Pivo je že tisočletja priljubljena alkoholna pijača po vsem svetu.
Dejansko se uvršča med tretjo najbolj priljubljeno pijačo, takoj za vodo in čajem.
V svojem bistvu je pivo izdelano iz vode, hmelja, kvasa in ječmena, žita, znanega po vsebnosti glutena.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Marcus J.
Na voljo v App StoreTa članek se poglobi v vsebnost glutena v pivu, raziskuje različne primarne vrste in ocenjuje njihovo varnost za tiste s celiakijo.
V tem članku
Odkrivanje postopka varjenja piva
Varjenje piva je fascinanten proces, ki se osredotoča na fermentacijo.
Zapleten proces vključuje fermentacijo sladkorja, pridobljenega iz žitaric, s pomočjo kvasa, glive. Kvas razgradi sladkor in proizvede alkohol, kar povzroči priljubljeno pijačo, v kateri vsi uživamo.
Varjenje piva običajno vključuje štiri glavne sestavine:
- Voda. Voda je glavna sestavina, ki običajno predstavlja več kot 90 % končnega izdelka.
- Hmelj. Ta posebna roža se tradicionalno dodaja za edinstven, grenak okus.
- Žito. Kot vir sladkorja za fermentacijo se najpogosteje uporabljajo ječmen, pšenica in rž – vsi vsebujejo gluten.
- Kvas. Ta živi, enocelični organizem prebavi sladkor in proizvede alkohol.
Pivovarne lahko uporabljajo tudi druga žita, sladkor, arome in dodatke, da svojemu pivu dajo edinstvene barve, okuse in arome. Nekateri od teh lahko vsebujejo tudi gluten.
Vrste piva in vsebnost glutena
Posamezniki s celiakijo morajo popolnoma izključiti gluten iz svoje prehrane. Pri teh ljudeh lahko poškoduje črevesje in povzroči bolečine v trebuhu, drisko, nepojasnjeno izgubo teže in slabo absorpcijo hranil.
Zato je ključnega pomena, da se vsakdo s celiakijo ali občutljivostjo na gluten zaveda vsebnosti glutena v svoji hrani in pijači, vključno s pivom.
Količina glutena v pivu se meri v delcih na milijon (ppm).
V večini držav morajo hrana in pijače vsebovati manj kot 20 ppm glutena, da se štejejo za brezglutenske.
Večina običajno varjenega piva vsebuje veliko več kot 20 ppm glutena, čeprav se natančna količina razlikuje glede na postopek varjenja in uporabljene sestavine.
Tukaj je povprečna vsebnost glutena v običajnih vrstah piva:
- Lager: 63 ppm
- Stout: 361 ppm
- Ale: 3.120 ppm
- Pšenično pivo: 25.920 ppm
Kot vidiš, najpogostejše vrste piva vsebujejo ravni glutena, ki so nevarne za ljudi s celiakijo.
Povzetek: Večina piva je narejena z uporabo žitaric in drugih glutenskih dodatkov, zaradi česar je nevarno za posameznike s celiakijo.
Vrste piva brez glutena
V večini držav – vključno z Združenimi državami Amerike, Kanado in mnogimi evropskimi državami – mora pivo vsebovati manj kot 20 ppm glutena, da se označi kot brezglutensko.
Uprava za hrano in zdravila (FDA) meni, da lahko večina posameznikov s celiakijo uživa to raven glutena brez neželenih učinkov.
Nekatere pivovarne izdelujejo pijačo iz naravno brezglutenskih žitaric, kot so riž, koruza, sirek in proso, da izpolnjujejo ta standard.
Poleg tega so nekatere pivovarne namenjene brezglutenskim obratom, da bi se izognile navzkrižni kontaminaciji z glutenom med postopkom varjenja.
Druge pivovarne so razvile tehnike za zmanjšanje glutena v tradicionalnem pivu na osnovi ječmena, s čimer proizvajajo pivo z odstranjenim glutenom.
Vendar pivo z odstranjenim glutenom ni zagotovljeno varno za posameznike s celiakijo. Čeprav je bilo obdelano za zmanjšanje vsebnosti glutena, ni zanesljivega testa za preverjanje količine glutena, ki ga vsebujejo.
Za posameznike s celiakijo je najbolje, da se držijo brezglutenskih sort.
Povzetek: Pivo z oznako brez glutena je verjetno varno za posameznike s celiakijo. Te sorte uporabljajo brezglutenska žita v obratih, ki preprečujejo navzkrižno kontaminacijo z glutenom.
Kako najti pivo brez glutena
Če iščeš pivo brez glutena, imaš srečo! Postaja vse bolj priljubljeno.
Da pa boš dobil pravi izdelek, prosi svojega lokalnega prodajalca piva, naj ti pokaže svojo izbiro, in pred nakupom natančno preberi embalažo.
Poišči besedne zveze ali simbole, ki označujejo, da je izdelek brez glutena. Upoštevaj, da se standardi označevanja razlikujejo glede na državo.
Če ni jasno, ali tvoje izbrano pivo vsebuje gluten, je morda koristno, da se obrneš neposredno na proizvajalca ali izbereš drugo sorto z jasnim označevanjem.
Alternativno razmisli o izbiri vina ali destiliranih žganih pijač, saj so te običajno brez glutena. Vendar upoštevaj, da se izdelki razlikujejo. Ne glede na tvojo pijačo je najbolje, da natančno pregledaš etiketo.
Povzetek: Da bi zagotovil, da kupuješ pivo brez glutena, natančno preberi embalažo za regulirane besedne zveze ali simbole, ki označujejo, da je izdelek brez glutena. Mnoge blagovne znamke bodo to izrecno navedle na etiketi.
Predlagano branje: Pivski trebuh: Ali pivo povzroča trebušno maščobo?
Povzetek
Večina piva vsebuje gluten, saj se tradicionalno vari z uporabo žitaric, ki vsebujejo gluten – običajno ječmen, pšenica ali rž.
Vendar pa obstaja veliko možnosti brez glutena. Več sort uporablja žita brez glutena, in mnoge pivovarne so namenjene brezglutenskim obratom.
Ker večina držav upošteva stroge standarde označevanja, so sorte z regulirano oznako brez glutena verjetno varne za posameznike s celiakijo ali občutljivostjo na gluten.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
