V tem članku
Je pecilni prašek veganski?
Da! Pecilni prašek je veganski, saj pri njegovi izdelavi niso uporabljene nobene sestavine živalskega izvora ali postopki.
Pecilni prašek je mešanica sode bikarbone (natrijevega bikarbonata), kisline in inertnega polnila, kot je koruzni škrob. Kislina je običajno v obliki monokalcijevega fosfata ali vinskega kamna, ki sta oba veganska.
Medtem ko je bil vinski kamen nekoč najpogostejša kislina v pecilnem prašku, je le eden izmed več, ki se lahko uporabijo, in je danes manj pogost.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Sarah M.
Na voljo v App StoreZakaj se pecilni prašek šteje za veganskega
Natrijev bikarbonat je veganski
Medtem ko se prisotnost drugih sestavin lahko razlikuje, se natrijev bikarbonat vedno uporablja kot alkalija v pecilnem prašku. Edina možna izjema bi bil kalijev bikarbonat, ki je prav tako veganski.
Kot glavna sestavina pecilnega praška je čista soda bikarbona bela praškasta snov, ki se uporablja kot vzhajalno sredstvo.
Poleg vzhajanja ima tudi druge uporabe in se nahaja v običajnih gospodinjskih izdelkih, kot so zobne paste in čistila.
Natrijev bikarbonat se šteje za veganskega, ker natrijev karbonat, iz katerega se industrijsko proizvaja, nikoli ni živalskega izvora.
Natančneje, proizvaja se z rudarjenjem. Običajno se pridobiva iz trone, trinatrijevega hidrogen dikarbonat dihidrata, ki se koplje na več območjih po ZDA in zagotavlja skoraj vso domačo porabo natrijevega karbonata v ZDA.
Koplje se tudi iz določenih alkalnih jezer z bagranjem.
Barilla in alge prav tako predstavljajo potencialni vir. Več vrst rastlin in morskih alg, ki so odporne na sol (ali “halofiti”), se lahko predelajo za proizvodnjo nečiste oblike natrijevega karbonata.
Ves natrijev bikarbonat ne prihaja iz industrijske proizvodnje preko natrijevega karbonata. Tako kot natrijev karbonat se lahko tudi sam natrijev bikarbonat koplje iz zemlje (čeprav je to veliko manj pogosto).
Naravna nahajališča nahkolita so v Koloradu. Nahkolit je mehak, bel karbonatni mineral, sestavljen iz natrijevega bikarbonata (NaHCO3).
Kisla komponenta je veganska
Za proizvodnjo CO2 ni potrebno dodajati kisle sestavine (npr. melase) v moko, ko se uporablja pecilni prašek – za razliko od čiste sode bikarbone.
To je zato, ker je vir kisline že dodan, običajno v obliki kalcijevega fosfata ali vinskega kamna.
Vinski kamen ali kalijev bitartrat je bil nekoč pogostejši in se še vedno uporablja za domači pecilni prašek.
Pecilni prašek se pogosto pripravi doma z dodajanjem ¼ čajne žličke sode bikarbone na ½ čajne žličke vinskega kamna.
Vinski kamen se šteje za veganskega, saj nastaja med fermentacijo grozdnega soka. Industrijsko se proizvaja kot stranski proizvod vinarstva.
Danes se proizvaja v večjih količinah iz industrijskega vinarstva, v preteklosti pa so ga pridobivali iz usedline, ki se pogosto nabira na dnu vinskih sodov.
Spet se zdi, da večina komercialnih pecilnih praškov danes uporablja kalcijev fosfat. Vsaj po mojih izkušnjah. Kalcijev fosfat se lahko pridobiva iz živalskih virov, vendar se pogosto pridobiva tudi iz fosfatnih kamnin, rastlin itd.
Na splošno se šteje za varnega za vegansko uživanje, in Vegetarian Resource Group ga šteje za večinoma vegansko sestavino.
Zakaj kislina? No, ko se tekoči vir doda pecilnemu prašku, alkalna soda bikarbona reagira s kislo komponento, kar povzroči sproščanje ogljikovega dioksida. Plin nato razširi testo in deluje kot vzhajalno sredstvo.
Inertno polnilo je vegansko
Inertno polnilo v pecilnem prašku je običajno koruzni škrob. Njegova naloga je absorbirati morebitno odvečno vlago v zraku, ki bi sicer lahko povzročila strjevanje praška in/ali zmanjšala njegovo moč.
Spet je koruzni škrob glavno polnilo. Je preprosto škrobna komponenta koruze, ki je bila ločena od kalčka in endosperma.
Zato je 100 % rastlinskega izvora in s tem veganski.
Je pecilni prašek brez glutena?
Da, pecilni prašek je običajno tudi brez glutena! Vendar se zavedaj, da nekatere blagovne znamke lahko namesto koruznega škroba uporabljajo pšenični škrob kot pufer ali pa se pecilni prašek predeluje v obratu z izdelki, ki vsebujejo gluten.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
