Kava je ena izmed najbolj priljubljenih pijač na svetu in bo ostala.
Kljub temu pa se ljubitelji kave morda sprašujejo, ali je ta pijača kisla in kako lahko njena kislost vpliva na njihovo zdravje.
Ta članek pregleduje, ali je kava kisla, njene učinke na določena zdravstvena stanja in nekatere načine za spreminjanje njene kislosti.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Lisa C.
Na voljo v App StoreV tem članku
Kislost
Kislost se običajno določa z uporabo pH lestvice, ki določa, kako bazična ali kisla je vodna raztopina. Lestvica se giblje od 0 do 14. Vsaka raztopina, ki na lestvici doseže od 0 do 7, velja za kislo, medtem ko raztopina, ki doseže od 7 do 14, velja za bazično.
Večina vrst kave je kislih, s povprečnim pH od 4,85 do 5,10.
Med neštetimi spojinami v tej pijači postopek kuhanja sprosti devet glavnih kislin, ki prispevajo k njenemu edinstvenemu profilu okusa.
Devet pomembnih ravni kislin v kavi je navedenih od najvišje do najnižje: klorogenska, kininska, citronska, ocetna, mlečna, jabolčna, fosforna, linolna in palmitinska.
Povzetek: Postopek kuhanja sprošča kisline iz kavnih zrn, kar daje tej pijači pH od 4,85 do 5,10, kar velja za kislo.
Razlike v kislosti
Pri kislosti kave lahko igra vlogo več dejavnikov.
Praženje
Eden glavnih dejavnikov, ki določajo kislost kave, je način praženja. Tako trajanje praženja kot temperatura sta povezana s kislostjo.
Ena študija je pokazala, da so dlje in bolj vroče pražena kavna zrna imela nižje ravni klorogenske kisline.
To kaže, da so svetlejše pražene kave običajno bolj kisle, medtem ko so temnejše pražene kave manj kisle.
Priprava
Drug dejavnik, ki vpliva na kislost, je metoda priprave.
Ena študija je ugotovila, da je hladno pripravljena kava bistveno manj kisla kot vroča kava.
Zdi se, da čas priprave vpliva tudi na skupno kislost, pri čemer krajše trajanje povzroči bolj kislo pijačo, zmerno trajanje pa manj kislo.
Velikost mlete kave
Na kislost lahko vpliva tudi velikost mlete kave. Manjši kot je mletje, večja je izpostavljena površina glede na volumen, kar lahko povzroči večjo ekstrakcijo kisline med postopkom priprave.
Zato lahko finejše mletje povzroči bolj kislo kavo.
Povzetek: K kislosti kave prispeva več dejavnikov. Glavni so trajanje praženja, metoda priprave in finost mletja.
Možni vplivi na zdravje
Medtem ko je kislost kave za večino ljudi v redu, lahko pri nekaterih poslabša določena zdravstvena stanja.
Ta stanja vključujejo refluks kisline, želodčne razjede in sindrom razdražljivega črevesja (SRČ). Učinki kave na ta stanja se pripisujejo predvsem njeni kislosti in rahlemu odvajalnemu učinku pri nekaterih ljudeh.
Ni dokazano, da bi kava povzročala ta stanja. Vendar, če ti je bilo diagnosticirano eno od teh stanj, se pogosto priporoča izogibanje kavi.
Alternativno, nekaterim ljudem lahko koristi preprosto izbira manj kislih sort.
Načini za zmanjšanje kislosti
Kislost kave je lahko za nekatere omejujoča. Tukaj je nekaj načinov za njeno zmanjšanje:
- Izberi temnejše praženje namesto svetlega.
- Pij hladno pripravljeno kavo namesto vroče.
- Podaljšaj čas priprave, na primer z uporabo francoske stiskalnice.
- Odloči se za bolj grobo mletje.
- Pripravi kavo pri nižji temperaturi.
Povzetek: Ker je kava kisla, lahko vpliva na določena zdravstvena stanja, kot sta refluks kisline in SRČ. Zato se ji nekateri ljudje morda morajo izogibati. Čeprav kislosti te pijače ni mogoče popolnoma odpraviti, obstaja več načinov za njeno zmanjšanje.
Povzetek
Večina kav velja za nekoliko kisle, s povprečnim pH od 4,85 do 5,10.
Medtem ko to za večino ljubiteljev kave ne predstavlja problema, lahko kislost pri nekaterih ljudeh negativno vpliva na določena zdravstvena stanja, kot sta refluks kisline in SRČ.
Obstaja več metod za zmanjšanje kislosti, kot sta pitje hladno pripravljene kave in izbira temnejših praženj. Z uporabo teh strategij lahko uživaš v svoji skodelici kave, hkrati pa zmanjšaš stranske učinke njene kislosti.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
