Ovseno mleko hitro postaja eno izmed bolj priljubljenih rastlinskih mlek za vse, od zajtrka do peke.
Rastlinska mleka iz oreščkov, semen, kokosa, riža in soje so večinoma brez glutena, zato bi morda pričakoval enako od ovsenega mleka. Vendar pa ovseno mleko morda ni najboljša izbira, če imaš celiakijo ali občutljivost na gluten.
Ta članek pojasnjuje, ali je ovseno mleko brez glutena.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Lisa C.
Na voljo v App StoreŠtevilne blagovne znamke ovsenega mleka so kontaminirane z glutenom
Gluten je skupina beljakovin, ki jih najdemo v pšenici, rži in ječmenu.
Čeprav je za večino ljudi varno uživanje, pri ljudeh s celiakijo in morda pri tistih z neceliakalno občutljivostjo na gluten povzroča vnetje in poškodbe sluznice tankega črevesa. Zato se morajo vsi s temi boleznimi strogo izogibati glutenu.
Oves je naravno brez glutena. Ker pa pogosto raste v bližini pšenice in se predeluje v obratih, ki obdelujejo tudi pšenične izdelke, je pogosto navzkrižno kontaminiran z glutenom.
Zato je tudi ovseno mleko dovzetno za kontaminacijo.
Kanadska študija 133 vzorcev ovsa je pokazala, da je bilo 88 % kontaminiranih z več kot 20 delci na milijon (ppm) glutena – splošna meja, da se hrana šteje za brezglutensko.
Ena od sort je bila certificirana kot brezglutenska in je bila testirana negativno na gluten.
Ko so raziskovalci v Združenih državah ocenili 78 živil z oznako brez glutena, je imelo 20,5 % ravni glutena nad 20 ppm.
Ne pozabi, da Uprava za hrano in zdravila (FDA) ne analizira živil glede vsebnosti glutena. Namesto tega je na proizvajalcih, da sami testirajo izdelke.
Nekateri proizvajalci uporabljajo neodvisne laboratorije za testiranje, da zagotovijo, da so njihovi izdelki pod pragom za gluten. Ti imajo certifikat – običajno prikazan kot majhen žig na embalaži – ki zagotavlja, da je izdelek resnično brez glutena.
Če ne moreš uživati glutena, bi moral kupiti samo ovseno mleko, ki je certificirano brez glutena.
Povzetek: Čeprav je oves naravno brez glutena, je pogosto navzkrižno kontaminiran z glutenom. Zato obstaja velika verjetnost, da tvoje ovseno mleko ni brez glutena, razen če je certificirano.
Brezglutenske možnosti ovsenega mleka
Če nimaš zdravstvenega razloga, ki bi zahteval izogibanje glutenu, je katera koli vrsta ovsenega mleka varna za pitje.
Če pa slediš brezglutenski dieti, moraš skrbno prebrati etikete, da najdeš certificirane brezglutenske izdelke.
Oatly je ena izmed blagovnih znamk ovsenega mleka, katere izdelki v ZDA so certificirani brez glutena. Planet Oat, Califia Farms in Elmhurst vsi navajajo, da je njihovo ovseno mleko brez glutena, vendar nimajo certifikata tretje osebe.
Domača različica
Brezglutensko ovseno mleko je tudi enostavno pripraviti, saj potrebuješ le dve sestavini – certificiran brezglutenski oves in vodo. Tukaj je osnovni recept:
- Namoči 1 skodelico (80 gramov) certificiranega brezglutenskega ovsa v vodi – dovolj, da ga pokrije – za približno 15 minut.
- Odcedi oves in ga zmešaj z do 4 skodelicami (945 ml) vode za približno 30 sekund. Uporabi manj vode, če imaš raje gostejšo pijačo.
- Zmes precedi skozi fino cedilo.
- Pred serviranjem ohladi.
Povzetek: Več blagovnih znamk ponuja brezglutensko ovseno mleko. Kljub temu, če ne najdeš certificiranih izdelkov, si lahko sam pripraviš ovseno mleko s certificiranim brezglutenskim ovsom in vodo.
Kako se izdeluje ovseno mleko?
Ovseno mleko se izdeluje tako, da se cel oves namoči v vodi, zmehčana zmes zmelje in tekočina precedi od trdnih delcev. Proizvajalec lahko doda druge sestavine, kot so sladila ali vitamini, preden se pijača homogenizira, da postane kremasta in podobna mleku.
Oves je še posebej dober vir beta-glukana, topne vlaknine, ki daje ovsenemu mleku gosto konsistenco in lahko izboljša zdravje srca z zniževanjem LDL (slabega) holesterola. Zlasti študije kažejo, da imajo ovsene pijače enak učinek.
1 skodelica (240 ml) ovsenega mleka vsebuje:
- Kalorije: 120
- Beljakovine: 3 grame
- Maščobe: 5 gramov
- Ogljikovi hidrati: 16 gramov
- Vlaknine: 2 grama
Povzetek: Ovseno mleko se izdeluje z namakanjem in mletjem ovsa, nato pa se loči tekočina. Kremasta tekstura ovsenega mleka je posledica beta-glukana, zdrave vrste topnih vlaknin.
Predlagano branje: Ali so oves in ovsena kaša brez glutena? Ključna dejstva
Povzetek
Čeprav je oves brez glutena, je veliko ovsa navzkrižno kontaminiranega z glutenom – kar pomeni, da ni vse ovseno mleko brez glutena.
Če imaš celiakijo ali občutljivost na gluten, bi moral kupiti samo ovseno mleko, ki ga je certificirala neodvisna organizacija kot brezglutensko.
Drugače si lahko to gosto, kremasto rastlinsko mleko pripraviš doma z uporabo certificiranega brezglutenskega ovsa in vode.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
