nas lahko prepreči pred prekomernim uživanjem hrane.
Živila z visoko vsebnostjo vlaknin vključujejo zdrave zajtrke, polnozrnat kruh, polnozrnate testenine, rjavi riž, fižol, lečo, čičeriko, oreščke, semena in sadje.
3. Voda
Zelenjava pogosto vsebuje veliko vode, saj živila, kot so kumare, špinača in brokoli, vsebujejo več kot 90 % vode. Voda ima številne koristi za naše telo, vključno s pomočjo pri prebavi, prenašanjem hranil do naših celic in preprečevanjem zaprtja. Prav tako nam lahko pomaga, da se počutimo siti, kar lahko prepreči prekomerno uživanje hrane.
Če ne ješ veliko zelenjave, moraš biti še posebej pozoren na vnos vode, da zagotoviš, da je dobiš dovolj. Poskusi popiti vsaj šest do osem kozarcev na dan.
Povzetek
Popolnoma mogoče je biti zdrav vegan, tudi če ne maraš jesti zelenjave. Če imaš občutljiv čut za okus in te to odvrača od uživanja česar koli zelenega, lahko okus prekriješ z drugimi okusi.
Pri izbiri zelenjave za kuhanje se osredotoči na tiste, ki so ti všeč, in na superživila, ki so najbogatejša z vitamini in minerali. Morda boš želel raziskati superživila v prahu kot način, kako superživila pretihotapiti v svoje obroke in prigrizke.
Če tvoji prehrani primanjkuje zelenjave, obvezno jemlji dnevni multivitamin in poskrbi, da dobiš dovolj vlaknin in vode iz drugih virov.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
