V tem članku
Ali je arašidovo maslo vegansko?
Enostaven odgovor je da. Arašidovo maslo je vegansko. Vendar pa včasih ni tako jasno in moraš biti pozoren na dodatne sestavine!
V hrani, ki jo jemo, je veliko skritih živalskih izdelkov. Mleko, maslo in med so tako razširjeni v kremastih sladkih živilih, da se včasih zdi, kot da za tiste, ki smo vegani, ni ničesar več.
Kako se izdeluje arašidovo maslo?
Poglejmo si pomembne faze proizvodnje arašidovega masla:
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Marcus J.
Na voljo v App StoreSajenje in žetev
Odvisno od podnebja se arašidi običajno sadijo aprila ali maja. Septembra in oktobra poteka žetev, mehanski obiralci pa odstranijo arašide z njihovih trt. Nato jih prepeljejo v luščilnico arašidov in začne se faza sušenja.
Luščenje in predelava
Ko se arašidi posušijo, jih razvrstijo glede na velikost in natančno preverijo glede napak, madežev in poškodovane lupine. Oreščki, ki prestanejo pregled, se očistijo za prodajo kot arašidi v lupini ali oluščijo za nadaljnjo predelavo (npr. za izdelavo arašidovega masla!).
Izdelava (praženje, hlajenje in blanširanje)
Ko proizvajalci prejmejo pošiljko, se arašidi pražijo na enega od dveh načinov: z oljem ali brez olja. Peč za praženje pogosto doseže do 425 stopinj Celzija! Po hlajenju se arašidi običajno blanširajo, kar pomeni, da se ločijo od svojega srca in lupine, preden preidejo v fazo mletja.
Mletje
To je faza, ko arašidi postanejo “maslo”. Proizvajalec uporablja naprave za prilagoditev teksture izdelka (preprosto povedano, odloča, ali bo maslo “gladko” ali “hrustljavo”) in koliko olja se sprosti iz oreščkov.
Opomba: Veš, kako v nekaterih kozarcih vidiš olje, ki plava na vrhu, medtem ko je v drugih navidezno nevidno? Med mletjem večina proizvajalcev arašidovega masla dodaja sestavine, da dosežejo tisto brezhibno konsistenco, ki jo poznaš in imaš rad, ter da ustvarijo specifične okuse ali posebne arome.
Pakiranje
Nazadnje proizvajalci običajno uporabljajo vakuumsko pakiranje za zmanjšanje oksidacije (podaljšanje roka uporabnosti), ko se arašidovo maslo polni v kozarce in zapira. Kozarci se nato označijo, postavijo v kartone in shranijo, dokler niso pripravljeni za pošiljanje v maloprodajne trgovine ali neposredno strankam.
Kot vidiš, je v vsak kozarec arašidovega masla na policah tvoje lokalne trgovine vloženega veliko časa in truda.
Neveganske sestavine, uporabljene v arašidovem maslu
Nešteto proizvajalcev arašidovega masla v svoje izdelke vključuje dodatke. Vsak služi svoji funkciji, od izboljšanja okusa do podaljšanja roka uporabnosti do preprečevanja ločevanja olja, in ti “dodatki” lahko skupaj znašajo do 10 % izdelka!
Medtem ko pogosti dodatki v priljubljenem arašidovem maslu, kot so sol, sladkor in olja, niso zelo zdravi ali hranilno bogati, so skoraj vedno veganski.
Na splošno je arašidovo maslo z domišljijskimi okusi najbolj ogroženo, da ima “neveganski” status. Spodaj smo navedli najpogostejše neveganske dodatke, z nekaj blagovnimi znamkami in okusi, na katere moraš biti pozoren, ko brskaš po policah in bereš etikete.
- Med
- Mleko
- Čokolada
Ali je arašidovo maslo narejeno iz masla?
Nekateri ljudje morda mislijo, da arašidovo maslo ni vegansko zaradi besede “maslo”. Tradicionalno maslo, narejeno iz mleka, seveda ni vegansko. Toda arašidovo maslo ni le maslo z dodanimi arašidi; je eno izmed mnogih oreščkovih masel, kot so mandljevo in indijsko, narejeno bolj ali manj samo iz oreščkov.
Torej, kaj bi lahko pričakovali v tipičnem kozarcu arašidovega masla? Besedna zveza “bolj ali manj” nakazuje, da bi lahko obstajale izjeme, zato je potreben dodaten pregled. Najbolj kakovostno arašidovo maslo je običajno narejeno iz 100 % arašidov. Oreščkova masla so narejena preprosto z mletjem oreščkov v gladko pasto, in izdelki, narejeni na ta način, so tako zdravi, polnovredni in veganski kot sami oreščki.
Vendar pa, kot pri mnogih množično proizvedenih živilskih izdelkih, obstaja potencialno vrsta drugih sestavin, ki se lahko znajdejo v kozarcu. Takšni nepotrebni dodatki se običajno uporabljajo za ohranjanje roka uporabnosti ali stabilnosti, zmanjšanje stroškov, poenostavitev proizvodnje ali izboljšanje okusa (kjer “boljši okus” običajno pomeni več sladkorja, soli ali maščobe – hranil, ki jih ljudje po evoluciji radi uživamo).
Pogosti dodatki vključujejo sladkor, olje in sol, lahko pa najdeš tudi E-številke, ki se uporabljajo za stabilizacijo arašidovega masla.
Priprava lastnega arašidovega masla
Naslednji recept ti vzame le 2 minuti za pripravo kremastega, okusnega arašidovega masla, z uporabo samo arašidov in blenderja. To je najzdravješe arašidovo maslo, kar ga lahko poješ!
Sestavine
- 3 skodelice arašidov (450 gramov)
Navodila
- Olupjene arašide daj v blender in mešaj, dokler ne dobiš želene konsistence.
- Arašidovo maslo bo pripravljeno v 1 do 2 minutah.
- Arašidovo maslo shrani v zaprti posodi v hladilniku.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
